Цитата сообщения Лилёша Cottage Pie - английская классика



Вот говорят, английская кухня бедная. А между тем у англичан есть две разные картофельные запеканки с мясом, а у нас только одна. Мало того, что в Англии имеется два различных по названию блюда, Cottage Pie и Shepherd’s Pie, они ещё и спорят между собой, которое из них древнее и аутентичнее. Поскольку нам подобные споры не свойственны, я взяла и приготовила Cottage Pie. И не ошиблась.

примерно 500 - 600 гр. мяса молодой говядины
мясистая говяжья кость для бульона...его нам надо 350 мл.
2 болшие луковицы
3 - 4 морковки
3 - 4 стебля сельдерея (я заменила на корень сельдерея, так как, увы, в магазине стебли закончились)
150 гр. сливочного масла (я поставила немного меньше в пюре)
4 - 5 клубней картофеля (больших) - примерно 600 - 700 гр.
1 ч. л. сухого тимьяна
2 ст. л. Ворчестерского соуса
1 ч. л. кукурузного крахмала (можно заменить кукурузной мукой)
соль и перец по вкусу


1. Сварить бульон из говяжьей кости
2. Отварить картофель в подсоленной воде до готовности
3. Мясо нарезать мелкими кубиками, можно пропустить через мясорубку (предпочтительней нарезать)
4. Лук, морковь и сельдерей нарезать очень меленькими кубиками

5. В разогретом подсолнечном масле спассеровать лук до золотистого цвета, добавить мясо и тушить примерно 5 - 7 мин., затем добавить морковь и сельдерей - еще тушить 3 - 5 мин. пока они не станут мягкими
6. Добавить тимьян, бульон и Ворчестерский соус (соль, перец по вкусу), хорошо перемешать и варить 15 - 20 мин на медленном огне. В отдельной посуде развести крахмал немного охлажденным бульоном и влить его к мясу - томить еще 5 мин.

7. В кртофель добавить хороший кусок сливочного масла и рязмять всё в пюре (соль по вкусу).
8. В жаропрочное блюдо выложить мясо с овощами (сверху посыпала смесью перцев) и вторым слоем накрыть картофельным пюре (см. фото)...сверху картофеля выложить немного сл. масла.
[imghttp://4.404content.com/1/59/28/848385581337544447/fullsize.jpg][/img]
9. Духовку разогреть до t 180* С. и запекать Cottage Pie 40 - 45 мин.
ГОТОВО! Можно наслаждаться этим удивительным блюдом! Подача индивидуальна...с салатом, с овощами или просто с сметаной, как это сделала я)


Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник