[

Украинская кухня славится своими варениками. Нежные с различными начинками, думаю, их любят все и взрослые и дети. Но многими любимые вареники не сразу появились у нас столе. Пришли вареники из турецкой кухни. Турецкое блюдо дюш-вара похожее на пельмени очень понравилось украинцам, и так появились украинские вара-ники. А уже позже это блюдо украинцы назвали варениками. Вареники приобрели национальный колорит. Их начали готовить – с сыром, мясом, шкварками, вишней и, конечно же, с картошкой.Сегодня будем готовить варенички именно с картошкой, хоть мы и русские, но вареники очень любим!!!

Тесто:

молоко 400 мл
масло 50-70 г
сахар 1 чайная ложка
яйца - 3 шт.
соль 0,5 чайной ложки
мука 4-5 стаканов

Начинка:

Картофельное пюре + много обжаренного золотистого лука



и еще мы очень любим вот с такой картошечкой: сырая мелко нарезанная, с луком и солью.



Готовим тесто:

Молоко (можно пополам с водой) выливаем в кастрюлю, добавляем масло (я брала сливочное, но можно заменить и растительным),сахар, соль. Доводим до кипения и выключаем. Всыпаем один стакан просеянной муки и перемешиваем деревянной лопаточкой до получения гладкой массы. Получившуюся массу немного остужаем и вбиваем в тесто по одному яйцу, каждый раз перемешивая до однородной консистенции.
Постепенно всыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто (муки может понадобиться больше или меньше, так как мука разная)
Тесто получается очень мягкое, нежное и работать с ним одно удовольствие



Лепим варенички с начинкой по вашему вкусу. Мы больше любим с картошечкой.





Когда у меня остается немного теста, а начинка заканчивается, я леплю во такие ушки-пустышки.



Варим, как обычно, 3-4 минутки после закипания. Подаем кто с чем любит, у нас с обжаренными хлебными крошками



Приятного аппетита!!!

И еще хочу добавить, если кто-то будет делать вареники с резаной картошкой. Проще всего приготовленную начинку выложить в дуршлаг и его поставить на глубокую миску, т.к. картофель дает много сока и чтобы постоянно его не сливать, проще сделать так.
 

Серия сообщений "ПЕЛЬМЕШКИ,ВАРЕННИКИ":
Часть 1 - Тыквенные равиоли
Часть 2 - ПИГОДИ
...
Часть 18 - Рецепт идеальных пельменей
Часть 19 - Гусарики в томатно-сметанном соусе.
Часть 20 - Варенички из заварного теста
Часть 21 - Заварное пельменное тесто
Часть 22 - Пельмени с нежнейшим тестом или идеальное тесто для пельменей и вареников
Часть 23 - Рыбные пельмени
Часть 24 - Постные пельмени