Ингредиенты:

сухие дрожжи - 1,5 ч. л.
теплая вода - 60 мл
пахта - 475 мл
мука - 620 г
разрыхлитель - 1 ст. л.
сода - 1 ч. л.
соль - 2 ч. л.
сахар - 3 ст. л.
сливочное масло или маргарин - 150 г

Приготовление:

В небольшой миске растворить дрожжи в теплой воде и оставить на 5 мин. Затем добавить пахту и хорошо перемешать.

Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Добавить сливочное масло и размешать до рассыпчатости. Добавить дрожжевую смесь и тщательно перемешать. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешивать тесто еще 4-5 раз.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной примерно 1,2-1,5 см. Круглыми формочками вырезать печенья. Разложить их на слегка смазанном маслом противне (учтите, что они при расстойке увеличатся примерно в 2 раза), накрыть и оставить подниматься в течение 1 часа (проследите также, чтобы в помещении не было сквозняков). Разогреть духовку до 220 градусов и выпекать в течение 10-12 мин., до золотисто-коричневого цвета.