СОСТАВ:

Для рецепта вам понадобится:

1 куриная грудка (филе)
¾ стакана марсалы
1.5 стакана куриного бульона
1 столовая ложка с горочкой муки
150 г шампиньонов
1 луковица
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла
Пучок петрушки
Соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогрейте на сковородке масло ( оливковое + 1 столовая ложка сливочного) и обжарьте куриную грудку с двух сторон до румяной корочки.



Обжаренную курицу отложите.
В эту же сковородку выложите нарезанные шампиньоны и мелко порубленный лук. Сразу же немного присолите, чтобы грибы и лук быстрее дали сок и содержимое сковородки легче деглазировалось т.е. все прикипевшее при обжаривании курицы легче перешло в раствор.
Обжаривайте грибы до тех пор пока не испарится весь грибной сок и грибы не начнут слегка зажариваться.



Добавьте муку.



Помешивая, обжаривайте до тех пор пока мука не впитает масло и станет практически не заметной на общем фоне (буквально 1 – 2 минуты).
Влейте вино и, помешивая, варите до тех пор пока соус слегка загустеет.



Добавьте куриный бульон и варите на довольно сильном огне (чтобы сохранялось хорошее кипение) до тех пор пока соус не начнет опять густеть.
В конце посолите – поперчите.
Верните курицу, убавьте огонь и прогревайте до готовности мяса и желаемой густоты соуса.



В самом конце добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и оставшуюся по рецепту столовую ложку сливочного масла. После добавления масла снимите сковородку с огня, и, помешивая, дождитесь, чтобы масло распустилось и соединилось с соусом. Сливочное масло придаст соусу дополнительный блеск, вкус и густоту.
На мастер-классе курицу подавали на кусочках обжаренного белого хлеба, но можно и с рисом, и с пастой, и с тем, что сочтете уместным в качестве гарнира.



Приятного вам аппетита!

Кухарка.ру