"Брошенный" бисквит ("biszkopt rzucany") - бисквит получается у всех!

Четверг, 12 Февраля 2015 г. 21:29 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

"Брошенный" бисквит ("biszkopt rzucany") - бисквит получается у всех!

Этот бисквит с какао я нашла на одном польском сайте, его еще называют брошенный бисквит. Такое название ему дали, потому что после выпечки его нужно бросить вниз, но обо всем по порядку. Это нужно для сохранения бисквитом формы после остывания.

Существует теория, что если "выгнать" пузырьки воздуха которые якобы есть в бисквите после выпекания, быстро и до остывания, бисквит сохранит форму. Миф или правда, технология действительно работает. Получается ровненький бисквит, который не опадает даже на 1 мм.
Итак, бисквит получается у всех! Поэтому разговоры о том что у меня не вышло, не принимаются. Пожалуйста, делайте все по рецепту и у вас все получится! И ни каких разрыхлителей и крахмалов.

Мука - 90 грамм;
Сахар - 180 грамм;
Яйца - 5 шт;
Какао - 35 грамм

Итак, подготовим ингредиенты по списку. Все ингредиенты обязательно взвешиваем на весах, ни каких на глаз.

Разделим белки и желтки. Белки поставим взбивать .

Белки взбиваем минут 5. Добавляем по ложке сахар. Белки должны быть взбиты до вот таких пиков.

Теперь не переставая взбивать добавляем яйца по одному. Взбив еще немного, будем добавлять муку. Для этого ее смешаем с какао и просеем все в нашу смесь. Подсыпаем все частями. Я это делала за 4 подхода.

При этом все перемешиваем лопаткой сверху вниз, складывая как бы тесто.

Подготовим форму, у меня она диаметром 24 см. Дно формы застелим бумагой для выпекания. Форму ни чем не смазываем. Переливаем массу. Духовку нужно включить заранее. Ставим запекать при 170 градусах, на 40 минут.

Бисквит проверяем зубочисткой, если она сухая то он готов.

А теперь самое интересное. Форму с бисквитом вынимаем из духовки и перевернем вот таким образом. Поднимем его на 50 см над столом и бросим вниз на стол. Да, да именно бросим и не надо бояться. Делаю 2-й раз все получается.

Затем так же ставим его на решетку сразу и дадим ему остыть в таком виде 4-5 часов.

Через 5 часов я сняла форму при помощи ножа. Вот такой он получился.

iamcook.ru

Рубрики:

Кулинарная книга /выпечка

Метки: бисквит

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/fanda1/post353289924/">&quot;Р‘СЂРѕС€РµРЅРЅС‹Р№&quot; Р±РёСЃРєРІРёС‚  (&quot;biszkopt rzucany&quot;) - Р±РёСЃРєРІРёС‚ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ Сѓ РІСЃРµС…! </a><br/>"Р‘СЂРѕС€РµРЅРЅС‹Р№" Р±РёСЃРєРІРёС‚  ("biszkopt rzucany") - Р±РёСЃРєРІРёС‚ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ Сѓ РІСЃРµС…!

РС‚РѕС‚ Р±РёСЃРєРІРёС‚ СЃ РєР°РєР°Рѕ СЏ РЅР°С€Р»Р° РЅР° РѕРґРЅРѕРј РїРѕР»СЊСЃРєРѕРј СЃР°Р№С‚Рµ, РµРіРѕ РµС‰Рµ РЅР°Р·С‹РІР°СЋС‚ Р±СЂРѕС€РµРЅРЅС‹Р№ Р±РёСЃРєРІРёС‚. РўР°РєРѕРµ РЅР°Р·РІР°РЅРёРµ РµРјСѓ РґР°Р»Рё, РїРѕС‚РѕРјСѓ С‡С‚Рѕ РїРѕСЃР»Рµ РІС‹РїРµС‡РєРё РµРіРѕ РЅСѓР¶РЅРѕ Р±СЂРѕСЃРёС‚СЊ РІРЅРёР·, РЅРѕ РѕР±Рѕ РІСЃРµРј РїРѕ РїРѕСЂСЏРґРєСѓ. РС‚Рѕ РЅСѓР¶РЅРѕ РґР»СЏ СЃРѕС…СЂР°РЅРµРЅРёСЏ Р±РёСЃРєРІРёС‚РѕРј С„РѕСЂРјС‹ РїРѕСЃР»Рµ РѕСЃС‚С‹РІР°РЅРёСЏ.

РЎСѓС‰РµСЃС‚РІСѓРµС‚ С‚РµРѕСЂРёСЏ, С‡С‚Рѕ РµСЃР»Рё "РІС‹РіРЅР°С‚СЊ" РїСѓР·С‹СЂСЊРєРё РІРѕР·РґСѓС…Р° РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ СЏРєРѕР±С‹ РµСЃС‚СЊ РІ Р±РёСЃРєРІРёС‚Рµ РїРѕСЃР»Рµ РІС‹РїРµРєР°РЅРёСЏ, Р±С‹СЃС‚СЂРѕ Рё РґРѕ РѕСЃС‚С‹РІР°РЅРёСЏ, Р±РёСЃРєРІРёС‚ СЃРѕС…СЂР°РЅРёС‚ С„РѕСЂРјСѓ. РњРёС„ РёР»Рё РїСЂР°РІРґР°, С‚РµС…РЅРѕР»РѕРіРёСЏ РґРµР№СЃС‚РІРёС‚РµР»СЊРЅРѕ СЂР°Р±РѕС‚Р°РµС‚. РџРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ СЂРѕРІРЅРµРЅСЊРєРёР№ Р±РёСЃРєРІРёС‚, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РЅРµ РѕРїР°РґР°РµС‚ РґР°Р¶Рµ РЅР° 1 РјРј.
 РС‚Р°Рє, Р±РёСЃРє... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/fanda1/post353289924/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

"Брошенный" бисквит ("biszkopt rzucany") - бисквит получается у всех!