Моцарелла (http://press.lj-mlek.si/photoarchive/mozzarella.jpg - тоже приятная фотография) - сыр, что изготовляется из молока буйвола. Белый, нейтрального вкуса, с волокнистой основой. Легко плавится. Легкий. Широко применяется в итальянской кухне.
В жаркую пору года незаменим в салатах, закусках и пр.


Сайт http://www.cucinaitaliana.ru дает такое описание:
Моццарелла - молодой итальянский сыр родом из региона Кампания. Моццарелла долго не хранится, поэтому ее продают в рассоле. Самая вкусная моцарелла - giornata [однодневной давности], но ее можно купить только в Италии.
Производство сыра начинается с того, что молоко свертывается сычужным ферментом. Затем сыворотку нагревают до 80-90°С и помешивают до тех пор, пока не получится эластичная масса, из которой отрезают куски и лепят сыр различной формы (шарики, косички). Эта масса называется mozzatura [обрезь] - отсюда и название сыра.
Классическая моццарелла делается из молока черной буйволицы и называется Mozzarella di bufala campana. Моццарелла из коровьего молока имеет название fior di latte [молочный цветок]. Кроме того, бывает Mozzarella affumicata [копченая].

Как-то я прочитала про листы из моцареллы и
наконец купила ЭТО в супермаркете COOP.

А купила потому, что захотелось попробовать рулетики из листовой моцареллы.
Выглядят они так.

Подробно рецепт на итал. языке можно почитать здесь - http://www.galbani.it/produits/santalucia/ricette_sfoglia/ricetta_08.html
(рецепт рулетиков, как мне его прислали:
Берешь лист моцареллы, раскладываешь на нее сырую ветчину, сверху помидоры, сверху базилик свежий листочками, сворачиваешь все в форме рулета (держится все хорошо, не боись) и в холодильник на полчаса (не в морозилку :-P)...То же самое с сальмоне.. Вытаскиваешь, и режешь кружочками, не очень тонкими и не очень толстыми..Можешь еще и оригано для вкуса посыпать)

лазанья из листов моцареллы - http://www.galbani.it/produits/santalucia/ricette_sfoglia/ricetta_06.html


а это вообще нечто - прошутто крудо с дыней в конусах из моцареллы - http://www.galbani.it/produits/santalucia/ricette_sfoglia/ricetta_04.html


Еще одни
рулеты из моцареллы на английском языке


И вообще посмотрите
картински с моцареллой от Googl-a

Вложение: 3078328.jpg