bad_Mama, от карри изжоги нету, но вот у мужа желудок как-то не так на эту приправу реагирует, посему я в основном для себя карри бросаю, оттого редко.

EXO, предлагаю его оставить там....когда обжариваешь чесночёк-не доводишь ведь до черного цвета ? :) потом в процессе готовки он размягчится и практически распадётся на молекулы(если ты используешь мелкорубленный)
Насчёт масла - стоять оно и не терять аромат -оно может долго. Я на работе постоянно использую его для приготовления соусов и пр. Насчёт тмина- очень редко видел тех кому он не нравится :) да и можно кинуть то буквально совсем немножко его туда.:)
А вот про рулеты из моцареллы я ни разу не слышал :( думаю поискать по интернету что это такое. Хочеться попробовать :)

А, нет. чеснок я как раз обжариваю целиком зубчик, если он большой. то разрезаю вдоль пополам. Чеснок горчит, если его оставить в готовящемся блюде с маслом. Да и не всегда он мне нужен. Достаточно, что масло приобрело легкий аромат.
А если в оливковое масло добавлять чеснок и тмин, как ты описал - нужно его потом процеживать или чеснок и тмин после про- эээ -жаривания (?) оставить в самом масле?

Про рулетики
Сама листовая моцарелла в таком виде продается - http://www.ciao.it/Santa_Lucia_27561_6 - см. "sfoglia di mozzarella"
По картинке. что на упаковке, я так понимаю, выкладывается на этот лист те же помидоры, базилик, ветчина (прошутто котто) и лист заворачивается рулетом, а потом разрезается (как струдель в общем). Только я не поняла, чего для смазки ингредиентов положить надо, чтоб не разваливалось.
И еще рекомендую а-ля лазанью из этих листов моцареллы запекать.

Так, надо про моцареллу в отдельный пост вынести, а то потеряется )))

Нагоняете тут аппетит
:)
Надо предупреждать "Голодны не лезть" :)

Keyf, стараемся ))) Не, предупреждать не надо, надо готовить и наслаждаться ))