В сливовый сезон просто невозможно не испечь сладенький и ароматный пирог, который так любят все домашние.

Пирог “Детство”
3 стакана муки смешать с 150 г растопленного сливочного масла, 1 яйцом, 100 мл сметаны (я заменяла кефиром), 1,5 стакана сахара, 1 пакетиком разрыхлителя и 1 пакетиком ванильного сахара.
Тесто хорошо вымесить, оно получается эластичное и не липнет к рукам и посуде. Поставить тесто на 1 час в холодильник.
600 г слив порезать на половинки (удалить косточки). Тесто выложить в смазанную форму, выложить на него сливы и посыпать их сахаром. Я добавляла еще крупные виноградины.
Поставить пирог в разогретую до 200 градусов духовку, печь примерно 30 минут, остывший пирог посыпать сахарной пудрой.
ММММ, объедение! Приятного аппетита!

Французский пирог со сливами.
1 стакан муки, 25 г сахарной пудры и 125 г сливочного масла порубить ножом в мелкую крошку.
Добавить 2-3 ст.л. холодной воды. Тесто скатать в шар и поставить на 30 минут в холодильник.
75 г сливочного масла растопить на сковороде и добавить 100 г сахарной пудры, слегка обжарить, затем добавить сливы и немного протушить, чтобы сливы стали мягкими и сироп загустел.
Сливы в сиропе выложить в форму, на них - тесто, подоткнуть края теста, как бы укрыть одеялом сливы.
Сверху на тесте ножом сделать надрезы и поставить пирог на 20 минут в холодильник, а затем выпекать в течение 45 минут.
Готовый пирог перевернуть на блюдо сливами вверх.

Замесить тесто из 1 стакана муки, 2 столовых ложек сахара и натертого на крупной терке 100 г маргарина.
Перетереть тесто руками до состояния маслянистой крошки и добавить 2 столовые ложки холодной воды и ванилин.
Вымесить тесто и положить его в целлофан, дать настояться 30 минут.

Начинка:
500 г творога смешать с 4 яйцами, 150 г сахара и 1 пачкой ванильного пудинга. Добавить 100 г изюма и ваниль.
Все хорошо перемешать.

Затем приготовить маковую массу:
1 стакан мака предварительно залить кипятком, промыть. Воду слить и слегка подсушить мак, затем взбить 3 яйца, добавить цедру одного лимона, 150 г сахара, 2 столовые ложки крахмала, ваниль и 150 г мелко порезанных орехов.

Смазать маслом форму, раскатать тесто, выложить в форму, сделав бортики.

На тесто равномерно положить сначала маковую начинку, затем творожную.

Выпекать в духовке примерно час при температуре 180 градусов.

Лето - время самых разнообразных ягод. Чего только из них не готовят. В первую очередь, конечно, их едят сырыми или заливают молоком, кефиром, йогуртом. Это очень просто, вкусно и полезно. А можно приготовить из них более сложный десерт.

Ягоды в молочном желе.
2 чайные ложки желатина заливаем 0,5 стакана воды и оставляем для разбухания. 1 стакан молока доводим до кипения, добавляем полстакана сахара, замоченный желатин. Варим до тех пор, пока сахар и желатин не растворятся. В небольшие вазочки или стаканы положим любые ягоды. Это может быть клубника, земляника, малина, черная или красная смородина, черника, крыжовник. Заливаем ягоды молоком с желатином, ставим в холодильник для застывания.

Летом многие хозяйки пекут пироги с ягодами. Вот рецепт ягодно-творожного пирога.
3 яйца, 1 стакан сахара взбить, добавить 1 стакан сметаны, 0,5 кг творога, 100 гр. растопленного маргарина, 0,5 чайной ложки соды. Муки добавляем столько, чтобы тесто было полугустым. Количество муки зависит от качества творога. Выливаем тесто в смазанную маслом форму. Сверху раскладываем клубнику, малину, землянику, вишни без косточек, кусочки яблок, чтобы они провались в тесто. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов до готовности.

Еще один рецепт пирога. Теперь из дрожжевого теста с начинкой из вишни.
25 гр дрожжей растворяем в 1 стакане теплого молока, добавляем 0,5 чайной ложки соли, полстакана сахара, 1 яйцо, 500 гр муки. Тщательно размешиваем, в конце добавляем 100 гр. растопленного маргарина или подсолнечного масла без запаха.
Еще раз вымешиваем, тесто должно отставать от стенок кастрюли. Когда тесто подойдет, то раскатываем его, выкладываем на смазанный противень, чтобы края выходили за бортики противня. Тесто посыпаем крахмалом и выкладываем слой вишни без косточек. Сверху еще посыпаем небольшим количеством крахмала. Из остатков теста раскатываем жгутики, раскладываем их поверх вишни, красиво при этом переплетая. Можно сделать просто решетку. Пирог оставляем на ртоку в теплом месте на 30 минут. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов до готовности.
Marisa, журнал “Стильная” специально для “Вкусные рецепты от Аннин”

Духовку необходимо разогреть до 150°С.

250 г очищенного миндаля обжарить без масла и размолоть в кофемолке. Затем смешать миндаль с 150 г сахарной пудры. 2 белка взбить в пену и соединить с миндальной массой.

Полученное тесто разделить на 3 части, раскатать пласты между полиэтиленовыми пакетами по диаметру формы. Выпекать коржи в течение 15 минут.

Остывший первый корж положить на блюдо и пропитать кофейной смесью: 20 мл коньяка смешать с 200 мл крепкого холодного кофе.

Затем выложить крем: 3 белка взбить в пену, 250 г сливочного масла, 3 желтка и 60 г сахарной пудры тоже взбить. К желтковой массе белки добавлять постепенно, по ложке, осторожно перемешивая.
На крем потереть шоколад.
Положить второй корж, пропитать его кофейной смесью, кремом, тертым шоколадом посыпать. То же проделать с третьим коржом, но верхний слой оставить без шоколада.

Торт на 4-5 часов поставить в холодильник. Ненадолго ставить торт в морозильную камеру через промежутки времени.

Затем 100 г шоколада натереть крупной стружкой и перед подачей на стол посыпать шоколадом и миндальной крошкой.

Цедру 1 крупного лимона натереть на тёрке, а лимон сам сварить до мягкости, удалить все косточки, пропустить через мясорубку и растереть с 6 желтками, 1 стаканом сахара и 1 стаканом крахмала.

Добавить цедру и взбитые белки, аккуратно все перемешать, осторожно выложить в форму, посыпанную мукой и запекать в духовке на среднем огне в течение 15-20 минут.
Пирог получается нежный и вкусный.
Приятного аппетита!