Маринад для обычной селедки, который считается самым вкусным, был изобретен в Мурманске. Благодаря этому маринаду, обычная рыба превращается во что-то намного аппетитнее - по вкусу она становится близкой к семге и другим видам красной рыбы. Для приготовления маринада сельдь нужно настаивать всю ночь, и к утру она будет полностью готова. Селедку по-мурмански можно подавать в качестве закуски, с черным хлебом, либо в сочетании с гарниром, например, с отварной картошкой.

Для приготовления этого маринада следует взять:

2 селедки, 3 луковицы, а также соль (1 ст. л.), кориандр (20-30 горошин), черный перец (10-12 горошин), душистый перец (10-12 горошин), смесь перцев (0,5 ч. л., гвоздику (1 штука), томатный соус или кетчуп (4 столовые ложки), горчицу (1 ч. л.), натуральный мед (1 ст. л.), яблочный уксус (60 грамм) и подсолнечное масло (120-130 грамм).

Приготовление начинается с того, что необходимо взять две селедки, отрезать им голову, хвост и плавники, а затем тщательно выпотрошить и вымыть. После этого следует удалить хребет и все кости, разделав их на филе. Филе нарежьте на полоски примерно толщиной 2 см. Затем выполняется нарезка трех луковиц на полукольца небольшой толщины.

Далее приготовим маринад: в кастрюле смешаем меньше столовой ложки соли, зерна кориандра, чёрный и душистый перец, гвоздику и полчайной ложки смеси разных перцев. Добавим 4 столовые ложки томатного соуса, чайную ложку острой горчицы, столовую ложку меда, затем 60 грамм яблочного уксуса и 120-130 грамм подсолнечного масла. Ставим кастрюльку на огонь и доводим маринад до кипения, постоянно помешивая.

Главное - не дать жидкости закипеть, только разогреться. Затем снимаем с огня и даем маринаду остыть до комнатной температуры.

В банке укладываем небольшое количество лука на дно, затем добавляем лавровый лист и немного селедки. Повторяем эти слои, заливая их остывшим маринадом. После этого закрываем банку крышкой и оставляем в холодильнике на ночь.

Фоторецепт приготовления маринованной селедки по-мурмански в банке

Видеорецепт: