Òàðòàëåòêè Áàíîôôè |

Èçâåñòíûé áðèòàíñêèé äåñåðò - ïåñî÷íûå òàðòàëåòêè ñ íà÷èíêîé èç êðóæî÷êîâ áàíàíà â êàðàìåëüíîì ñîóñå ñ òîïïèíãîì èç ñëèâîê, îðåõîâ ïåêàí è çàâèòêàìè èç áåëîãî øîêîëàäà.
Íà 6 øòóê:
Âðåìÿ ïîäãîòîâêè: 30 ìèíóò
Âðåìÿ îõëàæäåíèÿ: 1 ÷àñ
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 25 ìèíóò
Òåìïåðàòóðà äóõîâêè: 180 °Ñ
Óòâàðü: 3 ïîðöèîííûå ñèëèêîíîâûå ôîðìû äëÿ òàðòîâ (ïåêèòå â äâà ïîäõîäà, ïîêà íå ïîëó÷èòå âòîðîé íàáîð ôîðìî÷åê äëÿ ïîëíîãî êîìïëåêòà), ïåêàðñêàÿ áóìàãà, ïðîòèâåíü.
Èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà: 250 ãð. ìóêè, 50 ãð. ìåëêîêðèñòàëëè÷åñêîãî ñàõàðà, 125 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàñëà (ñèëüíî îõëàæäåííîãî), 1 æåëòîê.
Èíãðèäèåíòû äëÿ íà÷èíêè: 175 ãð. ìåëêîêðèñòàëëè÷åñêîãî ñàõàðà, 250 ìë æèðíûõ ñëèâîê, 2-3 áàíàíà, íåìíîãî ëèìîííîãî ñîêà.
Èíãðèäèåíòû äëÿ óêðàøåíèÿ: 100 ãð. îðåõîâ ïåêàí, 300 ìë ñëèâîê äëÿ âçáèâàíèÿ, ñòðóæêà áåëîãî øîêîëàäà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 °Ñ. Ïîñòàâüòå ñèëèêîíîâûå ôîðìû íà ïðîòèâåíü. Ðàçìåøàéòå â ìèñêå ìóêó ñ ñàõàðîì. Íàðåæüòå ìàñëî ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè, äîáàâüòå ê ìóêå è ðàçîòðèòå ïàëüöàìè â ìåëêèå êðîøêè. Ïîäìåøàéòå æåëòîê è ñîáåðèòå ìàññó â òåñòî. Íåäîëãî âûìåñèòå è ðàçäåëèòå íà á ÷àñòåé. Âäàâèòå òåñòî â ôîðìî÷êè (ò. ê. îíî î÷åíü ðàññûï÷àòîå, ðàñêàòàòü åãî íåâîçìîæíî). Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 30 ìèíóò. Íàêðîéòå êàæäóþ ôîðìî÷êó ëèñòîì ïåêàðñêîé áóìàãè, âñûïüòå ñóõèå áîáû. Ïåêèòå 20 ìèíóò, çàòåì óäàëèòå áóìàãó ñ áîáàìè è ïîñòàâüòå ïðîòèâåíü åùå íà 5 ìèíóò â äóõîâêó ïîäñóøèòüñÿ. Ïåðåëîæèòå ãîòîâûå èçäåëèÿ îñòûâàòü íà ðåøåòêó.
2. Íà î÷åíü ñëàáîì îãíå ðàçîãðåéòå ñàõàð â ìàëåíüêîé êàñòðþëüêå, ïîêà îí íå íà÷íåò òàÿòü, è ïðîâàðèòå äî íà÷àëà êàðàìåëèçàöèè. Ìåäëåííî ïîäìåøàéòå ñëèâêè è ïðîäîëæàéòå âàðèòü, ïîêà êàðàìåëü íå ðàñòàåò è íå îáðàçóåòñÿ ãóñòàÿ ìàññà. Äàéòå íåìíîãî îñòûòü. Î÷èñòèòå áàíàíû, íàðåæüòå êðóæî÷êàìè, ñáðûçíèòå ëèìîííûì ñîêîì, ÷òîáû íå ïîòåìíåëè. Ðàçëîæèòå èõ ïî òàðòàëåòêàì. Ïîâåðõ ðàñïðåäåëèòå ðàâíîìåðíî ñëèâî÷íî-êàðàìåëüíóþ ìàññó. Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê äî çàñòûâàíèÿ.
3. Ïåðåä ïîäà÷åé âûëîæèòå íà òàðòàëåòêè íåñêîëüêî îðåøêîâ ïåêàí. Âçáåéòå ñëèâêè è âûëîæèòå èõ èç êîíäèòåðñêîãî ìåøî÷êà èëè âîñïîëüçóéòåñü äëÿ ýòîãî ëîæêîé, óêðàñüòå çàâèòêàìè èç áåëîãî øîêîëàäà.
Ñîâåò: Åñëè ó âàñ ìàëî âðåìåíè äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äåñåðòà, âîçüìèòå ãîòîâîå ïåñî÷íîå òåñòî, ïðàâäà, «ñëåïîãî» âûïåêàíèÿ èçáåæàòü íå óäàñòñÿ. Âìåñòî äîìàøíåãî êàðàìåëüíî-ñëèâî÷íîãî ñîóñà âîçüìèòå áàíî÷êó ãîòîâîé êàðàìåëè èëè âàðåíîé ñãóùåíêè.
| Ðóáðèêè: | âûïå÷êà äåñåðòû |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |