На форму 18 см: 

- Бисквит 
2 яйца 
40 гр ванильного сахара 
50 гр муки 
1 ч.л. разрыхлителя 
щепотка соли 

- Клюквенная пропитка 
300 гр клюквы 
200 гр сахара 

- Крем из манки 
250 мл молока 
40 гр манки 
100 гр сахара 
50 гр сливочного масла 
цедра и сок 1/2 лимона 

- Для украшения 
несколько ягод клюквы 
листики мяты 



Духовку разогреть до 180 градусов. 
Для приготовления бисквита охлажденные яйца взбить миксером с ванильным сахаром до устойчивой крепкой пены. Затем с помощью лопатки аккуратно ввести по одной ложке просеянную муку, тесто должно остаться воздушным. 
Тесто вылить, в смазанную растительным маслом и обсыпанную мукой, форму, выпекать 20-25 минут. Бисквит должен зарумяниться, готовность проверить деревянной лучинкой, которая должна выходить сухой. 
Пока печется бисквит приготовить клюквенное пюре. С помощью погружного блендера пюрировать клюкву, добавить сахар и тщательно перемешать до полного его растворения. 
Готовый бисквит разрезать вдоль на две части, хорошо промазать клюквенным пюре изнутри, используя 2/3 его части . 
Для приготовления лимонного крема молоко довести до кипения, добавить сахар, сливочное масло и цедру лимона, затем тонкой струйкой всыпать манку, постоянно помешивая. Должна получиться густая манная каша. Дать крему остыть до теплой температуры и после этого добавить лимонный сок. 
Весь крем выложить на нижний корж и накрыть вторым коржом. 
Верх и бока торта смазать оставшимся клюквенным пюре, украсить листиками мяты и клюквой. 
Торт оставить на несколько часов для пропитки (не менее 4-5 часов).

: