-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â eterling

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 11.10.2011
Çàïèñåé: 48131
Êîììåíòàðèåâ: 1766
Íàïèñàíî: 50079


Óêðàøåíèå äîìàøíèõ áëþä.

Ñóááîòà, 02 Ñåíòÿáðÿ 2017 ã. 20:20 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ valniko77 ÓÊÐÀØÅÍÈÅ ÄÎÌÀØÍÈÕ ÁËÞÄ

 

Óêðàøåíèå ñàëàòîâ, âèíåãðåòîâ è çàêóñîê 

 

 

 

Design specialties 
Çàêóñêè èç ëîìòèêîâ âàðåíîé êîëáàñû 

1. «Áàáî÷êà»

 
1) Ëîìòèê âàðåíîé êîëáàñû ñëîæèòü â âèäå âååðà.  íèæíåé òðåòè ñêîëîòü âååð çóáî÷èñòêîé. Ýòî êðûëî áàáî÷êè. Èõ ïîòðåáóåòñÿ ÷åòûðå. 
Äâà ëîìòèêà êîëáàñû ñâåðíóòü â äâå òðóáî÷êè.
 
2) Ñîáðàòü ôèãóðó ñëåäóþùèì îáðàçîì: ê òðóáî÷êå-òóëîâèùó ñ îäíîé ñòîðîíû ïðèêðåïèòü çàãîòîâêó íèæíåãî êðûëà, à çàòåì ñâåðõó - çàãîòîâêó âåðõíåãî êðûëà.
 
3) Â òàêîé æå ïîñëåäîâàòåëüíîñòè ïðèêðåïèòü çàãîòîâêè êðûëüåâ ñ äðóãîé ñòîðîíû.
 
4) Âòîðóþ òðóáî÷êó íàðåçàòü â âèäå êîëå÷åê. Èç íèõ ñäåëàòü ãëàçà, óñèêè è ýëåìåíòû óêðàøåíèÿ êðûëüåâ.
 
5) Óëîæèòü íà ëèñòüÿ ñàëàòà, óêðàñèòü ÿãîäàìè èëè êóñî÷êàìè îâîùåé.

2. «Õðèçàíòåìà»

 
1) Âûëîæèòü â âèäå äîðîæêè 18 ñëîæåííûõ ïîïîëàì ëîìòèêîâ âàðåíîé êîëáàñû.
 
2) Ñêðóòèòü èç ýòèõ ëîìòèêîâ âàëèê, íà÷èíàÿ äâèæåíèå îò ñãèáà ïåðâîãî ëîìòèêà.
 
3) Ñêðó÷åííûé âàëèê ñâÿçàòü â íèæíåé ÷åòâåðòè ïåðîì çåëåíîãî ëóêà.
 
4) Óëîæèòü âîêðóã ñåðäöåâèíû 12 ñëîæåííûõ ÷åòâåðòèíêàìè ëîìòèêîâ êîëáàñû. Ýòî áóäóò íèæíèå ëåïåñòêè "öâåòêà".
 
5) Ðàñêðûòü ëåïåñòêè ñåðäöåâèíû, óêðàñèòü "õðèçàíòåìó" çåëåíüþ.

3. «¨æèê»

 
1) Ëîìòèê âàðåíîé êîëáàñû ñëîæèòü ïîïîëàì, à ïîòîì â òðè ñëîæåíèÿ "ãàðìîøêîé".
 
2) Òðè ñëîæåííûõ ëîìòèêà ñêîëîòü çóáî÷èñòêîé. Ýòî îñíîâà áóäóùåé ôèãóðû. 
Âñåãî òàêèõ çàãîòîâîê íàì ïîíàäîáèòñÿ ïÿòü.
 
3) Ðàñïîëîæèòü òðè ñêîëîòûå çóáî÷èñòêàìè çàãîòîâêè òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü ôîðìà â âèäå 3/4 êðóãà. 
Äâå îñòàâøèåñÿ çàãîòîâêè óëîæèòü ñâåðõó, äîñòðîèâ ôèãóðó äî ïîëóñôåðû.
 
4) Ðàçðåçàòü îäèí ëîìòèê ïîïîëàì è îäíó ïîëîâèíêó ñëîæèòü â âèäå êîíóñà - ýòî áóäåò "íîñèê" ¸æèêà.
 
5) Äåêîðèðîâàòü ÿãîäàìè è çåëåíüþ.

 

Îôîðìëåíèå êóðèíîãî çàëèâíîãî

 
Ïåðåä çàëèâêîé æåëå êóñî÷êè îòâàðíîé êóðèöû ðåêîìåíäóåòñÿ íåìíîãî îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå èëè íà ñìåñè ðàñòèòåëüíîãî è ñëèâî÷íîãî ìàñåë (1:1) äî ïîëó÷åíèÿ ñëåãêà ïîäæàðèñòîãî öâåòà. Èëè ìîæíî íåìíîãî îáæàðèòü â äóõîâêå.

Æåëåéíûå «ÿéöà»

 

Ñûðûå ÿéöà òùàòåëüíî âûìûòü, ñðåçàòü âåðõóøêè, âûëèòü ñîäåðæèìîå è èñïîëüçîâàòü äëÿ ðàçëè÷íûõ áëþä. 
Ïóñòóþ ÿè÷íóþ ñêîðëóïó ïðîìûòü, 2-3 ìèíóòû ïîâàðèòü â êèïÿòêå è îáñóøèòü. 
Çàòåì ñìàçàòü èçíóòðè ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì (ëèøíåãî ìàñëà áûòü íå äîëæíî). 
Âëèòü ïðèãîòîâëåííîå îñòûâàþùåå æåëå, çàòåì âûëèòü è ïîìåñòèòü íà 15 ìèíóò â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû ñëîé íà âíóòðåííåé ïîâåðõíîñòè ñêîðëóïû äîñòàòî÷íî çàñòûë. Ýòî ïðåäîòâðàòèò ïîÿâëåíèå çàêëàäûâàåìûõ ïðîäóêòîâ íà ñàìîé ïîâåðõíîñòè. ×òîáû âíåøíèé ñëîé ïîëó÷èëñÿ åùå òîëùå, ìîæíî ïîâòîðèòü îïîëàñêèâàíèå ðàñòâîðîì æåëå. 
Çàòåì àêêóðàòíî ïîëîæèòü â ÿéöà ðàçëè÷íûå ïðîäóêòû, çàëèòü æåëå è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê çàñòûâàòü. 
Êîãäà çàñòûíåò, î÷èñòèòü ñêîðëóïó è ïîäàòü íà ñòîë. 
Åñëè ñêîðëóïà ïðèëèïàåò ê æåëå, ïåðåä ÷èñòêîé êðàòêî - 2-3 ñåêóíäû - îïîëîñíóòü ãîðÿ÷åé âîäîé. 
Ïðèìå÷àíèå. Äëÿ óïðîùåíèÿ è óñêîðåíèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî íå îïîëàñêèâàòü ñêîðëóïó ðàñòâîðîì æåëå, à ñðàçó çàêëàäûâàòü ïðîäóêòû è çàëèâàòü æåëå. 
 

Design specialties 
Óêðàøåíèå áàíêåòíîãî ðûáíîãî áëþäà 

 

 

Êàðï ôàðøèðîâàííûé ïî-ãðå÷åñêè

Èíãðåäèåíòû:
• 1 êàðï âåñîì 1 êã 
• 6 ñâåæèõ êðóïíûõ øàìïèíüîíîâ 
• 2 ÿéöà 
• 3 ñò. ëîæêè ðàñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà 
• 1/2 ñòàêàíà ñìåòàíû 
• 1/3 ñòàêàíà ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé 
• 1/3 ÷. ëîæêè ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà 
• 2 ñò. ëîæêè èçìåëü÷åííîé çåëåíè ïåòðóøêè 
• ñîëü ïî âêóñó.
Ñâåæèå øàìïèíüîíû ïåðåáðàòü (åñëè íóæíî, ïî÷èñòèòü), òùàòåëüíî ïðîìûòü ïîä õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäîé è íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè âäîëü âîëîêîí. Ñëîæèòü ãðèáû â ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëþ, äîáàâèòü ñîëü è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, âëèòü íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî âîäû è ïîòóøèòü íà ìåäëåííîì îãíå ïîä çàêðûòîé êðûøêîé. 
ßè÷íûå áåëêè âçáèòü, ñìåøàòü ñ æåëòêàìè, ðàñòåðòûìè ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè è ñîëüþ, äîáàâèòü òóøåíûå øàìïèíüîíû è âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. 
Ïîäãîòîâëåííîãî è âûïîòðîøåííîãî êàðïà õîðîøî ïðîìûòü ïîä õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäîé, îáñóøèòü êóëèíàðíûìè ñàëôåòêàìè è íàòåðåòü ñíàðóæè è èçíóòðè ñìåñüþ èç ñîëè è ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà. 
Çàïîëíèòü ãðèáíûì ôàðøåì áðþøêî ðûáû è çàøèòü îòâåðñòèå. 
Íà ïðîòèâåíü íàëèòü íåìíîãî âîäû, óëîæèòü ôàðøèðîâàííîãî êàðïà, ïîñûïàòü èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ ïåòðóøêè è ñáðûçíóòü ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì. 
Ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü ñ êàðïîì â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãð. Ñ äóõîâêó è çàïåêàòü íà ñëàáîì îãíå 40-45 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîëèâàÿ ðûáó ñîêîì ñ ïðîòèâíÿ. 
Çà 10 ìèíóò äî êîíöà çàïåêàíèÿ çàëèòü êàðïà ñìåòàíîé. 
Ïîäàâàòü ê ñòîëó ãîðÿ÷èì ñ áîëüøèì êîëè÷åñòâîì çåëåíè, îëèâêàìè è ëîìòèêàìè ëèìîíà. 
Ñì. ðàçäåë 
ÃÐÅ×ÅÑÊÀß ÊÓÕÍß.

Çàëèâíîå èç êóðèöû

 

Çàëèâíîå èç êóðèöû, ïðèãîòîâëåííîå â ôèãóðíûõ ôîðìî÷êàõ, ñâåðõó ñëîé ìàéîíåçà ñ æåëàòèíîì, áîëüøîå "ñåðäöå" èç ñëàäêîãî êðàñíîãî ïåðöà, ìàëåíüêîå çåëåíîå "ñåðäöå" - èç êîæóðû îãóðöà. 
 ôîðìî÷êè çàëèòü ìàéîíåç ñ æåëàòèíîì, ïîñëå åãî çàñòûâàíèÿ - çàëèâíîå èç êóðèöû. Ïîñëå çàñòûâàíèÿ âûíóòü èç ôîðìî÷åê è óêðàñèòü ñâåðõó âûðåçàííûìè "ñåðäöàìè". 
×òîáû áîëüøîå "ñåðäöå" ëó÷øå äåðæàëîñü íà æåëå, ïåðåä íàëîæåíèåì åãî íèæíþþ ñòîðîíó ìîæíî íåìíîãî ïîäîãðåòü íà ñóõîé ñêîâîðîäå äî òåìïåðàòóðû 40-45 ãð. Ñ èëè ñìàçàòü íèæíþþ ñòîðîíó òåïëîâàòûì æåëå. 
"Ñåðäöà" óäîáíî âûðåçàòü âûñå÷êîé èëè ïî áóìàæíîìó òðàôàðåòó.
 

Ñàëàòû 

Ñàëàò «Øàïêà Ìîíîìàõà»

Äðóãîé âàðèàíò îôîðìëåíèÿ ñàëàòà:
Èíãðåäèåíòû:
ñâåêëà - 1 øò., 
êàðòîôåëü - 3 øò., 
ñûð òâåðäûé - 100-150 ã, 
ÿéöà - 3-4 øò, 
ìîðêîâü - 1 áîëüøàÿ øò., 
ñâèíèíà - 300 ã, 
ãðàíàò - 1 øò., 
ãðåöêèå îðåõè - 50 ã, 
çåëåíûé ãîðîøåê, 
ìàéîíåç, 
÷åñíîê - 1 äîëüêà, 
ñîëü
Îòâàðèòü ñâåêëó è êàðòîôåëü, îõëàäèòü, î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå â ðàçíûå òàðåëêè. 
Ñûðóþ ìîðêîâü âûìûòü, î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. 
ßéöà îòâàðèòü, î÷èñòèòü è íàòåðåòü áåëêè íà êðóïíîé, à æåëòêè íà ìåëêîé òåðêå â ðàçíûå òàðåëêè. 
Ìÿñî îòâàðèòü è ïîðåçàòü êóáèêàìè èëè ñîëîìêîé. 
Ñûð íàòåðåòü íà êðóïíîé èëè ìåëêîé òåðêå. 
Ãðåöêèå îðåõè ìåëêî ïîðóáèòü èëè èçìåëü÷èòü ïðè ïîìîùè áëåíäåðà. 
×åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ÷åñíî÷íûé ïðåññ è ñìåøàòü ñ ìàéîíåçîì.
 
Âûêëàäûâàòü ñàëàò ñëîÿìè, êàæäûé ñëîé ïîëèâàÿ ìàéîíåçîì, ñìåøàííûì ñ ÷åñíîêîì (òàêæå íåêîòîðûå ñëîè ìîæíî ñëåãêà ïîñîëèòü): 
1-é ñëîé: ïîëîâèíà êàðòîôåëÿ 
ìàéîíåç 
2-é ñëîé: ñâåêëà 
ìàéîíåç 
3-é ñëîé: ïîëîâèíà ìîðêîâè 
ìàéîíåç 
4-é ñëîé: ïîëîâèíà ãðåöêèõ îðåõîâ
 
5-é ñëîé: ïîëîâèíà ìÿñà 
ìàéîíåç 
6-é ñëîé: îñòàâøèéñÿ êàðòîôåëü 
ìàéîíåç 
7-é ñëîé: ÿè÷íûå æåëòêè 
ìàéîíåç 
8-é ñëîé: ïîëîâèíà ñûðà 
ìàéîíåç
 
9-é ñëîé: îñòàâøååñÿ ìÿñî 
ìàéîíåç 
10-é ñëîé: îñòàâøàÿñÿ ìîðêîâü
 
Ñâåðõó âåñü ñàëàò õîðîøî ïðîìàçàòü ìàéîíåçîì. 
Ïî êðàþ ñàëàòà ñäåëàòü îïóøêó èç ñûðà (ñûð ñëåãêà ñìàçàòü ìàéîíåçîì), ñâåðõó íà ñûð íàíåñòè îïóøêó èç òåðòîãî íà òåðêå ÿè÷íîãî áåëêà è íåìíîãî ïðèñûïàòü èçìåëü÷åííûìè ãðåöêèìè îðåõàìè. 
Äëÿ òîãî, ÷òîáû ñäåëàòü óêðàøåíèå â âèäå êîðîíû, íóæíî êðàñíóþ ëóêîâèöó ðàçðåçàòü çèãçàãîîáðàçíî ïîïîëàì è ðàçäåëèòü ëóêîâèöó íà 2 ïîëîâèíêè. Èç îäíîé ïîëîâèíêè ëóêîâèöû âûíóòü ñåðåäèíó è èç îñòàâøåãîñÿ 1 èëè 2 ñëîåâ ñäåëàòü "êîðîíó". 
"Êîðîíó" óñòàíîâèòü íà âåðõóøêó "øàïêè" è íàïîëíèòü ãðàíàòîâûìè çåðíûøêàìè. 
Óêðàñèòü ñàëàò çåðíàìè ãðàíàòà è ðîìáèêàìè, âûðåçàííûìè èç ñâåêëû è îñòàâèòü íàñòîÿòüñÿ íà 8-12 ÷àñîâ. 
Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë óêðàñèòü ñàëàò çåëåíûì ãîðîøêîì (åñëè óêðàñèòü ãîðîøêîì çàðàíåå, òî îí çàâÿíåò).

Ñàëàò «Ãðàíàòîâûé áðàñëåò»

Èíãðåäèåíòû:
ñâåêëà - 1 øò., 
êëóê ðåï÷àòûé, ñëàäêèé – 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà, 
êàðòîôåëèíû - 2 øò., 
ñâåêëà - 1 øò. (èëè ìîðêîâü ñðåäíåãî ðàçìåðà - 2 øò.) - âûáðàòü ïî âêóñó 
êóðèíûå ãðóäêè - 2 øò., 
ÿéöà, ñâàðåííûå âêðóòóþ - 2 øò, 
ãðàíàò - 1 èëè 2 øò. - â çàâèñèìîñòè îò âûáðàííîãî ñïîñîáà óêðàøåíèÿ (ñì. íèæå), 
ãðåöêèå îðåõè (ìåëêî íàðóáëåííûå) - 50 ã, 
ìàéîíåç, 
ïðÿíîñòè (ìóñêàòíûé îðåõ, êàðäàìîí, ïåðåö) - ïî âêóñó, 
ñîëü.
 
Îðèãèíàëüíûé è î÷åíü êðàñèâûé ñàëàò. Îí íå òîëüêî ïðèäåòñÿ ïî âêóñó äîìî÷àäöàì, íî è ïðèíåñåò ïîëüçó çäîðîâüþ. 
Ñâåêëó (èëè ìîðêîâü - âûáðàòü ïî âêóñó), êàðòîôåëü è ÿéöà îòâàðèòü. Îòâàðåííûå îâîùè è ÿéöà ïîòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå â îòäåëüíûå òàðåëêè. 
Êóðèíîå ôèëå îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè è ïîðåçàòü ñîëîìêîé èëè êóáèêàìè. 
Ðåï÷àòûé ëóê ìåëêî ïîðåçàòü è îáæàðèòü.
 
Âûêëàäûâàòü ñàëàò íà áîëüøîì ïëîñêîì áëþäî ïîñëåäîâàòåëüíî ñëîÿìè. Íî åñòü îäíà õèòðîñòü – ñíà÷àëà â öåíòð áëþäà íàäî ïîñòàâèòü ñòàêàí÷èê, ÷òîáû âûëîæèòü ñàëàò â ôîðìå êîëüöà. 
Íåêîòîðûå ñëîè, ïî æåëàíèþ, ìîæíî ñëåãêà ïîñîëèòü è ñäîáðèòü ïðÿíîñòÿìè.
 
1-é ñëîé: êàðòîôåëü, ñëåãêà ñìàçàòü ìàéîíåçîì. 
2-é ñëîé: ñâåêëà (èëè ìîðêîâü), ñëåãêà ñìàçàòü ìàéîíåçîì. 
3-é ñëîé: ãðåöêèå îðåõè. 
4-é ñëîé: ïîëîâèíà êóðèöû, ñëåãêà ñìàçàòü ìàéîíåçîì. 
5-é ñëîé: æàðåíûé ëóê. 
6-é ñëîé: ÿéöà, ñëåãêà ñìàçàòü ìàéîíåçîì. 
7-é ñëîé: ïîëîâèíà êóðèöû, ñëåãêà ñìàçàòü ìàéîíåçîì. 
Àêêóðàòíî çàêðûòü ïëåíêîé è ïîìåñòèòü íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû ïðîïèòàëñÿ. 
Ïåðåä ïîäà÷åé îáìàçûâàåì ìàéîíåçîì, âûíèìàåì ñòàêàí è óêðàøàåì.
Âàðèàíò îôîðìëåíèÿ 1:

Âàðèàíò îôîðìëåíèÿ 2:
 
Óêðàøåíèå ñàëàòà (íåçàäîëãî äî ïîäà÷è): 
Âàðèàíò 1. Îáñûïàòü êóñî÷êàìè ãðåöêèõ îðåõîâ è çåðíàìè ãðàíàòà. 
Âàðèàíò 2. Âñþ ïîâåðõíîñòü ñàëàòà ïîêðûòü çåðíàìè ãðàíàòà. 
È ó íàñ ïîëó÷àåòñÿ "Ãðàíàòîâûé áðàñëåò". 
ÅÙÅ ÎÄÈÍ ÂÀÐÈÀÍÒ ÏÎÑËÅÄÎÂÀÒÅËÜÍÎÑÒÈ ÑËÎÅÂ: 
1. Îòâàðíîé êàðòîôåëü (òðåì íà êðóïíîé òåðêå) 
ìàéîíåç 
2. Êîï÷åíûå êóðèíûå îêîðî÷êà - 2 øò. (ìÿñî ìåëêî ðåæåì áåç êîæè) 
ìàéîíåç 
3. Îòâàðíàÿ ñâåêëà (íàòåðòûé íà êðóïíîé òåðêå) 
ìàéîíåç 
4. Ãðåöêèé îðåõ - 1 ñòàêàí 
ìàéîíåç 
5. Âàðåíûå ÿéöà - 3 øò (òðåì íà êðóïíîé òåðêå) 
ìàéîíåç íàìàçàòü îáèëüíî ïî âñåé ïîâåðõíîñòè 
6. Çåðíà ãðàíàòà ïîñûïàåì ñâåðõó. 
Íèêîãäà íå çàáûâàéòå èñïîëüçîâàòü ñâîþ ôàíòàçèþ.
Óêðàñèòü ýòîò ñàëàò ìîæíî òàê:
 

Ñàëàò-ðóëåò «Ïåí¸ê»

Èíãðåäèåíòû: 
Äëÿ áëèí÷èêîâ: 
• 250 ìë ìîëîêà 
• 2 ÿéöà 
• ìóêà (êîëè÷åñòâî ïî êîíñèñòåíöèè òåñòà) 
• ñîëü 
• 1-2 ÷. ë. ïàïðèêè 
• 1 ñðåäíÿÿ ëóêîâèöà 
• çåëåíü ïåòðóøêè - ïî âêóñó 
Äëÿ ñàëàòà: 
• 2 âàðåíûõ êàðòîôåëèíû 
• 2-3 âàðåíûõ ìîðêîâè 
• 3 ÿéöà 
• ìåëêèå ìàðèíîâàííûå ãðèáû (â äàííîì ñëó÷àå - îïÿòà) 
• 200-300 ã âåò÷èíû 
• ìàéîíåç (èëè ãóñòàÿ ñìåòàíà) 
• çåëåíü óêðîïà, ïåòðóøêè 
Äëÿ îôîðìëåíèÿ: 
• ñûð ïëàâëåíûé ìÿãêèé 
• 2 ÿéöà 
• ìåëêèå ìàðèíîâàíûå îïÿòà 
• çåëåíü óêðîïà è ïåòðóøêè
Âûïåêàåì áëèí÷èêè. 
Èç óêàçàííûõ èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ îêîëî 6 áëèí÷èêîâ. 
Èç ÿèö, ìîëîêà è ìóêè çàìåøèâàåì áëèííîå òåñòî. 
Äîáàâëÿåì â íåãî ïàïðèêó, ìåëêî ïîðåçàííûå ëóê è çåëåíü (çåëåíü ïî âêóñó). 
Âûïåêàåì. Ñìàçûâàåì ìàñëîì êàæäûé áëèí. 
Ãîòîâèì íà÷èíêó. 
Îòâàðíîé êàðòîôåëü íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå è ñìåøèâàåì ñ íàðåçàííûì óêðîïîì è ìàéîíåçîì (ñìåòàíîé). 
Îòâàðíóþ ìîðêîâü íàòèðàåì íà ò¸ðêå è ñìåøèâàåì ñ ìàéîíåçîì. 
ßéöà íàòèðàåì íà ò¸ðêå èëè ìåëêî ðóáèì è òîæå ñìåøèâàåì ñ ìàéîíåçîì. 
Ãðèáû ìåëêî ðåæåì è ñìåøèâàåì ñ íàðóáëåííîé çåëåíüþ, äîáàâèâ íåìíîãî ìàéîíåçà. 
Âåò÷èíó ðåæåì êóáèêàìè èëè òîíêîé ñîëîìêîé è äîáàâëÿåì ìàéîíåç. 
Ôîðìèðóåì ðóëåò-ïåí¸ê. 
Íà ñòîëå ðàñòèëàåì ïèùåâóþ ïë¸íêó. Áëèí÷èêè ðåæåì ïî äèàìåòðàì ïîïîëàì è ñìàçûâàåì ñ îäíîé ñòîðîíû ïëàâëåíûì ñûðîì. 
Çàòåì âûêëàäûâàåì ïîëîâèíêè íà ïë¸íêó âíàõë¸ñò ñìàçàííîé ñòîðîíîé ââåðõ è ðàçðåçîì â îäíó ñòîðîíó. Ïîëîâèíêè áëèí÷èêîâ, êîòîðûå ïîëó÷èëèñü ïîáîëüøå, óêëàäûâàåì â êîíåö ñâåðòûâàåìîãî ðóëåòà (÷òîáû â ñâåðíóòîì ðóëåòå îíè îêàçàëèñü ñíàðóæè). 
Âûêëàäûâàåì âäîëü óëîæåííîé áëèííîé "äîðîæêè" íà÷èíêè ïîëîñàìè â ïðîèçâîëüíîì ïîðÿäêå (÷àñòü íà÷èíîê îñòàâëÿåì äëÿ "êîðíåé"). 
Ïîäíèìàÿ îäíó ñòîðîíó ïëåíêè, ñâåðòûâàåì "äîðîæêó" â ïëîòíûé ðóëåò. 
Ïîëó÷èâøèéñÿ "ïåí¸ê" ñòàâèì òîðöîì íà ïëîñêóþ òàðåëêó èëè áëþäî (ââåðõ ðàâíûìè ñðåçàìè áëèíîâ). 
Îáðåçàåì òîð÷àùèå êîí÷èêè áëèíîâ - îíè ïðèãîäÿòñÿ äëÿ èçãîòîâëåíèÿ êîðíåé. 
Îôîðìëÿåì "ïåí¸ê". 
Èç îñòàòêîâ íà÷èíêè ôîðìèðóåì íà áëþäå "êîðåøêè". 
Ïîâåðõíîñòè "êîðåøêîâ" óêðûâàåì îñòàòêàìè áëèíîâ. Äëÿ ñêëåéêè ñòûêîâ è øâîâ íåãóñòî ñìàçûâàåì êîíòàêòíûå ïîâåðõíîñòè áëèí÷èêîâ ìÿãêèì ñûðîì (îí âûïîëíÿåò ðîëü êëåÿ). 
Îôîðìëÿåì "ïåí¸ê" ãðèáàìè è çåëåíüþ, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî. 
Ðÿäîì ñ "ïåíüêîì" ìîæíî óñòàíîâèòü 1-2 "ìóõîìîð÷èêà" - øëÿïêè èç ïîëîâèíîê íåáîëüøèõ ïîìèäîðîâ, íîæêè - èç êóñî÷êîâ êàðòîôåëÿ èëè èç íåêðóïíûõ ÿèö. 
ÏÐÈÌÅ×ÀÍÈÅ. Åñëè ïëàâëåíûé ñûðîê òâåðäîâàò, åãî ìîæíî íåìíîãî ïîäîãðåòü äî ðàçìÿã÷åíèÿ íà âîäÿíîé áàíå.

Ñàëàò «Ãðèáíàÿ ïîëÿíêà»

Èíãðåäèåíòû:
1 áàíêà ìàðèíîâàííûõ ãðèáîâ (òîëüêî öåëûõ!) 
2 îòâàðí. ìîðêîâè 
1 êóðèíûé îêîðî÷îê 
1 ñîëåíûé îãóðåö 
2 ÿéöà 
2-3 îòâàðíûõ êàðòîôåëèíû 
çåëåíü (çåëåíûé ëóê, óêðîï, ïåòðóøêà) 
ìàéîíåç 
ñîëü ïî âêóñó
Ãëóáîêèé ñàëàòíèê (æåëàòåëüíî ñ ðîâíûì äíîì) âûñòåëèòü ïèùåâîé ïëåíêîé. 
Ñàëàò âûêëàäûâàåòñÿ ñëîÿìè: 
1) ãðèáû øëÿïêàìè âíèç, 
2) èçìåëü÷åííàÿ çåëåíü, 
3) ìîðêîâü, íàòåðòàÿ íà ìåëêîé òåðêå; 
4) ìàéîíåç 
5) ñëîé êóðèíîãî ìÿñà, íàðåçàííûé ìåëêèìè êóáèêàìè ìàéîíåçîì, 
6) íàðåçàííûé îãóðåö, 
7) íàðåçàííûå ÿéöà, 
8) ñíîâà ìàéîíåç, 
9) íàòåðòûé íà êðóïíîé òåðêå êàðòîôåëü. 
Âñå óïëîòíèòü (ñëåãêà ïðèäàâèòü), ñëåãêà ïðèñîëèòü è ñìàçàòü ìàéîíåçîì. 
Áëþäîì íàêðûòü ñàëàòíèê , ïåðåâåðíóòü åãî è àêêóðàòíî ñíÿòü ïëåíêó. 
Óêðàñèòü "ìóõîìîðàìè" - ïîëîâèíêàìè íåáîëüøèõ ïîìèäîðîâ, äåêîðèðîâàííûìè êàïëÿìè ìàéîíåçà. 

Ñì. â ðàçäåëå ÃÐÈÁÍÀß ÊÓËÈÍÀÐÈß 
ÇÀÃÎÒÎÂÊÀ ÃÐÈÁÎÂ: ÑÓØÊÀ, ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÈÅ, ÊÂÀØÅÍÈÅ, ÑÎËÅÍÈÅ, ÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÈÅ.

Ñàëàò «Ñêàçî÷íàÿ ïîëÿíêà» 
ñ êîï÷åíîé êóðèöåé è ÷åðíîñëèâîì

Èíãðåäèåíòû:
– êîï÷åíàÿ êóðèöà - 150-200 ã, 
– ÷åðíîñëèâ - 50-70 ã, 
– ÿéöà - 3 øò, 
– ñûð - 100-150 ã, 
– øàìïèíüîíû - 150 ã, 
– ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò, 
– ÷åñíîê - 1 çóá÷èê, 
– ãðåöêèå îðåõè - 25-30 ã, 
– ìàéîíåç, 
– ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè, 
– ñîëü, 
– ñâåæåìîëîòûé ïåðåö 
äëÿ óêðàøåíèÿ: 
– áîëãàðñêèé ïåðåö, 
– çåðíà ãðàíàòà, 
– çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà
Êóðèíîå ôèëå íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. 
×åðíîñëèâ âûìûòü, çàëèòü êèïÿòêîì è îñòàâèòü íà 20-30 ìèíóò. Âîäó ñëèòü è íàðåçàòü ÷åðíîñëèâ ìåëêèìè êóáèêàìè. 
ßéöà îòâàðèòü, îõëàäèòü è î÷èñòèòü. 
Áåëêè è æåëòêè íàòåðåòü îòäåëüíî â ðàçíûå ìèñêè. Îäèí æåëòîê îòëîæèòü äëÿ óêðàøåíèÿ. 
Ñûð íàòåðåòü íà ñðåäíåé èëè êðóïíîé òåðêå. 
Ãðåöêèå îðåõè ïîðóáèòü. 
Ëóê î÷èñòèòü è ìåëêî ïîðåçàòü. 
Øàìïèíüîíû âûìûòü, îáñóøèòü è íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. 
Ëóê íà ðàçîãðåòîé ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ñêîâîðîäå ñïàññåðîâàòü äî ìÿãêîñòè. Äîáàâèòü øàìïèíüîíû è æàðèòü, ïîìåøèâàÿ, 10 ìèíóò. Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Îñòóäèòü. 
Øàìïèíüîíû ñ ëóêîì âûëîæèòü èç ñêîâîðîäû, à ìàñëî îò æàðêè ñëèòü. 
×åñíîê î÷èñòèòü, ïðîïóñòèòü ÷åðåç ÷åñíîêîäàâêó, äîáàâèòü â ìàéîíåç è ïåðåìåøàòü.
 
Âûêëàäûâàòü ïîäãîòîâëåííûå èíãðåäèåíòû íà áëþäî èëè â ñàëàòíèöó ñëîÿìè. 
1-é ñëîé: øàìïèíüîíû ñ ëóêîì + ìàéîíåç + íåìíîãî ãðåöêèõ îðåõîâ
 
2-é ñëîé: æåëòêè 
3-é ñëîé: ïîëîâèíà ñûðà + ìàéîíåç + íåìíîãî ãðåöêèõ îðåõîâ 
4-é ñëîé: ïîëîâèíà êîï÷åíîé êóðèöû + ìàéîíåç + íåìíîãî ãðåöêèõ îðåõîâ 
5-é ñëîé: ÷åðíîñëèâ + ìàéîíåç + íåìíîãî ãðåöêèõ îðåõîâ 
6-é ñëîé: ïîëîâèíà êîï÷åíîé êóðèöû + ìàéîíåç + íåìíîãî ãðåöêèõ îðåõîâ
 
7-é ñëîé: ïîëîâèíà ñûðà
 
8-é ñëîé: òåðòûå ÿè÷íûå áåëêè + ìàéîíåç 
Âåðõíèé ñëîé àêêóðàòíî ðàçðîâíÿòü ïðè ïîìîùè íîæà. 

Ñàëàò óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 2-3 ÷àñà èëè íà íî÷ü, ÷òîáû íàñòîÿëñÿ.
 
Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë ñàëàò ïîñûïàòü ñâåðõó òåðòûì íà ìåëêîé òåðêå ÿè÷íûì æåëòêîì è óêðàñèòü çåðíàìè ãðàíàòà, ôèãóðêàìè, âûðåçàííûìè èç êðàñíîãî áîëãàðñêîãî ïåðöà, âåòî÷êàìè è ëèñòî÷êàìè çåëåíè (ñì. ðèñ. âûøå). Ìîæíî ñäåëàòü è 3-4 "øëÿïêè ìóõîìîðà" èç ïîëîâèíîê ìàëåíüêèõ ïîìèäîðîâ, îòñàäèâ íà íèõ êàïëè ìàéîíåçà.
 
 
 

Ñàëàò «Êóðèíûé òîðò»

 
Èíãðåäèåíòû:
– 2 êóðèíûå ãðóäêè, 
– 6 ÿèö, 
– 250 ã òâåðäîãî ñûðà, 
– 1 çóá÷èê ÷åñíîêà, 
– 1 ñòàêàí ãðåöêèõ îðåõîâ, 
– 250 ã øàìïèíüîíîâ, 
– 2 ëóêîâèöû, 
– ìàéîíåç, 
– ðàñòèòåëüíîå ìàñëî; 
äëÿ óêðàøåíèÿ: 
– çåëåíü è ìåëêèå ïîìèäîðû.
Êóðèíûå ãðóäêè îòâàðèâàåì äî ãîòîâíîñòè, ñëåãêà ïîäñàëèâàåì 
ßéöà òðåì íà êðóïíîé òåðêå. Äâà áåëêà îñòàâëÿåì äëÿ óêðàøåíèÿ. 
Ñûð è ÷åñíîê òàêæå òðåì íà òåðêå è ñìåøèâàåì äðóã ñ äðóãîì. 
Ëóê ìåëêî ðåæåì è æàðèì âìåñòå ñ ãðèáàìè â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. 
Îðåõè èçìåëü÷àåì.
 
Êîãäà âñå ãîòîâî, íà÷èíàåì ñîáèðàòü è óêðàøàòü ÊÓÐÈÍÛÉ ÒÎÐÒ, äëÿ ÷åãî èñïîëüçóåì ôîðìó. 
Åñëè ôîðìà íåðàçáîðíàÿ, äëÿ îáëåã÷åíèÿ ïîñëåäóþùåãî èçâëå÷åíèÿ ñàëàòà ôîðìó ìîæíî âûñòåëèòü ïëåíêîé. 
Ïîäãîòîâëåííûå èíãðåäèåíòû âûêëàäûâàåì â ôîðìó ñëîÿìè.
 
1 ñëîé - ìåëêî ïîðóáëåííûå êóðèíûå ãðóäêè. 
Ìàéîíåç.
 
2 ñëîé - ãðåöêèå îðåõè.
 
3 ñëîé - òåðòûå ÿéöà. Ìàéîíåç.
 
4 ñëîé - æàðåíûå ãðèáû ñ ëóêîì.
 
5 ñëîé - òåðòûé ñûð ñ ÷åñíîêîì. Ìàéîíåç.
 
Âåðõ ïîêðûâàåì ìàéîíåçîì, çàñûïàåì òåðòûìè íà êðóïíîé òåðêå áåëêàìè. Ýòîìó ñàëàòó-òîðòó íóæíî õîðîøî ïðîïèòàòüñÿ â õîëîäèëüíèêå 1-2 ÷àñà.
 
Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë "òîðò" âûíèìàåì èç ôîðìû, ïîìåùàåì íà áëþäî è óêðàøàåì ïî ñâîåìó óñìîòðåíèþ. 

 äàííîì ñëó÷àå "òîðò" óêðàøåí ëèñòèêàìè ïåòðóøêè è ïîìèäîðêàìè "÷åððè".

 

Î åæåäíåâíûõ è ïðàçäíè÷íûõ áëþäàõ èç êóðèöû ñì. â ðàçäåëå ÁËÞÄÀ èç ÏÒÈÖÛ ñòð. Áëþäà èç êóðèöû, Áëþäà èç öûïëÿò, Áëþäà èç ðóáëåíîé ïòèöû, Áëþäà èç êðûëûøåê è ïîòðîõîâ ïòèöû; 
â ðàçäåëå 
Áàíêåòíûå áëþäà ñòð. Áëþäà èç ïòèöû äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà; 
â ðàçäåëå 
Ñàëàòû ñòð. Ñàëàòû èç ïòèöû; 
â ðàçäåëå 
Çàêóñêè ñòð. Çàêóñêè èç ïòèöû; 
â ðàçäåëå 
Ðóññêàÿ êóõíÿ ñòð. Áëþäà èç êóðèöû è Áëþäà èç öûïëÿò; 
â ðàçäåëå 
Ãðå÷åñêàÿ êóõíÿ ñòð. Áëþäà èç ïòèöû; 
â ðàçäåëå 
Ôðàíöóçñêàÿ êóõíÿ ñòð. Çàëèâíûå áëþäà èç ìÿñà, ïòèöû, ðûáû, îâîùåé è ôðóêòîâ,Áëþäà èç ïòèöû è äð. ñòðàíèöû; 
â ðàçäåëå 
Óêðàèíñêàÿ êóõíÿ ñòð. Áëþäà èç êóðèöû, êîòëåòû ïî-êèåâñêè, êóðèíûå êîòëåòû, ñè÷åíèêè 
è íà ñòðàíèöàõ ìíîãèõ äðóãèõ ðàçäåëîâ 
Áîëüøîé Äîìàøíåé Êóëèíàðèè
.
 
 

Áëèííàÿ çàêóñêà «Øàõìàòû»

 

 
Èíãðåäèåíòû: 
– áëèíû, ïðèãîòîâëåííûå ïî ëþáîìó æåëàåìîìó ðåöåïòó 
– ëèñòüÿ ñàëàòà 
– ìÿñî îòâàðíîå (ëþáîå – ãîâÿäèíà, êóðÿòèíà è äð.) 

Ðóáðèêè:  Êóëèíàðèÿ
Îôîðìëåíèå áëþä.

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó