Королева лесных ягод — черника, заслуженно считается одной из самых полезных для организма человека. Ее ароматные плоды — настоящий кладезь полезных веществ. Они содержат витамины А, С, РР, В, дубильные вещества, железо, каротин, но главное — огромное количество антиоксидантов. Из черники готовят муссы и желе, компоты и пастилу, а еще — невероятно вкусное варенье. Вот как раз несколько интересных рецептов варенья из черники вы и найдете в этой статье.



Вы же знаете, что в процессе приготовления варенья нет мелочей? Все имеет значение — зрелость плодов, выбор посуды, время кипячения, условия хранения. Я постаралась собрать воедино самые полезные практические советы в статье 10 секретов идеального варенья, чтобы ваше черничное (и любое другое) варенье удалось на славу!

Варенье из черники с мятой

Для приготовления понадобится:

• Ягоды черники — 1 кг.
• Сахар — 1,5 кг.
• Мята перечная — 4 веточки.
• Лимон — 1 шт.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды черники перебирают и тщательно моют.
2. Перемешивают их с сахаром.
3. Лимон моют, цедру натирают на самой мелкой терке, а из мякоти выдавливают сок.
4. Сок и цедру лимона смешивают с черникой, пересыпанной сахаром, ставят массу на маленький огонь и варят 15 минут (после закипания).
5. Мяту моют, слегка обсушивают с помощью бумажного полотенца, добавляют в черничное варенье, кипятят его еще 5 минут.
6. Готовое варенье расфасовывают в сухую стерилизованную тару и укупоривают.

Варенье из черники и черной смородины

Для приготовления понадобится:

• Черника — 1 кг.
• Черная смородина — 1 кг.
• Сахар — 1,7 кг.

Рецепт приготовления:

1. Чернику перебирают и моют.
2. Ягоды черной смородины тщательно моют и дают стечь воде.
3. Чернику и черную смородину поочередно измельчают, используя мясорубку либо блендер.
4. Ягодное пюре из смородины и черники соединяют, смешивают с сахаром и ставят на очень слабый огонь.
5. Постоянно помешивая, ягодное пюре проваривают 20 минут (после закипания).
6. Готовое варенье расфасовывают по сухим стерилизованным емкостям и укупоривают.

Черничное варенье с лавандой

Для приготовления понадобится:

• Ягоды черники — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Сок лимона — 2 ст. ложки.
• Сушеные цветы лаванды — 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления:

1. Чернику тщательно перебирают и моют.
2. Ягоды смешивают с сахаром, сушеной лавандой. На сутки убирают настаиваться в прохладное помещение или холодильник.
3. Спустя указанное время чернику ставят на небольшой огонь, добавляют лимонный сок и доводят до кипения. Варят примерно треть часа.
4. В процессе приготовления часто помешивают и снимают образующуюся пену.
5. Готовое варенье раскладывают по стерилизованной (обязательно сухой!) таре, закатывают.

Варенье из черники с яблоками

Для приготовления понадобится:

• Черника — 1 кг.
• Яблоки — 800 гр.
• Сахар — 1,5 кг.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды черники тщательно перебирают, моют и дают стечь воде.
2. Затем засыпают их сахаром и оставляют на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок.
3. Как только черника пустит сок, ее ставят на маленький огонь. Варят около 10 минут после закипания, снимая пену и часто помешивая.
4. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, мякоть нарезают маленькими кусочками.
5. После того, как черника проварится около 10 минут, к ней добавляют измельченные яблоки и варят все вместе еще примерно треть часа.
6. Готовое варенье расфасовывают в стерилизованную тару и укупоривают.

Черничное варенье с пряностями

Для приготовления понадобится:

• Черника — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Сок лимона — 1 ст. ложка.
• Молотый мускатный орех — 0,5 ч. ложки.
• Корица — 2 ч. ложки.
• Вода — 150 мл.
• Пектин — 10 гр.

Рецепт приготовления:

1. Чернику перебирают, моют и дают стечь воде.
2. Затем ягоды перекладывают в емкость для приготовления варенья, добавляют к ним лимонный сок, воду, молотый мускатный орех, корицу, пектин и ставят на небольшой огонь.
3. Как только черничная смесь закипит, в нее добавляют сахар и варят 15 минут, часто помешивая и снимая пену.
4. Готовое варенье расфасовывают в подготовленную тару, укупоривают.

Варенье из черники и крыжовника

Для приготовления понадобится:

• Черника — 500 гр.
• Крыжовник — 500 гр.
• Сахар — 700 гр.
• Лимон — 1 шт.
• Вода — 50 мл.

Рецепт приготовления:

1. Крыжовник и чернику моют, дают стечь воде. Выкладывают ягоды на бумажное полотенце, чтобы они обсохли.
2. Лимон тщательно моют и выдавливают из него сок.
3. В посуде для варки варенья смешивают сок лимона, воду, ставят ее на небольшой огонь и, постоянно помешивая, постепенно добавляют сахар.
4. Как только сахар растворится, в получившийся сироп кладут крыжовник, проваривают варенье 5 минут.
5. Спустя указанное время добавляют ягоды черники и проваривают его еще 10 минут.
6. Готовое варенье переливают в стерилизованные банки и закатывают.

Черничное варенье с брусникой

Для приготовления понадобится:

• Черника — 1 кг.
• Брусника — 1 кг.
• Сахар — 1,2 кг.
• Вода — 400 мл.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды черники и брусники перебирают и тщательно моют.
2. Чернику и бруснику поочередно бланшируют в кипятке до мягкости.
3. Измельчают с помощью блендера или мясорубки, смешивают ягодное пюре в одной кастрюле.
4. К ягодному пюре добавляют сахар, ставят кастрюльку на небольшой огонь, доводят до кипения.
5. Не увеличивая огонь, варят до загустения, часто помешивая и снимая образующуюся пену. 
6. Готовое варенье расфасовывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Варенье «Черника в сиропе»

Для приготовления понадобится:
 

• Черника — 1 кг.

• Сахар — 1,4 кг.

• Вода — 500 мл.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды черники перебирают и моют.
2. Из воды и сахара готовят сироп. Для этого сахар заливают водой, ставят на огонь, кипятят примерно 1-2 минуты (постоянно помешивая, до полного растворения сахарного песка).
3. В кипящий сироп опускают ягоды черники и проваривают около 20 минут.
4. Готовое варенье горячим разливают в стерилизованную тару и укупоривают.

Варенье из черники с бананом

Для приготовления понадобится:
 

• Черника — 500 гр.

• Бананы — 2 шт.

• Сахар — 500 гр.

Рецепт приготовления:

1. Чернику перебирают, освобождая от листиков и веточек, моют. Дают стечь воде.
2. Бананы чистят, измельчают с помощью блендера или мясорубки.
3. Так же, используя мясорубку или блендер, превращают в пюре ягоды черники.
4. Черничное и банановое пюре соединяют с сахаром, ставят на огонь и проваривают 15 минут после закипания, часто помешивая и периодически снимая пену.
5. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам, закатывают.

Черничное варенье «Ароматное»

Для приготовления понадобится:

• Черника — 1 кг.
• Ежевика — 1 кг.
• Красная смородина — 1 кг.
• Сахар — 2,5 кг.
• Вода — 200 мл.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды черники, ежевики и красной смородины тщательно перебирают и моют.
2. Из 1 килограмма сахара и воды готовят сироп: сахар заливают водой, ставят на огонь. Постоянно помешивая, доводят до кипения, примерно через 1-2 минуты снимают с огня.
3. Заливают горячим сиропом красную смородину, ставят на медленный огонь, доводят до кипения. Проваривают около 5 минут после закипания, периодически помешивая и снимая образующуюся пену.
4. Затем к смородине добавляют ежевику, еще 1 кг сахара и проваривают все вместе еще 5 минут.
5. Спустя указанное время к ягодной смеси добавляют чернику, оставшийся сахар и доваривают варенье еще 10 минут.
6. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Чернично–малиновое варенье

Для приготовления понадобится:

• Черника — 500 гр.
• Малина — 500 гр.
• Сахар — 1 кг.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды черники и малины перебирают (удаляя мусор, поврежденные и подпорченные плоды) и моют.
2. Соединяют в одной емкости и измельчают с помощью блендера либо мясорубки.
3. В ягодное пюре добавляют сахар, ставят емкость на небольшой огонь.
4. Постоянно помешивая, доводят смесь до кипения и варят до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
5. Затем варенье снимают с огня, разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Варенье из черники с лимоном

Для приготовления понадобится:

• Ягоды черники — 1 кг.
• Сахар — 1,5 кг.
• Вода — 400 мл.
• Лимон — 1 шт.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды черники перебирают, удаляют мусор и моют.
2. Около 5 минут бланшируют их в кипящей воде, после чего сразу откидывают на дуршлаг.
3. Воду, в которой бланшировалась черника, сливают в отдельную емкость.
4. Из сахара и 300 мл воды, в которой бланшировались ягоды, готовят сироп.
5. Ягоды заливают сиропом, ставят на небольшой огонь, доводят до кипения.
6. Периодически помешивая и снимая пену, проваривают около 3-х минут.
7. После того, как черника проварилась 3 минуты, ее отставляют в сторону на 5 часов.
8. Остывшее варенье снова ставят на небольшой огонь и доводят до кипения.
9. После чего добавляют лимонный сок и кипятят еще примерно 10 минут.
10. Готовое варенье расфасовывают в стерилизованную тару и укупоривают.

Варенье черничное с ромом

Для приготовления понадобится:

• Черника – 1 кг.
• Сахар – 500 гр.
• Ром – 2 ст. ложки.

Рецепт приготовления:

1. Чернику моют и откидывают на дуршлаг — дают стечь воде.
2. Затем ягоды смешивают с сахаром и отставляют на 5 часов в сторону (за это время они пустят сок).
3. По прошествии указанного периода емкость с черникой ставят на небольшой огонь и доводят до кипения.
4. Варят, часто помешивая и снимая пену, на протяжении 20 минут.
5. Затем варенье снимают с огня, добавляют в него ром, тщательно перемешивают.
6. Разлив по стерилизованной таре, закатывают.

Варенье из черники с цитрусовыми

Для приготовления понадобится:

• Черника — 1 кг.
• Апельсин — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Сахар — 1 кг.
• Вода — 100 мл.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды черники перебирают, удаляя мусор и испорченные плоды, моют и дают стечь воде.
2. Апельсины и лимон тщательно моют.
3. Чернику и цитрусовые (вместе с кожурой), измельчают с помощью мясорубки либо блендера.
4. В получившееся фруктово-ягодное пюре добавляют сахар и воду, перемешивают.
5. Ставят емкость на небольшой огонь, доводят до кипения.
6. Варят, постоянно помешивая, до загустения.
7. Готовое варенье горячим раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.

Чернично-клубничное варенье

Для приготовления понадобится:

• Ягоды черники — 1 кг.
• Клубника — 500 гр.
• Сахар — 1,5 кг.
• Вода — 400 мл.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды черники и клубники перебирают и моют.
2. Из воды и сахара готовят сироп.
3. В кипящий сахарный сироп аккуратно, стараясь не повредить, опускают ягоды и варят на небольшом огне около 10 минут, помешивая и снимая пену.
4. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Я предложила лишь несколько вариантов необычного варенья из черники. Надеюсь, что они придутся по вкусу всем сладкоежкам. А у вас есть любимый рецепт варенья из этой ягоды? Будет замечательно, если поделитесь  секретом его приготовления!
 

Черника: 15 интересных рецептов варенья на зиму