И так, пока я искала нитритную соль для реализации рецепта,  в магазине я наткнулась на любопытную штуку: сырная закваска, которая обещает одним граммом вещества сквасить 100 литров молока, и стоит при этом 30 рубликов.

30 рублей, скажу я вам - это тот самый бюджет, который я могу позволить себе, чтобы эксперементировать. Я не сомневалась ни секунды - надо брать. И взяла.

Гулять я решила на всю катушку, поэтому решил найти молоко прямо от производителя - из коровы в мой рецепт. Тут я выложила 250 рублей за пять литров молочка, вернувшего меня в детство, когда видишь как сливки собираются плотным слоем на поверхности (угостила ими котика, а он отказался, неблагодарный пушистик).

Далее унылые картинки:

Вылила молоко в кастрюлю и поставила на плиту, чтобы подогреть до теплого состояния (37-38 градусов).

Вообще, рекомендуется градусником контролировать эту ситуацию.

Пока молоко грелось я приступила к невероятному.  Исходя из знания, что 1 грамм в пакетике нужно разбавлять на 100 литров молока, а у меня этих литров 5, я поняла что здорово быть тем, кто умеет считать в уме. Затем высыпала содержимое пакетика на бумагу и разравняла в дорожку длиной 20 тетрадных клеточек (100мм). Отделила 5 миллиметров и получила нужное количество порошка.

Развела его в теплой воде, а тем временем молоко нагрелось до нужной температуры, и я влила раствор порошка в молоко.

Размешала, закрыла крышкой.

Прошел час. Сыворотка отделилась от остальной структуры, и субстанцию в кастрюле стало можно резать ножом.

Я поставила дуршлаг в кастрюлю и начала выкладывать (позже до меня дойдет что дырки слишком большие и марля бы пригодилась)

Пришлось разделить будующий сыр на две части, но суть в следующем: нужно сцедить сыворотку. Все.

Я изловчилась и в результате у меня получилось вот так:

Два таких мешочка я на ночь оставила стекать в дуршлаг (они стали кривыми и некрасивыми). Сыворотку слили в банки и убрали в холодильник, может что-то придумаем с ней сделать.

Пока была на работе, попросила супруга одну из частей переложить в контейнер и залить соленой сывороткой, по идее делжно получиться что-то типа брынзы. Вторую часть просто достали из марли обсыпали немного солью и положили дальше в дуршлаг.

Когда я вернулась с работы первым делом мы достали и попробовали.

Оно того стоит. Думаю еще сутки сделают сыр более сухим, но есть риск что мы этого не узнаем. Получилось очень круто!