Настоящий венский штрудель готовиться не очень быстро, но сам десерт настолько вкусный, что его хочется есть снова и снова.

Ингредиенты:
Основное
Мука – 200 г
Изюм – 50 г
Подсолнечное масло – 2 ст. ложки

Коньяк – 30 г
Вода – 120 мл
Яблоки – 1 кг
Соль – 1 щепотка
Лимон – ½ шт
Миндальные хлопья – 60 г
Корица – 1 ч. ложка
Сахар – 80 г
Сливочное масло – 80 г
Панировочные сухари – 50 г
Для ванильного соуса
Молоко – 350 мл
Желток – 3 шт
Сахар – 2 ст. ложки
Ванильный стручок – 1 шт
Сахар ванильный – 2 ст. ложки
Крахмал кукурузный – 1 ст.ложки

На ночь замочите изюм. Для этого доведите до кипения вместе воду 50 г + коньяк + сахар 2 ст. ложки. Полученную смесь вылейте в изюм.

Для теста замешайте муку, масло, соль и теплую воду. Из полученного скатайте шар и заверните в пищевую фольгу, предварительно смазанную подсолнечным маслом. Положите шар в холодильник на 2 часа.

Для начинки выдавливаем сок лимона в миску. Яблоки очищаем и режем на 4 части, затем очень тонкими (0,5 мм) пластинами. Яблоки перемешиваем с соком лимона. На сухой сковороде жарим миндаль. Затем яблоки и миндаль перемешиваем с изюмом, корицей и сахаром.

Разогреваем духовку до 200° С. За это время раскатываем очень тонкое тесто. Для этого шар кладем на кухонное полотенце или простынь. Раскатать тесто надо так, чтобы через него была видна ткань. Растапливаем 50 г сливочного масла и смазываем тесто. Все посыпаем панировочными сухарями. Распределяем начинку по всему тесту. С помощью полотенца или простыни скатываем тесто в рулет и перекладываем штрудель на противень, заранее застеленный бумагой для выпечки. Защепляем края и смазываем их остатками сливочного масла. Выпекаем все 20-25 минут.

Венский штрудель можно посыпать сахарной пудрой и подавать как готовый десерт. Он отлично сочетается с ванильным мороженым и взбитыми сливками.