ХОЛОДЕЦ ИЗ ПТИЦЫ.

Среда, 24 Декабря 2014 г. 00:49 + в цитатник

Цитата сообщения Arnusha

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Холодец из птицы

В этот раз на Новый год варила не обычный холодец из свиных или говяжьих ножек, а более диетический вариант – из птичьих частей.
Опасения, что плохо будет застывать, оказались напрасны, холодец прекрасно застыл и имел более нежную консистенцию, чем традиционный.
В основе рецепт, взятый с сайта koolinar.ru
куриные лапки – 1 кг.
куриные бедрышки – 2 шт.
крыло индейки – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
черный перец горошком – 10 шт.
лавровый лист – 2 шт.
соль

Лапки предварительно замочить на пару часов.
С лапок удалить грубую желтую кожицу, удалить из куриных бедер внутренний жир.
Положить лапки, бедрышки и крыло индейки в большую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, а как только вода начнет закипать, слить первую воду, промыть мясо, снова залить холодной водой, поставить на огонь до закипания, оставив кастрюлю открытой, снять пену (ее будет немного), добавить черный перец, неплотно накрыть крышкой, так, чтобы оставалась щель, варить на самом маленьком огне.
Через 1,5 часа посолить, еще через полчаса вынуть бедра и крыло.
Лапки варить еще 3 часа.
Затем бульон слить, лапки выбросить, по возможности снять жир, добавить лавровый лист, чеснок, нарезанный вдоль на 4 части, проварить на медленном огне 15 минут.
Разобрать мясо, разложить по формочкам, бульон процедить, довести до кипения, залить им мясо, охладить до комнатной температуры, затем поместить в холодильник до застывания.

источник

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/eterling/post347520461/">РҐРћР›РћР”Р•Р¦  РР—  РџРўРР¦Р«.</a><br/>РҐРѕР»РѕРґРµС† РёР· РїС‚РёС†С‹

Р’ СЌС‚РѕС‚ СЂР°Р· РЅР° РќРѕРІС‹Р№ РіРѕРґ РІР°СЂРёР»Р° РЅРµ РѕР±С‹С‡РЅС‹Р№ С…РѕР»РѕРґРµС† РёР· СЃРІРёРЅС‹С… РёР»Рё РіРѕРІСЏР¶СЊРёС… РЅРѕР¶РµРє, Р° Р±РѕР»РµРµ РґРёРµС‚РёС‡РµСЃРєРёР№ РІР°СЂРёР°РЅС‚ вЂ“ РёР· РїС‚РёС‡СЊРёС… С‡Р°СЃС‚РµР№.
РћРїР°СЃРµРЅРёСЏ, С‡С‚Рѕ РїР»РѕС…Рѕ Р±СѓРґРµС‚ Р·Р°СЃС‚С‹РІР°С‚СЊ, РѕРєР°Р·Р°Р»РёСЃСЊ РЅР°РїСЂР°СЃРЅС‹, С…РѕР»РѕРґРµС† РїСЂРµРєСЂР°СЃРЅРѕ Р·Р°СЃС‚С‹Р» Рё РёРјРµР» Р±РѕР»РµРµ РЅРµР¶РЅСѓСЋ РєРѕРЅСЃРёСЃС‚РµРЅС†РёСЋ, С‡РµРј С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅС‹Р№.
Р’ РѕСЃРЅРѕРІРµ СЂРµС†РµРїС‚, РІР·СЏС‚С‹Р№ СЃ СЃР°Р№С‚Р° koolinar.ru
РєСѓСЂРёРЅС‹Рµ Р»Р°РїРєРё вЂ“ 1 РєРі.
РєСѓСЂРёРЅС‹Рµ Р±РµРґСЂС‹С€РєРё вЂ“ 2 С€С‚.
РєСЂС‹Р»Рѕ РёРЅРґРµР№РєРё вЂ“ 1 С€С‚.
С‡РµСЃРЅРѕРє вЂ“ 3 Р·СѓР±С‡РёРєР°
С‡РµСЂРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС† РіРѕСЂРѕС€РєРѕРј вЂ“ 10 С€С‚.
Р»Р°РІСЂРѕРІС‹Р№ Р»РёСЃС‚ вЂ“ 2 С€С‚.
СЃРѕР»СЊ

Р›Р°РїРєРё  РїСЂРµРґРІР°СЂРёС‚РµР»СЊРЅРѕ Р·Р°РјРѕС‡РёС‚СЊ РЅР° РїР°СЂСѓ С‡Р°СЃРѕРІ.
РЎ Р»Р°РїРѕРє СѓРґР°Р»РёС‚СЊ РіСЂСѓР±СѓСЋ Р¶РµР»С‚СѓСЋ РєРѕР¶РёС†Сѓ, СѓРґР°Р»РёС‚СЊ РёР· РєСѓСЂРёРЅС‹С… Р±РµРґРµСЂ РІРЅСѓ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/eterling/post347520461/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ХОЛОДЕЦ ИЗ ПТИЦЫ.