-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â eterling

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 11.10.2011
Çàïèñåé: 48131
Êîììåíòàðèåâ: 1766
Íàïèñàíî: 50079


ÏÎÄÁÎÐÊÀ ÂÊÓÑÍÛÕ ÁÈÑÊÂÈÒÍÛÕ ÒÎÐÒÎÂ. ÏÎØÀÃÎÂÛÅ ÐÅÖÅÏÒÛ.

Ñóááîòà, 22 Íîÿáðÿ 2014 ã. 09:41 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ALLA_KORN Ïîäáîðêà âêóñíûõ áèñêâèòíûõ òîðòîâ.Ïîøàãîâûå ðåöåïòû.-Âûïóñê-6.

 

Òîðò «Ñåðäöå Âàëåíòèíà»

Òîðò «Ñåðäöå Âàëåíòèíà» ðåöåïò ñ ôîòî



Äëÿ òåñòà:
6 ÿèö
180 ã ñàõàðà
8,5 ñò. ë. ìóêè
1 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ äëÿ òåñòà.
70 ã ìàêà.

Äëÿ êðåìà:
600 ìë ìîëîêà
300 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
3 æåëòêà
120 ã ñàõàðà
2 ñò. ë. êðàõìàëà
2,5 ñò. ë. ìóêè.

Äëÿ íà÷èíêè:
60 ã ñàõàðà
3 ñò. ë. êðàõìàëà
4 ñò. ë. âîäû
400 ã ñâåæåé èëè çàìîðîæåííîé âèøíè.

Äëÿ óêðàøåíèÿ:
500 ìë æèðíûõ ñëèâîê äëÿ âçáèâàíèÿ
4 ñò. ë. ñàõàðíîé ïóäðû
1 óïàêîâêà çàãóñòèòåëÿ äëÿ ñëèâîê.

1. Äëÿ òåñòà ÿéöà ïîìåñòèòü â ìèêñåð è âçáèòü äî ñîñòîÿíèÿ ïûøíîé ïåíû. Âûñûïàòü â ÿè÷íóþ ìàññó ñàõàð è âçáèâàòü åù¸ îêîëî 2-3 ìèíóò, ïîêà ñàõàð ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðèòñÿ. Âûëèòü ÿè÷íóþ ñìåñü â ìèñêó, âûñûïàòü â íå¸ ìóêó, ñìåøàííóþ ñ ðàçðûõëèòåëåì, è äâèæåíèÿìè ñâåðõó âíèç àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü òåñòî ëîïàòêîé èëè ëîæêîé äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.  êîíöå ïîäìåøàòü â òåñòî ìàê.
2. Òåñòî ðàçäåëèòü íà 3 ÷àñòè.  ôîðìå «ñåðäöå» ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ ïî î÷åðåäè èñïå÷ü 3 êîðæà (âðåìÿ âûïåêàíèÿ ñîñòàâèò îêîëî 15 ìèíóò). Êîðæè ïîëíîñòüþ îõëàäèòü.
3. Äëÿ êðåìà âçáèòü 3 æåëòêà è ñàõàð, äîáàâèòü â íèõ êðàõìàë, ðàçâåä¸ííûé â ìîëîêå, ïåðåìåøàòü. Çàòåì ñîåäèíèòü ñìåñü ñ ìóêîé. Ïîñòàâèòü êðåì â ìèêðîâîëíîâóþ ïå÷ü íà 1 ìèíóòó ïðè ìàêñèìàëüíîé ìîùíîñòè. Âûòàùèòü, ïåðåìåøàòü. Ïîâòîðèòü ïðîöåññ 7-10 ðàç, ïîêà ñìåñü íå ñòàíåò ãóñòîé. Êðåì îõëàäèòü, ïðè íåîáõîäèìîñòè ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî. Ïîìåñòèòü êðåì â ìèêñåð è õîðîøî âçáèòü. 
4. Ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî âçáèòü. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, äîáàâëÿòü â íåãî ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå êðåìà.  ðåçóëüòàòå äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ïûøíàÿ ìàñëÿíàÿ ìàññà.
5. Äëÿ íà÷èíêè âèøíþ ïðîìûòü, èçâëå÷ü èç íå¸ êîñòî÷êè. Åñëè ÿãîäû áûëè çàìîðîæåíû, ðàçìîðîçèòü è ïîìåñòèòü â äóðøëàã, ÷òîáû ñ íèõ ñòåêëà æèäêîñòü. Âûëîæèòü âèøíþ â êàñòðþëþ, çàñûïàòü ñàõàðîì è çàëèòü ðàçâåä¸ííûì â âîäå êðàõìàëîì. Ïðîâàðèòü ìàññó íà ñðåäíåì îãíå äî çàãóñòåíèÿ, ñíÿòü ñ ïëèòû è îñòóäèòü.
6. Îñòûâøèå êîðæè âûêëàäûâàòü îäèí íà äðóãîé, êàæäûé ïðîìàçûâàÿ êðåìîì è ïðîñëàèâàÿ âèøí¸âîé íà÷èíêîé. Âåðõ è áîêà òîðòà ïîêðûòü ñëèâêàìè, âçáèòûìè ñ ñàõàðíîé ïóäðîé è çàãóñòèòåëåì.  ÷àñòü ñëèâîê ïîäìåøàòü êðàñèòåëü è âûäàâèòü èõ íà òîðò â âèäå ðîçî÷åê. Ïîñòàâèòü òîðò â õîëîäèëüíèê íà íî÷ü.

Òîðò «Ïðàçäíè÷íûé»

Òîðò «Ïðàçäíè÷íûé»



Äëÿ òåñòà:
5 ÿèö
1 ñò. ñàõàðà
1 ñò. ìóêè
0,5 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ äëÿ òåñòà
Ùåïîòêà ñîëè
Âàíèëèí – ïî âêóñó.

Äëÿ áåëêîâîãî êðåìà:
3 ÿè÷íûõ áåëêà
1 ñò. ñàõàðà
100 ìë âîäû
Ñîëü.

Äëÿ íà÷èíêè:
4 ÷. ë. êàêàî
6 ñò. ë. ñàõàðà
4 ñò. ë. ñìåòàíû
40 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Äëÿ ìàñëÿíîãî êðåìà:
1 áàíêà ñãóù¸ííîãî ìîëîêà
250 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà.

Äëÿ óêðàøåíèÿ:
Ïèùåâûå êðàñèòåëè
Êóñî÷êè øîêîëàäà
Ïåñî÷íîå ïå÷åíüå.

1. Äëÿ òåñòà ÿéöà ïðèñîëèòü è âçáèòü â ìèêñåðå â ïûøíóþ ïåíó. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, ïîñòåïåííî ââåñòè â ÿè÷íóþ ìàññó ñàõàð. Çàòåì ïîðöèÿìè âûñûïàòü â ñìåñü ìóêó, ñìåøàííóþ ñ âàíèëèíîì è ðàçðûõëèòåëåì. Âûëèòü òåñòî â êðóãëóþ ôîðìó è ãîòîâèòü êîðæ ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ 30-40 ìèíóò. Áèñêâèò äîñòàòü èç äóõîâêè, îñòóäèòü è ðàçðåçàòü âäîëü íà 2 ðàâíûå ÷àñòè. 
2. Äëÿ íà÷èíêè ñàõàð ñìåøàòü ñî ñìåòàíîé è êàêàî, ïîìåñòèòü ñìåñü â êàñòðþëþ è âàðèòü å¸ íà ñëàáîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, îêîëî 5 ìèíóò. Äîáàâèòü â ìàññó êóñî÷êè ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ïðîäîëæèòü íàãðåâàòü ñìåñü äî çàãóñòåíèÿ. Ñíÿòü êðåì ñ ïëèòû è îñòóäèòü. 
3. Äëÿ áåëêîâîãî êðåìà ñàõàð âûñûïàòü â ìèñêó èëè êàñòðþëþ, çàëèòü åãî âîäîé è ñâàðèòü ãóñòîé ñàõàðíûé ñèðîï. Áåëêè âçáèòü ñ ñîëüþ â ãóñòóþ ïåíó. Íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü, òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü â áåëêîâóþ ìàññó ñàõàðíûé ñèðîï. Âçáèâàòü êðåì äî òåõ ïîð, ïîêà îí íå îñòûíåò. 
4. Äëÿ ìàñëÿíîãî êðåìà ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî âçáèòü äî ñîñòîÿíèÿ êðåìà. Ïîñòåïåííî ïîäìåøàòü â íåãî ñãóù¸ííîå ìîëîêî. Ðàçäåëèòü êðåì íà 3 ÷àñòè, ñìåøàòü ñ êðàñèòåëÿìè êðåìîâîãî è çåë¸íîãî öâåòîâ, îäíó ÷àñòü îñòàâèòü áåëîé. 
5. Îäèí èç êîðæåé óëîæèòü íà áëþäî, ïîêðûòü åãî íà÷èíêîé è íàêðûòü âòîðûì êîðæîì. Íà âåðõ è áîêà òîðòà íàíåñòè áåëêîâûé êðåì, ñâåðõó çàñûïàòü åãî èçìåëü÷¸ííûì â êðîøêó ïå÷åíüåì. Èç áåëîãî ìàñëÿíîãî êðåìà ñäåëàòü íà âåðõíåì êîðæå âèòóþ äîðîæêó, à èç ïîäêðàøåííîãî êðåìà – ðîçî÷êè è ëèñòèêè. Ïðîèçâîëüíî ðàçëîæèòü íà âåðõíåì êîðæå êóñî÷êè øîêîëàäà. Ñîáðàííûé òîðò ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 10-12 ÷àñîâ.

Àìåðèêàíñêèé òîðò «Ôðóêòîâûé»

Àìåðèêàíñêèé òîðò «Ôðóêòîâûé» ðåöåïò ñ ôîòî



Äëÿ òåñòà:
125 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
150 ã ìóêè
125 ã ñàõàðà
4 æåëòêà
3 ñò. ë. ìîëîêà
2 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ äëÿ òåñòà
15 ã âàíèëüíîãî ñàõàðà.

Äëÿ áåçå:
4 áåëêà
100 ã ãðåöêèõ îðåõîâ èëè ìèíäàëÿ
150 ã ñàõàðà.

Äëÿ êðåìà:
500 ìë ìîëîêà
40 ã ïîðîøêà âàíèëüíîãî ïóäèíãà
50 ã ñàõàðà.

Äëÿ óêðàøåíèÿ è ïðîñëîéêè:
1 áàíàí
1 ïåðñèê.


1. Ìÿãêîå ìàñëî ïîìåñòèòü â ÷àøêó, òùàòåëüíî ðàñòåðåòü åãî âèëêîé âìåñòå ñ îáû÷íûì è âàíèëüíûì ñàõàðîì. ßè÷íûå æåëòêè ñëåãêà ðàçáîëòàòü âèëêîé â ñòàêàíå, âûëèòü â ìàñëÿíóþ ìàññó è ïåðåìåøàòü äî ïîëíîãî èõ ñîåäèíåíèÿ ñ îñòàëüíûìè èíãðåäèåíòàìè. Ïîñëå ýòîãî âûñûïàòü â ñìåñü ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì, ìåøàòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Âûëèòü â ìèñêó ìîëîêî è çàìåñèòü ãóñòîå òåñòî. Òåñòî ðàçäåëèòü ïîïîëàì. Îäíó ÷àñòü ïåðåëîæèòü â ðàçú¸ìíóþ ôîðìó è âûïåêàòü èç íåãî êîðæ ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 15 ìèíóò.
2. Çà ýòî âðåìÿ îõëàæä¸ííûå áåëêè âçáèòü ñ ñàõàðîì â ãóñòóþ áåëóþ ìàññó, êîòîðàÿ íå ðàñòåêàåòñÿ ñ âåí÷èêà. Ãðåöêèå îðåõè èëè ìèíäàëü èçìåëü÷èòü. Âûíóòü êîðæ èç äóõîâêè, ïîñûïàòü åãî 1/2 îðåõîâ, à ñâåðõó ïîêðûòü ïîëîâèíîé áåëêîâîé ìàññû. Âåðíóòü êîðæ â äóõîâêó åù¸ íà 15 ìèíóò. Ãîòîâûé êîðæ íåìíîãî îõëàäèòü â ôîðìå, çàòåì âûíóòü è, íå äîæèäàÿñü ïîëíîãî îñòûâàíèÿ, ðàçðåçàòü åãî íà 12 òðåóãîëüíèêîâ.
3. Îñòàâøååñÿ òåñòî òàêæå ïîìåñòèòü â ôîðìó è ïå÷ü â òå÷åíèå 15 ìèíóò. Çàòåì ïîêðûòü åãî îñòàâøèìèñÿ áåëêàìè, ïîñûïàòü îðåõàìè è îòïðàâèòü â äóõîâêó íà òàêîå æå âðåìÿ. Ýòó ÷àñòü òîðòà òàêæå ðàçäåëèòü íà 12 ñåãìåíòîâ.
4. Äëÿ êðåìà ïóäèíã è ñàõàð ðàçâåñòè â 4 ñòîëîâûõ ëîæêàõ ìîëîêà. Îñòàëüíîå ìîëîêî âûëèòü â êàñòðþëþ è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, âûëèòü â íåãî ñìåñü ñàõàðà è ïóäèíãà. Ìîëîêî âñêèïÿòèòü åù¸ ðàç è ïðîâàðèòü êðåì â òå÷åíèå 1 ìèíóòû. Çàòåì êàñòðþëþ ñíÿòü ñ ïëèòû, íàêðûòü å¸ êðûøêîé è îñòóäèòü êðåì â ïîñóäå ñ õîëîäíîé âîäîé.
5. Îäèí èç êîðæåé (ñ áåçå ñâåðõó) âûëîæèòü íà áëþäî, ïîêðûòü åãî ïîâåðõíîñòü êðåìîì. Ïîâåðõ êðåìà ïîìåñòèòü êóñî÷êè áàíàíà è ïåðñèêà (íåìíîãî ïåðñèêà îòëîæèòü äëÿ óêðàøåíèÿ). Ïîä íåáîëüøèì íàêëîíîì ðàñïîëîæèòü íà ôðóêòàõ òðåóãîëüíèêè âòîðîãî êîðæà (ñ îðåõàìè ñâåðõó). Ìåæäó íèìè êðàñèâî ðàçëîæèòü äîëüêè ïåðñèêà. Ïîñòàâèòü òîðò â õîëîäèëüíèê íà 2-3 ÷àñà.

Òîðò «Áåëîñíåæêà»

Òîðò «Áåëîñíåæêà»



Äëÿ òåñòà:
1 ñò. ë. âîäû
70 ã ìóêè
60 ã ñàõàðà
2 ÿéöà
50 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
0,5 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ äëÿ òåñòà
1 ùåïîòêà ñîëè.

Äëÿ êðåìà:
10 ïëàñòèí æåëàòèíà
4 ÷. ë. âàíèëüíîãî ñàõàðà
500 ã òâîðîãà
2 ÿéöà
220 ã ñàõàðà
180 ìë ñëèâîê
150 ã áåëîãî øîêîëàäà.

Äëÿ ìàðìåëàäà:
5 ïëàñòèí æåëàòèíà
230 ã êëóáíèêè
320 ã êëóáíè÷íîãî êîíôèòþðà.
Äëÿ ãëàçóðè:
30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
100 ã áåëîãî øîêîëàäà
50 ìë ñëèâîê.

Äëÿ óêðàøåíèÿ:
270 ã êëóáíèêè
150 ìë ñëèâîê.


1. Äëÿ òåñòà â ìèêñåð ïîìåñòèòü ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ðàçáèòü â íåãî ÿéöà, âûñûïàòü ñàõàð è ùåïîòêó ñîëè. Âçáèâàòü âñå èíãðåäèåíòû íà ñðåäíèõ îáîðîòàõ îêîëî 5 ìèíóò, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü îäíîðîäíàÿ êðåìîîáðàçíàÿ ìàññà. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü â ÷àøó ìóêó, ñìåøàííóþ ñ ðàçðûõëèòåëåì. Âçáèâàòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîãî òåñòà áåç êîìî÷êîâ. Àêêóðàòíî âûëîæèòü òåñòî â ðàçú¸ìíóþ ôîðìó äèàìåòðîì 25 ñàíòèìåòðîâ, çàñòåëåííóþ ïåðãàìåíòîì. Âûïåêàòü êîðæ 20 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Ãîòîâûé áèñêâèò íåìíîãî îñòóäèòü, âûíóòü èç ôîðìû è ïîëíîñòüþ îõëàäèòü íà òàðåëêå èëè ðåø¸òêå.
2. Äëÿ ìàðìåëàäà êëóáíèêó âûìûòü, îñâîáîäèòü îò ïëîäîíîæåê, íåìíîãî îáñóøèòü íà ñèòå. Ïîëîæèòü ÿãîäû â áëåíäåð è èçìåëü÷èòü â ïþðå. Êîíôèòþð ïîìåñòèòü â íåáîëüøóþ êàñòðþëþ, íàãðåòü, ñîåäèíèòü åãî ñ êëóáíè÷íûì ïþðå. Äîâåñòè ñìåñü äî êèïåíèÿ è óáðàòü ñ ïëèòû.  ãîðÿ÷èé ìàðìåëàä âûëîæèòü íàáóõøèå ïëàñòèíû æåëàòèíà, âûìåøèâàòü, ïîêà æåëàòèí íå ðàçîéä¸òñÿ. Íàêðûòü êàñòðþëþ êðûøêîé, ÷òîáû íà ìàðìåëàäå íå îáðàçîâàëàñü ïë¸íêà, è îñòàâèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå äî îñòûâàíèÿ.
3. Äëÿ êðåìà ñëèâêè íàãðåòü äî 85 ãðàäóñîâ, îïóñòèòü â íèõ êóñî÷êè áåëîãî øîêîëàäà è, íåïðåðûâíî ìåøàÿ, íàãðåâàòü, ïîêà øîêîëàä íå ðàñòâîðèòñÿ. Ïîñëå ýòîãî îãîíü ïîãàñèòü è ïîñòàâèòü ñìåñü îñòûâàòü.
4.  ìèêñåð ïîìåñòèòü 2 ÿè÷íûõ æåëòêà, âûëèòü 1-2 ñòîëîâûå ëîæêè ò¸ïëîé âîäû, âûñûïàòü 170 ãðàììîâ ñàõàðà. Âçáèâàòü, ïîêà ñìåñü íå ñòàíåò ñâåòëî-æ¸ëòîé. Âûëèòü â ñìåñü íåìíîãî îñòûâøóþ øîêîëàäíóþ ìàññó, ïåðåìåøàòü. Ñîåäèíèòü ìàññó ñ òâîðîãîì è âàíèëüíûì ñàõàðîì, õîðîøî âûìåøàòü.
5. Æåëàòèí çàìî÷èòü ïî èíñòðóêöèè, çàòåì ðàñòâîðèòü åãî â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è èëè íà âîäÿíîé áàíå.  ÷àøêó ñ æåëàòèíîì äîáàâèòü 4 ñòîëîâûå ëîæêè òâîðîæíîãî êðåìà, ïåðåìåøàòü, à çàòåì âûëèòü ïîëó÷èâøóþñÿ ñìåñü â òâîðîæíóþ ìàññó è èíòåíñèâíî ïåðåìåøàòü. Íàêðûòü ïîñóäó ñ êðåìîì ïë¸íêîé è óáðàòü å¸ â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû êðåì ñëåãêà ñõâàòèëñÿ.
6. ßè÷íûå áåëêè âçáèòü â ïûøíóþ ïåíó, äîáàâèòü â íèõ îñòàâøèéñÿ ñàõàð è âçáèâàòü äî ïîëó÷åíèÿ óñòîé÷èâîé ãóñòîé ìàññû. Îòäåëüíî âçáèòü ñëèâêè. Ñîåäèíèòü áåëêè è âçáèòûå ñëèâêè ñ òâîðîæíûì êðåìîì, àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü äâèæåíèÿìè ñâåðõó âíèç.
7. Êîðæ ïîëîæèòü îáðàòíî â ôîðìó, ïî êðóãó îáëîæèòü åãî ïëàñòèíàìè êëóáíèêè, êîòîðûå íóæíî ðàñïîëàãàòü «ñòîÿ», îñòðûì êîíöîì ââåðõ. Âûëèòü íà áèñêâèò 2/3 êðåìà, ðàçðîâíÿòü è óáðàòü ôîðìó â õîëîäèëüíèê íà 40 ìèíóò èëè â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó íà 15 ìèíóò. Êîãäà êðåì çàñòûíåò, ñëåäóåò ïîêðûòü åãî ñëîåì ìàðìåëàäà è îïÿòü îòïðàâèòü ôîðìó ñ òîðòîì â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû ìàðìåëàä çàãóñòåë. Ñíîâà èçâëå÷ü ôîðìó èç õîëîäèëüíèêà, âûëîæèòü íà ìàðìåëàä îñòàâøèéñÿ êðåì. Ôîðìó íàêðûòü ôîëüãîé è ïîñòàâèòü òîðò â õîëîäèëüíèê íà 4 ÷àñà.
8. Äëÿ ãëàçóðè ñëèâêè âûëèòü â êàñòðþëþ è ïîäîãðåòü (îíè äîëæíû ñòàòü ãîðÿ÷èìè). Îïóñòèòü â ñëèâêè ïîëîìàííûé íà íåáîëüøèå êóñî÷êè øîêîëàä, íàãðåâàòü, èíòåíñèâíî ïåðåìåøèâàÿ, ïîêà îí ïî÷òè ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðèòñÿ. Ïîñëå ýòîãî ïîëîæèòü â ìàññó êóñî÷êè ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ïðîäîëæàòü íàãðåâàòü ñìåñü, ïîêà îíà íå ñòàíåò îäíîðîäíîé. Îõëàäèòü ãëàçóðü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
9. Ôîðìó ñ òîðòîì äîñòàòü èç õîëîäèëüíèêà, ñíÿòü ñ íå¸ êîëüöî. Òîðò ïåðåëîæèòü íà øèðîêîå ïëîñêîå áëþäî. Âûëèòü ãëàçóðü â öåíòð òîðòà è, íàêëîíÿÿ áëþäî â ðàçíûå ñòîðîíû, äàòü åé ðàñòå÷üñÿ ïî òîðòó. Ïîñòàâèòü òîðò â õîëîäèëüíèê äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ ãëàçóðè.
10. Ñëèâêè äëÿ óêðàøåíèÿ âçáèòü, âûëîæèòü èõ â êîíäèòåðñêèé øïðèö è ñäåëàòü ïî òîðòó êðàñèâûå «çàâèòêè». Â öåíòð ïîìåñòèòü ÿãîäû êëóáíèêè. Äàòü òîðòó ïîñòîÿòü â õîëîäèëüíèêå 30-60 ìèíóò.

Òîðò «Äóíàéñêèå âîëíû»-2 âàðèàíòà.

Òîðò «Äóíàéñêèå âîëíû»


Äëÿ òåñòà:
250 ã ìàðãàðèíà
200 ã ñàõàðà
1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
1/3 ÷. ë. ñîëè
5 ÿèö
375 ã ìóêè
3 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ äëÿ òåñòà
20 ã êàêàî-ïîðîøêà
1 ñò. ë. ìîëîêà
700 ã ñâåæåé èëè çàìîðîæåííîé âèøíè áåç êîñòî÷åê.

Äëÿ êðåìà:
100 ã ñàõàðà
500 ìë ìîëîêà
1 ïàêåò âàíèëüíîãî ïóäèíãà
250 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà.

Äëÿ ãëàçóðè:
200 ã ò¸ìíîãî øîêîëàäà
40 ã ñëèâî÷íîãî èëè êîêîñîâîãî ìàñëà.


1. Ìàðãàðèí ðàñòîïèòü â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è, à çàòåì îñòóäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. ßéöà ïîìåñòèòü â ìèêñåð è âçáèòü â ïûøíóþ ïåíó. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü â íèõ ñìåñü ñîëè, îáû÷íîãî è âàíèëüíîãî ñàõàðà. Âçáèâàòü îêîëî 2 ìèíóò äî ïîëó÷åíèÿ ãóñòîé îäíîðîäíîé ìàññû. Âûëèòü â ÿè÷íóþ ìàññó ìàðãàðèí è íà íèçêîé ñêîðîñòè âçáèòü. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, ïîðöèÿìè ââåñòè â ñìåñü ìóêó è ðàçðûõëèòåëü. Âçáèâàòü äî ïîëó÷åíèÿ òåñòà áåç êîìêîâ.
2. Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü ïåðãàìåíòîì, âûëîæèòü íà íåãî 2/3 òåñòà, ðàçðîâíÿòü ëîæêîé èëè êóëèíàðíûì øïàòåëåì.  îñòàâøååñÿ òåñòî âûñûïàòü êàêàî è âûëèòü ìîëîêî, âíîâü âêëþ÷èòü ìèêñåð íà íåáîëüøóþ ñêîðîñòü è âûìåøàòü ìàññó äî ïîëó÷åíèÿ ðîâíîãî öâåòà. Ò¸ìíîå òåñòî ïîìåñòèòü íà ïîâåðõíîñòü ñâåòëîãî è ðàçðîâíÿòü. Ïîâåðõ øîêîëàäíîãî òåñòà ðàçëîæèòü ÿãîäû âèøíè áåç êîñòî÷åê (åñëè îíè áûëè çàìîðîæåíû, òî ðàçìîðàæèâàòü íå ñòîèò). Ïîìåñòèòü êîðæ â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180-200 ãðàäóñîâ, è âûïåêàòü 35-40 ìèíóò. Êîãäà áèñêâèò áóäåò ãîòîâ, åãî ñëåäóåò ïîëíîñòüþ îñòóäèòü.
3. Äëÿ êðåìà ïîðîøîê âàíèëüíîãî ïóäèíãà ïîìåñòèòü â êàñòðþëþ è ñâàðèòü ïî èíñòðóêöèè. Óáðàòü êàñòðþëþ ñ ïëèòû, íàêðûòü å¸ êðûøêîé è îñòóäèòü ïóäèíã äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Åñëè ó Âàñ íåò âàíèëüíîãî ïóäèíãà, òî ìîæíî ñâàðèòü ìàííóþ êàøó, äîáàâèâ â ìîëîêî 3 ñòîëîâûå ëîæêè ìàííîé êðóïû, ïîëòîðà ñòàêàíà îáû÷íîãî ñàõàðà è ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà èëè âàíèëèí. Ðàçìÿã÷¸ííîå ìàñëî âçáèòü ìèêñåðîì äî ñîñòîÿíèÿ êðåìà. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå ïðèáàâëÿòü â íå¸ ïóäèíã. Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ ïûøíàÿ ìàññà. Ïîêðûòü ñëîåì êðåìà ïîâåðõíîñòü áèñêâèòà.
4. Äëÿ ãëàçóðè êóñî÷êè øîêîëàäà è ñëèâî÷íîãî ìàñëà ðàñòîïèòü â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è íà ïîëíîé ìîùíîñòè èëè íà ïàðîâîé áàíå. Ðàçìåøàòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Ãëàçóðü îñòóäèòü, ÷òîáû îíà ñòàëà ò¸ïëîé, è âûëèòü å¸ íà òîðò. Çàòåì, íàêëîíÿÿ ïðîòèâåíü â ðàçíûå ñòîðîíû, äàòü ãëàçóðè ðàâíîìåðíî ïîêðûòü êðåì. Ñäåëàòü íà ãëàçóðè ïðè ïîìîùè øïàòåëÿ âîëíîîáðàçíûå äîðîæêè. Ïîñòàâèòü òîðò â õîëîäíîå ìåñò íà âñþ íî÷ü.

Òîðò «Äóíàéñêèå âîëíû». Âàðèàíò 2. 

Äëÿ òåñòà:
200 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè ìàðãàðèíà
180 ã ñàõàðà
4 ÿéöà
300 ã ìóêè
3 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ äëÿ òåñòà
5 ñò. ë. ìîëîêà
Ùåïîòêà ñîëè
Ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
500 ã âèøíè èç êîìïîòà áåç êîñòî÷åê
20 ã êàêàî.

Äëÿ êðåìà:
1 ïàêåòèê ïîðîøêà øîêîëàäíîãî ïóäèíãà (37 ã)
100 ã ñàõàðà
400 ìë ìîëîêà
250 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà.

Äëÿ ãëàçóðè:
200 ã áåëîãî øîêîëàäà
2 ñò. ë. ðàôèíèðîâàííîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.



1. Èç âèøíè óäàëèòü êîñòî÷êè, âûëîæèòü å¸ â äóðøëàã è äàòü ñòå÷ü ñ íå¸ æèäêîñòè. Çàòåì íåìíîãî îáñóøèòü ÿãîäû ñ ïîìîùüþ áóìàæíîãî ïîëîòåíöà è ïîìåñòèòü èõ â ÷àøêó.
2. Ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî âçáèòü, ïîðöèÿìè ââåñòè â íåãî îáû÷íûé è âàíèëüíûé ñàõàð è ñîëü. Âçáèâàòü, ïîêà íå îáðàçóåòñÿ ïûøíàÿ, êðåìîîáðàçíàÿ ìàññà. Ïî îäíîìó ðàçáèòü â íå¸ ÿéöà, êàæäûé ðàç äîáèâàÿñü ïîëíîãî ñîåäèíåíèÿ ÿéöà ñ îñòàëüíûìè èíãðåäèåíòàìè. Äëÿ óäîáñòâà ÿéöà ìîæíî âçáèòü çàðàíåå â ÷àøêå è ñòîëîâîé ëîæêîé ïîäëèâàòü èõ â îáùóþ ìàññó. Ïîñòåïåííî âûñûïàòü â ìèñêó ìóêó è ðàçðûõëèòåëü, âûìåøàòü äî èñ÷åçíîâåíèÿ êîìêîâ. Çàòåì ïîäìåøàòü ê òåñòó 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìîëîêà. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ãóñòûì.
3. Îòäåëèòü îò îáùåé ìàññû òðåòü òåñòà. Âûëîæèòü åãî â îòäåëüíóþ ïîñóäó.  áîëüøóþ ÷àñòü ïîäìåøàòü êàêàî è îñòàâøååñÿ ìîëîêî. Ïîìåñòèòü òåñòî ñ êàêàî â ôîðìó, çàñòåëåííóþ ïðîìàñëåííûì ïåðãàìåíòîì, ðàçðîâíÿòü. Ïîêðûòü åãî òåñòîì áåç äîáàâîê. Ïî ñâåòëîìó òåñòó ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü ÿãîäû, íåìíîãî âäàâèòü èõ ëîæêîé. Âûïåêàòü áèñêâèò â äóõîâêå îêîëî 40 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 160-180 ãðàäóñîâ.
4. Ïîðîøîê øîêîëàäíîãî ïóäèíãà ïðèãîòîâèòü ñ ñàõàðîì è ìîëîêîì ïî èíñòðóêöèè, íî äîáàâèòü ìåíüøåå êîëè÷åñòâî ìîëîêà (îíî óêàçàíî â ñïèñêå èíãðåäèåíòîâ). Êàñòðþëþ ñ ãîòîâûì ïóäèíãîì îñòàâèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå äî îñòûâàíèÿ. Ïðè ýòîì íóæíî îáÿçàòåëüíî ïðèêðûòü å¸ êðûøêîé, ÷òîáû ìàññà íå ïîêðûëàñü êîðêîé.
5. Ñëèâî÷íîå ìàñëî (çàðàíåå ðàçìÿã÷¸ííîå) âçáèòü, ïîðöèÿìè ââåñòè â íåãî ïóäèíã. Âçáèòü ìàññó â ïûøíûé êðåì, íàíåñòè åãî íà ïîâåðõíîñòü áèñêâèòà. Óáðàòü òîðò â õîëîäèëüíèê íà 1-1,5 ÷àñà, ÷òîáû êðåì õîðîøî ñõâàòèëñÿ.
6. Äëÿ ãëàçóðè áåëûé øîêîëàä ïîëîìàòü, âûëèòü â íåãî ðàôèíèðîâàííîå ìàñëî è ðàñòîïèòü â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è èëè íà ïàðó, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü îäíîðîäíàÿ ìàññà. Ãëàçóðü îñòóäèòü è ïîêðûòü åé òîðò. Ñ ïîìîùüþ ñïåöèàëüíîãî ãðåáåøêà äëÿ óêðàøåíèÿ òîðòîâ ñäåëàòü íà ãëàçóðè âîëíîîáðàçíûå ëèíèè, ïîñûïàòü èõ êðîøêîé èç ò¸ìíîãî øîêîëàäà è îðåõîâ. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ óêðàøåíèÿ è íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî âèøåí. Ãîòîâûé òîðò ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ.

Òîðò «Ïèùà àíãåëîâ»-2 âàðèàíòà.

Òîðò «Ïèùà àíãåëîâ»
Òîðò «Ïèùà àíãåëîâ». Âàðèàíò 1.


Äëÿ òåñòà:
4 áåëêà
4 ñò. ë. ìóêè
4 ñò. ë. ñàõàðà
1 ùåïîòêà ñîëè
1 ÷. ë. ëèìîííîé êèñëîòû
Öåäðà 1 ëèìîíà
1 ùåïîòêà âàíèëèíà
1 ñò. ë. ñàõàðíîé ïóäðû äëÿ ïîñûïêè.

Äëÿ ñîóñà:
0,5 ñò. ñàõàðà (èëè ïî æåëàíèþ)
200 ã ìàëèíû
100 ã êëþêâû.


1. Áåëêè îõëàäèòü è âçáèòü â ìèêñåðå âìåñòå ñ ëèìîííîé êèñëîòîé â ïåíó ñðåäíåé óñòîé÷èâîñòè. Ïîñëå ýòîãî âûñûïàòü â ïåíó ïîëîâèíó ñàõàðà, âçáèâàòü åù¸ â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ñåêóíä. Öåäðó ìåëêî íàòåðåòü, âìåñòå ñ âàíèëèíîì ïîìåñòèòü â áåëêîâóþ ìàññó, âçáèâàòü îêîëî 5 ñåêóíä. Ìóêó ñìåøàòü ñ îñòàâøåéñÿ ïîëîâèíîé ñàõàðà è ðàçðûõëèòåëåì, ïðîñåÿòü íà ïîâåðõíîñòü áåëêîâîé ìàññû, ëîæêîé îñòîðîæíî ñîåäèíèòü ìó÷íóþ ñìåñü ñ òåñòîì. Òåñòî âûëîæèòü â ñóõóþ ôîðìó è âûïåêàòü ïðè 170 ãðàäóñàõ îêîëî 50 ìèíóò. Ãîòîâûé áèñêâèò ïåðåâåðíóòü íà ðåø¸òêó, íå âûíèìàÿ åãî èç ôîðìû, è äàòü åìó ïîëíîñòüþ îñòûòü. Êîãäà áèñêâèò ïîëíîñòüþ îõëàäèòñÿ, íóæíî îòäåëèòü åãî îò ñòåíîê ôîðìû ñ ïîìîùüþ òîíêîãî îñòðîãî íîæà, ñíÿòü ñ íåãî ôîðìó.
2. Ìàëèíó è êëþêâó ïîìåñòèòü â ìåòàëëè÷åñêóþ ìèñêó, çàñûïàòü èõ ñàõàðîì è äàòü ïîñòîÿòü îêîëî 30 ìèíóò. Çàòåì ïîñòàâèòü ìèñêó íà ñèëüíûé îãîíü, äàòü ñìåñè çàêèïåòü. Çàòåì îãîíü óáàâèòü è ïîâàðèòü ñîóñ îêîëî 7 ìèíóò. Ïîâåðõíîñòü òîðòà çàñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé, ïîäàâàòü åãî íà ñòîë ñ ÿãîäíûì ñîóñîì.

Òîðò «Ïèùà àíãåëîâ». Âàðèàíò 2.

Äëÿ òåñòà:
8 ÿè÷íûõ áåëêîâ
1 ñò. ñàõàðà
2/3 ñò. ìóêè
0,5 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ äëÿ òåñòà
Ùåïîòêà ñîëè
Âàíèëü
Ùåïîòêà ëèìîííîé êèñëîòû.

Äëÿ ëèìîííîãî êóðäà:
150 ìë ëèìîííîãî ñîêà (îò 3-õ ëèìîíîâ)
200 ã ñàõàðà
60 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ñò. ë. öåäðû ëèìîíà
3 êðóïíûõ ÿéöà.

Äëÿ ñëèâî÷íîãî êðåìà:
200 ìë 33%-íûõ ñëèâîê
2-3 ñò. ë. ñàõàðíîé ïóäðû
Ñâåæèå ÿãîäû è ñàõàðíàÿ ïóäðà äëÿ óêðàøåíèÿ.


1. Áåëêè ïîìåñòèòü â ìèêñåð è âçáèâàòü, ïîêà íå îáðàçóåòñÿ ïåíà ñðåäíåé ñòåïåíè óñòîé÷èâîñòè. Ïîñòåïåííî ââåñòè â áåëêîâóþ ïåíó ñàõàð, ëèìîííóþ êèñëîòó, âàíèëü è ñîëü. Êîãäà ìàññà ñòàíåò îäíîðîäíîé, àêêóðàòíî ïðîñåÿòü â íå¸ ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì. Îñòîðîæíî, ñâåðõó âíèç, âûìåñèòü òåñòî.  ôîðìó ñ îòâåðñòèåì ïîñåðåäèíå ïîñòåëèòü áóìàæíûé êðóã, âûëèòü â ôîðìó òåñòî (ôîðìó íå ñëåäóåò ñìàçûâàòü ïåðåä âûïå÷êîé). Âûïåêàòü áèñêâèò ïðè 165-170 ãðàäóñàõ îêîëî 50 ìèíóò.
2. Ôîðìó ñ ãîðÿ÷èì áèñêâèòîì ïåðåâåðíóòü äíîì êâåðõó è íàäåòü íà áóòûëêó. Äàòü áèñêâèòó ïîëíîñòüþ îñòûòü è òîëüêî ïîñëå ýòîãî âûíóòü åãî èç ôîðìû, îòäåëèâ îò ñòåíîê òîíêèì íîæîì. Ðàçðåçàòü áèñêâèò íà 3 òîíêèõ êîðæà.
3. Ïðèãîòîâèòü ëèìîííûé êóðä. Ëèìîíû çàëèòü ãîðÿ÷åé âîäîé, çàòåì ñíÿòü ñ íèõ öåäðó è îòæàòü ñîê. Ñîê ïåðåìåøàòü ñ ñàõàðîì, ìÿãêèì ñëèâî÷íûì ìàñëîì è öåäðîé. Ïîñòàâèòü ñìåñü íà îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Òîíêîé ñòðóéêîé âûëèòü â êàñòðþëþ âçáèòûå ÿéöà è âàðèòü êóðä åù¸ 2-3 ìèíóòû. Êðåì ñëåãêà îõëàäèòü, ïðîöåäèòü è îõëàäèòü ïîëíîñòüþ.
4. Îäèí èç êîðæåé âûëîæèòü íà áëþäî, ñìàçàòü åãî ëèìîííûì êðåìîì. Ïîâåðõ êðåìà ïîìåñòèòü âòîðîé êîðæ è ïîêðûòü åãî âçáèòûìè ñ ñàõàðíîé ïóäðîé ñëèâêàìè. Íàêðûòü òîðò ïîñëåäíèì èç îñòàâøèõñÿ êîðæåé, óêðàñèòü åãî ñàõàðíîé ïóäðîé è ñâåæåé êëóáíèêîé.
 
 7 ÂÛÏÓÑÊÅ-Î×ÅÍÜ ÊÐÀÑÈÂÛÅ ,ÍÅÎÁÛ×ÍÛÅ ÒÎÐÒÛ!

http://mirtortov.ru/torti

Ðóáðèêè:  Âûïå÷êà

Ïîíðàâèëîñü: 1 ïîëüçîâàòåëþ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó