КАРТОФЕЛЬ НА ФРАНЦУЗСКИЙ МАНЕР

Воскресенье, 25 Мая 2014 г. 12:35 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Картофель на французский манер - Очень вкусно и... очень просто!

Предлагаемое блюдо очень простое, даром что из французской кухни, но очень вкусное и по-домашнему душевное. Главное в приготовлении этого блюда - технология.
Чтобы делали люди, если бы на земле не было картошки? Когда я не готовлю гарнир из нее дольше трех дней подряд, муж начинает жаловаться на голодуху. Я могу его понять: картофель - это не просто сытно и основательно, это еще и невероятно вкусно, как бы ты ни извращался над этим корнеплодом! Готовила по рецепту русской американки по имени Ольга, которая готовила, в свою очередь, по рецепту своей французской свекрови.

Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Масло сливочное — 60 г
Лук зеленый — 3 шт
Картофель (4 не очень крупные картофелины) — 450 г

Набор продуктов самый доступный. Можно использовать растительное масло, блюдо будет постным.

Для начала превратим масло сливочное в масло топленое.
Кладем кусочек маслица в сковородочку, ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. Не кипятите масло на большом огне, оно норовит пребольно "плюнуться"!
Кипятим масло до тех пор, пока не прекратится активное пенообразование и на дне сковородки не образуются какие-то коричневые ошметки.
Естественно, если вы обладаете уже готовым качественным топленым маслом, этот шаг можно пропустить.
Процеживаем маслице через сито и получаем чистое топленое маслице приятного золотисто-желтого цвета.
Картошку чистим. Зеленый лук нарезаем тонкими кружочками
Вот теперь начинаются тонкости французской кухни. Картошку необходимо нарезать очень-очень тонко, буквально прозрачными ломтиками. На счастье, я недавно прикупила замечательную терку для нарезки слайсов, очень она сгодилась в данном случае.
Начинается самая морока: укладываем картошку в форму. Пока всю уложила, спина заныла, пришлось сесть на стул.
Дно формы щедро смазываем маслом, удобно мазать кисточкой.
На дно укладываем слой ломтиков картошки внахлёст, смазываем маслом, присыпаем солью, перцем и щепоткой зеленого лука.
Если сомневаетесь в качестве формы, застелите дно пекарской бумагой, смазав её маслом.
Снова кладем ломтики картошки, мажем маслом и т. д. Слоёв получается немало, если картошка нарезана очень тонко, маслом смазываем каждый слой, чуть-чуть. Сильно не солите, лучше присолить уже готовую картошечку.
Верхний и последний слой - картошка. Выливаем остатки масла, присыпаем солью и перцем.
Отправляем форму в разогретую до 190-200 град. духовку минут на 40.
Время запекания зависит от диаметра формы, т. е. толщины картофельного слоя. В процессе запекания можно проверить готовность тонким ножом.
Достаем форму с румяной картошечкой и переворачиваем её на блюдо.
Присыпаем любимой зеленью, даём немного остыть и приступаем к вкуснейшей трапезе!
povarenok.ru

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/eterling/post325640356/">РљРђР РўРћР¤Р•Р›Р¬  РќРђ  Р¤Р РђРќР¦РЈР—РЎРљРР™  РњРђРќР•Р </a><br/>РљР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ РЅР° С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРёР№ РјР°РЅРµСЂ - РћС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕ Рё... РѕС‡РµРЅСЊ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ!

РџСЂРµРґР»Р°РіР°РµРјРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ РѕС‡РµРЅСЊ РїСЂРѕСЃС‚РѕРµ, РґР°СЂРѕРј С‡С‚Рѕ РёР· С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё, РЅРѕ РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕРµ Рё РїРѕ-РґРѕРјР°С€РЅРµРјСѓ РґСѓС€РµРІРЅРѕРµ. Р“Р»Р°РІРЅРѕРµ РІ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё СЌС‚РѕРіРѕ Р±Р»СЋРґР° - С‚РµС…РЅРѕР»РѕРіРёСЏ. 
Р§С‚РѕР±С‹ РґРµР»Р°Р»Рё Р»СЋРґРё, РµСЃР»Рё Р±С‹ РЅР° Р·РµРјР»Рµ РЅРµ Р±С‹Р»Рѕ РєР°СЂС‚РѕС€РєРё? РљРѕРіРґР° СЏ РЅРµ РіРѕС‚РѕРІР»СЋ РіР°СЂРЅРёСЂ РёР· РЅРµРµ РґРѕР»СЊС€Рµ С‚СЂРµС… РґРЅРµР№ РїРѕРґСЂСЏРґ, РјСѓР¶ РЅР°С‡РёРЅР°РµС‚ Р¶Р°Р»РѕРІР°С‚СЊСЃСЏ РЅР° РіРѕР»РѕРґСѓС…Сѓ. РЇ РјРѕРіСѓ РµРіРѕ РїРѕРЅСЏС‚СЊ: РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ - СЌС‚Рѕ РЅРµ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ СЃС‹С‚РЅРѕ Рё РѕСЃРЅРѕРІР°С‚РµР»СЊРЅРѕ, СЌС‚Рѕ РµС‰Рµ Рё РЅРµРІРµСЂРѕСЏС‚РЅРѕ РІРєСѓСЃРЅРѕ, РєР°Рє Р±С‹ С‚С‹ РЅРё РёР·РІСЂР°С‰Р°Р»СЃСЏ РЅР°Рґ СЌС‚РёРј РєРѕСЂРЅРµРїР»РѕРґРѕРј! Р“РѕС‚РѕРІРёР»Р° РїРѕ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ СЂСѓСЃСЃРєРѕР№ Р°РјРµСЂРёРєР°РЅРєРё РїРѕ РёРјРµРЅРё РћР»СЊРіР°, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ РіРѕС‚РѕРІРёР»Р°, РІ СЃРІРѕСЋ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/eterling/post325640356/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

КАРТОФЕЛЬ НА ФРАНЦУЗСКИЙ МАНЕР