Мои друзья просили меня сделать суп с креветками. И вот что я приготовил для них на ужин.

Выход: 8 порций как первое блюдо и 4 как основное

Это отличный суп для званого обеда или ужина, чтобы произвести впечатление на своих гостей без особых усилий.

Ингредиенты:

• 1 бутылка сухого шампанского
• 1 стакан жирных сливок
• 2-3 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка сухого эстрагона
• 1 чайная ложка чабера
• 4-5 веточек шафрана
• 1 стакан лука-порея, тонко нарезанного
• 300г свежих креветок со скорлупой
• 250г консервированных креветок
• 1 большая луковица, нарезанная полукольцами
• 2 стебля сельдерея
• 5-6 горошин перца
• 2-3лавровых листа
• 4 стакана воды

Приготовление:

Для начала налейте шампанское в кастрюлю и доведите до кипения. Будьте осторожны, оно будет сильно пениться и шипеть. Добавьте эстрагон и чабер. Варите шампанское примерно 30 минут, оно должно уменьшиться вдвое в объеме.

Добавляю шафран

В другую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, добавьте лавровые листы, перец и сельдерей. Затем положите оба вида креветок и снова доведите до кипения. Варите креветки примерно 20 минут. После этого выньте шумовкой все креветки. Те, что со скорлупой, очистите и отложите в сторону. Шелуху положите обратно в бульон и варите еще 10- 20 минут. Затем процедите бульон через сито. Основа для супа готова!

Лук-порей тщательно промойте и нарежьте не очень мелко.

В суповой кастрюле обжарьте лук в 2 столовых ложках сливочного масла. Затем добавьте томатную пасту и обжарьте пару минут. Влейте шампанское, 2 стакана бульона и шафран. Через 15 минут кладите креветки, порезанные на 3-4 части (в зависимости от размера) и сливки. Соль и перец кладите по вкусу.

Если вы хотите чтобы суп был слегка сладкий, можно влить немного имбирного эля.
При подаче суп посыпать измельченным чесноком или зеленым луком. Можно кушать!

Возможно, не у каждой хозяйки есть на кухне чабер или эстрагон. Например, можно готовить суп без чабера и положить чуть больше эстрагона. Но шафран является обязательным ингредиентом в этом блюде.