Ньокки — это итальянские клёцки, обычно овальной формы. Ньокки обычно подают в качестве первого блюда в сочетании с сыром, томатным соусом, песто или растопленным сливочным маслом.

 

Ингредиенты:

 

• Картофель – 500 грамм

• Мука – 150 грамм

• Соль – 1 чайная ложка без верха

• Сливочное масло для жарки

• Петрушка или любая другая зелень

• Твердый сыр 

 

1. Картофель запекаем или отвариваем в мундирах. Чистим, не остужая, и разминаем в пюре.

 

2. Добавляем одну чайную ложку соли без верха и замешиваем тесто, постепенно добавляя приблизительно 150 граммов муки. Муки нужно добавить ровно столько, чтобы с тестом можно было работать. При этом стараясь как можно меньше месить тесто.

 

3. Полученное тесто делим на четыре части, каждую часть раскатываем в жгут толщиной приблизительно два сантиметра. И нарезаем Ньокки шириной приблизительно два сантиметра.

 

4. В принципе Ньокки уже можно варить и есть, но для того чтобы соус лучше приставал к Ньокки, нужно сделать при помощи вилки насечки. 

 

5. Ньокки можно заморозить или отварить свежими. Закладываем Ньокки в кипящую воду и варим в большом количестве подсоленной кипящей воды до всплывания. Ньокки очень легко переварить, так что будьте внимательны.

 

6. Можно подать Ньокки с любым итальянским соусом , с жареным луком или с жареными в сливочном масле панировочными сухарями. 

 

7. Для того, чтобы приготовить Пьемонтские ньокки, необходимо выложить уже сваренные Ньокки в сковороду с растопленным сливочным маслом, слегка обжарить, посыпать твердым сыром и свежей петрушкой. Тут же снять с огня и подавать!

 

Приятного аппетита!

❋ ВЕГЕТАРИАНСТВО - НОРМА ЖИЗНИ! ❋