Справочка из Википедии:

Аджапсандали (груз. აჯაფსანდალი, арм. Աջափսանդալ), или аджапсандал[1] (азерб. əcəbsəndəl) — блюдо кавказской (грузинской, абхазской, азербайджанской, армянской) кухни[1].

Готовится из обязательных ингредиентов: стручковая фасоль, баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, пучок кинзы, реган (базилик), растительное масло и соль, перец по вкусу. Иногда добавляются картофель и острый перец.

Под разными названиями это блюдо бытует на кухнях всех кавказских и многих тюркских народов. В Болгарии и Турции подобное этому блюдо именуется «имамбаялды» — буквально «имам упал в обморок». Европейский аналог этого блюда — овощное соте. В любом случае для этого блюда берутся некрупные баклажаны и абсолютно свежие сопутствующие продукты.

Ингредиенты

• Баклажаны – 3 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Зелень(базилик, петрушка, сельдерей) – 1 пучок
• Растительное масло – для жарки
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Информация

Закуска
Порций – 3
Время приготовления – 1 ч
Грузинская кухня

 

Аджапсандал: рецепт, как приготовить

Баклажаны помыть, нарезать на крупные куски и обжарить с маслом на сильном огне. 
 

Морковь нарезать соломкой, лук – полукольцами. 
 

Обжарить на растительном масле до прозрачности лука. 
 

Нарезать на крупные кусочки помидоры и перец, переложить к луку с морковью, посолить и поперчить по вкусу. 
 

Добавить мелко рубленую зелень и зубчики чеснока. 
 

Сверху уложить обжаренные баклажаны, накрыть крышкой и томить 40 минут на слабом огне. 
 

Вкусное, ароматное блюдо готово. Подавать в качестве закуски в горячем или холодном виде. 

Приятного аппетита!

pojrem.ru/