Парфе со свежими ягодами и нежным кремом из сливочного сыра
Планируете позвать в гости много друзей? Празднуете день рождения и не знаете, что приготовить на десерт вместо традиционного торта? Хотите вкусный десерт, но такой, чтоб «полегче» и «поздоровее»? Тогда знакомьтесь с парфе.
Парфе (он же трайфл) – мой секретный десерт на те случаи жизни, когда нужно приготовить сладкое для большого количества человек, потратить на это минимум времени, но одновременно впечатлить вкусом и презентацией.
Парфе – это слоеный десерт. В его состав обычно входит крем или пудинг, фрукты, а иногда еще бисквитное или песочное тесто. У парфе масса вариаций – экспериментируйте с начинками, экспериментируйте с фруктами, ищите тот, который подходит именно вам. Подать парфе можно в порционных стаканах, а можно в одной большой стеклянной форме – в любом случае десерт будет смотреться восхитительно.
Сегодня я вам предлагаю базовый рецепт парфе – с летними ягодами и кремом из сливочного сыра. Ягоды для парфе можно использовать любые, но поскольку сахара в десерте минимум, выбирайте те, которые послаще и ароматнее. Из комбинации малина-клубника-голубика, мне больше всего понравились клубничные парфе, но также хорошо подойдет сладкий персик или нектарин.
Готовить парфе очень быстро, но для того, чтоб десерт хорошо застыл, его неплохо подержать в холодильнике хотя бы несколько часов. Приготовить парфе можно за день до подачи.
ИНГРЕДИЕНТЫ /на 8 порций/
500 грамм клубники (других сладких фруктов или ягод), нарезать на кубики размером 1 см
1 чашка (250 мл) молока
5 столовых ложек сахара
4 желтка
2 столовых ложек кукурузного крахмала
1 упаковка (175 грамм) сливочного сыра комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
1 чашка (235 грамм) жирных сливок
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1. Доведите 200 мл ( чашки) молока и 3 столовые ложки сахара до кипения в небольшой кастрюле на среднем огне.
Шаг 2. Хорошо смешайте венчиком желтки, оставшееся молоко, 2 столовые ложки сахара, крахмал и ваниль. Влейте тонкой струйкой горячее молоко в яичную смесь непрерывно помешивая.
Шаг 3. Верните всю смесь на огонь. Постоянно помешивая венчиком, готовьте на низком огне, пока смесь не загустеет, около 1-2 минут. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте в крем сливочный сыр и размешайте до однородного состояния. Остудите крем до комнатной температуры.
Шаг 4. Взбейте сливки миксером в густую пену. Аккуратно, лопаткой, вложите сливки в крем и размешайте, чтоб в креме не осталось белых разводов.
Шаг 5. Соберите десерт, чередуя слои крема и фруктов. Последний слой – фруктовый. Поставьте десерт в холодильник хотя бы на 2 часа и до 24 часов.
Источник
Попробуйте!..Смузи из банана с клюквой и шоколадом – это нечто!
Сегодня я вам предлагаю базовый рецепт парфе – с летними ягодами и кремом из сливочного сыра. Ягоды для парфе можно использовать любые, но поскольку сахара в десерте минимум, выбирайте те, которые послаще и ароматнее. Из комбинации малина-клубника-голубика, мне больше всего понравились клубничные парфе, но также хорошо подойдет сладкий персик или нектарин.
Готовить парфе очень быстро, но для того, чтоб десерт хорошо застыл, его неплохо подержать в холодильнике хотя бы несколько часов. Приготовить парфе можно за день до подачи.
ИНГРЕДИЕНТЫ /на 8 порций/
500 грамм клубники (других сладких фруктов или ягод), нарезать на кубики размером 1 см
1 чашка (250 мл) молока
5 столовых ложек сахара
4 желтка
2 столовых ложек кукурузного крахмала
1 упаковка (175 грамм) сливочного сыра комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
1 чашка (235 грамм) жирных сливок
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1. Доведите 200 мл ( чашки) молока и 3 столовые ложки сахара до кипения в небольшой кастрюле на среднем огне.
Шаг 2. Хорошо смешайте венчиком желтки, оставшееся молоко, 2 столовые ложки сахара, крахмал и ваниль. Влейте тонкой струйкой горячее молоко в яичную смесь непрерывно помешивая.
Шаг 3. Верните всю смесь на огонь. Постоянно помешивая венчиком, готовьте на низком огне, пока смесь не загустеет, около 1-2 минут. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте в крем сливочный сыр и размешайте до однородного состояния. Остудите крем до комнатной температуры.
Шаг 4. Взбейте сливки миксером в густую пену. Аккуратно, лопаткой, вложите сливки в крем и размешайте, чтоб в креме не осталось белых разводов.
Шаг 5. Соберите десерт, чередуя слои крема и фруктов. Последний слой – фруктовый. Поставьте десерт в холодильник хотя бы на 2 часа и до 24 часов.
Источник
Ингредиенты
творог жирный 200 г
молоко 50 мл
сгущенное молоко (вареное) 250 г
Способ приготовления
В блендер выложим творог и сгущенку, взобьем до однородности. Добавим молоко и еще раз хорошенько взбиваем. Выложим массу в силиконовые формочки и отправляем в морозилку на 4-5 часов.
Ингредиенты:
Груша (спелая) - 3 шт.
Шоколад горький - 100 г
Масло сливочное - 60 г
Сахар - 130 г
Яйца куриные - 2 шт.
Миндальная мука - 60 г
Лимонный сок - 1 ст.л.
Разрыхлитель - 10 г
Коньяк - 2 ч.л.
Приготовление:
1. Спелые сладкие груши почистить, вынуть сердцевину.
2. Варить груши минут 7-10 на небольшом огне, добавив в воду 50 г сахара и лимонный сок.
3. Горький шоколад растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом.
4. Взбить 2 белка со щепоткой соли, постепенно добавляя примерно 50 г сахара. Взбивать до плотной текстуры белковой массы.
5. В отдельной емкости взбить 2 желтка и 30 г сахара. Сахар добавлять по вкусу. Я не люблю приторно-сладкую выпечку, поэтому такого кол-ва сахара для меня было вполне достаточно. Добавить шоколадную массу, 2 чайные ложки коньяка (по желанию) и миндальную муку, смешанную с разрыхлителем. Если у вас нет миндальной муки, можно смолоть на кофемолке просушенные в духовке миндальные орехи. Хорошо перемешать и осторожно ввести белки. Перемешать методом складывания, как бы выписывая ложкой восьмерку.
6. Формы смазать сливочным маслом. Заполнить их до половины полученной шоколадно-миндальной массой.
7. В центр каждой формы поставить груши.
8. Выпекать при 170-180 градусах примерно 25 минут. Важно! Формы нужно ставить в заранее разогретую духовку.
9. Консистенция и вкус этого грушево-шоколадно-миндального десерта напоминает шоколадный фондан.
