Вкусный, насыщенный ароматом овощей салат на зиму. Для любителей остренького. Ингредиенты для "Корейские баклажаны на зиму"

• Баклажаны — 1 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Чеснок (головка) — 1 шт
• Масло растительное — 80 мл
• Уксус (я брала винный красный) — 80 мл
• Соль — 2,5 ч. л.
• Сахар песок — 2 ст. л.
• Перец чeрный молотый — 1 ч. л.
• Горький красный перец (большой стручок) — 1 шт

Рецепт "Корейские баклажаны на зиму"

Овощи помыть и очистить.

Баклажаны порезать небольшими кусочками

Откинуть баклажаны на дуршлаг.

Перец очистить от семян и порезать соломкой

Лук порезать полукольцами

морковь натереть на терке для корейской моркови, я просто измельчила на крупной овощерезке

Все подготовленные овощи смешать в кастрюле.

Добавить баклажаны и залить растительным маслом Нагреть овощи и потушить их, помешивая 20 минут.

Порезать почищенный горький перец и почистить чеснок

Добавить перец, чеснок выдавленный прессом, уксус, посолить, поперчить и подсахарить  овощную  массу и выключить, дать немного постоять, чтобы смешались все специи и запахи.

Горячий салат разложить в подготовленные банки и стерилизовать 30 минут, потом банки закатать.

источник