* Слоеное тесто всегда следует раскатывать только в одном направлении, пласт теста не должен быть слишком тонким.
* Вырезать размороженное, но еще холодное тесто, следует ножом или выемкой так, чтобы оставалось меньше отходов. Остатки теста перед новой работой следует лишь складывать сверху.
* Края пласта теста и края обрезки не следует смазывать яичным желтком, иначе выпеченное изделие может получиться неслоеным. Противни для выпечки слоеного теста не следует смазывать каким-либо жиром, можно лишь ополаскивать их холодной водой.
* Слоеное тесто следует выпекать в хорошо прогретой духовке. Не торопитесь с проверкой готовности изделия.
* Со слоеным тестом можно использовать сладкие или сытные, насыщенные пряностями начинки.
* Изделия из слоеного теста особенно вкусны, когда тесто свежее. При продолжительном хранении тесто может приобрести неприятный вкус.
* Выпеченное изделие со сладкой начинкой покрывают сахарной глазурью, пока изделие еще теплое.