Голубцы — блюдо украинской и русской кухни, представляющее собой мясной или овощной фарш, завёрнутый в отваренные капустные листья. Но не только эти два народа могут похвастаться тем, что знают, как приготовить голубцы. Как готовить голубцы знают многие ближневосточные народы, хотя их рецепт голубцов всё же немного отличается.

Бытует мнение, что голубцы как блюдо появилось относительно недавно, на рубеже XVIII- XIX веков. В этот период на царскую Россию большое воздействие оказывала французская кухня. В частности, стало популярным блюдо из голубей, которые были целиком, зажарены на решетке. Кушанье имело бесхитростное название – «голуби». Позднее стали тушить и жарить «ложных голубей» – листья капусты, которые были наполнены мясным фаршем и рисом. Впоследствии голубцы стали неотъемлемым национальным блюдом.

Начинка:

- 700 г фарша говяжьего;
- 250 г фарша свиного;
- 1 яйцо;
- 200 г риса;
- 1 ст.л. петрушки;
- 1 небольшой репчатый лук;
- 1 ч.л. паприки сладкой;
- перец и соль по вкусу;
- 100 г пасты томатной;
- 1 среднюю головку капусты;
- 500-520 г капусты квашенной.

Соус:  

    По вашим просьбам!
    Голубцы раньше никогда не делала. Но зато родители их часто готовили. Причем всегда из квашеных листьев! Захотелось повторить...