Этот продукт — один из самых доступных и богатых легкими белками — тебе хорошо знаком. Да, это яйцо. Причем полноценное яйцо. Если ты не культурист соревновательного уровня — не обращай внимания на советы фитнес-тренера есть этот продукт без желтка (мол, в нем много жира, калорий...). Вот тебе история. В 2012 году ученые Университета Коннектикута набра­ли волонтеров и усадили их на богатую белком диету с ограниченным содержанием углеводов. Половина подопытных ежедневно съедала три яйца целиком, а половина — без желтка. Три месяца спустя ученые отметили у всех без исключения волонтеров снижение уровня триглицеридов и липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина) в крови.

Хороший результат — чем меньше этих соединений бежит с кровью по твоим венам, тем меньше риск развития болезней сердца. Однако у «желтковой» группы также вырос уровень липопротеинов высокой плотности («хорошего» холестерина), благотворно действующих на состояние кровеносной системы человека.

Нужны еще аргументы в пользу желтка? В нем полно витаминов D и B12, селена и холина, повышающих твою выносливость и ускоряющих метаболизм. Так что послушайся совета диетолога и постоянного экс­перта американского МН Алана Арагона: «Не откладывай все яйца на воскресный завтрак. Съедай от одного до трех яиц ежедневно — и ты получишь кучу пользы». Давай теперь посмотрим, как их можно приготовить новым способом.

Как приготовить фриттату