Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ipola
Áåðó êàðòîôåëü è ìàíêó. Ïèðîæêè òåïåðü íå ãîòîâëþ, íàøëà ðåöåïò ïðîùå: âêóñíûå êàðòîôåëüíûå ëåïåøêè

Ëåïåøêè ÿâëÿþòñÿ áëþäîì, êîòîðîå çàìåíÿåò òèïè÷íûé äëÿ åâðîïåéöåâ õëåá â ñòðàíàõ Öåíòðàëüíîé Àçèè. Ðàíüøå ëåïåøêè ãîòîâèëè â Âàâèëîíå, â Ïåðñèè è ðÿäå äðóãèõ äðåâíèõ ñòðàí. Îá ýòîì ãîâîðÿò íàõîäêè íà ìåñòàõ äðåâíèõ öèâèëèçàöèé. Ó ìíîãèõ ëþäåé áûëè ðó÷íûå ìåëüíèöû è ñòóïêè äëÿ ïåðåìàëûâàíèÿ çåðíà. Èç ìóêè ãîòîâèëè ïðîñòûå ïîñòíûå ëåïåøêè.
Ñåé÷àñ ïîäîáíûì îáðàçîì ãîòîâÿò ëåïåøêè æèòåëè Êàâêàçà.
Êîíå÷íî, ñî âðåìåíåì èçìåíèëîñü îòíîøåíèå ê ëåïåøêàì. Èõ íåëüçÿ ðåçàòü, ïåðåâîðà÷èâàòü âåðõóøêîé âíèç. Ðîíÿòü ëåïåøêè è âûáðàñûâàòü òàêæå çàïðåùåíî.
Ðàññêàæåì, êàê ïðèãîòîâèòü êàðòîôåëüíûå ëåïåøêè.
Èíãðåäèåíòû äëÿ êàðòîôåëüíûõ ëåïåøåê:
Êàðòîôåëü — 300 ã;
Îòâàð êàðòîôåëÿ — 200 ìë;
Ñîëü — ÷. ë.;
Ñàõàð — ñò. ë.;
Ìàííàÿ êðóïà — 80 ã;
ßéöî — øò.;
Äðîææè — ÷. ë.;
Ìóêà — 400 ã;
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2 ñò. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå êàðòîôåëüíûõ ëåïåøåê:
Îòâàðèâàåì êàðòîôåëü äî ãîòîâíîñòè, çàðàíåå åãî î÷èùàåì. Ïðåâðàùàåì êàðòîôåëü â ïþðå, âëèâàåì òåïëûé îòâàð. Âûñûïàåì â ïþðå ñîëü, ñàõàð è ìàííóþ êðóïó, ïåðåìåøèâàåì.
Îñòàâëÿåì êàðòîôåëüíóþ ìàññó íà 5 ìèíóò ïîä òàðåëêîé. Âûñûïàåì â ìàññó ÿéöî, äðîææè è ïåðåìåøèâàåì ñíîâà. Âûñûïàåì ìóêó â ñìåñü, çàìåøèâàåì òåñòî.
Âëèâàåì â òåñòî ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïðîäîëæàåì çàìåøèâàòü òåñòî ðóêàìè. Óáèðàåì òåñòî íà ÷àñ â õîëîäèëüíèê.
Äåëèì òåñòî íà 12 ÷àñòåé, ôîðìèðóåì êîëîáêè.

Ðóêàìè ñîçäàåì ëåïåøêè èç êîëîáêîâ, äåëàåì âäîëü íåáîëüøèå íàäðåçû.
Âûêëàäûâàåì ëåïåøêó â ñêîâîðîäó ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, îáæàðèâàåì ñ îáåèõ ñòîðîí äî ðóìÿíîé êîðî÷êè.

Ïîëó÷àþòñÿ ìÿãêèå êàðòîôåëüíûå ëåïåøêè.

Èñòî÷íèê