Самая вкусная Кабачковая икра.
Перепробовала огромное множество рецептов и этот у нас самый любимый.
Для приготовления нам понадобится:
- Кабачок очищенный от семян и кожи 3кг
- Морковь 1кг
- Лук репчатый 0,5кг
- Чеснок 4-6 зубчиков (по вкусу)
- Масло растительное 100мл
- Сахар 150гр
- Уксус 9% 100гр
- Томатная паста 250гр (у меня домашняя, но можно взять и помидорку)
- соль 2ст.л (по вкусу)
- Перец черный молотый 1ч.л (по вкусу)
⠀
Лук режем кубиками и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Морковь при желании, тоже можно обжарить, но необязательно.
Кабачок мелко режем, морковь натираем или просто все перекручиваем на мясорубке, отправляем тушиться в кастрюлю или мультиварку, тушим до мягкости около 30-40минут. Если кабачок дал очень много жидкости, то можно откинуть на дуршлаг, чтобы ускорить процесс выпаривания жидкости. Добавляем лук, томатную пасту, растительное масло, сахар, соль, перец. Пробуем, добавляем по вкусу соль и перец..
⠀
Тушим все вместе ещё минут 10-20
⠀
Пробиваем все через блендер (в блендере получается более однородная, шелковистая) или прокручиваем через мелкую мясорубку.
Я ещё очень люблю добавлять мелко нарезанную петрушку, она добавляет икру просто идеально. Но конечно это по желанию.
⠀
Еще раз доводим до кипения, только обязательно мешайте, а то икра очень сильно "стреляет ", добавляем уксус (если будете хранить в холодильнике, то можно без него).
Раскладываем по стерилизованным банкам, закручиваем, переворачиваем, укутываем в одеяло и оставляем так до полного остывания.
В нем мы используем только все ЖЕЛТОГО цвета: и томаты, и перец.
Утром, при пробуждении, можно побаловать себя тёплым чаем из термокружки для кофе, заваренным с вечера, или приготовить чай утром для дневного перехода. А как здорово посидеть вечером в приятной компании с кружкой горячего чая, который не остынет мгновенно из-за холодной погоды, а позволит вам наслаждаться горячим питьем долгое время.
msalisca
