Если у вас много томатов, но нет под рукой всех чудес современной кухни, то я предлагаю вам дачный вариант рецептов томатного сока и соуса. Многие рецепты предполагают уваривание на 50 – 60%, я же увариваю только на 3 см от начального объема и получается густой, ароматный соус.
Ингредиенты на 3 литра сока:
По три листика смородины и вишни;
1 - 2 небольшие луковички;
3 – 4 некрупных зубка чеснока;
1 ст. лож соли(можно с горкой - тому, кто любит соленое);
2 ст. лож. сахара;
30 мл. (стаканчик-тюльпанчик СССРовский) 9% уксуса, или 45 мл яблочного 6% уксуса;
Если кому-то нравится острое, то можно добавить перчику по вкусу ( или других, любимых, специй)))) 
Ингредиенты на 0.5 л соуса:
0,5 ч. лож. соли;
1 ч. лож. сахара;
1 ч. лож. 9% уксуса, или 1.5  чайные ложки яблочного 6% уксуса;
2 шт. душистого перца; 2 шт. гвоздики; на кончике чайной ложки «смесь перцев», молотая; 

Уксус и соль действуют, как консервант. Сахар наравне со специями улучшает вкус.
И сок и соус заливаются кипящими  в  подготовленные  банки, размешать со специями, растворить соль и сахар.  Закатать  и под  "шубу".
Желаю удачи. Буду рада, если кому-то понравится мой рецепт.