Салатов много не бывает -
Три легких салата из капусты

Салат из капусты с редиской и морковью

Овощных салатов никогда много не бывает, не правда ли? Существует, например, бесчисленное множество вариантов всеми любимого салата из капусты и морковки. Вот этот салат, например, включает в себя еще и редиску и заправляется очень интересной заправкой в морокканском духе (с зирой, кориандром, красным перцем, медом, уксусом и апельсиновым соком). Очень интересный, пикантный кисло-сладкий вкус получается!
Ингредиенты
(исходный рецепт я взяла здесь):
один маленький кочан капусты (или половинка среднего)
2 большие морковки
6-8 средних редисок
1/2 ч.л. соли
Для заправки:
3/4 ч.л. зиры
1/2 ч.л. кориандра
1/4 ч.л. молотого острого красного перца
2 ч.л. меда
1 ч.л. сахара
1/3 стакана белого винного или яблочного уксуса
1/4 стакана апельсинового сока
1/3 стакана оливкового масла
соль и молотый черный перец по вкусу

 Готовим заправку. Все ингредиенты для заправки кладем в блендер или кухонный комбайн.

 Перемалываем до состояния эмульсии. На время оставляем.

 Капусту тонко шинкуем и перетираем ее с солью в большой миске.

 Редис режем тонкими кружочками.

 Морковь трем на крупную терку.

 Соединяем в миске капусту, морковь и редис.

 Заправляем заправкой и перемешиваем.

Приятного аппетита!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2012/06/blog-post_15.html

Быстрая маринованная капуста

Ингредиенты:

Смешиваем все ингредиенты для маринада в небольшой кастрюльке.

Доводим до кипения и готовим 2-3 минуты. Охлаждаем маринад до комнатной температуры.

Капусту тонко шинкуем. (Утолщения на стеблях обрезаем и выбрасываем.)

Морковь трем на крупной терке. Перец режем кубиками. Лук мелко рубим.

Смешиваем все овощи в миске, засыпаем сахаром.

Перемешиваем и оставляем на 15 минут, пока остывает маринад. Заливаем овощи маринадом, перемешиваем, накрываем и ставим в холодильник на ночь.

Подаем как салат, как закуску или как аккомпанимент к мясным блюдам. Готовый салат можно хранить в холодильнике в плотно закрытой банке или контейнере 2-3 недели.

Самый яркий и сочный витаминный салат

Честно говоря, я не собиралась выкладывать этот салат в блог. У меня тут уже есть три или четыре капустных салата, и все неплохие. Казалось бы, зачем нужен еще один пост? Но, сделав этот салат, я настолько восхитилась его сочностью, насыщенностью и ярким, веселым внешним видом, что решила все-таки сфотографировать итоговый результат и опубликовать рецепт. В конце концов, полезных и легких салатов много не бывает, правда? :)

Делался салат по английской формуле "everything but the kitchen sink," что значит "бросаем в миску все, что только можно" :) Муж попросил на ужин салат из капусты, а в холодильнике, во-первых, было два вида капусты (краснокочанная и белокочанная), а во-вторых, там оказалось довольно много овощей, которые с ней хорошо сочетаются. Мне трудно было выбрать, из какой капусты делать салат и что в него добавлять, хотелось всего и сразу, и поэтому я решила, аааааа, положу все, авось нормально выйдет. А вышло не просто нормально, а очень и очень вкусно!

Пошаговых фото сегодня нет, поскольку салат в публикацию не планировался, но все просто, так что они, я думаю, и не нужны.

Ингредиенты:

половина маленького кочана белокочанной капусты

половина маленького кочана краснокочанной капусты

1 среднее кислое зеленое яблоко

1 ч.л. (или по вкусу) соли

2 ст.л. сахара

1/3 стакана яблочного уксуса

2 средние морковки

половина большого тепличного огурца

4-5 крупных редисок

1 большой красный, оранжевый или желтый сладкий перец

молотый черный перец по вкусу

подсолнечное масло для заправки по вкусу

небольшой пучок петрушки или кинзы

Оба вида капусты тонко шинкуем. Яблоко очищаем и трем на крупную терку. Соединяем в миске капусту, тертое яблоко, соль, сахар и уксус. Хорошо перетираем руками и ненадолго оставляем.
Морковь очищаем и трем на крупную терку. Огурец частично очищаем (срезаем примерно половину кожуры длинными полосками) и режем тонкими полукруглыми ломтиками. Редис режем тонкими кружочками. У перца удаляем серединку и семена, нарезаем перец тонкими длинными полосками. Петрушку или кинзу мелко рубим (грубые стебли не используем). Кладем все эти ингредиенты в миску к давшей сок капусте. Добавляем по вкусу черного перца, заправляем подсолнечным маслом, перемешиваем. Пробуем и регулируем количество соли, перца и масла. Подаем в охлажденном виде.

Приятного аппетита!

http://herringinfurs.blogspot.ru/2013/01/blog-post_14.html