Бокал или рюмка НАПОЛНЯЕТСЯ не менее чем на 1/3 и не более чем на половину объема (шампанское - не более чем на 2/3). Это позволит слегка наклонять или вращать бокал, чтобы полнее ощутить аромат и букет напитка.
ВИНО НАЛИВАЮТ с правой руки сидящего. Бутылку при этом держат всей рукой, примерно на уровне этикетки, стараясь не наклонять ее резко, чтобы не взболтать возможный осадок. Горлышко бутылки не должно упираться в край бокала!
МУЖЧИНА заботится о том, чтобы У ДАМЫ, сидящей рядом, в бокале было вино - то, которое она предпочитает. Даме, сидящей справа, наливают вино, слегка к ней повернувшись, левой рукой. Если только что ОТКРЫТА НОВАЯ БУТЫЛКА, мужчина должен сначала налить немного вина себе, а затем - даме (но хозяину следует поступить иначе: налить вино сначала гостям, а потом себе).
ДАМЕ СПРАВА необходимо оказывать знаки внимания на протяжении всего обеда! Это не означает, что надо игнорировать даму слева, но, согласно правилам этикета, та, что справа, имеет преимущество.
В НАЧАЛЕ ОБЕДА МОЖНО, обратившись к даме справа, выпить за ее здоровье. Возьмите бокал и, подняв его на уровень подбородка, слегка поклонитесь своей соседке и отпейте глоток-другой. После этого снова сделайте легкий поклон головой и вежливо улыбнитесь. Никаких тостов при этом произносить не надо, можно просто сказать: "За вас!" Не ждите от соседки ответного тоста: женщины могут предложить выпить только женщинам. Исключение составляет хозяйка приема: она вправе предложить выпить любому из гостей.
НЕ СЛЕДУЕТ ПИТЬ ПОЛНЫЙ БОКАЛ СРАЗУ, достаточно пригубить. Не стоит также выпивать все содержимое бокала: может случиться так, что вам нечем будет отреагировать на тост почетного гостя. Если же вы оказались в подобной ситуации, возьмите бокал таким образом, чтобы его нижняя часть была закрыта, и сделайте вид, что выпили все до дна. А вообще бокал нужно держать за ножку!
ВИНО СНОВА НАЛИВАЮТ В БОКАЛ , когда он уже пуст. В недопитый бокал наливать гостю не стоит, в противном случае у него создастся впечатление, что его "подгоняют".
НЕ ПРИНЯТО наполнять бокал гостя, временного вышедшего из-за стола.
Взяв в руки бокал и начав пить, не разговаривайте. Если вас в это время о чем-либо спросят, поставьте бокал на стол, а затем ответьте.
НАЧИНАТЬ ПИТЬ можно лишь после общего тоста. Чокаться при этом не обязательно. Если после тоста чокаются, то мужчина должен держать свою рюмку (бокал) ниже рюмки (бокала) дамы.
Если вам не хочется больше пить, вы вправе отказаться от предложения наполнить ваш бокал (не объясняя причин отказа, но вежливо поблагодарив).
НЕ ПРИНЯТО закрывать бокал рукой или каким-либо предметом.
Никогда не стоит принуждать вашего гостя или соседа по столу пить спиртное.
ВИНО, ПОЛУЧЕННОЕ В ПОДАРОК, не обязательно тотчас предлагать присутствующим (по крайней мере, если на столе достаточно других напитков).

Серия сообщений "Этикет, традиции":
Часть 1 - ВИННЫЙ ЭТИКЕТ. (сочетание вина и еды)
Часть 2 - ПРАВИЛА ХОРОШЕГО ТОНА.
Часть 3 - ОБЩЕЕ ПРО ЭТИКЕТ.
Часть 4 - ПРАВИЛА ХОРОШЕГО ТОНА.
...
Часть 23 - Пасхальные приметы и поверья.
Часть 24 - 12 простых правил жизни.
Часть 25 - Целую ручки Вам, мадам! Правила этикета.