Записи Друзья Комментарии

Elena Chernenko Elena Chernenko

Аватар Elena_Chernenko

-Рубрики

-Цитатник

ЦЕНА ВОПРОСА — КОПЕЙКИ! 15 ПРОВЕРЕННЫХ ВРЕМЕНЕМ РЕЦЕПТОВ. - (0)

«ХЛОРОФИЛЛИПТ»: ЦЕНА ВОПРОСА — КОПЕЙКИ! 15 ПРОВЕРЕННЫХ ВРЕМЕНЕМ РЕЦЕПТОВ. «ХЛОРОФИЛЛИПТ»: ЦЕН...

5 лучших овощных запеканок для полезного ужина - (0)

5 лучших овощных запеканок для полезного ужина 5 лучших овощных запеканок для полезного ужина ...

2 простых ингредиента избавят Вас от венозной сетки на ногах - (0)

2 простых ингредиента избавят Вас от венозной сетки на ногах Многие женщины жалуются на пробле...

Как можно с пользой применить пластиковые бутылки для дома - (0)

Как можно с пользой применить пластиковые бутылки для дома? Вторая жизнь пластиковых бутылок с...

Торт Вишнёвый закат - (0)

Торт Вишнёвый закат Ингредиенты: Для бисквита (для формы диаметром 20 см ): 8 ст.л...

-Приложения

Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни

-Ссылки

Торт «Пьяная вишня» - (0)

-Музыка

Блаженная Матрона

Слушали: 2 Комментарии: 0

Соловьи

Слушали: 1 Комментарии: 0

Чем осудишь

Слушали: 2 Комментарии: 0

Грех, Светлана Копылова

Слушали: 2 Комментарии: 0

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

Друзья оффлайнКого давно нет? Кого добавить? DAVID72

-Статистика

Создан: 13.02.2012
Записей: 927
Комментариев: 14
Написано: 949

Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы

Итальянский деликатес Бреазола

Четверг, 09 Апреля 2015 г. 09:43 + в цитатник

Цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Итальянский деликатес Бреазола своими руками

Сегодня приготовим деликатес, родина которого солнечная Италия.

На сегодняшний день брезаола – неотъемлемая составляющая рациона итальянцев и один из моих любимых мясных деликатесов. Но в магазине она стоит ну очень дорого, да и есть далеко не всегда и не везде. Ну а раз так, значит, сделаем все сами.

Время приготовления: 30 минут + неделя на высушивание

Порций: 8-10

Вам потребуется:

- говяжья вырезка - 1 кг. ;

- соль морская крупного (!!!) помола - 1 кг

- черный перец крупного помола - 9 ст.л.

- сушеный чеснок - 1 ст.л.

- сушеный тимьян - 1 ст.л.

- сушеный орегано - 1 ст.л.

- острая паприка - 1 ст.л.

- сушеный розмарин - 1 ст.л.

- сушеные ягоды можжевельника - 1 ст.л.

Как готовить:

1. Мясо освободить от пленок и жил, если используется крупная мышца - разделить ее на длинные не толстые части. Если используется вырезка - разрезать пополам, чтобы был ровный срез и отрезы были не такими длинными.

2. Смешиваем морскую соль (обязательно крупного помола, иначе можете пересолить брезаолу) и 6 ст.ложек черного перца, тоже обязательно крупного помола. Не поленитесь размолоть перец горошком вместо использования молотого мелкого перца.

И в любую подходящую емкость складываем мясо и засыпаем доверху полученной смесью

3. Накрываем и помещаем емкость с мясом в холодильник на одни сутки. Спустя сутки соль приобретет совсем иной цвет. Достаем мясо из соли.

4. После чего хорошо моем его от соляно-перечной смеси и высушиваем бумажными полотенцами или чистой хлопчатобумажной салфеткой. Важно, чтобы мясо было сухим.

5. Теперь наступает очередь всех оставшихся специй. Их нужно смешать и в блендере превратить в равнодисперсную смесь

После того, как пряная смесь готова, можно приступать к самому главному - покрывать ею будущую брезаолу

6. Не жалея смеси, оборачиваем ею мясо, хорошо "притаптывая" пальцами, как бы создавая шубу на ломтях говядины

Обваленные ломти мяса кладем на марлю и плотно заворачиваем в несколько слоев. Плотной обвязываем пищевой бечевой и оставляем с одной стороны отрез нити для подвешивания

7. После чего подвешиваем брезаолу в холодильнике. Если подвесить мясо возможности нет, можно положить на деревянную досточку, но обязательно нужно регулярно (несколько раз в день) переворачивать тушки мяса в марлевых пеленках.

И пусть неделю повисит.

Первое время возможен сильный запах специй в холодильнике, но есть он у вас современный no frost, то встроенная вентиляция очень быстро с этим справится

8. И вот, неделю спустя, можно снимать марлевую пижаму с брезаолы и, нарезав тонкими ломтиками, наслаждаться вкусным продуктом по итальянскому рецепту