Ленивые пасхальные куличи без замеса!

 
Ленивые пасхальные куличи без

замеса!

Плюшка&Ватрушка

Рецепт таких куличей очень приятно порадовал, так

как результат замечательный,все что я люблю и

ценю в куличе -это все есть,да еще и без

длительных вымешиваний теста.

Читать далее

Ленивые пасхальные куличи без замеса! Пышные, влажные и ароматные! - YouTube

lovely woman

Ленивые пасхальные куличи без замеса!

 
Ленивые пасхальные куличи без

замеса!

Плюшка&Ватрушка

Рецепт таких куличей очень приятно порадовал, так

как результат замечательный,все что я люблю и

ценю в куличе -это все есть,да еще и без

длительных вымешиваний теста.

Читать далее

Ленивые пасхальные куличи без замеса! Пышные, влажные и ароматные! - YouTube

lovely woman

Как испечь настоящий пасхальный кулич? Рецептов очень много! Хороших и разных! За много лет занятия этим ароматным и волшебным делом я для себя выбрала вот такой вариант. Из множества разных скомпановала и составила рецепт кулича «под себя и своих близких» так сказать! Рецепт вполне демократичный и, что не менее важно, - вполне бюджетный! Яиц уходит менее десятка, сливочного масла тоже немного и сметаны нет! Сахара много нет – значит и в меру диетический. – Сахара больше в глазури, чем в самом тесте! Количества продуктов мне достаточно на 3 нормальных и 2 - 3 маленьких куличика. То есть и себе и моим близким подругам хватает!
Начну с того, что замешивать тесто начинаю рано утром – когда все ещё спят, по утрам у меня всегда прекрасное настроение – а это самое важное для любой выпечки – и никто не мешает действу! Дрожжи стараюсь для кулича брать живые, правда, на снимке сухие – просто маленького размера дрожжей не было в магазине на тот момент, а брать 1 кг – как-то посчитала: мне многовато будет! Опару завожу на тёплой воде – тесто очень сдобное и не все дрожжи могут «поднять» его сразу – вода даёт силу для самого роста дрожжей, молоко для этого дела как-то тяжеловато! Молоко добавим потом, после опары! Сразу скажу – печь кулич дома – дело трудоёмкое и длительное! Но это будут ВАШИ КУЛИЧИ!!! Для кулича необходимо поставить опару, затем готовите основное тесто, добавляя все составляющие для кулича! Мы не будем искать лёгких путей – куличи готовим для себя и своих близких! Тесто для кулича замешивается постепенно. Не забывайте и о том, что удачным кулич получается лишь тогда, когда вы будете тщательно вымешивать тесто. Оно не должно быть рыхлым, как обычное сдобное тесто, а, напротив, уплотнённо-волокнистым. Вымешивается оно до тех пор, пока не начнёт «пыхать» у вас под руками, а изюминки иногда просто выскакивают из теста! Куличное тесто очень «капризно». Готовить его надо в тёплом помещении без сквозняков. Не забывайте также и о том, что подходить оно должно в таком месте, где обогрев его идёт не только снизу, а со всех сторон – тёплая духовка для этих целей подходит идеально – иначе вы можете получить не кулич, а резиновую расплывшуюся лепёшку! Лучше формы, где будете выпекать куличи, выложить смазанной сливочным маслом кулинарной бумагой – вам будет легче вынуть любой кулич, даже если он слегка подгорит! (А если кулич подгорит - не дай Бог - добавьте в ёмкость, в которой выпекался кулич, немного кипячёной воды – не вынимая его из этой ёмкости - пусть он в ней с этой водичкой остынет! Но воды нужно немного и по чуть-чуть доливайте её поворачивая ёмкость – чтобы вода попала со всех сторон. Тогда он легче потом будет выниматься из ёмкости). Тестом заполнять формы на 1/3 максимум – на половину – тесто для куличей увеличивается в идеале в 2 – 2,5 раза. Сколько времени выпекать кулич? – Зависит от веса кулича и возможностей вашей духовки. Кулич весом в 1 кг печётся минут 45, чуть меньше 1 кг минут 30 – 35! Куличи меньшего размера лучше не делать – за ними труднее уследить и они быстрее пересушиваются. Постарайтесь первые 15 минут дверцу духовки не открывать и не тревожить кулич. Потом проверяется его готовность деревянной палочкой или обычной спичкой/деревянной зубочисткой. И не забывайте – настоящий кулич может храниться и не черстветь неделю, а то и больше!
Секреты рассказала, теперь сам рецепт, по которому я выпекаю куличи.
Нам потребуется: около 1 кг муки высшего сорта, 40 г дрожжей, около 1 стакана растопленного сливочного масла (можно половину заменить хорошим маргарином), 150 мл тёплого молока, 6 яиц, около 180 – 200 г сахара, ванилина на кончике чайной ложки - чуть меньше её половины, 1,5 – 2 стакана промытого изюма без косточек и «хвостиков», можно около стакана измельчённых грецких орехов ( но это по желанию), щепотку соли. Можно добавить в тесто 2 – 3 столовых ложек водки или коньяка, но это, опрять же, по желанию! (Есть такой нюансик: когда добавляем яйца в тесто, лучше взять не 6, а чуть больше: штук 8. Отделить у 2 – 3 яиц желтки от белков – желтки добавить в тесто, а белки вылить в отдельную баночку, закрыть крышкой и поставить в холодильник – они пойдут для украшения куличей).
Поставить опару из 1 стакана муки, всех дрожжей, 0,5 стакана тёплой воды и 2 - 3 столовых ложек сахара, соли. Когда опара поднимется – всыпать остальную муку, вылить молоко, замесить тесто вновь и дать ему вновь подняться. Затем вновь обмять, прибавить растопленное, (но не горячее!) сливочное масло, яйца, ванилин, сахар, изюм, орехи. Тесто хорошо промесить до «попыхивания» и разложить по подготовленным и выложенным промасленной бумагой формам. У меня они выложены во всё, что может для этого пригодиться. (Можно для этого дела использовать обычные жестяные баночки из под кукурузы или зелёного горошка, а в высоту «наростить» бумажными цилиндрами, скрученными в трубочку по диаметру баночки, из ватмана или из любой плотной бумаги, предварительно промаслив её и скрепив бока наверху обычными скрепками). Дать тесту подняться в тёплом месте и выпечь куличи.
Куличи остынут в формах, вынуть их, освободить от бумаги, пропитать сахарным сиропам (я их ставлю уже освободив от промасленной бумаги в те же, но уже промытые ёмкости, в которых они выпекались, заливая по кругу сахарным сиропом. Они там пропитываются час – два, пока я готовлю украшение для кулича), верх обмазать белком, взбитым в густую устойчивую пену с 1 стаканом сахара, посыпать по желанию разноцветными сухофруктами, сахаром, кокосовой стружки, звёздочками. (Говорят, что по тому каким и получались куличи у хозяйки, судили о то, каким будет предстоящий год: если верх куличей был ровным, не потрескавшимся – год обещал быть урожайным и удачным!). Так что пусть у вас куличи будут вкусными и ровными, а год удачным, даже не зависимо от того, каким получатся куличи! :) Ведь все дефекты кулича умелая хозяйка может скрыть, мастерски украсив свою выпечку. Всё зависит от фантазии и ваших умелых ручек! Удачи вам во всём!
P. S. Из всех пищевых красителей я беру только один цвет – жёлтый. Красный делаю из свекольного сока, когда варю свеклу, разрезаю её - получается изумительный тёмно-малиновый цвет, добавив чуть жёлтого получается почти алый. В краситель жёлтого цвета в отдельной тарелочке капаю несколько капель зелёнки (или правильнее: раствор бриллиантовой зелени) – не отравитесь точно – спирт и это медицинское снадобье ещё никого никогда не травили в таких минимальных дозах! Но цвет у краски получается нежно-изумрудный. В него добавляю сахар и тщательно всё перемешиваю чайной ложечкой. А потом украшаю свои куличи.

Крашеные яйца куркумой (желтые)

Узнайте, как красить яйца куркумой, и о пасхальных яйцах желтого цвета вам беспокоиться уже не придется. Зачем использовать синтетические краски, если можно покрасить яйца натуральным способом?

Крашеные яйца луковой шелухой (коричневые)

Пожалуй, самый популярный способ окраски пасхальных яиц. Рассказываю, как красить яйца луковой шелухой правильно, чтобы они приобретали красивый оттенок и не лопались.

Крашеные яйца шпинатом (зеленые)

Среди множества искусственных красителей, так хочется найти что-то натуральное, чем можно было бы воспользоваться на праздник. Предлагаю вам один из таких вариантов - крашеные яйца шпинатом.

Крашеные яйца кофе (коричневые)

Тем, кто в поиске идей на Пасху, но предпочитается только натуральные компоненты, предлагаю достаточно простой вариант - яйца крашенные кофе.

Крашеные яйца черникой (синие)

Если вы предпочитаете использовать только натуральные красители на Пасху, тогда предлагаю вам отличных вариант - яйца крашенные черникой.

ДАЛЕЕ

Ингредиенты

молоко - 0,5 л
мука - 1 кг
масло сливочное - 150 г
маргарин - 100 г
дрожжи - 75 гр
сахар - 2 ст.
яйца - 5 шт.
изюм - 150 г
сахар ванильный - 1 ст. лож.
цедра одного апельсина
цедра половины лимона

Для начала сделаем опару, для этого молоко слегка разогрейте (оно не должно быть горячим) и растворите дрожжи. Добавьте один стакан сахара и две-три ложки муки. Все перемешайте до однородной массы и оставьте в теплом месте, накройте полотенцем.
Белки отделите от желтков. Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбейте до густой пены (для того чтобы белки лучше сбивались яйца должны быть охлажденными, в белок добавьте 2 ст.лож. сахара и щепотку соли).
Когда опара увеличится в два раза добавьте к ней мягкие масло и маргарин, растертые желтки и остальную муку. Хорошо вымешиваем тесто, в случае необходимости муки можно добавить больше или меньше чем указано в рецепте. Тесто должно быть мягким но не должно прилипать к рукам. Опять оставьте тесто подходить в теплом месте, накройте полотенцем.
Изюм промойте и залейте горячей водой, чтобы он стал мягким на 10-15 минут. Натрите цедру лимона и апельсина, для выпечки используют только желтую часть цедры, если натереть белой выпечка будет горчить.

С изюма слейте воду и просушите его салфеткой, добавьте изюм и цедру в тесто. Хорошо перемешайте чтобы эти компоненты равномерно распределились по тесту.
Взбитые белки медленно введите в тесто, осторожно перемешайте до однородной массы.
Опять оставьте тесто на 30 минут чтобы подросло.

Форму для выпечки протрите маслом, если у вас нет специальных форм используйте обычные кастрюльки без пластиковых ручек, я сделала совсем маленькую пасху для сына, в баночке из-под горошка.

Заполните форму на половину тестом и дайте ему подрасти, практически до края формы. Если вы не будете использовать сахарную глазурь для украшения кулича тогда покройте верх выпечки взбитым желтком. Выпекайте при температуре 180 градусов до готовности (средняя пасха выпекается 35-45 минут).
Глазурь: до яичных белков добавьте немного соли и одну-две ложки сахара, взбейте белки до густой пены. Горячие куличи полейте взбитыми белками и посыпать кондитерской посыпкой или цукатами.

 Скоро ПАСХА  Рецепт кулича

мука - 1,5 кг
масло сливочное - 200 гр
сливки 10% - 400 мл.
сахар - 2 стакана (400 гр) + 2 ст.л. для опары
яйца - 6 шт
дрожжи - 50 гр
ванилин - 1 пачка (10 гр)
соль 1 ч.л. с горкой
изюм - 300 гр

Опара:

Читать далее...

Ну что, уже пора собирать все хорошие рецепты куличей и глазури. У кого то есть свой любимый рецепт, а кто- то, возможно, ищет вкусненький рецепт. Посмотрите на эти рецепты. Нашли знакомые? А новые? Новый хоть один, но найдётся. Рецепт №1 На три килограмма муки вам понадобятся: 150 г свежих дрожжей, литр молока, 800 гр хорошего сливочного масла, 30 желтков, 600 грамм сахара и 500-600 г наполнителя (орехи, изюм и т.д.).

Читать далее...

Кто сказал, что на Пасху - нужно печь только куличи? К светлому празднику можно испечь и пасхальный торт! Пусть в этот день будет на нашем столе много разных вкусностей! Праздничный, красивый торт это настоящая находка для хороших хозяек, радость для её ближних и гостей! Давайте отойдём от классики, и сделаем что то необычное! Приступая к изготовлению пасхального торта - не забудьте добавить такой компонент как хорошее настроение, и у вас тогда всё обязательно получится!

Пасхальный торт - очень вкусный!


Ингредиенты для рецепта - Пасхальный торт:

На 10-12 порций:
бисквитное тесто на 3 яйцах быстрого приготовления с лимонной добавкой
675 г масляной глазури с лимонным вкусом
50 г (1/2 чашки) обжаренных миндальных хлопьев
50 г домашнего или покупного белого марципана
зеленый, оранжевый и желтый пищевые красители
Украшение торта:
10 вырезных зеленых марципановых цветочков
8 вырезных оранжевых марципановых цветочков
6 вырезных марципановых нарциссов
Читать далее...

Всегда было традицией на Пасхальные праздники печь разную вкусную сдобу. Это и куличи, и плюшки, булочки, пироги. Сегодня к вашему вниманию я предлагаю рецепт Пасхального пирога. Посмотрите на фото - правда красивый? Вы тоже можете сделать такой пирог! Запаситесь всеми нужными составляющими и приступайте к делу. Сделайте своей семье сюрприз - угостите их необычно вкусным пирогом!

Пасхальный пирог


Ингредиенты для рецепта - Пасхальный пирог:Читать далее...

Для вас только самые лучшие рецепты куличей! Подробное описание каждого рецепта, видео - как сделать самому вкусный кулич. Немного истории для вас и большое разнообразие хороших рецептов, ждёт вас, если вы задержите своё внимание на этой статье! И так сначала маленький экскурс в историю, а затем смотрим фото-рецепты и читаем описание процесса и смотрим видео!

Самые лучшие рецепты куличей
История кулича

По древнему преданию, Господь Иисус Христос после Своего воскресения приходил к апостолам во время их трапез. Среднее место оставалось не занятым, в середине стола лежал предназначенный Ему хлеб. Постепенно появилась традиция в праздник Воскресенья оставлять хлеб в храме (по-гречески он назывался «артос»). Его оставляли на особом столе, как это делали апостолы. Артос освящается в каждом храме по окончании ночной пасхальной Литургии. В течение всей Светлой седмицы артос обносится во время крестных ходов вокруг храма, а в субботу после благословения раздается верующим. Читать далее...

1.Шоколадная глазурь для пасхальных куличей

Ингредиенты:

90 г шоколада темного,
3 ст.л. сока апельсинового,
3 ст.л. масла сливочного,
3 ст.л сахара.

Шоколад, апельсиновый сок, сливочное масло и сахар сложить в одну посудину, поставить на огонь и помешивать, пока масса не станет однородной. Немного охладить, смазывать куличи и пироги.

2.Сахарная глазурь для пасхальных куличей

Ингредиенты:

1 ст. сахарной пудры,
4 ст.л. теплой воды,
красители и аромадобавки по вкусу.

Все ингредиенты смешать и поставить на огонь, нагреть примерно до 40° С, все время помешивая. Если масса получилась густой, можно добавить немного воды, а если жидкой – сахарной пудры. Наносить глазурь на куличи сразу после приготовления.

3.Сахарно-белковая глазурь для пасхальных куличей

Ингредиенты:

1 ст. сахарной пудры,
1-2 яичных белка,
1 ч.л. лимонного сока или 10 капель разведенной лимонной кислоты.

Белки и лимонный сок взбить в миксере. Продолжая взбивать уже вилкой, вводить сахарную пудру, пока не получится густая масса. Покрывать этой глазурью куличи надо сразу после ее приготовления.

4.Шоколадно-лимонная глазурь для пасхальных куличей

Ингредиенты:

цедра лимона и апельсина,
2-3 ст.л. какао-порошка,
пол-лимона,
250 г сахарной пудры,
60-70 г сливочного масла.

Сливочное масло растопить, добавить лимонный сок, всыпать сахарную пудру, какао, все хорошо размешать до однородной густой массы.

5.Шоколадно-яичная глазурь для пасхальных куличей

Ингредиенты:

1 ст. сахарной пудры,
1-2 яичных белка,
1 ч.л. ванильного сахара,
2 ч.л. какао-порошка,
1 ч. л. лимонного сока или 10 капель разведенной лимонной кислоты.

Пудру, ванильный сахар и какао-порошок перемешать в глубокой посудине, поставить ее в горячую воду. Затем добавить лимонный сок, яичные белки и растереть до однородной массы.

6.Фруктовая глазурь для пасхальных куличей

Ингредиенты:

1 яичный белок,
3/4 ст. сахарной пудры,
3-4 ст.л. ягодного сока.
Белок и сахарную пудру взбить до однородной массы, постепенно вводить сок для окрашивания.

7.Лимонная глазурь для пасхальных куличей

Ингредиенты:

150 г сахарной пудры,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. кокосового масла.
Кокосовое масло растопить, добавить в него лимонный сок и сахарную пудру, хорошо растереть до однородной массы.

8.Кофейная глазурь для пасхальных куличей

Ингредиенты:

300 г сахара,
100 г крепкого черного кофе.

Сахар залить крепким черным кофе и держать на маленьком огне, пока не растворится сахар. Затем массу вылить в чашку и взбивать, пока она не начнет затвердевать. Смазать верхушки куличей.

9.Глазурь для пасхальных куличей «Ириска»

Ингредиенты:

200 г твердых ирисок,
40 г сливочного масла,
1/4 ст. молока или сливок,
1-2 ст.л. сахарной пудры.

Масло и сливки растопить, довести до кипения, постепенно ввести пудру и положить ириски. Варить массу, помешивая, до однородного состояния.

10.Глазурь для пасхальных куличей из белого шоколада

Ингредиенты: белый шоколад, сгущенное молоко или сливочное масло, пищевые красители.

Белый шоколад растопить (максимальная температура 40° С), добавить сгущенку или сливочное масло, красители и размешать до однородной массы. Можно брать натуральные красители – куркуму, ягодный или овощной сок, шафран, прожаренный сахар.

Светлый праздник Пасха уже совсем скоро, но может кто то из Вас еще не определился с выбором теста для куличей или не располагает временем. Для вас я хочу предложить рецепт вкусного, ароматного кулича, который готовится очень легко, из доступного набора продуктов и без утомительных замесов.



Для теста:
Желтки яиц — 5 шт
Молоко — 1 ст.
Сахар — 1,5 ст.
Дрожжи -40 г
Слив масло — 100 г
Раст. масло — 2 ст. л.
Мука — около 5 ст.
Ванилин
Изюм

Для помадки:
Белок — 2 шт
Сахар — 1 ст.
Натуральные красители: какао, отвар шпината, куркума ( приправа)



Развести дрожжи в теплой воде с щепоткой сахара. В дрожжи добавить стакан теплого молока.
В отдельной посуде взбить яйца с сахаром, добавить сливочное масло и растительное.
Размешать и соединить с дрожжами, положить ванилин. Всыпать муку и размешать до однородности.
Добавить изюм, обваленный в муке. Тесто должно быть мягкое и липкое.
Выложить тесто, смочив руки раст. маслом, в смазанные формы на половину.

Оставить подходить тесто на 2,5 часа в теплом месте. Если тесто плохо подходит, за пол часа до выпекания, поставьте формочки с тестом сверху разогретой духовки и накройте бумажным полотенцем. Они поднимутся и выпекайте до готовности. Дать остыть и аккуратно вынуть кулич из формы.
Взбить белки с сахаром в крутую пену. Небольшие части взбитых белков смешать с какао, отваром шпината, куркумой.

Смазать верхушки куличей белой помадкой и сверху накапать разноцветными помадками.

С помощью палочки (зубочистки) сделать красивые разводы.

Вот такой, один из вариантов у нас получился.

Другой вариант росписи.

Сверху росписи можно украсить цветочками из мастики или цветной посыпкой.



Светлого Воскресенья Вам!

http://kuxaro4ka.ru

Серия сообщений "православие":
Часть 1 - С ПАСХОЙ ДОРОГИЕ
Часть 2 - Виртуальные часовни
...
Часть 18 - Пасхальные курочки
Часть 19 - Здравствуй, церковь! Примешь? Впустишь?
Часть 20 - самый красивый ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ без замесов «Радужный»
Часть 21 - Пасхальная салфетка. Мастер-класс.
Часть 22 - 6. Салат с фасолью, крабовыми палочками и кальмарами

Читать далее...