Цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой После такой летней жары грибы остались в немногих уголках украинской земли.

Но сухие карпатские выручают всегда!

КАРП С ГРИБАМИ

Замачиваем в молоке горсть сухих белых грибов минимум на 2 часа, лучше на ночь.
Затем промываем их и отвариваем в воде, несколько раз промывая грибы от песка и процеживая отвар через плотную ткань.
Готовые грибы крупно рубим и пока отставляем в сторону.

Карпа примерно на 1 кг чистим-моем-режем на порционные куски.
В 1 стакан грибного отвара добавляем 2 зубчика чеснока, сухие приправы для рыбы и соль по вкусу. Заливаем этим маринадом куски рыбы на час.
Обжариваем по отдельности тертую на крупной терке морковь и полукольца лука.
Затем обваливаем в муке и жарим на растительном масле до золотистой корочки.

Рыбу выкладываем на противень, чуть поливаем маринадом. На каждый кусок выкладываем морковь, лук, отварные грибы. Натираем твердый сыр и запекаем в духовке.

Сухие грибы вполне заменяемы шампиньонами, только поджарьте их посильнее, чтобы появился яркий грибной аромат. А рыбу замаринуйте в "грибном кубике".