òîðò «Ïóõîâèê» |

Èíãðåäèåíòû :
äëÿ òåñòà
3 ÿéöà
1 ñòàêàí ñàõàðà
3-4 ñòîëîâûõ ëîæêè ì¸äà (ïîëíûõ)
1 ÷.ëîæêà ñîäû
1 ÷.ëîæêà ðàçðûõëèòåëÿ
2,5 ñòàêàíà ìóêè (ìîæåò ÷óòü áîëüøå)
äëÿ êðåìà
1 êã òâîðîãà
150 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà
3 æåëòêà
350 ãð ñàõàðà
Äåâî÷êè, ñðàçó îãîâîðþñü, ÷òî ÿ áðàëà äâîéíóþ ïîðöèþ ( äëÿ 2 òîðòîâ) .íî ðåöåïò äàí íà îäèí òîðò .
Âñå èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà (êðîìå ìóêè ) ñìåøèâàåì âìåñòå.

âçáèâàåì âåí÷èêîì

è ñòàâèì íà " ïàðîâóþ áàíþ "

Ïðîäîëæàåì âçáèâàòü âåí÷èêîì äî òåõ ïîð, ïîêà îáú¸ì ìàññû íå óâåëè÷èòñÿ â 2-2,5 ðàçà .

Ïðîäîëæàåì âçáèâàòü âåí÷èêîì äî òåõ ïîð, ïîêà îáú¸ì ìàññû íå óâåëè÷èòñÿ â 2-2,5 ðàçà .

Òåñòî áóäåò ëèïêèì , ïîýòîìó äàäèì åìó âðåìÿ îòäîõíóòü . Ëó÷øå âñåãî ïîñòàâèòü åãî â õîëîäíîå ìåñòî . Îíî ñòàíåò ðûõëûì è ïîñëóøíûì.
Âîò òàê âûãëÿäèò òåñòî ÷åðåç 3-4 ÷àñà (ó ìåíÿ ñòîÿëî â õîëîäèëüíèêå). Ìîæíî îñòàâèòü è íà áîëüøåå âðåìÿ . Ìîæíî ïîïðîáîâàòü íà êîðîòêîå âðåìÿ è â ìîðîçèëêó , íî ÷òîáû íå çàì¸ðçëî.

Äåëèì òåñòî íà 3-4 ÷àñòè , ôîðìèðóåì êîëîáêè , ß îáû÷íî äåëàþ 4 êîðæà .Åñëè âû õîòèòå äåëàòü êîðæè ìåíüøåãî ðàçìåðà , òî ìîæíî è 5 êîðæåé .
âûêëàäûâàåì êîëîáîê íà ïðèñûïàííûé ìóêîé ëèñò ïåðãàìåíòà è ïàëüöàìè ôîðìèðóåì ëåï¸øå÷êó (îò öåíòðà ê êðàÿì) . Ïðè íåîáõîäèìîñòè ìîæåòå ïîñûïàòü ìóêîé . Ëåï¸øå÷êè ïîëó÷àþòñÿ íå òàêèå òîíêèå êàê äëÿ ìåäîâîãî òîðòà .

Ëåï¸øå÷êó ôîðìèðóåòå äî íóæíîãî âàì äèàìåòðà. ß äåëàþ ïðèêèäêó êðûøêîé îò êàñòðþëè (d=24 ñì)

íàäàâëèâàíèåì êðûøêè íàìå÷àþ êîíòóðû êîðæà è ïåðåêëàäûâàþ ëèñò íà ïðîòâåíü . Âûïåêàþòñÿ êîðæè â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå 3-4 ìèíóòû (êàæäûé) , õîðîøî ïîäíèìàþòñÿ.
Êîðæè ïîëó÷àþòñÿ çîëîòèñòîãî öâåòà
Ïî íàìå÷åííîìó êîíòóðó âûðåçàåì êîðæè -íîæîì èëè , êàê ÿ , òîé æå êðûøêîé.
Èç äâîéíîé ïîðöèè ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü 7 êîðæåé

íî äëÿ òîðòà äîñòàòî÷íî 4
Îáðåçêè îò êîðæåé èçìåëü÷àåì â êðîøêó . Îíà íàì ïîíàäîáèòñÿ äëÿ îôîðìëåíèÿ.
À òåïåðü ãîòîâèì êðåì .
Òâîðîã, ñàõàð è 3 æåëòêà õîðîøî ðàñòèðàåì
äîáàâëÿåì ìàñëî è ñòàâèì íà îãîíü
Äîâîäèì äî êèïåíèÿ , à òî÷íåå äî òîãî ñîñòîÿíèÿ, êîãäà ìàññà íà÷èíàåò ïóñêàòü ïóçûðè . Åñëè ó âàñ êîãäà-íèáóäü ïîëó÷àëàñü î÷åíü ãóñòàÿ ìàííàÿ êàøà , òî ïðè ïîìåøèâàíèè îíà èìåííî òàê è âåëà ñåáÿ . Óáàâëÿåì îãîíü
è ïðîäîëæàåì âàðèòü ìèíóò 5-6 . Ïðè ýòîì íóæíî íåïðåðûâíî ïîìåøèâàòü ëîïàòî÷êîé ñ äëèííîé ðó÷êîé, ò.ê. ìàññà áóäåò "ïûõòåòü" . Êîíñèñòåíöèÿ äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ êàê ãóñòàÿ ìàííàÿ êàøà. Åñëè âäðóã ïî êàêèì-òî ïðè÷èíàì êðåì ïîëó÷èòñÿ æèæå (òâîðîã ñëèøêîì æèäêîâàò),òî äîáàâèòü íåìíîãî êðàõìàëó èëè ïóääèíãà . Íî ñ ðóññêèì òâîðîãîì ïîäâîõà íå áûëî .
Íà ýòîì ôîòî ìîæíî çàìåòèòü ïóçûðè.

Äà¸ì êðåìó íåìíîãî îñòûòü , ìèíóò 5-7 è ò¸ïëûì ùåäðî ïðîñëîèòü êîðæè.
âåðõ è áîêà òîæå îáìàçàòü è îáñûïàòü êðîøêîé

| Ðóáðèêè: | êóëèíàðèÿ/Òîðòû |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |