Схема лечения ангины.

Если врач поставил Вам диагноз АНГИНА, то необходимо выполнять следующие рекомендации.

Читать далее...

Красивые бисерные вещицы.

Взято здесь: http://subscribe.ru/author/15771211/love

Читать далее...

Японская сумочка. Мастер класс.

Молли Sketchbook: очень красивые японские сумки

 

Перевод сложный, но понять можно.  Источник:  http://www.purlbee.com/very-pretty-japanese-handbag/

Игровая развивающая куколка. Мастер класс.

Мама, я купила тебе бигуди, чтобы ты у нас была красивой!-- сказала мне моя дочь и протянула мне три пакетика, перевязанных ленточкой. Я долго думать не стала и приступила к делу... Вот так, порой, желание творить бывает сильнее, чем быть красивой и с этим, кажется, уже ничего не поделаешь.

Читать далее...

Очки для кукол и мишек. Мастер класс.

 

Гениально! Для тех, кто вышивает и вяжет.

Случайно наткнулась на сайт:  http://www.knitwearpatterns.com/knitpro/  Программка, которая так просто и красиво делает любую фотографию в шаблон для вышивки. Можно сделать рисунок и для вязания, если вставить однотонную простую картинку или картинку с контурным рисунком. Между картинками есть активная ссылка, щёлкнув на которую откроется окошко для загрузки фото с компьютера. Особенно актуально для детей, можно делать упрощённый рисунок и для профессионалов, делать клеточки помельче и рисунок посложнее. Сразу же оттуда можно распечатать или сохранить для потом. Внизу вашего рисунка, при наведении мышки всплывает окошко с кнопочками. Сохраняется в формате pdf. Перевод необязателен, понятно и так, просто кликайте по активным красным надписям и попадёте в программку или готовые шаблоны (активные надписи для шаблонов ниже). Ниже кусочек переведённого текста, не очень, но понятно. Я пробовала вставлять сложные фотографии, всё отлично получается.

Попасть в программку можно отсюда, не заходя на указанный сайт, кликнув по ЗАГРУЗИТЬ ИЗОБРАЖЕНИЕ. Настраиваем там нужные кнопочки и выводим изображение.

 

Сделать свой ​​собственный вязания из ваших фотографий. Это хорошо работает с интарсиипроектов.

Кроме того, если вы хотите сделать текстурированный проектов, вы можете заменить цветачастности стежка .

Также Вы можете создавать шаблоны для Кружево , вышивка и вязание крючком .

1) загрузить изображение со своего компьютера

2) выбрать шаблон размера (вы звоните попробовать все размеры, если вам нравится) и выбрать своего ремесла (вязание, вязание крючком или острие иглы)

3) распечатать шаблон (PDF-файл) и стежок прочь!

Еще примеры:

Работы действительно очень хорошо с простых изображений только с несколькими цветами:

Вот пример для шаблона Needlpoint или вязание крючком:

Посмотрите, как стежки разные по размеру вязание узор один. Насколько я вижу, что это единственная разница.

 

Какие камни подходят знакам Зодиака

Выбирая себе амулеты и обереги, стоит обязательно поинтересоваться и тем, какие камни подходят знакам Зодиака.

Все прозрачные камни собирают и передают энергию звезд. Энергия прозрачного самоцвета позволяет по-новому взглянуть на мир людей, окружающий нас, и изменить свою жизнь.

Алмаз, изумруд, аметист, сапфир… – эти сильнейшие камни не просто передают нам часть своей силы, но и меняют нас самих. И каждый может принести человеку как много радости, так и много горя.
Читать далее...

Разрыхлитель и смесь специй- для теста и выпечки (Сделай Сам))))

Читать далее...

Бесподобная пенная юбка

http://club.season.ru/index.php?showtopic=4734&st=140&p=232089&#entry232089



свой способ пошива юбки рассказывает автор этого шикарного платья

Каким иконам молиться.

«СВЯТАЯ ТРОИЦА» - написана Андреем Рублевым. Символ «Троицы» это Бог-Отец, Бог-сын, Бог-Дух Святой. Или - мудрость, разум, любовь. Одна из трёх главных икон, которые должны быть в каждом доме. Перед иконой молятся о прощении грехов. Она считается исповедальной.	«ИВЕРСКАЯ БОЖИЯ МАТЕРЬ» - хранительница домашнего очага. Она считается покровительницей всех женщин, их помощницей и заступницей перед Господом. Икона, при помощи которой снимают «венец безбрачия» как с мужчин, так и с женщин. Перед иконой такжемолятся об исцелении недугов телесных и душевных, об утешении в бедах.	«КАЗАНСКАЯ БОЖИЯ МАТЕРЬ» - главная икона России, заступница всего русского народа,особенно в тяжёлые смутные времена. Все главные события в жизни проходят именно с ней, начиная с крещения. Икона даёт благословение на брак, также она помощница в работе. Икона, которая останавливает огонь и помогает тем, у кого проблемы со зрением. Пред иконой молятся о помощи в различных житейских нуждах.
«ВЛАДИМИРСКАЯ БОЖИЯ МАТЕРЬ» - написана евангелистом Лукой. Икона считается одним из наиболее чтимых образов Пресвятой Богородицы на Руси. Перед этой иконой короновались цари и избирались первосвятители. Перед ней молятся о смирении враждующих, о смягчении злых сердец, об исцелении немощи телесной и душевной, а также об исцелении бесноватых.	«ТИХВИНСКАЯ БОЖИЯ МАТЕРЬ» - написана евангелистом Лукой. Икона считается детской, ещё её называют «путеводительницей». Она помогает детям в болезнях, успокаивает беспокойных и непослушных, помогает им в выборе друзей, ограждает от дурного влияния улицы. Считается, что она укрепляет связь между родителями и детьми, то есть дети не бросают родителей в старости. Женщинам помогает при родах и в период беременности. К ней обращаются так же и те, у кого проблемы.	«СЕМИСТРЕЛЬНАЯ» - это сильнейшая икона в защите дома и любого помещения, а также того человека, на ком она находится, от злых, завистливых людей, от сглаза, порчи и проклятий. Примиряет враждующих, приносит мир, лад, её также берут на важные дела. Дома она должна находиться напротив входной двери, чтобы видеть глаза входящего. Перед установкой иконы надо прочитать молитву, впоследствии понаблюдать, кто перестанет ходить в ваш дом.
«СКОРОПОСЛУШНИЦА» - образ был написан в Х веке. Перед иконой молятся, когда нужна быстрая и неотложная помощь, об исцелении душевных и телесных недугов, в том числе от паралича, слепоты, раковых заболеваний, а также просят о рождении здоровых детей и об освобождении пленных.	«ЦЕЛИТЕЛЬНИЦА» - икона принадлежит к числу наиболее древних и чтимых. Перед иконой молятся об исцелении души и тела, она оберегает от различных напастей, бед, скорби, вечного осуждения, заботится об освобождении из заключения. Помощница в родах.	«НЕУПИВАЕМАЯ ЧАША» - Божья Матерь молится за всех грешников и призывает к неистощимому источнику духовной радости и утешения, возвещает, что неупиваемая чаша небесной помощи и милосердия уготована просящим с верой. Она для достатка в доме, а также помогает исцелить от пагубных привычек, пьянства, наркомании, азартных игр.
«НЕРУШИМАЯ СТЕНА» - находится в главном алтаре Киево-Софийского Собора. На продолжении более десяти веков эта чудотворная икона осталась неповреждённой, вероятно, поэтому так названа. Перед иконой по каждой потребе: болящим – исцеление, скорбящим – утешение, заблудшим – вразумление, охрани младенцев, воспитай и научи юных, ободри и наставь  мужей и жён, поддержи и согрей старых, избавь от всяких напастей.	«ТРОЕРУЧИЦА» - чудотворный образ Божьей Матери был написан в восьмом веке в честь преподобного Иоанна Дамаскина – церковного песнописца, невинно оклеветанного. Перед иконой молятся об исцелении от болей рук или их увечий, от избавления от пожара, а также от болезни, скорби и печали.	«НЕЧАЯННАЯ РАДОСТЬ» - икона о прощении грехов и благодарном исцелении. Пред иконой молятся об обращении заблудших, о здравии и благополучии детей, об исцелении глухоты и болезней ушей, о сохранении брака в любви и согласии.
«БЛАЖЕННАЯ МАТРОНА» - очень сильная святая современности. К ней обращаются по любому тяжёлому вопросу. Она наша самая «скорая помощница» и заступница,молительница за нас перед Господом. Мощи находится в женском Покровском монастыре на Таганке, куда каждый день приходит бессчётное количество людей и обращаются к ней за помощью.	«НИКОЛАЙ УГОДНИК ЧУДОТВОРЕЦ» - любимый святой русских людей. Он защищает от нищеты и нужды: когда его икона находится в доме, он следит за тем, чтобы в доме был достаток, уберегает от нужды в чём-либо. Кроме того, он является покровителем всех путешественников, водителей, моряков, лётчиков и просто людей, находящихся в дороге и почитающих Николая Чудотворца.	«СВЯТОЙ ВЕЛИКОМУЧЕННИК ПАНТЕЛЕЙМОН» - великий целитель, покровитель врачей. Ещё при жизни принес исцеление многим людям от тяжёлых недугов. И сейчас от иконы с ликом Святого Пантелеймона люди получают заряд для чудесного исцеления.
«ГЕОРГИЙ ПОБЕДОНОСЕЦ» - покровитель Москвы, а также помощник тех людей, работа которых связана с оружием, риском для жизни –военные, милиция, пожарные,спасатели. Кроме того, к ним относятся спортсмены и люди, открывающие новое дело.	«СЕРГИЙ РАДОНЕЖСКИЙ» - основатель Сергиево – Троицкой Лавры в 14 веке. Является покровителем  всех учеников. Икону берут с собой при сдаче экзаменов и зачётов. Очень хорошо, чтобы икона всегда была в кармане сумочки или  портфеле каждый день, когда ребёнок идет на учебу.	«СЕРАФИМ САРОВСКИЙ» - один из любимых и почитаемых святых России. Всю свою жизнь он посвятил служению Господу нашему, основал Дивеевский женский  монастырь в Нижегородской губернии. Молитва святому отцу Серафиму Саровскому очень хорошо помогает при заболеваниях опорно -двигательной системы, позвоночника, суставов.

«АНГЕЛ – ХРАНИТЕЛЬ» - ему молятся: о помощи при головных болях; о своем покровительстве, от бессонницы, в скорби, о счастье в браке, об изгнании лукавых духов, об избавлении от вреда со стороны волшебников и чародеев. О заступничестве вдов и сирот, в отчаянии, об избавлении от скоропостижной или внезапной смерти, об изгнании бесов. Идущие спать  молятся ему об избавлении от блудных сновидений.

Отсюда

"Дедовские" методы отлично удаляют трещины на пятках

Натоптыши, шероховатости ступней, и, конечно же, трещины на пятках приносят женщинам хлопоты – рвутся колготки, тёплое время года невозможно носить открытую обувь. А какая боль при треснувшей пятке! Если всё это вам знакомо, тогда пришло время лечению. Часто трещины считаются симптомом гастрита, авитаминоза, грибка.

Для установления точной причины лучше обратиться за консультацией к дерматологу. В профилактических целях, особенно в холодное время года, врачи советуют принимать комплекс витаминных препаратов, которые оздоравливают кожу. Но главное не переборщить, ведь от передозировки тоже пользы не будет.

Однако если не ухаживать за кожей ног, то никакие витамины не помогут.

Как правильно завязать галстук, бабочки и даже шейные платки. Несколько вариантов.

 

изучаем фото и видео мастер-классы:

Туризм по гороскопу: где вас ждет счастье?

У каждого человека, рожденного под определенным знаком зодиака, есть страны, которые подходят ему больше всего.

У каждого государства, как и у каждого человека, есть свой гороскоп, а также определенные черты народностей, проживающих на территории этого государства.

Читать далее...

Снеговики из яиц.

 

Снеговики из яиц смогут украсить Ваш новогодний стол. Посмотрите мастер класс в картинках. Здорово!

 

Читать далее...

Не забывайте опустить стакан

В начале урока профессор поднял стакан с небольшим количеством воды. Он держал этот стакан, пока все студенты не обратили на него внимания, а затем спросил: - Сколько, по-вашему, весит этот стакан? - 50 грамм! 100 грамм! 125 грамм! -предполагали студенты. - Я и сам не знаю, - продолжил профессор, - чтобы узнать это, нужно его взвесить. Но вопрос в другом: что будет, если я подержу так стакан в течение нескольких минут? - Ничего, - ответили студенты. - Хорошо. А что будет, если я подержу этот стакан в течение часа? - снова спросил профессор. - У вас заболит рука, - ответил один из студентов. - Так. А что будет, если я, таким образом, продержу стакан целый день? - Ваша рука окаменеет, вы почувствуете сильное напряжение в мышцах, и даже вам может парализовать руку, и придется отправить в вас больницу, - сказал студент под всеобщий смех аудитории. - Очень хорошо, - невозмутимо продолжал профессор, - однако изменился ли вес стакана в течении этого времени? - Нет, - был ответ. - Тогда откуда появилась боль в плече и напряжение в мышцах? Студенты были удивлены и обескуражены. - Что мне нужно сделать, чтобы избавиться от боли? - спросил профессор. - Опустить стакан, - последовал ответ из аудитории. - Вот, - воскликнул профессор, - точно так же происходит и с жизненными проблемами и неудачами. Будете держать их в голове несколько минут - это нормально. Будете думать о них много времени, начнете испытывать боль. А если будет продолжать думать об этом долгое, продолжительное время, то это начнет парализовывать вас, т.е. вы не сможете ни чем другим заниматься. Важно обдумать ситуацию и сделать выводы, но еще важнее отпустить эти проблемы от себя в конце каждого дня, перед тем как вы идете спать. И таким образом, вы без напряжения каждое утро сможете просыпаться свежими бодрыми и готовыми справиться с новыми жизненными ситуациями. И так, друзья, помните "опустить стакан в конце дня!

Существует четвёртая мудрая обезьяна

Трое мудрых обезьян, олицетворяющих в Японии буддистский принцип недеяния зла: «не видеть зла», «не слышать зла», «не говорить о зле», вам хорошо знакомы. Обезьяны Ми-дзару, Кика-дзару и Ива-дзару «прячутся» от зла, закрывая рот, глаза и уши; их изображения часто встречаются, а также копируются и пародируются. Но у них есть и четвёртая подруга, изображение которой встречается гораздо реже. Забытая Сэдзару воплощает принцип «не делать зла» и прикрывает руками живот или область промежности. Так как японцы считают число 4 несчастливым, четвёртая обезьяна упоминается очень редко.

Трилистник-элемент ирландского кружева.

Вот такой интересный трилистник я отыскала на просторах инет. 

Серия сообщений "Ирландское кружево":
Часть 1 - МК: Пейсли "Индийский огурец" (крючок).
Часть 2 - Морские мотивы-ирландка,аппликация
...
Часть 14 - Вязание крючком – цветочные мотивы со схемами
Часть 15 - Лентовидные узоры крючком
Часть 16 - Трилистник-элемент ирландского кружева.
Часть 17 - Ирландка.схемы.Мотивы Бабочки.
Часть 18 - Ирландка,Цветы,схемы
...
Часть 21 - Тысячелестник,ирландка
Часть 22 - Бутоньерка "Незабудки".Вяжем крючком.
Часть 23 - Ирландка,мотивы, цветочки.

Сеточка в ИК. Советы, замечания, фото

МК. Сетка.



Прикреп к гусеничке примерно такой


Чтобы петля в столбиках не вытягивалась, во время провязывания петлю со всеми накидами подтяни друг к другу и придерживай на крючке указательным пальцем (фото из МК Антонины Кузнецовой)


чтобы петли и прикрепы были плотненькие, без дырок, взять крючок поменьше


еще много полезных советов http://www.koluchka.net/forum/viewtopic.php?f=2&t=16

Варежки "Принцесса" от Джареда Спота,вяжем спицами.

Вот такие вот необычно,нет,необычайно красивые варежки надыбала в инете. Ну как не поделится?Ведь красота спасет мир!!!! А наш мир так требует спасения.Так , что все в бой!!! То есть за дело))))

Эти варежки -задумка и творчество Бруклина Твида. Это модельер такой есть.настоящее имя Джаред спот.Молодорй мужчина -дизайнер ,который сам вяжет свои модели.Отличается креативным взглядом на обычные вещи и очень тонкой техникой исполнения. Провел не один международный проект с другими дизайнерами.

Читать далее...

Что интересного посмотреть. Сериал ВВС - жизнь

Приходят выходные хочется немного расслабиться и развлечься. И зачастую лучшим отдыхом является посмотреть что - нибудь интересное на что не хватает времени в будний день. Так как от телевизора я давно отказалась - берегу свое время и психику) Предпочитаю все нужное мне искать в интернете. И сегодня у меня знатный улов.Все  искала,чтобы такого посмотреть и чтобы с ребенком вместе и чтобы достаточно интеллектуальное..и нашла)

Предлагаю вашему вниманию сериал, который снимали 3 года на всех континентах.

Читать далее...

Установка и скачавание Adobe Photoshop CS5

Уроков по скачиванию и установке фотошопа очень много и я не открою вам Америку. Но все же, этот пост нужен некоторым моим подружечка, которым не получилось передать файл через скайп) А так же, он пригодится тем, кто еще не знает как пользоваться поисковиком на Лиру.

И так, на рабочем столе создаем новую папке, в нее скачиваем файл вот по этой ссылке
Скачать Adobe Photoshop CS5.
Далее, в начале установки предлагается выбор языка интерфейса установки, выберете русский, ну или кому какой удобнее.

Затем указываем папку и диск куда будет установлен фотошоп. Или же оставляем по умолчанию.

Обязательно блокируйте доступ установочного файла в интернет.

Ну вот в принципе и все - установка займет совсем не много времени.
Желаю удачи!
Для Вас - Morvenna!

Урок 32. Как совместить форматы GIF и JPG

Урок о том как блестящую картинку или надпись в формате GIF -
наложить на простую картинку или надпись в формате JPEG!

Мы уже знаем -
блестящие, мигающие, анимированные картинки и надписи - это GIF
не блестящие, не анимированные, не мигающие - простые картинки - это JPEG


а сюда я запихнула аж 5 анимашек)))))))))))


продолжение>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Сочетание цветного и черно-белого в одном фото.


УРОК

РУЛЕТ из свиной рульки: по вкусу примерно как буженина, но мягче и гораздо-гораздо сочнее

Новый год не за горами. Чем порадовать гостей? Если немного напрячься и попотеть возле плиты (в прямом и переносном смыслах), то еще долго после встречи Нового года можно будет вспоминать удивленно-восторженные возгласы друзей-гостей. Именно поэтому, накануне празднования Нового года хочу предложить рулет из свиной рульки к праздничному столу.

Прошу к столу - готовить рулет из свиной рульки

Ленточное кружево: выполнение от круглого мотива (мастер-класс).

Представленный здесь мотив ленточного кружева широко известен. Я только немного изменила его, так сказать, исходя из опыта. Несколько лет назад вязала платье, полотно которого собиралось из таких лент. Однако потребовалось чуть поменьше "дыр" и провисаний. Вот так и "пришел" такой вариант ленты.

Читать далее...

Чудо-средство от известкового налёта.

Рамочка для фотографий из картона. Мастер-класс

Рамочку для фотографий можно сделать самим, из картона. И сделать это очень легко, понадобится плотный картон, линейка, канцелярский нож, клей и ткань для оформления рамочки. Ниже представлен самый простой вариант такой рамочки. Вы можете ее дополнительно украсить на свой вкус, добавить к ней цветы из бумаги, цветы из ткани, фрагменты лепки, бисер со стразами... - все, что угодно.

Автор мастер-класса - Fernanda Венансио

Читать далее...

Аудиокниги он-лайн

Из блога Лариса Савицкая

Шторы на люверсах: ничего лишнего.Мастер-класс.

Мастер-класс от Елены Кравченко(Лысенко)г. Новомосковск.Украина.

Красота должна быть функциональна. Так считают практичные европейцы, придумавшие шторы на люверсах. Действительно, установка люверсов на шторы позволяет добиться сразу нескольких эффектов. Легкое и бесшумное скольжение по карнизу, красивые ровные складки, бережное крепление ткани – таковы преимущества, которые имеют шторы на люверсах. Кроме того, люверсы или кольца, выполненные из пластика или металла, будут являться еще и украшением, стильным элементом современного интерьера.

Расход ткани :ширина карниза умноженное на 2,5

Читать далее...

Плоский живот за 42 дня

Как сделать самую проблемную зону женского тела - живот – самой привлекательной? Несложно – если подобрать действенные упражнения и составить из них хорошую программу. Для вас - суперпрограмма, с помощью которой всего за 1,5 месяца несложных занятий живот станет плоским и подтянутым.

Неделя 1
Упражнение 1. Для прямых мышц живота.
Исходное положение - лежа на спине, колени согнуты, руки за головой. На счет 1-2-3 поднимите туловище, на счет 4 опустите. Сделайте 10 подходов по 30 повторений.
ВАЖНО! Не сцеплять руки в затылке (иначе тренируются мышцы шеи, а не пресса).

ДАЛЕЕ...

А Вы так солите блюда?

Очень часто мы можем недосолить или пересолить блюдо.А как Вы солите блюда? Может Вы соблюдаете не правильный порядок в приготовлении? Смотрите , как многие придерживаются соления блюд.

Итак:

Мясные котлеты или тефтели: 1 кг. фарша – 2 ч. ложки соли.
Рыбные котлеты или фрикадельки: 1 кг. рыбного филе – 2ч. ложки.
Кислое тесто на дрожжах: 1 кг. муки – чуть больше 1 ч. ложки.
Тесто для блинов: 1 кг. муки – 1,5 ч. ложки.
Расыпчатая каша: 1кг. крупы – 2 ч. ложки.
Жидкая каша: 1 кг. крупы – 4 ч. ложки.
Мясной суп солят за 30 минут до окончания варки.
А рыбный – в начале варки.
В очищенный картофель соль кладут в начале варки.
А горох и фасоль нужно солить после того, как они будут совершенно мягкими. Иначе и то и другое не разварится.
Мясо, рыбу, овощи солят перед тем, как начинают жарить на сковороде.
А жаренный картофель – когда он готов.Если варите кашу на молоке, то надо в 2 раза меньше соли, чем для каши на воде.
Если варите кашу-размазню, соли надо в 2 раза больше, чем для крутой каши.

РАСШИФРОВКА АНАЛИЗА КРОВИ

 

Мастер - класс как подшить брюки

Наверное, каждый покупатель классических костюмных брюк хотя бы раз в жизни сталкивался с проблемой их длины. В хорошем магазине покупателю зачастую предлагают укоротить брюки бесплатно при покупке или рекомендуют ателье, где это можно сделать за дополнительную плату. Однако, при наличии дома швейной машинки, это легко можно сделать самой!

Наша постоянная читательница, участница конкурса мастер-классов 2009, Саенко Наталия очень подробно рассказывает, как без особых трудозатрат подшить брюки в домашних условиях. Для работы вам понадобятся сами брюки, готовая брючная тесьма, мел, угольник, булавки.

фотографии мастер-класса

Примечание. Каждое фото на этой обзорной странице явяется ссылкой. Для просмотра крупных фотографий мастер-класса и комментариев к ним, переходите по ссылкам с миниатюр на следующие страницы материала.

 

 

Сумочка "Элегантность"

Пошилась у меня вот такая сумочка по мастер классу Натальи (Триши), за что ей огромное спасибо. Сумочку шью впервые, насмотрелась на сшитые вами сумочки и тоже захотелось.
Сшита она из рубашечной ткани, кокетка и ручки на толстой клеевой, а низ на тонкой. Внутри подкладка из льна, есть кармашек.
разглядеть можно тут

Как сделать лиф платья с чашечками. Мастер-класс от Елены Део

Имеем:готовые чашечки,выкройку лифа,основу после примерки и клеевую

из основной ткани выкраиваем 4 детали попарно ,из клеевой - тоже ,но без припусков

проклеиваем ВСЕ 4 детали - внутренние и наружные

Продолжение мастер-класса здесь:

 https://picasaweb.google.com/115296686106571684669/HhAQQ?feat=content_notification#

Фрикадельки. 63 рецепта фрикаделек

---

Читать далее...

чудо как аппетитны марокканские ФРИКАДЕЛЬКИ в томатном соусе

У нас немного похолодало и мне захотелось чего-то сытного, ароматного и согревающего. Этот рецепт отлично отвечал всем моим требованиям. Когда увидела эти фрикадельки, поняла, что их необходимо приготовить и ведь не ошиблась. Ароматы специи наполняли мой дом во время готовки, а результат, всем очень и очень понравилось, уже несколько раз делала.

рецепт

Карпатские чанахи

Конечно грузины могут возмутиться, что чанахи - это их национальное блюдо. Спорить не буду, да: мясо барашка, баклажаны, мммммм... грузинские чанахи - это классика! Но это блюдо ассимилировалось у нас на западной Украине, приобрело новый вкус (с привязкой к местным предпочтениям) и при этом сохранило название. Поэтому это чанахоподобное блюдо мы назовем "Чанахи по-карпатски". Их делают у нас виртуозно, в национальных львовских ресторанчиках вам предложат именно такие чанахи и хоть они будут в корне отличаться от грузинских - их вкус не оставит вас равнодушными.

За основу я брала рецепт своей подруги - гуцулочки Лизы lisunya.
Так что кому первоисточник - это тут http://www.liveinternet.ru/users/lisunya/post64080695/
Читать далее


Подавать можно со сметаной (я люблю именно так, а вы как хотите). Приятного аппетита :) Надеюсь "Карпатские чанахи" вам придутся по вкусу не меньше, чем грузинские.

КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА,,ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ,,


Получаются очень вкусные окорочка с прекрасной подливкой!

2 кг окорочков( у меня была курица) разрезать на порционные куски
200 г сыра( на терке)
300 г майонеза( я разводила водой еще на 1/3)
800 г лука( полукольцами)
50 г масла(маргарина)
аджика
Мясо натереть аджикой и оставить на 2 ч. На дно казана положить масло, затем мясо,лук,сыр ,майонез.Слои повторить еще раз.Если делать на 1 кг мяса-можно и в один слой.Закрыть и в духовку на гр.180-200 на 1,5 часа.
Гарнир любой.

НЕЖНОЕ МЯСО В СОУСЕ



ФОТКА,конечно,неважная,вот так получилось..Готовится,конечно,долго-но практически без вашего участия!

0,5 кг мяса ( у меня свинина) , 2 -3 большие луковицы
Мясо порезать на как на гуляш,средними кусочками .Лук полукольцами .Положить в сковороду или утятницу и готовить под крышкой в духовке ( можно и на газу,но в духовке вкуснее) 2 часа (!) .Огонь должен быть маленький, если духовка- гр. 170- 180. В результате получится мясо в луковом соусе в собственном соку.

Загляните в середине готовки. Я плохо убавила в этот раз газ-и пришлось подливать немножко водички.
Теперь сам СОУС .

1 ч.л готовой горчицы , 1 ч.л муки и 200 г сметаны ,соль ( я еще положила чуть кавказкой острой аджики ,тогда с солью осторожнее) . Все смешать , вылить в мясо и готовить еще минут 15-20 на маленьком огне.

МЯСО получается нежное, даже жевать не надо!

Как вкусно приготовить котлеты


Как вкусно приготовить котлеты





Котлеты – необычайно популярное и вкусное блюдо, которое отлично сочетается практически со всеми гарнирами. Свое название котлета получила от французского «cotelette», что означает «ребрышко». А все потому, что изначально котлета представляла собой зажаренный кусок мяса на косточке, и наличие косточки было обязательным условием, она позволяла брать котлету в руки. Но с появлением столовых приборов необходимость косточки отпала, и котлеты стали отбивать, панировать, готовить их из рубленого мяса и фарша. Сегодня существует масса различных рецептов котлет, которые готовятся практически из всех видов продуктов. Их делают из различных видов мяса, рыбы, птицы, овощей, морепродуктов, грибов, крупы и т.д. Приготовить вкусные и ароматные домашние котлеты совсем не сложно.

1. куриные котлеты с маслом
2. печеночные котлеты с рисом
3. котлеты из рыбного фарша
4. котлеты из картофельного пюре
5. морковные котлеты с манкой
6. капустные котлеты
7. грибные котлеты
8. гречневые котлеты

Куриные котлеты с маслом:

Один наиболее известный и любимый вид котлет – это куриные котлеты. Для приготовления вам понадобится 0,5 кг курицы, 2 яйца, 75 г белого хлеба, 4-5 ст.ложек сливочного масла, 2 ст.ложки молотых сухарей и специи. Куриное мясо пропустите через мясорубку и смешайте с яйцами и белым хлебом, размоченным в молоке, посолите и поперчите. Затем разделите фарш на небольшие куски и сформируйте лепешки по 1 см толщиной. На каждую лепешку положите немного сливочного масла и сформируйте конусообразную котлету, загнув края. Обмакните котлеты во взбитые яйца, а затем в сухари и подождите, пока они слегка подсохнут. После чего поджарьте их на сливочном масле, на небольшом огне.


Печеночные котлеты с рисом:

Для приготовления печеночных котлет нам понадобится 0,5 кг печенки, 1/2 стакана отварного риса, 1 луковица, 1 яйцо, 1 стакан молока, мускатный орех, перец, соль и столовая ложка крахмала. Нарезаем печень небольшими кусочками и вымачиваем в молоке два часа. Затем пропускаем печень вместе с луком через мясорубку и добавляем к ним яйцо, рис, крахмал и специи. На разогретую сковороду с маслом ложкой выкладываем печеночную массу и обжариваем котлетки с обеих сторон на сильном огне. Затем все котлеты выкладываем на сковороду и добавляем пару ложек воды, накрываем крышкой и тушим примерно 5 минут.


Котлеты из рыбного фарша:

Любителям рыбных блюд очень понравятся рыбные котлеты, которые можно приготовить из филе самых разнообразных рыб. Особенно вкусными получаются котлеты из судака, окуня, щуки и трески. Для приготовления котлет вам понадобится 500 г рыбного филе, мягкие хлебные крошки, репчатый лук, сельдерей и яйцо. Пропустите через мясорубку рыбное филе без костей и смешайте фарш со столовой ложкой хлебных крошек и мелко порезанной, обжаренной луковицей. Туда же добавьте яйцо и порезанный стебель сельдерея, поперчите, посолите и тщательно перемешайте. Теперь сформируйте плоские котлеты и обваляйте их в сухарях. Обжарьте на растительном масле до образования золотистой корочки.


Котлеты из картофельного пюре:

Для вегетарианцев существует огромное количество рецептов котлет из различных овощей, самые распространенные из них – картофельные. Для их приготовления вам понадобится 8 картофелин средней величины, 2 яйца, 1 луковица, зелень петрушки или укропа, панировочные сухари, соль и перец. Очистите и отварите картофель, разомните его до состояния пюре и добавьте 2 яйца и обжаренный до золотистого цвета лук. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте зелень. Теперь сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде с маслом до золотистой корочки.


Морковные котлеты с манкой:

Еще одна разновидность овощных котлет, для приготовления которой вам понадобится 500 г моркови, 1/4 стакана молока, 2 яйца, 2,5 ложки манной крупы, 3 ст.ложки сливочного масла. Положите в кастрюлю очищенную и натертую на терке морковь и добавьте горячее молоко, масло и чайную ложку сахара, и тушите эту смесь на маленьком огне, пока морковь не станет мягкой. После этого всыпьте манную крупу и продолжайте варить до загустения. Затем охладите получившуюся кашу, добавьте яйца и соль, хорошенько все перемешайте и сформируйте котлетки. Обваляйте их в сухарях и обжарьте на сковороде с маслом.


Как приготовить капустные котлеты:

Еще один вид овощных котлет – капустные котлеты, для приготовления которых понадобится 1,5 кг капусты, стакан воды, 3 ст.ложки манной крупы, растительное масло, панировочные сухари и соль. Мелко порежьте капусту и сложите ее в кастрюлю, залейте водой, добавьте ложку масла и тушите до мягкости. После этого добавьте к капусте манную крупу и полстакана воды. Посолите и тушите еще 10 минут. У вас должен получиться мягкий фарш кашеобразной консистенции. Из охлажденного фарша скатайте котлетки, обмакните их в сухари и обжарьте с обеих сторон на растительном масле.

Как приготовить грибные котлеты:

К вегетарианским котлетам также можно отнести грибные котлеты, которые прекрасно подходят к большинству блюд, особенно к картофелю. Для приготовления вам потребуется 300 г шампиньонов, две луковицы среднего размера, стакан пшеничной муки, растительное масло, 2 ст.ложки муки, соль и специи. Промойте крупу и залейте 2 стаканами кипятка, посолите и варите до готовности на медленном огне под крышкой. У вас должна получиться густая каша. Грибы порежьте пластинками, обжарьте вместе с мелко нашинкованным луком, затем снимите с огня и остудите. Пропустите грибы через мясорубку и смешайте с кашей, посолите, поперчите и добавьте приправы по вкусу. Полученный фарш ненадолго уберите в холодильник, а затем сформируйте из него котлеты и обжарьте их в масле, предварительно обваляв в муке. Или запекайте котлеты в духовке на небольшом огне.

Гречневые котлеты:

Для приготовления возьмите 200 г гречневой крупы, 2 яйца, 200 г творога, 2 ст.ложки сахара, 2 стакана молока, 10 г сливочного масла, соль. Смешайте творог, яйца, 1 ложку сахара и соль. Промойте гречневую крупу и варите ее на слабом огне около 10 минут, до полуготовности. Доведите молоко до кипения, добавьте гречневую крупу и варите 10 минут. Добавьте к каше сливочное масло и охладите. После чего влейте яйцо и перемешайте со столовой ложкой сахара. Из этой массы сформируйте лепешки, в центр которых положите творожную начинку, и придайте им форму котлет. Варите котлеты на пару около 20 минут и подавайте со сметаной.







http://www.domosedka.com/publ/kak_vkusno_prigotovit_kotlety/9-1-0-719

Капустняк


Капустняк
Автор: Kylinarocka



Вообще-то капустняк, насколько мне известно, это национальное украинское блюда, занимающе второе место после всем известных щей. Но так это блюдо называют у нас в семье, хотя по сути это и не рагу, и не плов.. Одно знаю точно: с детства на дух не переношу вкус тушенной капусты, а капустняк просто обожаю)) Так что, мамочки нехочушек, берите на заметку!

Ингредиенты:
1 средняя головка капусты (в этот раз брала молодую, со старой более характерный капустный вкус)
грамм 300 риса (любой любимый)
1 средняя морковь
1 средняя луковица
4-5 куринных бедрышек (можно делать и с курятиной и со свининой, будет одинаково вкусно)
соль, специи по вкусу (я использовала черный и красный перец)
2-3 ст.л. томат-пасты
растительное масло
1-2 лавровых листа

Приготовление:

Слегка (до золотистой корочки обжарить) куриные бедрышки, посолить-попрчить и протушить минут 15-20. Затем добавляем мелко порезанный лук, тертую на крупной терке морковь. Капусту мелко порезать и также добавить к мясу и овощам. При необходимости добавить растительно масло. Ни в коем случае ни закрывать крышкой, ни солить. Обжаривам нашу капусту на медленном-среднем огн с овощами до характрного запаха тушенной капусты. И лишь потом солим, перчим и добавляем томат-пасту. Если сделать это раньше, капуста пустит сок и вкус будет не тот.

Итак добавили томат-пасту, все хорошенько перемешали, потушили буквально минуту и добавили наш рис (предварительно промытый и замоченный в горячей воде). И сразу ж нужно все залить водой. Воды берем по отношению к рису 1:2. То есть, если я беру 3 пиалки риса, то заливаю я все ровно 6 пиалками воды. Сразу же все солим. И оставляем на среднем-медленном огне тушиться всю красоту до готовности риса.

В самом конце можно добавить еще специй по вкусу и лавровый лист.

http://kylinarocka.ru/2011/06/kapustnyak/#more-568

Рецепты долма.


Рецепты долма.
Долма с виноградными листьями

Необходимые продукты:
баранина (котлетное мясо) - 300 г
сало курдючное - 40 г
листья винограда свежие или соленые - 60 шт.
лук репчатый - 3 шт.
рис - 1/2 стакана
горох лущеный - 1 ст. ложка
* мацони - 1 стакан
корица молотая - 1 щепотка
зелень кинзы , укропа и мяты измельченные - по 4 ст. ложки
перец черный молотый - 1 щепотка
мята сухая - 1 ч. ложка
соль по вкусу



Способ приготовления блюда:
Баранину промыть, очистить от пленок и сухожилий, разрезать на куски, вместе с луком и курдючным салом пропустить через мясорубку. Затем добавить зелень, соль, перец, перебранный и промытый рис, предварительно замоченный на 5 часов в холодной воде горох и тщательно перемешать.
Свежие виноградные листья ошпарить кипятком, обрезать стебли. В каждый лист завернуть по 1/2 столовой ложки подготовленного фарша. Изделия плотно уложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой или бульоном на 1/2 высоты изделий и тушить на слабом огне 50–60 минут.
Если жидкость выкипит, можно добавить горячей воды и немного посолить.
При подаче полить долму соусом, образовавшимся во время тушения, посыпать корицей и сухой мятой. Отдельно подать мацони. Можно также подать мацони, смешанный с толченым чесноком.


Долма
Рецепт долмы.

Ингридиенты
500 граммов
мясо
150 граммов
рис
50 граммов
лук
200 граммов
виноградные листья
300 миллилитров
бульон
3 столовые ложки
растительное масло
100 граммов
сметана
1 долька
чеснок
1 по вкусу
кинза
1 по вкусу
петрушка
1 по вкусу
перец красный
1 по вкусу
паприка
1 по вкусу
соль



Мясо промыть и нарезать на куски. Лук очистить и разрезать пополам.
Прокрутить мясо и лук через мясорубку, смешать с рисом, добавить измельченную кинзу, рубленую зелень петрушки, красный молотый перец, паприку, посолить. Фарш готов.
Для приготовления долмы лучше использовать свежие виноградные листья. Если листья соленые или маринованные, их нужно предварительно замочить в большом количестве теплой кипяченой воды примерно на сутки. Кроме того, какие бы листья ни использовались, непосредственно перед приготовлением каждый лист нужно тщательно промыть, затем удалить черенки (жесткую стебельную часть).
Разложить один лист (или два внахлест, если они мелкие) на большой плоской тарелке или на столе, положить в центр листа фарш, предварительно сформировав из него небольшую колбаску, и завернуть фарш в листик. Таким же образом завернуть остальные долминки.
Количество фарша на одну долминку: 1-1,5 ст. ложки. Свернутая долминка по форме напоминает голубец, но тоньше и меньше по размеру. Уложить долму плотными рядами в кастрюлю с толстым дном, предварительно устлав ее дно виноградными листьями, добавить масло, влить бульон, посолить (если были использованы свежие листья). Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне около часа.
Переложить готовую долму на блюдо. В оставшийся от тушения бульон влить сметану или йогурт, добавить тертый чеснок и слегка посолить. Готовое блюдо подавать со сметанным соусом.


Долма

Ингредиенты:
На 16-20 штук:
200 г виноградных листьев;
500 г мякоти баранины;
20 г риса;
50 г помидоров;
50 г репчатого лука;
Соль, черный перец;
200 г сметаны или мацони.


Способ приготовления:
Листья винограда залейте кипятком на 5 минут, затем откиньте и дайте стечь воде. Приготовьте фарш. Мясо и лук нарубите очень мелкими кубиками, добавьте промытый в теплой воде рис, соль, перец и перемешайте. Заверните фарш в виноградные листья, как и голубцы.
Долму уложите плотно в казан, подлейте воды или бульона, закройте крышкой и томите на медленном огне 40 минут. К готовой долме подайте сметану или мацони с рубленой свежей зеленью.


Что такое Долма Сарма?

Прежде, чем приступить к самому рецепту, МирСоветов откроет для своих читателей значения этих таинственных слов «Долма» и «Сарма». В переводе с языков тюркской группы «Долма» означает «наполненный», а «Сарма» – «завернутый». Как видите, все сразу становится на свои места. Итак, долма – это наполненные начинкой овощи, а долма сарма – это блюда, представляющие собой начинку, завернутую в листья. В качестве овощей для наполнения могут выступать томаты, баклажаны, кабачки, перец, а в качестве листьев – листья винограда, айвы, инжира, а также листья капусты (как белокочанной, так и красной). Разнообразной может быть также и начинка для долмы: она может быть как из баранины, так и чисто вегетарианской, или же рисовой. В разных регионах в начинку добавляют зелень, томаты, сухую мяту, орехи, изюм, лимонный сок, различные приправы.
Сегодня столько стран претендуют на отцовство в отношении долмы, что если сказать, что это блюдо зародилась в какой-то определенной стране, то можно вызвать справедливый гнев жителей других стран Востока. Поэтому будем считать, что родина Долмы – это Восток, а это, собственно, и есть истина. Кстати, не стоит забывать и о том, под чьим игом Россия прожила 300 лет. За эти три века культура Востока естественным образом просочилась в русскую культуру. Если говорить об этом синтезе в разрезе нашей темы, то стоит отметить, что и в России мы готовим долму, чаще всего из капустных листьев и болгарского перца. А называются эти блюда в России голубцами и фаршированным перцем, соответственно. Последние на праздничном столе выглядят не очень-то презентабельно, а вот восточная долма – это уже некоторая экзотика!
Итак, теперь вы знаете, что скрывается за словами Долма Сарма, и сможете удивить гостей не только вкусным блюдом, но и своими знаниями. А теперь речь пойдет о том, как приготовить Долму Сарма.
Где взять виноградные листья?

В первую очередь волнует вопрос: где достать виноградные листья? Мало вероятно, что у вас под окном растет виноградная лоза, и вы всегда можете нарвать свежих молодых листьев. Поэтому в летнее время мы стараемся найти на рынке бабушек, которые продают эти самые молодые листья, по цене от 300 до 500 рублей за килограмм. Вы можете удивиться, что это достаточно недешево, однако МирСоветов отмечает, что 1 кг листьев – это очень много. Также нужно отметить, что если вы готовите долму из свежих листьев винограда, тогда вам нужно будет сначала промыть их, а потом залить кипятком и оставить на 3-4 минуты.
Если свежий вариант листьев недоступен, тогда можно приобрести соленые листья. Если вы купили для своей долмы именно такой вариант, то прежде, чем использовать листья, залейте их большим количеством теплой воды и оставьте на ночь – так из них выйдет лишняя соль. Кроме этого, перед приготовлением каждый лист нужно будет тщательно промыть. И не стоит забывать, что листья уже соленые, поэтому на конечной стадии приготовления долмы – варке – стоит учитывать данный факт.
Если же вы не смогли найти ни свежие, ни соленые листья, тогда в супермаркете вы можете приобрести консервированные листья.
Какой бы вариант вы не приобрели для долмы, в любом случае перед приготовлением вам нужно отрезать черенки у каждого листочка.

http://poldnic.ru/eda/623-recepty-dolma.html

Рецепт тефтелей


Рецепт тефтелей.
Тефтели (мясные)

Для рецепта Вам потребуются:
- телятина с костью (лопатка, шейная часть) - 500г
- черствая булка - 50г
- молоко - 1/2 стакана
- жир - 40г
- яйцо - 1 шт.
- мука - 20г
- соль - по вкусу

для соуса:
- укроп (мелко нарезанный) - 2-3 ст.л.
- сметана - 1/2 стакана
- бульон
- мука - 20г
- соль - по вкусу.

Булку вымочить к молоке, отжать. Мясо отделить от кости, вымыть, очистить от пленки и нарезать кусками. Мясо и булку пропустить дважды через мясорубку, посолить, прибавить целое яйцо, вымешать так, чтобы получилась пышная масса (лучше всего руками), если надо, влить 2—3 ложки молока. Влажными руками разделать 8 одинаковых шариков, слегка приплюснуть, обвалять в муке. Обжарить на сильно разогретом жире с обеих сторон до образования румяной корочки. Положить в кастрюлю подходящего размера, влить немного воды и тушить под крышкой 20—30 минут. По мере выпаривания соуса добавлять воду.


Тефтели "Ёжики"
Рецепт тефтелей.

Состав

говядина - 500 г,
свинина - 300 г,
лук репчатый - 2 шт,
чеснок - 1-2 дольки,
рис - 0,75 стакана,
яйца - 2 шт,
сметана - 400 г,
майонез - 100 г,
томатная паста или кетчуп - 2-3 ст. ложки,
соль,
перец

Приготовление

Приготовить фарш из свинины и говядины, добавить в фарш пропущенный через мясорубку или мелко порезанный лук, продавленный через пресс чеснок, соль и перец.
Рис отварить до полуготовности.
Смешать фарш с рисом, добавить сырые яйца и все хорошо перемешать руками.
Из подготовленной массы слепить небольшие шарики - "ёжики".
Сковороду, утятницу или форму для запекания смазать маслом и выложить "ёжики".
Приготовить соус. Смешать сметану с майонезом и кетчупом (или томатной пастой) и залить этой заливкой "ёжики".
Если соус не покрывает тефтельки, то можно добавить немного воды или бульона.

* "ёжики" можно выкладывать в несколько рядов, поливая каждый ряд соусом
Поставить форму для запекания в духовку (температура 200 градусов) на 1-1,5 часа.




Тефтели с рисом. Простой рецепт приготовления тефтелей

Пока знатоки русского языка спорят о том, где именно надо правильно ставить ударение в слове «тефтели», не будем терять времени и приготовим к обеду это вкусное блюдо. Одним из основных отличий тефтелей от котлет является наличие в них риса или другой крупы. Тефтели могут готовиться чаще всего в сметанном или томатном соусе. Дети любят это блюдо за прекрасные вкусовые качества и аппетитный внешний вид. Недаром они часто называют тефтельки ёжиками.

Рецепт тефтелей с рисом. Как приготовить вкусные тефтели

Чтобы тефтели получились более сочными, мясо лучше брать с жиром. Лук очистить и вместе с мясом пропустить через мясорубку. В кипящей воде сварить рис до полуготовности. Отвар, в котором варился рис, слить в отдельную ёмкость. Он пригодится для приготовления подливки. Сваренный рис можно не промывать под холодной водой и добавить в фарш, полученный из перекрученного лука и мяса. Для сочности тефтелей в фарш добавьте 2 ложки томатного сока или томатного соуса. Всё перемешать, посолить, поперчить по вкусу.

Сформировать небольшие шарики диаметром 3-4 см, обвалять их в муке. На сковороде на сильном огне обжарить тефтели с двух сторон до получения золотистой корочки.
Обжаренные тефтели положить в неэмалированную кастрюлю (чтобы они не пригорели), налить туда рисовый отвар.
Если вы хотите приготовить тефтели в сметанном соусе, то добавьте по вкусу в кастрюлю не менее 3 - 4 столовых ложек сметаны. Если же в томатном соусе - то 3 - 4 столовых ложки томатной пасты. Для детей предпочтительнее делать тефтели в сметанном соусе. В их состав лучше не добавлять томатный соус, чтобы блюдо получилось более диетическим.
Тефтели должны быть хотя бы на половину залиты соусом. Если жидкости меньше, долейте немного воды. Подливку посолите, добавьте по вкусу немного сахара. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите соус до кипения, уменьшите огонь и тушите блюдо 20 - 25 минут.
Для приготовления тефтелей с рисом вам понадобится:
700 - 800 грамм мяса
2 - 3 луковицы
0,5 стакана риса
2 столовые ложки томатного сока или томатного соуса (по вкусу)
соль, перец (по вкусу)

В качестве гарнира к тефтелям хорошо подойдёт картофельное пюре или сваренные макароны. Красиво уложите гарнир на тарелку, залейте его соусом, а в середине блюда разместите несколько тефтелей.


мясные тефтели

Ингредиенты:
На 36 шт:
1 ст л подсолнечного масла
1 маленькая луковица, очищенная и мелко порезанная
2 ч л молотой зиры
2 ч л молотого кориандра
1/2 ч л молотой корицы
1/2 ч л порошка чили
40 гр хлебных крошек
455 гр бараньего фарша
2 ст л порезанной свежей мяты
1 яйцо, взбить
соль и черный молотый перец
2 кочана зеленого салата


Инструкции:
1. Разогреть духовку до 190 гр С. Нагреть в сковороде масло и обжарить лук на среднем огне до мягкости. Добавить зиру и кориандр, готовить на медленном огне еще минуту, помешивая, затем переложить в миску.
2. Добавить корицу, чили и хлебные крошки. Перемешать. Затем добавить мясной фарш, мяту, яйцо и приправить, перемешать все ингредиенты руками.
3. Сформировать из смеси 36 маленьких шариков, положить на противень. Запекать 15-20 минут. Обсушить на кухонном полотенце и подавать на листьях зеленого салата с йогуртом.

http://poldnic.ru/eda/615-recept-teftelej.html

Как приготовить плов.


Как приготовить плов.


Ингредиенты:
на 400 г жирной баранины -
2-3 стакана риса,
200-300 г моркови,
150-200 г лука,
200 г сала бараньего (или говяжьего) либо растительного масла.

Приготовление:
Баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить в котелке (лучше чугунном) в сильно разогретом жире, после этого добавить лук, нарезанный соломкой, а потом морковь, также нарезанную соломкой, и обжарить вместе с бараниной; затем баранину залить 4 стаканами воды, добавить соль, перец и довести до кипения.
Рис тщательно промыть, сливая воду три-четыре раза, положить в котелок с мясом и разровнять.
Когда вода выкипит, на поверхности риса сделать несколько углублений (до дна котелка) при помощи веселки или чистой деревянной палочки; чтобы плов не подгорел, влить в эти углубления по 1-2 ст. ложки воды, после чего котелок плотно закрыть крышкой и оставить на 25-30 минут на очень слабом огне.
При подаче на стол плов уложить на блюдо в виде горки, сверху поместить кусочки баранины и посыпать сырым луком, нарезанным соломкой.
Как приготовить плов в домашних условиях.

Конечно, настоящий плов готовят на открытом огне в казане и только из баранины, но в суровых условиях городских джунглей нам приходится довольствоваться только тем, что у нас есть.
Для приготовления плова в домашних условиях вам понадобится казан - чугунная кастрюля с полукруглым дном (вместо казана вы можете использовать глубокий сотейник, утятницу или другую толстостенную чугунную кастрюлю).
Если в плов вы не добавили ни грамма специй, то это еще не плов, а всего лишь рисовая каша. В отдельной статье мы рассказали как подобрать специи для плова.
Для приготовления плова подойдет любое жирное мясо. Свинина предпочтительнее говядины. Если вы хотите использовать диетическое мясо птицы, то тогда для жирности блюда добавьте кусочки сала.
Для плова желательно использовать длиннозёрный или пропаренный рис. Такой рис не слипается. Пропаренный рис уже прошел предварительную тепловую обработку и при его использовании плов приготовится быстрее.
Рецепт приготовления плова #1


Рис залить кипятком и оставить без огня на 15 - 20 минут не перемешивая. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко порезать. Мясо нарезать на небольшие кусочки и обжарить на сильном огне до появления корочки. Отдельно обжарить лук и морковь. Рис слить в дуршлаг. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавить рис и варить 3 - 5 минут. Затем рис слить в дуршлаг и промыть холодной водой. На дно кастрюли положить слой моркови, затем слой лука, слой мяса, слой риса, специи для плова. Вилкой делаем до дна 3 отверстия, в которые наливаем 1 стакан кипятка и добавляем кусочки сливочного масла. Кастрюлю накрываем крышкой и варим плов 20 - 25 минут не перемешивая. Затем всё перемешиваем, солим по вкусу.

Для приготовления плова вам понадобится:
Рис 1 - 1,5 стакана
Морковь - 3 шт.
Лук - 3 шт.
Мясо - 600 гр.
Рецепт приготовления плова #2


В казане нагревается подсолнечное масло до кипения, добавляется мелко нарезанный лук и обжаривается до золотистого цвета, затем кладут морковь, натёртую на крупной тёрке, и мясо. Обжаривать всё при помешивании (огонь не убавлять). К мясу можно добавить приправы для плова. Когда всё обжарится сверху насыпать промытый рис, равномерно разровнять не перемешивая. Сверху налить воды на 2 см выше поверхности риса. После того как вода закипит добавить соль. Когда вода сравняется с поверхностью риса, закрыть казан крышкой и оставить на минимальном огне (можно в духовке) на 30 минут. Затем открыть крышку, всё перемешать, в случае необходимости досолить.

Для приготовления плова вам понадобится:
Мясо 1 кг
Лук 1 кг
Морковь 1 кг
Рис 1 кг
Подсолнечное масло 300 гр.
Как приготовить «правильный» плов?

Поговорим о плове?
Говорят, когда Алекс Македонский завоевывал мир, его мучили частые остановки войска в походе на завтрак, обед и ужин. Только разогнались – епс! (в смысле упс!, конечно) – жрать! А после сытного обеда уже быстро не поскачешь…
И тогда он объявил «тендер». «Кто, – говорит, – приготовит мне такую еду, чтоб один раз покушал – и гуляй весь день?»
Так получился плов.
При нынешнем всеобщем ожирении, такая еда как раз нужна тем, кто вынес и пронес чувство постоянного голода со времен Горбачева и Ельцина – до наших дней.
В общем, плов – самая идеальная еда для тех, кто ест часто и много.
Во-первых, он насыщает (в отличие от всяких диет-салатиков, кашек-малашек, поносных коктейлей и прочих диетических штучек-дрючек, от которых через пятнадцать минут снова есть хочется).
Во-вторых, от правильного плова не толстеют, не жиреют и не полнеют (если не рубать его с хлебом).
В-третьих, вареные рис и морковь с маслом – самая полезная пища для тех, у кого желудок уже испорчен всякими «лечебными голоданиями» и прочими изобретениями врагов народа. Именно вареные, а не жареные – это вам подтвердит любой диетолог. И если бы Поль Брэгг знал, что существует плов, он наверно никогда бы не написал свою книгу, посчитав, что вопрос диеты раз и навсегда решила эта удивительная еда наших умных предков.
Итак, какие ошибки совершают те, кто готовит этот диетический продукт самостоятельно?
Первая ошибка – готовить плов на рисе, не предназначенном для плова. Я не буду забивать вам голову сортами, ценами и названиями. Просто сходите на рынок, не в магазин – в магазине продают рис для каши, который при пятиминутной варке в любой воде на любом огне превращается в размазню. Вы же не хотите кушать плов-размазню? Поэтому сходите на рынок, найдите продавца риса (желательно азиата, или корейца, на крайний случай) и спросите, какой именно рис нужен для плова? Вы удивитесь, сколько вы не знали о сортах риса раньше…
Вторая ошибка. Масло. Вам, конечно, скажут, что настоящий «палов» нужно готовить или на бараньем жире, или на хлопковом масле. Не слушайте их – во времена Македонского конечно, это было актуально – бараний жир, чай с солью и салом, немытый почерневший котел вместо тефаля и все такое…
Но наука давно доказала (начиная с Да Винчи) – в животных жирах содержится избыток холестерина. Если вы хотите дожить лет до ста с чистыми сосудами и, не боясь инсульта, артрита, тромбофлебита и прочей закупорки вен-капилляров, нормально пить, курить и секситься – не ешьте животных жиров! Не ешьте маргаринов! Замените синтезированное сливочное масло натуральной сметаной или сливками! А плов готовьте на подсолнечном масле.
Третья ошибка – отказ от мяса. Что бы вам ни говорили о пропорциях, на своем опыте убедился: хочешь вкусный плов сварганить – мяса на плов по весу надо класть не меньше чем риса, т. е. на кило риса – кило мяса.
Один к одному – и что бы вам там не твердили по рецептуре – это проверенный факт! Только тогда в плове будет пахнуть именно мясом, а не рисом с вареной морковкой... и только тогда вам не захочется выбросить всю кастрюлю в унитаз.
Четвертая ошибка – плов без специй. Вы можете варить плов без соли, без жареного лука и даже без риса, но специи положить надо. Хотя бы для того, чтоб можно было его отличить по цвету и запаху от простой каши с мясом, которую готовит соседка Марьиванна. Не бойтесь, специй всего две – это маленькие зернышки, которые в Азии называют «зырА» с ударением на «а», а в Индии и у нас – кумин, и вторая специя – это природная пищевая желтая краска шафран. Чтобы не запутаться, когда же класть эти специи – до того как закипит поджарка или после того как сварится морковка, советую просто смешать их с промытым рисом – тогда они точно попадут в плов вовремя! В общем, промыли рис – перемешайте со специями. Ни в коем случае не кладите другие специи, типа лаврового листа, или кориандра с сельдереем… Кстати, специи – и это тоже доказали научные люди – клали не для того, чтобы плов хорошо пахнул, а для того, чтоб он впоследствии не вонял. Впоследствии – это когда он постоял сутки при температуре +40 без холодильника (у Македонского не было холодильника). Специи в плове выполняют в основном роль естественных консервантов – не дают вареному мясу быстро испортиться. В том числе и в желудке, который, кстати, в Азии называют «Ош Казан» – «Котел для Каши». Т.е. положив в плов шафран и «зырУ», вы вполне избежите всякого метеоризма и прочих отрыжечных эффектов – не к еде будет сказано.
Пятая ошибка – вода. Нет, я не призываю вас воспользоваться особой мягкой водой с тающих ледников или фильтровать ее при помощи специального серебряного фильтра. Я просто хочу попросить – не лейте ее так много! Лучше вообще не лейте – просто подливайте. После того, как сварится поджарка из мяса, лука и морковки – просто засыпьте рис со специями, не перемешивайте – пусть мясо с морковкой томятся под слоем риса до самого конца! Так будет вкуснее, так вы избежите неприятного процесса отскабливания пригоревших ко дну кастрюли зернышек риса – пусть весь удар на себя примет мясо-масляная подлива. И подливайте воду из чайника потихоньку, чтоб вода пропитала рисовый слой – но не лезла из него наружу! По опыту могу сказать – на кило риса с килограммом мяса нужна 5-литровая кастрюля и литр воды. Если воды ушло больше – значит, вы разварили плов, превратили его в кашу, которую трудно будет съесть с открытыми глазами. Поэтому прошу вас – не лейте много воды! Если вы не доварите рис – это не страшно, можно подлить немного воды и доварить на медленном огне. Но если рис разварен – никакая в мире сила не заставит его стать пловом, где каждая рисинка отделяется от другой, и уж тем более не будет это тем долгожданным диетическим супер-полезным продуктом – таким разваренным пловом можно только испортить желудок. Почему так, я не знаю, но суть и истина настоящего плова именно в неразваренности риса. Если вы все-таки сомневаетесь – лучше отварите рис отдельно, и когда он почти будет готов – засыпайте в поджарку и на медленнейшем в мире огне доводите до готовности (говорят, именно так готовят плов в Бухаре – в трех котлах. В одном котле готовят поджарку, в другом отваривают рис, а в третьем все это смешивают и там плов и допревает до готовности. Не знаю, в Бухаре не был, но похоже, что в России именно так и готовят плов «по-русски» чаще всего).
В заключение хочу сказать, будете покупать мясо – берите или баранину, или говядину. Свинина для плова тоже годится, но это не диетическое питание – свинина. Берите мясо нежирное, молодое, обжаривать сильно не нужно – оно же и так сорок минут будет вместе с морковкой париться и еще потом полчаса – под рисовой шапкой.
Чтобы плов не получился «сладким» – берите морковь не красную, а желтую (ее называют кормовой). Или смешайте пополам – половина желтой, половина красной.
Насчет риса – особым шиком будет, если вы сварите плов на модном среди диетологов неочищенном рисе! Также можно варить плов из гречки (варил как-то раз, оригинальный вкус получился), из перловки и даже – говорят – из вермишели.
Но все-таки самым лучшим и проверенным способом будет именно тот самый… который знают все и о котором я только что рассказал.
Не ешьте плов с хлебом! Ни с хлебом, ни с сухариками, ни булочками или батонами… Эта пища – «сама в себе», плову не нужны приправы или десерты.
Может, салатик из свежих овощей… и чайник чая – вот и вся сервировка.

http://poldnic.ru/eda/599-kak-prigotovit-plov.html

Тефтели в сметанном соусе (в духовке)


Тефтели в сметанном соусе (в духовке)

Это одно из моих любимых блюд. Потрясающие нежные тефтели в сметанно-томатном соусе. Делаю их обычно много, а съедают быстро. И, кстати, само приготовление много времени не занимает. Их не нужно обжаривать, просто сформировать и запечь в духовке. Если вы хоть раз попробуете — будете готовить эти тефтели всегда!
Ингредиенты: 500 г фарша (свиного или свино-говяжьего), 2 крупные луковицы, 1 крупная морковка, 0,5 стакана риса, сметана, томатный сок, специи
Рецепт приготовления тефтелей в сметанно-томатном соусе.

1. Отвариваем рис до полу готовности, сливаем воду.
2. Готовим фарш — к перемолотому мясу добавляем обжаренный с морковью лук и рис, солим, перчим, добавляем специи по вкусу и пару столовых ложек сметаны. Вымешиваем руками до однородности, формируем тефтели.
3. В форму для запекания, смазанную маслом выкладываем рядами тефтели.
4. Для соуса смешиваем в равных долях сметану и томатный сок (можно пасту), солим хорошенько и заливаем соусом противень. Обязательно чтобы тефтели «утонули», иначе они получатся сухими.
5. Запекаем в духовке минут 40 (при 200 градусах), первые 15 минут, накрыв крышкой или фольгой.

http://ibestrecept.ru/myasnoe/tefteli-v-smetannom-souse-v-duxovke.html

Тефтели от Dark_Lady_

Это цитата сообщения Dark_Lady_

---

Голубцы по-венгерски

О том, что голубцы – это обязательное блюдо новогоднего праздничного венгесркого застолья (и кстати, вовсе не ломящегося от количества блюд, которые потом уставшая хозяйка вынуждена выбрасывать), я прочитала в  блоге нашей соотечественницы, живущей в Будапеште.  Муж её имеет хорошую работу (может даже и в посольстве). И на Новый год их семья была приглашена  на празднование в венгерский дом, который, судя по фото, был похож больше на музей…мебель, посуда, сервировка и пр. Так вот..что её и потом меня удивило..в таком доме подают обычные (как я потом уже поняла, не такие уже они и обычные в нашем представлении) голубцы. Не икра…не изыски, а именно голубцы, и это блюдо должно быть обязательно  из первых на столе (ещё халасле, запечёный карп, но о них потом). Вот так в Венгрии любят свою национальную кухню. Хозяйка блога не знала рецепт этих голубцов.. да, собственно, и тема блога была не кулинарная вовсе. Но мне запомнилось её восхищение вкусом этих голубцов. А я только теперь, через полгода, вспомнила о них в местном ресторанчике, когда наши венгерские друзья заказали именно голубцы, и после этого я уже точно решила вопроизвести их на своей кухне. Воспользовалась кулинарной книгой, и вот рецепт…

Ингредиенты:

Для начинки:  100 г риса, соль, 10 г жира 100 г лука, 60 г жира, 500 г свинины без костей, 120 г копченого шпика, 1. 5 яйца, совсем немного соли, чеснок, черный перец, немного майорана, 5 г паприки. 1. 2 кг квашеной капусты, 6 больших или 12 маленьких листов квашеной капусты, 200 г копченой грудинки, 6 г паприки, чеснок, черный перец

Для заправки: 30 г жира, 20 г муки, 20 г лука, паприка на кончике ножа, 10 г муки, 300 г сметаны.

Расчёт калорийности блюда:

вес — 2972.7 г.

белки — 94.8


жиры -277.3

углеводы -86
Итого: 3215.2 ккал.

В расчете на 100 г:

белки — 3.2

жиры — 9.3

углеводы -2.9
Итого: 108.2 ккал.

Вы видите, что  в данном рецепте должна использоваться  квашеная капуста именно в кочанах..именно поэтому я венгерские голубцы долго не готовила. Хотелось не отойти от оригинального рецепта, да и в магазине что-то всё не встречалась. П отом та же моя подруга из г.Кёсэг (кстати, отличная кулинарка и жена большого человека в мире науки) подсказала, чтобы я не мучилась, а купила  обычную свежую и нарезанную квашеную капусту. Так я и сделала, что и Вам всем советую.

Ну-с…начнём…Цитирую дядюшку Гунделя…

Растопить жир, положить в горячий жир рис и подлить воды в количестве по объему, равному объему риса. Посолить и варить под крышкой до полуготовности. Подрумянить в жире мелко нарезанный лук. Мясо пропустить через мясорубку, добавить к фаршу остывший рис, половину лука, нарезанный мелкими кубиками шпик, яйца, специи и все хорошо перемешать.

Так как наша капуста не квашеная, то необходимо её, конечно, пропарить или проварить, предварительноЮ вырезав кочерыжку.  У капустных листьев вырезать толстую жилку, чтобы листья можно было легко свернуть. Положить на приготовленную мясную начинку, загнуть края листьев, свернуть их трубочкой и слегка прижать оба конца. Да..капуста здесь у меня е белая, взяла ту, что в холодильнике оказалась. И ещё за это время я научилась скручивать маленькие голубчики. Фото нет, но кому интересно, могу рассказать в комментариях.

Две трети квашеной капусты положить в широкую кастрюлю,

на нее уложить в один слой голубцы, покрыть их нарезанными кусками копченой грудинки и сверху — третью часть капусты.

 

и сверху — третью часть капусты. В жир, оставшийся от жаренья лука положить паприку, размешать и вылить его на капусту с голубцами.

Затем подлить в кастрюлю воды или костного бульона в таком количестве, чтобы капуста была почти покрыта жидкостью. Приправить ее растолченным чесноком, черным перцем и тушить под крышкой на слабом огне 1-1, 5 часа, при необходимости подливая понемногу воды.

Затем голубцы положить в другую кастрюлю и держать теплыми до подачи на стол. Капусту заправить белой мучной заправкой, приготовленной вместе с поджаренным луком и паприкой, добавить к ней сметану, смешанную с мукой и дать хорошо прокипеть.   Положить голубцы обратно на капусту. Можно полить их небольшим количеством сметаны.

Вот и всё…голубцы по-мадярски готовы. Маловато я паприки , однако, положила…в ресторанном варианте, блюдо в тарелке красно-жгучего цвета (самое первое фото ). Всё никак не взвешу 5 грамм..:-)  И совсем недавно поняла, что не стоит бояться класть паприки больше, чем необходимо по рецепту. Венгры её не подсыпают на кончике ножа, а кладут ложками.  Ведь эта паприка не жгучая, это высушенный и измельчённый болгарский перец, и испортить вкус большим количеством просто невозможно. Вот мой первый славянский вариант мадярских голубцов..И по своей советской привычке украсила майнезом.. Теперь, кнечно, я так не делаю. Майонез здесь абсолютно не нужен, венгры обычно украшают свои блюдо сметаной, посыпанной красной сухой  паприкой.

Источник рецепта - мой блог: www.lubimye-recepty.com