Рецепты - кулинарный эксклюзив: Рецепты заготовок: огурцы
Огурцы в собственном соку
Необходимо два вида огурцов: одни мелкие - для посола, другие крупные, перезрелые (только не кислые) - для пюре.

Необходимо два вида огурцов: одни мелкие - для посола, другие крупные, перезрелые (только не кислые) - для пюре.

Крупные огурцы пропустить через мясорубку в отдельную посуду.
Огурцы должны быть вымытыми, но сухими (иначе закиснут). На дно сухой 3х-литровой банки положить часть листа хрена, листья черной смородины, укроп (можно использовать и зонтики укропа с семенами), листья вишни и два-три зубчика чеснока (лучше порезать). Зелень должна покрывать дно банки. На зелень положить одну столовую ложку соли (не йодированной!) чуть-чуть с горкой.

Затем уложить пюре, и в него поместить мелкие огурцы с таким расчетом, чтобы пюре и огурцы заполняли полбанки. Затем в один слой положить ту же зелень, что перечислена, а сверху опять столовую ложку соли. Затем снова пюре и мелкие огурцы. Пюре должно покрывать огурцы полностью. Затем сверху снова - зелень (укроп, чеснок, листья смородины, вишни). Лист хрена должен лежать сверху - он не дает зарождаться плесени. Сверху зелени положить третью (и последнюю) столовую ложку соли. Банка закрыть пластмассовой крышкой. Лучше сделать банку немного неполной, чтобы было место для брожения.

К весне огурцы могут немного закиснуть, но их можно реанимировать, поместив в свежий раствор (3 столовые ложки сахара на 1 литр воды). Огурцы получаются душистые, нежные. Пюре можно использовать в салаты или на рассольник.

Серия сообщений "заготовки на зиму":
Часть 1 - Малиновое варенье в микроволновке.
Часть 2 - ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ
...
Часть 35 - >маринованые ОГУРЧИКИ “Болгария отдыхает”
Часть 36 - Рецепт овощной закуски с рисом - отличный закуска на зиму
Часть 37 - Заготовки на зиму
Часть 38 - Сырая аджика
Часть 39 - Кабачки "Как грузди"
...
Часть 46 - клубничное варенье без варки ягод
Часть 47 - Домашняя килька в томате. Мастер-класс
Часть 48 - - фруктовые сладости