• Вода — 0,5 стак.
• Мука пшеничная (+2 ст. ложка в сыр) — 3 стак.
• Яйцо куриное (2 яйца и 1 желток) — 3 шт
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
• Масло сливочное (размягченное) — 4 ст. л.
• Сыр сливочный — 150 г
• Варенье (абрикосовое) — 0,5 стак.

Тесто можно сделать в хлебопечке. Если в ручную, то в теплую воду добавить разболтанное яйцо+ 1 желток, сахар, соль, сухие дрожжи и муку, размягченное сливочное масло и замесить тесто, оно эластичное и не липнет к рукам, но не крутое. Если липкое, можно добавить муки.  Готовое тесто подкатываем в шар и помещаем в смазанную растительным маслом миску, накрываем полиэтиленом. Ставим в теплое место до увеличения в 2 раза.

Форму ( диаметром 26 см) для запекания смажем маслом и присыпим мукой. Раскатаем тесто в круг, больше диаметра формы. Выложим тесто.

Смешаем сливочной сыр с 2 ст. л. муки. Равномерно выложим сливочный сыр на тесто. На сливочный сыр выложим абрикосовое варенье.

Через каждые 2.5см сделаем надрезы по всей окружности лепешки на тесте, которое выступает за края формы. Берем по 2 полоски теста, скрутим их в жгут и уложим на начинку. Таким образом свернуть все полоски по окружности лепешки.

Накроем пирог полотенцем и дадим подойти в течение 40-50 минут или до тех пор пока он не увеличится вдвое. Смажем пирог взбитым яйцом. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 190С около 30 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовый пирог достать из духовки и остудить как минимум 30 минут.

Источник