Рисовые хрустящие коржи с начинкой из лисичек

/Рисовые коржи для тортов и пиццы продаются в супермаркетах готовыми, для тех, у кого нет возможности их купить, я специально нашел приготовление таких коржей в интернете, рисовую муку можно приготовить и самому, размолов рис в обыкновенной кофемолке. /



Рисовая мука не только используется на замену глютеновым мукам, в некоторых рецептах десерты и выпечка с ней получается намного вкуснее. Она широко используется в азиатской кухне при выпечке липких кокосовых тортов и сладостей.

Хлеб, выпеченный с рисовой мукой, легко крошится, получается хрустящим и обладает зернистой текстурой. Подавайте такой хлеб подсушенным в тостере или на гриле - и вы чрезвычайно его полюбите. При использовании рисовой муки существует одна проблема - изделия получаются сухими (как и с любой другой не пшеничной мукой), так как мука впитывает много влаги. Просто добавьте больше жидкости или яиц и храните готовое изделие в плотно закрывающемся контейнере.

Свеже-молотая рисовая мука лучше всего - чем мельче, тем лучше. Как основное правило, используйте четверть количества нормальной муки (или одну пятую, когда печете хлеб), и добавьте немного больше воды. Из рисовой муки получается хорошее блинное тесто, ее часто используют в детской еде. Однако, ее нельзя использовать для дрожжевых пирогов и хлебов, из-за недостатка глютена. И имейте в виду, что изделия из рисовой муки запекаются дольше и при более низкой температуре, чем из пшеничной муки.

Далее о рецепте :

Не обязательно идти в ресторан, чтобы отведать блюда, таящие во рту. вСё можно приготовить дома и самим, даже вкуснее. Предлагаю один рецепт, понравившийся мне в ресторане.


Потребуется:

1-2 шт. рисовых тонких коржей (можно купить в супермаркете)
1 среднюю луковицу.
1 среднюю морковь
200 гр. свежих лисичек
1 крупный зубчик чеснока
1 ч/ложку соленого соевого соуса
1 ч/ложку соуса "teryaki"
1ч/ложку измельченной петрушки (или другой зелени)
1 ст/ложку растительного масла /для обжарки овощей/
1 стакан подсолнечного масла
1 яйцо
100 гр. перемолотых сухарей из батона

Способ приготовления:

Сначала готовим начинку: Морковь и лук нарезаем соломкой и обжариваем вместе с отваренными лисичками и чесноком. Когда овощи обжарятся, добавляем соевый соус и соус "teryaki".
Рисовый корж на несколько секунд помещаем в кипяченую теплую воду, пока размякнет. Поверхность стола (лучше большой разделочной доски) смазываем растительным маслом, раскладываем рисовый корж, на него приготовленную начинку. сворачиваем корж как и блины.
Взбиваем яйцо. Свернутый корж с начинкой макаем во взбитое яйцо, обваливаем в панировочных сухарях и жарим на сковороде до румяной корочки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !