https://webspoon.ru/receipt/malinovyjj-krem

Ингредиенты

Желатин1 ст. л.

Малина замороженная400 г

Сахар0.5 ст.

Сливки450 мл

Скоро лето — пора свежих фруктов и ягод, поэтому нужно срочно вынимать из запасников интересные рецепты приготовления различной витаминной продукции: варенья, джемов, компотов, суфле, кремов и т. п. Особой популярностью в моей семье пользуется малина, а малиновый крем — самый любимый. По этому же рецепту можно приготовить крем и с другими ягодами.

Для приготовления крема нужно взять свежие или свежемороженые ягоды малины (у меня свежемороженые), сахар, сливки жирностью не менее 33% и желатин.

Малину разморозить, растолочь в пюре и протереть через частое сито для удаления семечек.

Аккуратно через ситечко отделить от пюре 4 ст. ложки малинового сока, замочить в нём 0,5 ч. ложки желатина и оставить на 30 минут для набухания.

Распустить желатин на водяной бане, добавить сахар по вкусу и тщательно размешать до полного его растворения. Желатиновый раствор остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник для застывания.

Оставшийся желатин замочить в небольшом количестве холодной кипячёной воды (⅓ стакана) и оставить на 30 минут для набухания.

Распустить желатин на водяной бане до полного растворения (не кипятить!).

В малиновое пюре всыпать оставшийся сахар.

Массу тщательно размешать до полного растворения сахара.

Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, ввести в пюре тёплый желатин. Массу остудить.

Сливки взбить в крепкую пену.

Осторожно перемешать пюре со сливками и поставить в холодильник для того, чтобы масса загустела.

Разложить крем в вазочки или креманки и украсить его кусочками желе, приготовленного из малинового сока.

https://webspoon.ru/receipt/pesochnye-smajjliki

Ингредиенты

Для песочного теста

Масло сливочное200 г

Мука пшеничная300 г

Сахар100 г

Яйца куриные1 шт.

Для оформления

Варенье смородиновое4 ст. л.

Глазурь сахарная5 ст. л.

Пищевой краситель1 г

Шоколадные дропсы3 ст. л.

Песочные «Смайлики» пирожные из настоящего песочного теста, рассыпчатые и нежные, и ещё очень весёлые! Проведя изыскания, в области песочного теста, выяснилось следующее. В основе песочного теста лежит три основных компонента в соотношении 1:2:3. Одна часть сахара, две части жира, три части муки. Рассыпчатым тесто получается за счёт жира. Возможно добавление яичного желтка и одной ложки воды. Но мне добавлять воду не потребовалось. В песочное тесто не добавляют разрыхлитель. Я приготовила такое тесто и осталась очень довольна результатом.

Такое весёлое угощение будет приятным подарком к чаю для детей. Рекомендую!

Для теста масло можно брать комнатной температуры.

Для декора возьмите готовую сахарную глазурь, но если у вас нет такой возможности, то возьмите 5 столовых ложек сахарной пудры, а затем разведёте её ложкой воды или молока с красителем, либо лимонным соком.

Масло растереть с сахаром, добавить муку и яичный желток.

Завести густое тесто. Если будет рассыпаться, можно добавит ложку воды. Но мне этого не потребовалось. В результате перемешивания тесто собралось в плотный шар. Тесто положить в холод на 1-2 часа.

Охлажденное тесто раскатать и формочкой вырезать кружочки. Поставить выпекать в разогретую духовку при 180ºC до зарумянивания. Это примерно минут 15-20.

Готовое печенье остудить. Оно очень рассыпчатое. осторожно снимайте его с листа.

Соединить печенья, смазав их с одной стороны густым вареньем.

Оставить минут на 20. Пока можно заняться глазурью.

Развести глазурь двумя столовыми ложками воды с каплей красителя и растереть.

Нанести глазурь наверх пирожного.

Шоколадными каплями сделаем глазки у смайликов.

Остальные капли растопим в микроволновой печи.

Как растопить шоколад

Растопленным шоколадом заполним карандаш для декорирования и нарисуем улыбки смайлам. Кондитерским карандашом с красным гелем дорисуем детали. Оставим смайлики подсохнуть.

Готовое печенье смайлики выложим в коробку, выстланную бумагой, и можно подавать или взять с собой в гости. Из указанного количества получается 8 пирожных диаметром 7 см.

https://webspoon.ru/receipt/morozhenoe-krem-bryule

Ингредиенты

Сахар13 ст. л.

Сливки600 мл

Шоколад тёмный20 г

Яйца куриные4 шт.

Для того что бы приготовить мороженое, вовсе не обязательно иметь мороженицу, достаточно желания. Посуду для мороженого желательно охладить в холодильнике, а так же посуду в которой будете взбивать сливки, но не замораживать, просто минут за 20-30 до приготовления поставить в холод.

Подкупил очень простой состав мороженого, всего 3 ингредиента. От себя добавлю, вкус великолепный, настоящего крем-брюле. Единственное, что я сделаю в следующий раз, положу меньше сахара на одну или две ложки, но если вы сладкоежка, то этот совет не для вас. Мороженое получается мягкое и очень вкусное и его выходит много, примерно 1,3 литра готового продукта.

Сливки берите жирные 35%, не менее, лучше купить фермерские, яйца должны быть очень свежие. Количество сахара можно уменьшить по вкусу.

Необходимо сварить карамель. Для этого 4 столовых ложки сахара расплавить в сотейнике.

Влить 100 мл сливок и быстро мешать, карамель может схватиться, но продолжайте мешать и нагревать и она разойдётся в однородную массу. Готовую карамель охладить до комнатной температуры, поставив в миску с холодной водой.

Отделить желтки от белков. Желтки взбить с 3-мя столовыми ложками сахара.

Влить желтки в охлажденную карамель.

Перемешать до однородности.

Сливки — оставшиеся 500 мл, взбить с 3 столовыми ложками сахара.

Соединить карамельно-желтковую массу со сливочной.

Белки взбить с 3 столовыми ложками сахара, добавить немного соли, белки собьются быстрее.

Соединить белковую массу со сливочно-карамельной. Лучше вручную, медленно.

Для тех у кого нет мороженицы, нужно выложить смесь в охлажденный контейнер и поставить в морозильник, через каждые 40 минут мешать, два раза. Больше не надо, кристаллов крупных не будет, будет нежная масса.

Выложить массу в мороженицу и поставлю таймер на 20 минут.

Готовое мороженое переложить в охлажденный контейнер, закрыть плёнкой и поставить в морозильник. Можно подавать сразу, но лучше предварительно подержать 1-2 часа в морозильной камере.

Из готового мороженого сформировать шарики.

Присыпать шоколадной крошкой и подавать. Мороженое получается со вкусом карамели, нежной и шелковистой текстуры.

https://webspoon.ru/receipt/martsipany

Ингредиенты

Вода кипячёная1 ст. л.

Миндаль150 г

Сахарная пудра110 г

Шоколад молочный50 г

Наверняка в детстве многие из вас читали сказки братьев Гримм, Андерсена, Гофмана, и спрашивали у родителей, что же такое марципаны, которыми часто лакомились герои этих сказок. И не всегда родители могли объяснить, что же это такое. Теперь у вас есть возможность не только теоретически познакомиться с этим лакомством, но и попробовать его, и угостить своих родных. Конечно, удовольствие это не самое дешёвое, но на день рождения ребенка или собственную годовщину свадьбы приготовить марципаны можно.

Экзотическая для нас сладость марципан был впервые приготовлен во Франции, но почему-то наибольшей популярностью пользуется в Австрии и Германии. Наша кондитерская промышленность эти своеобразные конфеты не выпускает, но их очень просто приготовить в домашних условиях.

Всё, что вам потребуется, это миндаль, сахарная пудра и пищевые красители. Другие орехи не дадут пластичной смеси, из которой можно сформировать нужные фигурки – в них не такое, как в миндале, содержание масел. Что же касается красителей, то можно использовать фабричные, которые являются частью пасхальных наборов, или подкрашивать миндальную массу любым ягодным или овощным соком.

Для приготовления конфет понадобится сырой миндаль, сахарная пудра, вода и шоколад.

Миндаль залить тёплой водой и оставить на 5 минут, чтобы легко очистить орехи от кожицы.

Затем воду слить, миндаль очистить и обсушить бумажным полотенцем.

Измельчить орехи в порошок.

Соединить сахарную пудру, измельчённые орехи и 1 столовую ложку воды.

Хорошо соединить продукты в однородную эластичную массу, по консистенции она должна быть максимально похожа на пластилин (если получается суховато, добавьте ещё 1 чайную ложку воды).

Из приготовленной массы сформировать шарики.

Растопить шоколад и произвольно украсить готовые марципаны, дать шоколаду немного застыть.

Разложить марципаны в бумажные формочки для конфет и можно подавать.

https://webspoon.ru/receipt/tvorozhnyjj-puding-iz-mikrovolnovki

Ингредиенты

Изюм тёмный30 г

Крупа манная2 ст. л.

Сахар2 ст. л.

Сахар ванильный10 г

Соль1 г

Творог200 г

Яйца куриные2 шт.

Предлагаю приготовить очень нежный и ароматный творожный пудинг. Изюминкой этого пудинга является то, что готовится он в микроволновке, а значит для его приготовления понадобится всего несколько минут утром или вечером. Отличный вариант и для ситуации «гости на пороге». Несколько минут — и смело угощайте гостей десертом. Полейте пудинг шоколадным или ягодным соусом. Все будут уверены, что вы потратили на приготовления такого десерта не менее часа.

Для приготовления творожного пудинга нам понадобится творог, изюм, яйца, сахар, ванильный сахар, манка, соль.

Соединить творог, яйца и сахар. Взбить блендером до однородной массы.

Добавить соль, ванильный сахар, манку.

Добавить изюм и тщательно перемешать.

Выложить творожную массу в смазанные растительным маслом формочки для кексов (приблизительно по 2-2,5 столовых ложки в одну форму).

Выпекать в микроволновке в таком режиме: 3 минуты при мощности 750 Вт. 2 минуты дать отдохнуть прямо в микроволновке. Ещё раз 2 минуты при мощности 750 Вт.

https://webspoon.ru/receipt/karamelizovannye-mandariny-v-shokolade

Ингредиенты

Вода150 мл

Мандарин свежий8 шт.

Молоко15 мл

Орехи грецкие50 г

Сахар200 г

Шоколад чёрный80 г

Предлагаю приготовить ароматный и очень вкусный десерт — карамелизованные мандарины. Вкус и аромат мандаринов чудесно соединяется с шоколадом и орехами. Такое угощение можно приготовить заблаговременно и не переживать, что оно испортится. Карамелизованные мандарины также можно использовать в качестве украшения для тортов, блинов или пирожных.

Для приготовления карамелизованных мандаринов в шоколаде нам понадобятся мандарины, сахар, шоколад, орехи, молоко.

Мандарины помыть, ошпарить кипятком и с кожурой нарезать толщиной 5 мм.

Залить порезанные мандарины водой и прокипятить 2 минуты. Воду слить.

Повторить ещё раз: залить свежей водой, прокипятить 2 минуты. Воду слить. Это надо для того, чтобы пропала горечь.

В подготовленные мандарины добавить сахар, 150 мл воды и варить на маленьком огне 25 минут.

Тем временем измельчить орехи.

Как чистить грецкие орехи в домашних условиях

Проваренные мандарины вынуть из сиропа и уложить на фольгу в форму для запекания или на противень. Отправить в духовку на 15 минут при 140 ºC. Если надо, чтобы мандарины стали более хрустящими, время пребывания в духовке увеличить на 3-5 минут.

Шоколад растопить на водяной бане с молоком.

Окунать карамелизированные мандарины до половины поочередно в шоколад, а затем в измельчённые орехи.

Подавать как самостоятельный десерт или использовать для украшения кондитерских изделий.

https://webspoon.ru/receipt/karamelnaya-khalava

Ингредиенты

Изюм светлый40 г

Кардамон2 шт.

Корица молотая4 г

Крупа манная110 г

Масло сливочное100 г

Молоко350 мл

Мускатный орех молотый4 г

Сахар150 г

Фундук (лесной орех)40 г

Халава — это традиционная индийская сладость, которая похожа на сладкий рассыпчатый пудинг. Готовят её из круп, овощей, фруктов, различных семян и бобовых. Самая популярная халава — это халава из манки с добавлением сахарного сиропа, орехов и сухофруктов. Рецепт именно такой халавы сегодня я поведаю.

Считается, что хорошая халава требует хорошего гхи, именно на использовании топлёного масла настаивают опытные кулинары, но если его нет, то сгодится и несолёное сливочное масло.

Отзывов по поводу этого блюда весьма много и чаще они положительные. Некоторые считают халаву наркотиком, на который легко подсесть, а это чревато лишними килограммами, другие говорят, что халава настолько вкусна, что можно даже съесть ложку, ну и так далее. Лично я предпочитаю эту сладость есть исключительно тёплой и пока есть в доме халава другие блюда для меня меркнут.

Попробуйте приготовить индийскую халаву и вы посмотрите на манную крупу новыми глазами, возможно, прежне холодное отношение к манке перерастет в тёплую симпатию.

Для приготовления халавы понадобится: молоко, сахар, сливочное масло, манка, орехи (фундук или любые другие), изюм и специи (кардамон, корица, мускатный орех).

Приготовить ингредиенты заранее. Взять щепотку корицы, размолоть кардамон и мускатный орех.

Подсушить на сковороде орехи и измельчить.

В одной кастрюле растопить масло.

Высыпать в него манку и, периодически помешивая, жарить на среднем огне 12-15 минут.

Поставить другую кастрюлю с сахаром на средний огонь и периодически помешивать (воду не добавлять).

Пока карамель готовится закипятить молоко. Через 3-6 минут сахар превратится в карамель.

Теперь очень аккуратно (во избежании ожогов, смесь может шипеть и пениться) влить небольшими порциями молоко в карамель помешивая. Добавить специи и держать на огне ещё пару минут.

Далее в манку добавить изюм, орехи и перемешать. Держать на огне ещё 5 минут.

Затем в манку вылить карамельное молоко и перемешать (снова очень аккуратно — высокая температура может брызгать). Накрыть крышкой и оставить на 5 минут.

Выключить огонь. Халава готова. Подавать тёплой. Если останется, при употреблении в следующий раз лучше подогреть на пару.

https://webspoon.ru/receipt/muravejjnichki

Ингредиенты

Крем

Варёное сгущённое молоко400 г

Масло сливочное150 г

Орехи грецкие100 г

Тесто

Ванилин2 щепотка

Масло сливочное200 г

Мука пшеничная400 г

Разрыхлитель2 ч. л.

Сахар3 ст. л.

Наверняка торт «Муравейник» напоминает многим о детстве. Готовится он несложно, и в итоге получается невероятно вкусным! К основному тесту можно добавлять мак, орешки, сухофрукты, лимонную или апельсиновую цедру, тем самым придавать ему новых вкусовых оттенков!

Так как этот торт достаточно сладкий, много его не съешь. Поэтому я решила готовить его порционно, в виде кексов — мини муравейничков. Более традиционно «Муравейник» просто выкладывают большой горкой на блюдо.

Нам понадобится: сливочное масло (размягчённое для крема и растопленное для теста), мука с разрыхлителем и ванилином, сахар, орешки и сгущёнка.

Просеиваем муку, разрыхлитель и ванилин.

Растопленное масло (200 г) смешиваем с сахаром.

Начинаем понемногу всыпать муку и размешивать.

Вымешиваем рассыпчатое тесто.

Скатываем тесто в шарики, заворачиваем в пищевую плёнку и ставим в морозилку на 30 минут.

Когда тесто затвердеет, натираем его на крупной тёрке или же пропускаем через мясорубку. Выкладываем крошки на противень и ставим выпекаться в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.

Начинаем готовить крем. Измельчаем в комбайне или перетираем в ступке орешки.

Взбиваем миксером размягченное масло (150 г) и варёную сгущёнку.

Добавляем орешки и перемешиваем. Крем готов.

Наши испечённые крошки высыпаем в миску, затем измельчаем ложкой.

Засыпаем их в крем и хорошо размешиваем.

Выкладываем тесто в силиконовую форму или же просто большой горкой (напоминающей муравейник) на блюдо и ставим в холодильник на сутки. Муравейник готов. Приятного аппетита!

https://webspoon.ru/receipt/khrustyashhaya-veganskaya-arakhisovaya-pasta

Ингредиенты

Арахис500 г

Масло кокосовое3 ст. л.

Мёд3 ст. л.

Соль розовая гималайская1 ст. л.

Арахисовая паста — прекрасный вариант для закуски на завтрак, любимый вариант нашей семьи. Покупая арахисовую пасту, я всегда задумываюсь о её составе... По этой причине, методом проб, нашла идеальный для себя рецепт. Такая паста не содержит животных жиров, поэтому подходит веганам и тем, кто соблюдает пост, также отлично подходит в качестве десерта.

Помимо того, что она вкусная, она ещё и полезная и, по словам ее изобретателя, способна снизить холестерин. Не забывайте о её калорийности и сильно на неё не налегайте.

Для приготовления веганской арахисовой пасты с кранчем понадобится арахис сырой, можно взять уже прожаренный, но я предпочитаю промывать и прожаривать самостоятельно, мёд цветочный (любой по вкусу), масло кокосовое рафинированное (масло добавляется для пластичности пасты, его можно заменить любым другим растительным рафинированным), соль розовая гималайская (можно заменить на морскую).

Как жарить арахис

Рецепты домашнего мёда

Рецепты растительного масла

Арахис (500 г) промыть под проточной водой, дать воде стечь.

Выложить ровным, тонким слоем подсушенный арахис на противень и отправить в разогретую до 180 °С духовку. Желательно включить в духовке обдув. В процессе прожаривания вы услышите характерный треск, так жарится арахис.

Жарить арахис примерно 10-15 минут в зависимости от того, какую пасту вы хотите получить с арахисом средней или сильной прожарки, главное, чтобы он не подгорел.

После того, как арахис остыл, протереть его руками и, при помощи дуршлага с большими отверстиями, избавиться от кожуры.

Как очистить арахис

Дополнительно перебрать арахис руками при необходимости.

Загрузить арахис в блендер, предварительно отмерив немного арахиса для кранча.

Прокрутив пару минут арахис, добавляем все остальные ингредиенты: мёд (3 ст. л.), коксовое масло (3 ст. л.), соль розовую гималайскую (1 ст. л.).

Как растопить засахарившийся мёд

Для того, чтобы паста была хрустящей, измельчим небольшое количество арахиса при помощи скалки и добавим арахисовую крошку в конце приготовления. По желанию этот шаг можно пропустить.

Как быстро измельчить орехи

Прокручиваем в блендере пасту 15 минут. Время зависит от мощности вашего блендера (не давайте ему перегреться, лучше остудить его и продолжить позже). Смешивайте, пока масса не получится однородной и слегка маслянистой. В конце добавляем крошку и смешиваем ещё 5 секунд

Веганская арахисовая паста готова, поместите её в банку и храните в холодильнике. Желательно съесть её в течение 2 месяцев. Желаю вам приятного аппетита и крепкого здоровья!

https://webspoon.ru/receipt/zefirnyjj-sehndvich

Ингредиенты

Песочное тесто

Масло кукурузное75 мл

Мука пшеничная300 г

Разрыхлитель5 г

Сахар75 г

Сахар ванильный4 г

Яйца куриные1,5 шт.

Зефир

Агар-агар7 г

Вода140 мл

Сахар450 г

Сироп глюкозный150 мл

Сливовое пюре125 г

Яблочное пюре125 мл

Яйца куриные1 шт.

Все любят нежные и воздушные зефирные облачка. Они тают во рту, доставляют массу гастрономического удовольствия. Мы привыкли кушать зефир в чистом виде и в шоколаде. Но мир не стоит на месте, придумывают много новых и необычных блюд на основе всем знакомых.

Сегодня давайте приготовим зефирчик, спрятанный между двух песочных печенек. Сладкий сэндвич. Очень вкусное сочетание, которое привнесёт разнообразие в нашу сладкую жизнь. Печенье здесь от лучшего булочника Европы Франсуа Поццоли, тоже не совсем обычное. Оно готовится на растительном масле.

И зефира вы можете смело делать полпорции. У меня с полной порции получилось ещё много зефира. Так сказать и сами наелись, и соседей накормили.)))

Готовьте с хорошим настроением и кушайте с удовольствием. Приступаем!

Для приготовления зефирных сэндвичей нам понадобится мука, сахар, масло растительное, яйца, фруктовое пюре, вода, агар-агар, глюкозный сироп.

Как проверить свежесть яиц

Рецепты фруктовых пюре

Начнём с приготовления печенья. Для этого смешаем в миске яйца (1,5 штуки категории С0, либо 2 категории С2), сахар (75 г), ванильный сахар (4 г) и растительное масло (75 мл). Слегка взобьём венчиком.

Постепенно добавьте всю муку (300 г) и разрыхлитель (5 г). Я замешивала тесто миксером, насадкой крюк. Тесто получается эластичным, мягким. С ним приятно работать. А главное, оно не требует охлаждения в холодильнике.

Чем заменить разрыхлитель

Разделите тесто на 2 части. Сначала раскатайте одну, вырежьте печенье той формы, которая вам нравится. Так же поступите со второй частью.

Выпекайте печенье в духовке, разогретой до 180 °С, минут 10-12. Готовое печенье необходимо остудить. Оно получается хрустящим, но не таким рассыпчатым, как на сливочном масле. У меня получилось 24 печенья 7 сантиметров в диаметре.

Пока печенье остывает, займёмся зефиром. В чистой, обезжиренной миске смешиваем яблочное (125 г) и сливовое пюре (125 г), добавляем белок 1 яйца (40 г), желток нам здесь не понадобится.

Как отделить желток от белка

В ковшике с толстым дном смешиваем воду (140 мл) и агар-агар (7 г). Затем добавляем сахар (450 г) и глюкозный сироп (150 г). Вы можете заменить сироп таким же количеством сахара, но готовый зефир быстрее засахарится.

Как работать с агар-агаром

Рецепты сиропов

Ставим ковш на средний огонь и мешаем силиконовой лопаткой. Когда сироп закипит, ставим огонь на минимальный. Масса будет пузыриться. Сначала будет большая пена, а потом пузыри будут становиться больше и медленнее бурлить. Сироп нужно нагреть до 110 °С. У меня термометра нет. Определяю готовность, когда с лопатки сироп начинает свисать нитями. У меня на это ушло около 9 минут после закипания.

Сироп засахарился что делать

Когда вы убавили огонь, начинаем взбивать белок с пюре. Масса должна стать плотной к моменту, когда сироп будет готов.

Выливаем тонкой струйкой сироп во взбитое пюре и продолжаем взбивать. Масса станет светлее и увеличится в объёме раза в 2. Поэтому берите подходящую ёмкость для взбивания. Взбиваем примерно минут 5. Масса станет воздушной и будет держать форму. Для получившегося количества печенья, вполне хватит половины порции зефира. И ручному миксеру будет проще с ней справиться.

Далее всё просто. Перекладываем зефирную массу в кондитерский мешок и отсаживаем на печенье. Накрываем второй печенькой и слегка придавливаем. Оставляем для стабилизации часов на 10-12.

У меня получилось 12 сэндвичей и ещё много зефирок!))) Желаю всем наиприятнейшего аппетита и сладкой жизни!

https://webspoon.ru/receipt/italyanskaya-merenga

Ингредиенты

Белки куриные2 шт.

Вода кипячёная40 мл

Сахар120 г

Соль1 щепотка

Существует 3 вида меренг: французская, швейцарская и итальянская меренги. Итак, итальянская считается самой крепкой меренгой. Она используется для кремов, украшений, муссов. Делается всё очень просто, но, чтобы всё получилось, надо соблюдать некоторые всё-таки тонкости. Я постараюсь вам о них рассказать. Давайте начнём!

Итак, вот такие продукты нам понадобятся. Для меренги яйца не обязательно брать из холодильника. Именно здесь нужно заранее их достать, за 1 час до взбивания.

Смешаем воду с сахаром. Белки отделим от желтков.

Ставим сахар с водой на средний огонь. Одновременно включаем миксер с белками и взбиваем их. Сначала на медленной скорости, затем прибавляем, добавляем щепотку соли. Сахарный сироп варим ровно 5 минут. Если у вас есть термометр, то можно проверить готовность сиропа, онa должна быть 120°С. Кастрюльку для этого лучше брать с тонким дном. Но, если у вас, как у мeня, с толстым, то сразу, после 5 минут, её надо убрать с огня и лить тонкой струйкой во взбитые белки. Белки мы не выключаем, взбиваем постоянно.

Далее взбиваем белки уже с сиропом. Тут нужно смотреть, для чего вам нужен крем, если для украшения, то крем должен быть покрепче. Я взбивала минуты 3-4 ещё.

Вот такой он у меня получился. Накладываем в мешок кулинарный и работаем с меренгой. Можно делать разные узоры. Крем прекрасно держит форму.

Приятного аппетита!

https://webspoon.ru/receipt/letnijj-tiramisu-s-klubnikojj

Ингредиенты

Какао порошок2 ч. л.

Клубника свежая250 г

Коньяк2 ст. л.

Печенье Савоярди40 г

Сахарная пудра8 ст. л.

Сыр Маскарпоне250 г

Шоколад чёрный20 г

Яйца перепелиные6 шт.

Летом хочется десертов сочных, освежающих, лёгких в приготовлении и, конечно, со свежими ягодами и фруктами. Даже всеми любимый тирамису можно приготовить с летними ягодными нотками.

Уберём кофейную пропитку савоярди, заменив её на ароматное пюре из свежей клубники и коньяка. Заменим куриные яйца на перепелиные (в летнюю жару так будет безопасней и вообще полезней). Добавим порубленный на мелкие кусочки чёрный шоколад. В массу из маскарпоне добавим кусочки ягод клубники.

Вы удивитесь насколько преобразится всеми знакомый вкус известного десерта. Он заиграет совсем по-новому, открывая другие краски и грани вкуса. Подайте такой десерт порционно, украсив свежей клубникой и листьями мяты. Ваши родные будут приятно удивлены!

Для приготовления летнего тирамису нам понадобятся перепелиные яйца, коньяк, сахарная пудра, маскарпоне, печенье Савоярди, чёрный шоколад, свежая клубника, какао.

Савоярди рецепт с фото

Как можно сделать сахарную пудру

Как чистить клубнику легко

Отделить желтки от белков.

Как отделить желток от белка бутылкой

Соединить желтки с 6 столовыми ложками сахарной пудры.

Взбить в пышную массу.

Как правильно взбить желтки с сахаром

Добавить в желтки маскарпоне.

Опять взбить всё в пышную масу.

Добавить взбитые белки. Аккуратно перемешать.

Добавить мелко порубленный шоколад.

Клубнику (2/3 части) соединить с 2 столовыми ложками сахарной пудры. Имельчить блендером.

На дно порционного стакана выложить 2 столовых ложки массы из маскарпоне.

Сверху — порезанную клубнику.

Савоярди поломать на кусочки и обмакнуть со всех сторон в клубничном пюре.

На клубнику выложить 1 столовую ложку маскарпоне и сверху — подготовленный савоярди.

Сверху выложить 2 столовых ложки маскарпоне. Поставить в холодильник на 30 минут.

Перед подачей посыпать сверху через мелкое сито какао.

Украсить ягодами клубники и листьями мяты. Десерт готов!

https://webspoon.ru/receipt/yumbriki

Ингредиенты

Вода250 мл

Масло сливочное90 г

Мука пшеничная160 г

Сахар4 ст. л.

Сахар ванильный20 г

Сметана150 г

Творог400 г

Яйца куриные4 шт.

Юмбрики — это очень вкусные пирожные из нежного заварного теста и ароматной творожной начинки. Пирожные получаются не только очень вкусными, но и достаточно полезными, ведь начиняем мы их нежнейшим кремом из натурального творога. Если вашим родным не очень нравится творог, то такими пирожными они будут лакомиться с огромным удовольствием.

Если вы уже умеете готовить изделия из заварного теста, то юмбрики у вас получатся с первого раза. А если это ваш первый опыт приготовления заварного теста, учтите 3 нюанса: выпекаются изделия из такого теста сначала при 200°С, а затем допекаются при 160°С. Не открывайте духовку во время выпекания заготовок, а также правильно рассчитайте время приготовления изделий — они готовы тогда, когда при постукивании по ним, вы услышите глухой звук. Если вы не допечёте заготовки до готовности, откроете духовку во время выпекания или неправильно выставите температуру, есть большой шанс, что заготовки просто опадут.

Для работы нам понадобятся яйца, вода, сахар, ванильный сахар, сметана, творог, мука, сливочное масло.

Воду 250 мл соединить со сливочным маслом 90 грамм и на медленном огне, под крышкой, довести смесь до кипения.

В кипящую смесь ввести просеянную муку 160 грамм.

Готовить всё вместе, постоянно помешивая, 2-3 минуты.

Снять с огня и оставить на 2-3 минуты, чтобы смесь немного остыла. По 1 вмешать 4 яйца.

Следующее яйцо вмешивать только после того, как вмешается полностью предыдущее. Отлично с этой работой справится миксер с насадками для теста «крюк».

Противень выложить пергаментом и смазать его тонким слоем подсолнечного масла (1 ст. л.). С помощью 2 чайных ложек сформировать небольшие шарики (размером с небольшой грецкий орех) и выложить их на пергамент, соблюдая между ними достаточно большое расстояние, так как заготовки очень сильно подрастут.

Выпекать 20 минут в предварительно разогретой до 200°С духовке, а затем снизить огонь до 160°С и выпекать ещё 15 минут. При этом духовку не открывать, так как заготовки могут осесть. Готовые заготовки должны издавать глухой звук при постукивании по ним. Выключить духовку, а противень с заготовками оставить в духовке ещё на 5 минут при при открытых дверках.

Для начинки 400 грамм творога протереть через мелкое металлическое сито, соединить с сахаром (4 ст. л.), сметаной (150 грамм) и ванильным сахаром (20 грамм), перемешать.

Поместить начинку в кулинарный шприц с насадкой «носик» и наполнить изделия, проткнув заготовку носиком сбоку или снизу.

Юмбрики готовы к подаче. Перед подачей их можно посыпать сверху сахарной пудрой.

https://webspoon.ru/receipt/shokoladnyjj-muale

Ингредиенты

Ваниль стручками1 шт.

Крахмал кукурузный40 г

Масло сливочное125 г

Мука пшеничная

Сахар

Шоколад белый

Яйца куриные

Французские пирожные муале, по сути, — тот же фондан. Мне с жидкой серединкой не понравилось, говорю сразу, они и внешне скучноватые — слишком бледные. А вот как только я пропекла их полностью... Начался гастрономический рай! Они настолько нежные и невесомые, тесто по текстуре и аромату напоминает сливочный пломбир из-за присутствия в тесте масла и целого стручка ванили. А эти точечки в тесте!.. Любовь!

Срочно пробовать!:)

Ингредиенты: масло сливочное, мука, крахмал кукурузный, сахар, яйца, белый шоколад, стручок ванили.

Смешиваем при помощи венчика 3 яйца и сахар (75 г). 1 стручок ванили разрезаем пополам, ножом соскребаем семена и добавляем их к яйцам.

На водяной бане растапливаем сливочное масло (125 г) и шоколад (140 г). Добавляем к яично-ванильной массе, перемешиваем венчиком.

Как правильно растопить сливочное масло

Как правильно растопить шоколад на водяной бане

Водяная баня как сделать в домашних условиях

Всыпаем муку (40 г) и крахмал (40 г), ещё раз перемешаем.

Силиконовые формочки или рамекины смазать сливочным маслом. Распределить по формам тесто, не заливая формы до конца.

Выпекать муале от 12 минут (для жидкой серединки) до 20 минут (для полностью пропечённых кексиков) при температуре 180°C. Приятного аппетита!

https://www.iamcook.ru/showrecipe/21597

Очень простые в приготовлении кексы будут прекрасным домашним десертом во время поста.

Ингредиенты

Мука пшеничная - 145 г

Какао - 25 г

Сахар - 130 г

Растительное масло - 80 г

Вода - 160 г

Разрыхлитель - 4 г

Сода - 1/4 ч.л.

Соль - щепотка

Красная смородина - 1 ч.л.

Черная смородина - 1 ч.л.

Облепиха - 1 ч.л.

Выход: 7 кексов

Постная выпечка всегда получается очень вкусной за счет наличия в составе большого количества жидкости. Так как в составе постного теста нет яиц, но в нем есть растительное масло и вода, то готовые изделия получаются нежными и сочными, чего не скажешь о простых бисквитах. Поэтому я очень советую испечь эти кексы, они понравятся всем без исключения!

Ягоды для кексов можно использовать любые, какие у вас будут в наличии, можно свежие, можно, как у меня, замороженные. Итак, приступаем к выпечке постных кексов с ягодами.

Просеиваем в миску муку, какао, разрыхлитель. Сразу включим духовку и нагреем её до 180 градусов.

Сразу добавляем сахар, соль и соду. Перемешаем ложкой.

Смешаем в любой емкости воду и растительное масло.

Выльем масляную смесь в мучную массу. Смешаем до объединения всех ингредиентов.

Готовое тесто распределим по формочкам для кексов.

Сверху на тесто в каждую формочку положим ягоды. Если ягоды замороженные, ничего страшного, их предварительно можно не размораживать. Формочки с тестом ставим в разогретую духовку и выпекаем примерно 20-25 минут.

Достаем готовые кексы из духовки. Горячими вынимать их из формочек не рекомендую, так как они очень нежные. Лучше дать им остыть, а потом достать.

Теперь постные кексы с ягодами можно пробовать с чаем, кофе или просто так.

Приятного вам чаепития!

https://www.iamcook.ru/showrecipe/7608

Готовим японский омлет Тамагояки - многослойный рулет из яичных "блинчиков", приготовленный по особенной технологии... по японской )))

 

Ингредиенты

Яйца - 4 шт.

Сухое белое вино - 1,5 ст. л.

Сахар - 1 ч. л.

Соевый соус - 1 ч. л.

Сливочное масло - 15 г

По сути, тамагояки или тамаго-яки - яичный омлет в японской интерпретации (тамаго — яйцо, яки — жареный), часто подается к завтраку, входит в состав некоторых суши. И если по желанию уберете из взболтанной смеси непривычные для традиционного блюда чуть контрастные вино, соевый соус, сахар, опробуйте оригинальную формовку в виде рулета. Как и тонкие блины, тамагояки готовят на верхнем огне, в несколько приемов выливая жидкое "тесто" на раскаленную поверхность и параллельно сворачивая своеобразный ролл.

Необходимы яйца, соевый соус, сахар, масло, сухое белое вино (иногда заменяют рисовым уксусом).

Вбить яйца в глубокую миску, интенсивно взбить венчиком.

Процедить.

Ввести все добавки, еще раз размешать.

Вылить примерно пятую часть на горячую и промасленную сковороду. Когда нижний слой схватится, с одного края поддеть лопаткой.

Свернуть первый "блин", оставить на сковороде. Освободившееся место залить следующей частью омлета.

Свернуть в обратном направлении, повторить действия с остатками.

В итоге — готов нежный "сверток". Подавать японский омлет тамагояки сразу же...

... или дополнительно придать прямоугольную форму при помощи коврика.

Разрезать поперечными брусками.

https://www.iamcook.ru/showrecipe/5354

Тесто:

Дрожжи сухие - 10 г

Ванильная эссенция - 1 ч.л.

Молоко - 200 мл

Сахар - 70 г

Соль - щепотка

Сливочное масло - 80 г

Яйца куриные - 1 шт.

Мука пшеничная - 480 г

Начинка:

Марципан - 200 г

Миндаль - 40 г

Дополнительно:

Яичный белок - 1 шт.

Иногда так хочется чего-нибудь калорийного, сладкого, вкусного, да еще так, чтобы не полнеть при этом :-) Но... так не бывает... Но ведь порой можно себя побаловать сладеньким и вкусненьким.

Очень спешу поделиться с вами рецептом вкуснейшей выпечки - рулетики с марципаном и миндалем. Марципан - это очень калорийная вещь, но от этого такая вкусная!!! Откусываешь булочку, а там.... пусть весь мир подождет!!!

Рецепт отлично подойдет для праздника светлой пасхи.

Итак, приступим. Подготовим продукты по списку.

Смешаем муку, соль, сахар, дрожжи. Добавим растопленное сливочное масло, яйцо, теплое молоко, ванильную эссенцию. Вымешиваем мягкое эластичное тесто.

Выкладываем его в миску, смазанную маслом. Накроем пленкой и оставим в теплом месте на 1 час.

А тем временем займемся начинкой.

Марципан натрем на терке. Миндаль измельчим в блендере так, чтобы были крупные кусочки. Смешаем. Масса получится достаточно рыхлая, но собираемая в комок.

Из марципановой массы скатаем колбаску, которую разделим на 16 частей, потому что булочек будет тоже 16.

Из каждого кусочка скатаем маленькую колбаску, как на фото. Удобно это делать просто сжимая кусочек в ладони, чтобы не разваливался. Начинка готова.

Тесто подошло и готово к работе.

Делим его на 2 части. Каждую часть раскатываем в круг, который нарежем на 8 сегментов. На каждый сегмент выкладываем начинку, как показано на фото. И сворачиваем в рулетики.

Рулетики выкладываем на противень, застеленный пергаментом, дадим отдохнуть 15 минут. Затем смазываем каждый рулетик яичным белком и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Вот такие получились рулетики с марципаном и миндалем - пухленькие красавцы.

По желанию можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

https://www.iamcook.ru/showrecipe/1268

Ингредиенты

Сливочное масло/ маргарин - 220 г

Сахар - 220 г

Яйца - 4 шт.

Изюм - 220 г (около 1 стакана)

Лимонная эссенция (или цедра) - 0,5 ч. л.

Мука - 290 г (2 полных стакана)

Сода - 0,5 ч.л.

Соль - 1 щепотка

Сахарная пудра для посыпки.

Кекс "Столичный" - ароматная сладкая полезная выпечка с изюмом. Пропорции ингредиентов по ГОСТу гарантируют идеальный вкус и структуру изделия! Правда, я немного округлила указанные пропорции, т.к. пачка моего сливочного маргарина для выпечки 200 граммов. Испеките с вечера к завтраку, к званому чаепитию или просто так очень вкусный и душевный столичный кекс с изюмом ...

Для приготовления Столичного кекса подготовьте: сливочное масло или маргарин хорошего качества, сахар, яйца, изюм, муку, соду, лимон и сахарную пудру.

Сначала взбивайте кусочки масла с сахаром в течение пяти минут.

Затем добавляете по одному яйца и постоянно взбивайте около трех минут.

Добавьте промытый, ошпаренный и обсушенный изюм и тёртую лимонную цедру. Перемешайте.

Затем добавьте муку с солью и содой, соду погасите лимонным соком.

Взбивайте тесто до состояния пышной однородной массы.

Перевалите тесто в смазанную форму или в формы или в формочки. Прорежьте тесто ножом вдоль. Тут 2 формы из фольги размером дна примерно 6 см х 15 см.

Запекайте в духовке при 170 градусах около 45 минут, но если одним кексом, то не меньше 1 часа, а если маленькими кексиками, то 15-25 минут, т.е. подбирайте время в зависимости от размеров формы.

Готовый кексы укройте полотенцем примерно на полчаса.

Остывшие кексы "Столичные" посыпьте сахарной пудрой.

https://www.iamcook.ru/showrecipe/2478

Doskonały przepis na gotowanie ryb z warzywami w piekarniku. Pstrąg dojrzewa w marynacie, a następnie piecze na poduszce warzywnej w piekarniku.

Składniki

Filet z pstrąga - 550 g

Mrożone warzywa (dowolne) - 300 g

Помидор - 1 шт.

Перец сладкий - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Масло растительное - 3 ст. л.

Черный перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Соус для маринада:

Соевый соус - 4 ст. л.

Лимонный сок - 2 ст. л.

Соль - по вкусу

Мед - 1 ч. л.

Сладкий соус чили - 1 ст. л.

Специи для рыбы - по вкусу

Предлагаю приготовить вкусную запеченую в духовке рыбу. Я взяла филе форели, но можно использовать любую красную рыбу. Овощи так же используются те, которые есть в наличии. У меня была смесь замороженных овощей и обязательно - свежие. Неизменными остаются лук, чеснок, помидор и болгарский перец. Дальше работает только ваша фантазия. Рыба получается вкусной, а овощи сочными.

 

Ингредиенты:

 

Сначала приготовим маринад. Для этого нужно смешать все его составляющие. Зубчик чеснока измельчить ножом и растереть или использовать чеснокодавилку.

 

Przygotuj rybę, usuwając skórkę z fileta i płucząc ją pod bieżącą wodą. Podawaj filet w porcjach. Smaruj kawałki ryby marynatą, posyp przyprawami rybnymi i lekko solą. Pozostaw rybę do marynowania przez co najmniej 30 minut.

 

Przygotuj warzywa. Jeśli jest mieszanka mrożonych warzyw, musisz je delikatnie rozmrozić. Pokrój pozostałe warzywa na duże plasterki.

 

Wlej olej roślinny do naczynia do pieczenia. Umieść mrożone warzywa, cebulę i lekko sól.

 

Dodaj słodką paprykę, rozprowadzając ją w całej formie.

 

Posyp czosnkiem i połóż pomidory. Ponownie lekko posolić.

 

Na warzywach ułóż plastry marynowanej ryby. Wlać marynatę (trochę). Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 25 minut w temperaturze 180 stopni.

 

Ryba jest gotowa. Podawaj plastry pstrąga z warzywami, podlewając rybę sokiem z cytryny.

 

Smacznego!

A.

https://www.iamcook.ru/showrecipe/2546

Сметану для такого крема нужно брать высокой жирности, лучше всего домашнюю, иначе крем получится жидким и без загустителя тут не обойтись.

Ингредиенты

Сметана густая - 400 г

Сахарная пудра - 150 г

Ванилин - 1 г

Если жирность сметаны ниже 30%:

Загуститель для сметаны - 20 г

Если жирность выше 30%, то загуститель не требуется.

Сметанный крем - это, пожалуй, один из самых популярных кремов, которым пропитывают торты. С таким кремом также можно приготовить фруктовые десерты, рулеты или подать его к блинчикам.

Важно! Посуду, в которой будет взбиваться крем, нужно предварительно охладить.

Итак, возьмём сметану, сахарную пудру и ванилин. Сахарную пудру, конечно же, можно заменить сахаром, но тогда время взбивания крема увеличится в 2-3 раза.

Сметану поместить в чашу комбайна и взбивать на малых оборотах.

Когда увидите что сметана стала более жидкой - добавить сахарную пудру и ванилин.

Увеличить скорость и продолжать взбивать, пока масса не начнёт уплотняться. Если вы используете сметану жирностью менее 30%, то в этот момент добавьте загуститель и продолжайте взбивать до уплотнения массы (консистенцию можно увидеть на фото ниже - на лопатке).

Проверить плотность крема лопаткой: крем должен быть густым и хорошо держать форму.

Крем переложить в подходящую посуду и убрать в холодильник на полчаса. Затем использовать по назначению. Я готовила с этим кремом торт, который покажу немного позже.