https://www.povarenok.ru/recipes/show/80504/

Что можно сказать об этом произведении искусства? Потрясающий рецепт, представляющий огромное количество вариантов острого джема. Менять можно сорт перцев, специй или, даже, добавлять клюкву! Спасибо огромное Джинни Бэер за ее творение. Особенное спасибо Елене Корольовой (lenacab), ее бесценный вклад очень большой, перевод рецепта с адаптацией, а также многочисленные советы, помогающие приготовить вкусняшки. Спасибо тебе, Леночка! Джем готовят уже не первый год на мастер-классах! Хватит слов, переходим к делу.

Смесь перцев (habanero, ратунда, острый украинский, болгарский красный,болгарский зелёный, мини бонет, колокольчик (Capsicum baccatum) и кайенский перец. не очищенных) — 1 кг

Лук белый (не очищенный) — 500 г

Сахар — 600 г

Уксус (яблочный) — 450 г

Лимон — 1 шт

Соль (каменная) — 20 г

Пряности (Душистый перец, гвоздика, корица, цедра одного лимона) — 4 ч. л.

Имбирь (тертый) — 1 ст. л.

Время приготовления: 840 минут

 «Острый джем из перцев»:

Для работы с острым перцем обязательно будьте максимально осторожны, используйте перчатки и маску. Руками глаза не протираем!
После использования перчатки выбросить. Будьте осторожны при мойке посуды, перец при контакте с водой становится очень летучим! чихание, кашель гарантирован.
Не игнорируйте этот совет.

Подготовим перцы: помыть и высушить.

Острый перец залить кипятком на 5 минут, повторить процедуру. Перец станет эластичным и легко поддастся очистке.

Очищаем перцы от семечек и перегородок, семечки испортят внешний вид джема.

Чистим лук.

Подготавливаем 4 ч. л. наших пряностей. lenacab рекомендовала к яблочному уксусу такие пряности: цедра одного лимона, столовая ложка натертого молодого имбиря, душистый перец, гвоздика, корица. Еще нам понадобиться один, тонко нарезанный, очищенный лимон (без белой оболочки). Лимон и специи можно положить в тканевый мешочек, что облегчит их изъятие из джема. Я пока без этого помощника, добавляю специи в основную массу.

Не забываем сахар и уксус.

Дальше нам понадобиться комбайн, с насадкой, показанной на фото.

Очищенные перцы измельчаем в комбайне (быстро и удобно), профессионалы могут измельчить и ножом.

Лук также удобно измельчать в комбайне. Большие, не перемолотые, кусочки мы выловим в процессе уваривания, чтобы не портить внешний вид джема.

Сахар, уксус, перцы, лук и пряности перемешиваем в кастрюле и ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 30 минут. Оставляем с накрытой крышкой отстояться на ночь. На следующий день снова доводим до кипения, и, уменьшив огонь, начинаем уваривать до нужной консистенции (у меня, в среднем, выходит 2 часа).
Не забываем периодически помешивать, чтобы не пригорело, а то испортим наши труды. В процессе уваривания мы достаем пряности (если не использовали мешочек),
и все, что нам не понравится (большой кусочек перца, лука, семечки перца). За 2 часа выловить можно все! :)

Подготовим баночки для нашего вкусного джема, я очень люблю фирму Quattro Stagioni, они красивые и удобные.

Разливаем джем по баночкам, закатываем крышкой и плотно закутываем теплым полотенцем.
Quattro Stagioni при удачной консервации издает характерный звук "Чпок" :)

https://www.povarenok.ru/recipes/show/57574/

Капуста белокочанная / Капустa (молодая, небольшой кочан) — 1 вилок

Яйцо куриное — 4 шт

Сухари панировочные / Панировка

Соль — по вкусу

Масло сливочное (для жарки)

Перец черный — по вкусу

Капусту нарезать на кусочки. Кочерыжку немного срезать.

Отварить в подсоленной воде в течение 5 минут.

Яйца взбить с солью и перцем. Кусочки капусты обмакнуть в яйце, затем в сухарях, снова в яйце и снова в сухарях.

Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

Готово!!! Подавать с соусом: майонез+сметана 1:1, добавить нарезанный укроп, перемешать. Приятного аппетита!

https://www.povarenok.ru/recipes/show/148428/

Мука пшеничная / Мука (150 гр для светлого теста и 150 гр для зеленого теста) — 300 г

Вода (кипяток, для светлого теста) — 75 мл

Масло растительное (2 ст.л. для светлого теста и 2 ст.л. для зеленого теста) — 4 ст. л.

Соль (по 0/5 ч.л. для каждого вида теста) — 1 ч. л.

Шпинат (сок шпината для зеленого теста) — 75 г

Фарш куриный — 300 г

Петрушка — 1 пуч.

Соевый соус — 2 ст. л.

Специи — 1 ч. л.

Лук репчатый — 1 шт

 пельмени»:

Из сока шпината, муки, растительного масла и соли замесить тесто.

Развести щепотку соли в кипятке. Влить в муку и замесить тесто, добавив растительное масло.

В итоге должно получиться два вида теста. Тесто завернуть в пленку и оставить на столе, примерно на полчаса. Тесто получается пластичным и не липнет ни к рукам, ни к столу.

Пока тесто "отдыхает", приготовим начинку. В куриный фарш добавить мелко нашинкованные - петрушку и репчатый лук. Добавить по -вкусу специи и вместо соли, влить пару столовых ложек соевого соуса. Все тщательно перемешать до однородности.

Каждый вид теста раскатать в две одинаковые колбаски.

Затем, зеленое тесто раскатать в ширину и в эту зеленую полоску завернуть белое тесто.

Затем эту колбаску нарезать на одинаковые кусочки.

Каждый кусочек теста, раскатать, в серединку положить фарш и защипнуть в виде мешочка.

На ярус пароварки уложить лист пекарской бумаги, в которой предварительно вырезать дырочки... смазать растительным маслом и уложить пельмени. Варить примерно минут 15.

Пока варятся пельмени, приготовим соевый соус. Для него, по- желанию, можно добавить мелко нашинкованный чесночок.

Вкусные и яркие пельмени готовы! Они очень нарядно смотрятся на праздничном столе!

 

https://www.povarenok.ru/recipes/show/163684/

Крем

Масло сливочное — 150 г

Яйцо куриное — 2 шт

Сахар — 100 г

Крахмал картофельный — 40 г

Ванильная эссенция — 2 капл.

Молоко — 500 мл

Бисквит

Мука пшеничная / Мука — 90 г

Соль — 1 щепот.

Вода — 4 ст. л.

Банан — 1 шт

Ванильная эссенция — 1 капл.

Яйцо куриное — 4 шт

Сахар — 80 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Сначала готовим заварной крем. Хотя для этих пирожных крем можно использовать любой, главное чтобы он был густой. Но мне очень понравился этот заварной крем, на вкус как пломбир. Берём молоко и отправляем на огонь. Кипятить его не надо, только нагреть до горячего состояния.

Пока молоко нагревается, берем 2 яйца, добавляем 100 г. сахара, капельку ванильного экстракта или ванилина, и перемешиваем все венчиком или миксером.

Дальше добавляем крахмал и ещё раз все перемешиваем.

Продолжаем перемешивать и тонкой струйкой вводим горячее молоко.

Дальше переливаем все обратно и отправляем на огонь.

Как только крем закипел и стал густым, снимаю с огня.

Накрываю пищевой плёнкой и оставляю остывать до комнатной температуры.

Пока крем остывает, готовлю бисквит. Все готовится очень быстро, по этому уже можно включить духовку на разогрев на 190°. Беру 4 яйца, добавляю 80 г. сахара и соль.

И начинаю все взбивать миксером до пышности.

Вот до такого состояния нужно взбить яйца.

Дальше продолжая взбивать ввожу воду. Этого делать совсем не обязательно, но мне так больше нравится.

Дальше беру муку и в три подхода просеиваю через сито.

Перемешивать нужно очень аккуратно. Разрыхлитель я использовать не буду, ну если хотите можете добавить, так бисквит получится пышнее.

Форму я застелила бумагой для выпечки и смазала сливочным маслом. Выливаем тесто в форму.

Аккуратно лопаточкой распределяем.

Отправляем выпекаться примерно на 8 минут, при температуре 190°. Но вы ориентируйтесь по своей духовке.

Готовый бисквит оставляем остывать.

Когда бисквит остыл, вырезаю стаканом кружочки. Остатки бисквита я подсушу в духовке и сделаю крошку.

Дальше берем масло и взбиваем до посветления.

Дальше добавляем по 1 ст. л крема, каждый раз хорошо взбивая.

Вот такой густой крем получается.

Дальше беру половинку бисквита, смазываю кремом.

По центре кладу половинку банана.

Вторую половину также смазываю кремом и соединяю все вместе.

Дальше хорошо промазываю бока.

И вверх пирожного.

Дальше ту сторону которую смазала кремом я обваливаю в крошке. Так мне дальше удобнее формировать пирожные.

Также смазываю и вторую сторону. Все хорошо посыпаю крошкой.

И вот такие замечательные пирожные получаются.

Готовьте по этому рецепту. Я думаю вам понравится. Всем большое спасибо и до связи в комментариях.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/26532/

Вода (тесто) — 60 мл

Молоко (цельное, тесто) — 240 мл

Масло сливочное (\маргарин, тесто-115гр,наполнитель-115гр,помадка-115гр) — 345 г

Яйцо куриное (крупное, тесто) — 1.25 шт

Ароматизатор (ванильный, тесто-1ч.л., лимонный для помадки - 1ч.л.) — 2 ч. л.

Соль (тесто) — 0.5 ч. л.

Сахар (тесто-100гр,наполнитель-190гр) — 290 г

Мука пшеничная / Мука (хлебная, тесто) — 570 г

Дрожжи (сухие активные, тесто) — 7 г

Корица (наполнитель-35гр) — 5 ст. л.

Сахарная пудра (помадка) — 100 г

Творожная масса (помадка) — 115 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 30

Поставить тесто-
строго соблюдайте правило № - все составные и жидкие и сыпучие должны быть комнатной температуры 24-30 гр.
Порядок замеса таков - первыми жидкости:вода\\\\мол око\\\\яйца хорошо взбитые (*ниже решение проблемы с 1.25 яиц)\\\\размягчённый слив. маргарин или масло\\\\ванильный ароматизатор (если у вас ваниль. сахар-пакетик- то соответственно уменьшаете общее кол. сахара)\\\\соль\\\\с ахар\\\\мука\\\\дрож жи сухие быстрорастворимые.
*1.25 яйца-четверть яйца без ущерба заменяются на 1 ст. ложку молока.
Замесить, накрыть тканью и поставить в тёплое не продуваемое место.
У меня через полчаса тесто поднялось вдвое, домесить до бархатного приятного на ощупь теста. Всё тесто разделить пополам, каждую часть раскатать на прямоугольник где-то 40*60см. На краю в 40 см и ближнего к вам отметьте ножом, не прорезая полоску в 2.5см.
Смазать сильно размягчённым маслом или слив. маргарином, не касаясь помеченной полоски (следить, чтобы полоска оставалась чистой)

Приготовить сухую смесь сахара и корицы, обильно и равномерно обсыпать смазанное маслом тесто-следить за чистотой полоски

Пройтись слегка по смеси скалкой, чуть приминая её для удобства закручивания

Закручивать старайтесь как можно туже от дальнего края к себе, чистая полоска служит клеющим звеном (я прошлась по ней пальцами, смоченными водой)

Для выравнивания обрезать краешки рулета, сделать метки ножом через каждые 4см, по меткам разрезать острым ножом или дентальной нитью, выложить на противень на достаточно большом расстоянии друг от друга. Накрыть тканью и поставить в тёплое непродуваемое место (у меня уже через полчаса рулетики полнялись вдвое-ЭТО ПРАВИЛО № 2.
Всё, в путь дорожку в духовку 170C на 20 мин!!!

Пришло время помадки-я беру творожный крем (массу) 30%, у вас свои предпочтения по жирности, сахарной пудры по рецепту 220 г - я кладу 100 г, но это мой вкус.
Итак, не забывайте о комнат. температуре всех составных!
Начинаем взбивать творож. крем с маслом или маргарином,
добавляем 1\\2 всей сахар. пудры-взбиваем не менее 1 мин,
затем оставшиеся 1\\2 сахар. пудры-взбиваем не менее 1 мин,
в конце добавляем ваниль. и лимон*. ароматизатор (*я зачастую просто добавляю сок 1\\\\3 лимона)и взбиваем ещё 1 мин. Готово! И сразу в холодильник. И ДЕРЖИТЕ СЕБЯ В РУКАХ, ОСТАВЬТЕ ХОТЬ НЕМНОГО ПОМАДКИ ВАШИМ ПЛЮШЕЧКАМ, которые уже пора доставать-они должны только слегка подрумяниться!
 

Тут же как достали рулетики из духовки, пока они пылают жаром положить сверху на каждый полную с верхом ч. ложку помадки (из холодильника). Где-то через минуту (я не понимаю почему, но тает она не сразу)рулетик в помадке.

Вы будете гордиться собой от полученного результата!

https://www.povarenok.ru/recipes/show/164166/

Белок яичный — 4 шт

Желток яичный — 2 шт

Крахмал кукурузный (брала 6 гр) — 1 ст. л.

Какао-порошок (брала алкализированное какао 6 гр) — 1 ст. л.

Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.

Творог (брала мягкий 5%) — 250 г

Банан (в очищенном виде) — 130 г

Мед (по желанию) — 1 ст. л.

 

Белки взбить миксером до крепких пиков.

По одному добавить в белки желтки, взбивая миксером.

Смешать какао-порошок, разрыхлитель и крахмал.

В белки частями добавляем просеянную смесь с какао, каждый раз хорошо и аккуратно вмешивая снизу вверх лопаткой или деревянной ложкой - НЕ ПРОСТО ПЕРЕМЕШИВАТЬ!
Последнюю порцию я вмешала миксером на мин скорости

Получили вот такое бисквитное тесто.

Пергамент тщательно смазать сливочным маслом или оливковым или кокосовым - я брала сливочное, силиконовый коврик ничем не смазывать.
Выкладываем тесто и разравниваем.
Я делала размер 30х30 см

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Ориентируйтесь на свою духовку.
Достаем готовый корж - НЕ надо сворачивать его вместе с бумагой - он без муки, поэтому прекрасно сворачивается. Снимаем пергамент.
Остужаем.

Банан мелко порезать. Добавить творог и мед по желанию, перемешать.

Свернуть корж с начинкой в рулет - он получается совсем небольшой, не толстый.
Я слегка присыпала сахарной пудрой (по просьбе ожидающего дегустации мужа).
Есть можно сразу, можно поставить в холодильник.
Я часть отрезала сразу, остальное убрала в холодильник.

В первоисточнике была другая технология приготовления - я написала так, как делала я.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/158017/

Тесто

Яйцо куриное — 6 шт

Сахар — 6 ст. л.

Мука пшеничная / Мука — 6 ст. л.

Какао-порошок — 4 ст. л.

Разрыхлитель теста — 1 пакет.

Ванильный сахар — 1 пакет.

Масло подсолнечное — 150 мл

Молоко — 150 мл

Светлый крем

Пудинг ванильный — 2 пач.

Молоко — 900 мл

Масло сливочное — 150 г

Сахар — 6 ст. л.

Темный крем

Пудинг (шоколадный) — 2 пакет.

Молоко — 800 мл

Сахар — 6 ст. л.

Масло сливочное — 100 г

 

Взбить яйца с сахаром. Добавить муку с разрыхлителем, ванильный сахар и, непереставая взбивать, добавить какао, подсолнечное масло и молоко.

Форму для выпечки (35х45) смазать маслом.
Вылить тесто в форму.
Выпекать в разогретой духовке при 180гр 30 минут.

Готовый пирог из формы не вынимать и в еще горячем пироге сделать отверстия, отступая друг от друга. Можно использовать конец ложки, как у меня.

Сварить светлый крем.
В холодном молоке развести ванильный пудинг-порошок и сахар.
Довести до кипения и варить до загустения.

Снять крем с огня и вмешать масло.

Вылить горячий светлый крем на теплый пирог. Наша задача, чтобы крем затек в подготовленные отверстия.
Разровнять ложкой и оставить остывать.

Сварить темный крем.
Смешать молоко, шоколадный пудинг-порошок и сахар. Сварить и в еще горячий крем вмешать масло. Остудить до состояния, когда крем еще полностью не застыл.

Выкладываем темный крем на остывший светлый крем.
Разровнять лопаткой.
Перед подачей посыпать тертым черным шоколадом и нарезать на кусочки.

Главное, чтобы дырочки получились...



Угощайтесь!
Приятного аппетита!

https://www.povarenok.ru/recipes/show/158151/

Яйцо куриное — 2 шт

Мука пшеничная / Мука — 180 г

Молоко сгущенное — 1 бан.

Разрыхлитель теста — 12 г

Соль — 1 щепот.

Сметана (20%) — 500 г

Сахар — 100 г

Стружка кокосовая (для украшения) — 50 г

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

 

Все ингредиенты для приготовления торта должны быть комнатной температуры.
Сгущенное молоко лучше брать хорошего качества, на этикетке которого значится ГОСТ, а не ТУ. В составе должно быть молоко и сахар без дополнительных ингредиентов.
К сгущенке добавляем яйца, перемешиваем до однородности массы. Добавляем соль. Соль я всегда добавляю в торты и сладкую выпечку. Щепотка соли поможет усилить вкус блюда и сделает его насыщенней.

Просеиваем муку и разрыхлитель.

Хорошо перемешиваем с яично-сгущённой смесью. Тесто готово.

Приступаем к выпеканию коржей.
Можно выпекать круглые коржи, как в классическом рецепте, но я сделаю проще.
Противень застилаем пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, у меня противень формой 30*40 см.
Если сомневаетесь в качестве пергамента, смажьте его растительным маслом.
Делим условно тесто пополам. Выливаем 1 часть теста и распределяем его небольшим слоем по противню. Стараемся как можно ровнее распределить тесто.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 7 минут. Как только корж подзолотится - вынимаем.
Отрезаем сразу у горячего коржа неровные кончики и режем на необходимое количество частей. Из всего количества теста у меня получилось 8 коржей. Режем аккуратно, потому что коржи очень нежные.
Остужаем коржи. Не складывайте их друг на друга пока они горячие, могут прилипнуть друг к другу.
Точно так же выпекаем вторую часть теста.

Теперь займемся кремом.
Смешаем сметану и сахар. Можно взять сахарную пудру.

Собираем торт. На корж намазываем слой крема, укладываем сверху следующий корж. Продолжаем пока не соберём весь торт.
Из-за того, что крем жидкий я на время убираю торт в холодильник, примерно 30 минут. Крем под застынет и впитается и потом продолжаю обмазывать торт кремом.
Так же с такими коржами отлично сочетаются кремы на основе творожного сыра.
Украшаем торт пожеланию, у меня это кокосовая стружка, ягоды и мята.
Оставляем торт в холодильнике минимум на 4 часа. Я оставляю на ночь.
Невероятно вкусный торт молочная девочка готов! Приятного аппетита!

https://www.povarenok.ru/recipes/show/157878/

Блины с творогом приготовленные в духовке получаются нежными, мягкими, в буквальном смысле тают во рту. Блины на молоке по данному рецепту получаются тонкими и очень вкусными. Такой десерт отлично подойдет не только на повседневный, но и на праздничный стол.

Для блинов

Яйцо куриное — 2 шт

Соль — 1 ч. л.

Сахар — 2 ст. л.

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Мука пшеничная / Мука — 2 стак.

Молоко — 900 мл

Масло растительное — 50 мл

Для начинки

Творог — 500 г

Яйцо куриное — 1 шт

Соль — 1 щепот.

Сахар — 3 ст. л.

Ванильный сахар — 1 пакет.

Заправка

Сметана — 200 г

Сахар — 2 ст. л.

Масло сливочное — 70 г

 

В глубокой миске взболтайте венчиком яйца, сахар, ванильный сахар, соль и 1\3 часть молока.

Добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте.

Постепенно доливайте молоко постоянно перемешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.

Добавьте растительное масло и взбейте венчиком. Тесто готово и можно приступать к приготовлению тонких блинов на молоке.

Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом с помощью силиконовой кисточки.
На сковороду налейте неполный черпачок теста, равномерно распределив его по всей поверхности сковороды. Жарьте с двух сторон до золотистого цвета. Блины готовы!

Для начинки смешайте творог, соль, яйцо, сахар и ванильный сахар. Хорошо разомните вилкой.

Блины разрежьте пополам. На центр широкого края выложите творог, накройте его боковыми краями и заверните блин. Тоже самое повторите со всеми блинчиками.

На дно формы для запекания выложите небольшие кусочки сливочного масла и выложите блины с творогом в один слой.
 

На блины выложите еще сливочное масло и выложите второй слой блинов.

Верх блинов смажьте сметаной и присыпьте сахаром. Накройте крышкой или фольгой и отправьте в духовку на 40-50 минут при температуре 180 градусов.

Блинчики с творогом готовы! Приятного чаепития!

https://www.povarenok.ru/recipes/show/157729/

Тесто:

Мука пшеничная / Мука — 280 г

Дрожжи (сухие быстродействующие ТМ Dr.Oetker) — 1 ч. л.

Масло сливочное — 50 г

Сахар — 50 г

Соль — 2/3 ч. л.

Молоко — 120 мл

Желток яичный — 1 шт

Ванильный сахар (ТМ Dr.Oetker) — 4 г

Начинка:

Стружка кокосовая — 120 г

Молоко — 120 мл

Сахар — 50 г

Белок яичный — 1 шт

Вишня (сушеная или любые цукаты) — 70 г

Дополнительно:

Масло растительное — 2 ч. л.

Желток яичный — 1 шт

Время приготовления: 180 минут

«Дрожжевой рулет с кокосовой начинкой»:

Хочу сразу сказать, что я готовила 2 порции. В миску наливаю теплое молоко, добавляю желтки, сахар, соль.

С помощью венчика перемешиваю ингредиенты.

В миску просеиваю муку, добавляю дрожжи и ванильный сахар, перемешиваю их с мукой.

Затем в миску добавляю сливочное масло комнатной температуры или растопленное.

Замешиваю тесто, накрываю его пленкой и даю ему подняться.

Затем готовлю начинку. Заливаю кокосовую стружку кипящим молоком, перемешиваю, пока молоко не впитается. Добавляю сахар.

Снова хорошо перемешиваю начинку.

Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, уминаю его и перекладываю на рабочий стол.

Только после этого доделываю начинку - взбиваю до пиков белки, аккуратно соединяю их с кокосовой начинкой.

Тесто делю на 2 равные части. Каждую часть раскатываю в прямоугольник.

Выкладываю на тесто 1/2 часть начинки, распределяю ее, посыпаю 1/2 частью сушеной вишни.

Сворачиваю тесто с начинкой рулетом, защипываю края.

Для выпечки рулета я использую 2 разных формы. Одна - в форме цветка при разрезе готовой выпечки.

Смазываю формы растительным маслом. Выкладываю в формы рулеты.

Вторая форма, которую я использовала - форма для кекса, размером 24,5*9,5 см. Рулеты протыкаю зубочисткой, чтобы вышел лишний воздух.

Формы накрываю пленкой и даю рулетам увеличиться в объеме примерно на 1/3. Верх рулета в форме для кекса смазываю желтком.

Выпекаю рулеты в разогретой до 180 градусов духовке около 50-60 минут. готовность рулета определяю с помощью зубочистки. Вынимаю рулеты из формы.

Приятного Вам аппетита!








А вот фото рулета, испеченного в обычной форме для кекса:

https://www.povarenok.ru/recipes/show/157728/

Творог (мягкий) — 250 г

Яйцо куриное — 1 шт

Соль — 1/2 ч. л.

Сахар — 2 ст. л.

Разрыхлитель теста (7г) — 1 ч. л.

Мука пшеничная / Мука — 200 г

Масло растительное (для жарки)

Цедра апельсина (6г) — 1 пакет.

Сахарная пудра (по желанию) — 1 ст. л.

Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.

 «Ароматные творожные палочки»:

В мягкий творог добавить соль, сахар, ванильный сахар, яйцо.
Тщательно перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем и просеять в творожную массу (вводить частями).
Если у вас нет мягкого творога, можно обычный взбить в блендере с молоком или сметаной.
Возможно для сухого творога потребуется меньше муки.

Добавить цедру апельсина, замесить тесто.
Руки смазать растительным маслом, вымесить тесто сначала в миске,
переложить на подпыленную мукой рабочую поверхность и вымесить
еще пару минут. Тесто не липнет к рукам, но и не очень тугое.
Кол-во муки регулируйте сами, все зависит от влажности творога, размера яиц и густоты сметаны.
Оставить в покое на 30мин. в закрытой таре.

Отдохнувшее тесто разделить на две части.
Одну собрать в шар, отложить.
Вторую часть теста раскатать в лепешку (лучше в прямоугольник)
толщиной приблизительно 5мм.
Нарезать на полоски.
С другой частью теста все повторить.

Полоски разрезать на две части.
Сложить две друг на друга.
Китайской палочкой (карандашом чистым), придавить по всей длине (края теста немного приподнимаются).
 

Жарить палочки в разогретом растительном масле в казанке.
Масла должно быть достаточно, для прожарки.
При жарке, выкладывать полоски в масло лицевой стороной вниз
(той стороной на которую мы давили палочкой).
Жарить на умеренном огне до красивого золотистого цвета.
Готовые полоски выкладывать на бумажное полотенце.
Можно присыпать сахарной пудрой.

 

https://www.povarenok.ru/recipes/show/157798/

Свинина (филе (хорошо лопатку) а там какое будет) полужирное) — 750 г

Говядина (филе (без жира)) — 250 г

Свекла (1-2 ст.л свекольного сока) — 1 ст. л.

Молоко (холодное молоко, или сливки (200мл)) — 1 стак.

Яйцо куриное — 1 шт

Водка (приблизительно 1 десертная ложка( на вкус не влияет, для детей безопасно)) — 15 мл

Сахар (от 1ч.л до 1ст.л, по вкусу) — 1 ч. л.

Соль (соль по вкусу, от 0,5 ч.л до 1,5- 2 ч.л) у меня середина 1 ч.л, иногда даже 0,5, но это слабосолено будет) ( по рецептам обычно 10г мелкой соли и 10г крупной)) — 1 ч. л.

Орех мускатный — 1/2 ч. л.

Перец черный (по желанию, можно не добавлять)) — по вкусу

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 8

 

Основные продукты. А так же нам потребуется фольга, и пакеты (у меня для запекания)

Мясо нарезаем кубиками и обязательно подмораживаем. (

Два раза прокручиваем через мясорубку

Конечно в оригинале говядина со свининой прокручиваются по отдельности, раскладываются по разным пакетам и отправляются еще в морозилку, чтобы в середине фарша была температура приблизительно 2% для максимально тонкого помола) (мы упростили этот вариант)

Затем в фарш добавляется холодное молоко, соль и сахар ( в некоторых рецептах молоко заменяют ледяной водой 200мл) но с молоком мне кажется нежнее)

Все хорошо взбиваем блендером

Затем в фарш добавляем мускатный орех, яйцо, свекольный сок и водку. (небольшая добавка алкоголя не влияет на вкус, он полностью выпаривается в процессе приготовления)

И еще раз хорошо все взбиваем) проверяем на специи)

Перекладываем фарш в пакет и формируем форму толстой колбасы. Для этой процедуры вообще используются пакеты для запекания, пекарская и пищевая бумага, фольга и полиэтиленовые пакеты- ( знаю много противников последних))) так что выбирайте на свое усмотрение)

Затем завертываем еще в один пакет и завязываем) завязать можно просто с боку, а можно и еще перевязать в двух местах) у нас дети вот так сделали)))

Далее мы заматываем наше сооружение еще в несколько слоев фольги (правда не знаю зачем такая конструкция, но думаю чтоб надежней было))) чтобы вода не попала)

В фольгу надо замотать, плотно прижимая ее к пакету)

Для приготовления выбираем большую высокую кастрюлю, диаметр которой равен длине колбасы

Наливаем воду в кастрюлю на высоту 15см, даем ей закипеть и погружаем туба наш рулет ( в кипяток)

После того кастрюлю ничем не накрываем, делаем средний огонь, вода нагревается до 70-75-80% (Варить колбасу в более горячей воде нельзя, поскольку мясной белок сворачивается при 45–50 градусах, а дальше происходит процесс пастеризации продукта) Время приготовления приблизительно 1,5 часа. Во время варки надо перевернуть рулет 1 раз на другой бок.

После того как рулет будет сварен, даем ему остыть в воде.

Затем достаем, освобождаем от фольги

Освобождаем от одного пакета и убираем на пару часов в холодильник. Охлажденный продукт вынимаем из второго пакета и пробуем. Далее храним в холодильнике и в сухом пакете, или в пергаментной бумаге) Поскольку у нас идут в этом рецепте свежее яйцо и молоко, а не порошки (и других составляющих нет) срок хранения от 3-6 дней, не более недели!

Рулет готов.

Можно делать бутерброды, или есть просто с разными соусами. Мне даже в теплом виде понравилось.
Приятного аппетита!

https://www.povarenok.ru/recipes/show/157823/

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 200 г

Масло сливочное — 100 г

Вода — 6 ст. л.

Начинка

Сметана — 400 г

Чернослив — 250 г

Орехи грецкие — 100 г

Сахар — 80 г

Мука пшеничная / Мука — 40 г

Ванильный сахар (ТМ Dr. Oetker) — 2 пакет.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Холодное сливочное масло растереть с мукой в крошку, добавить холодную воду и соединить тесто в комок, долго не мешать.

Раскатать, выложить в смазанную маслом форму диаметром 22 см, сформировать бортики, наколоть тесто и убрать в холод на 30 минут.

Духовку нагреть до 180 градусов,
тесто накрыть бумагой для выпечки, насыпать поверх бумаги горох и выпекать 15 минут, убрать бумагу и печь еще 10 минут.

Если чернослив жесткий, то замочить его в воде.
Начинить грецким орехом, выложить на горячее тесто.

Смешать сметану, сахар, ванильный сахар ТМ Dr. Oetker и муку.

Вылить поверх чернослива. Выпекать еще 25 минут.

Остудить, нарезать, подать к столу.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/157834/

Нежный, бархатный, воздушный, пышный с хреном и свеклой! Яркий, сливочный, пикантный! Вам понравится с семьей! Ароматный и чесночный! С рыбой будет вкусно точно! К буженине, языку! Да и просто так к столу! Можно ложкой, без всего! Точно влюбитесь в него!

Свекла (небольшая вареная) — 1 шт

Сметана — 100 г

Майонез — 100 г

Хрен (готовый баночный (у меня сливочный)) — 1 ст. л.

Чеснок (2-3 зуб, а там кладите по вкусу, в зависимости от желаемой остроты ( но не меньше 2)) — 3 зуб.

Соль — по вкусу

Перец черный (молотый) — по вкусу

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 6

 

Складываем в чашу блендера отварную свеклу, чеснок, хрен, сметану, майонез

Все взбиваем до пышности, и добавляем соль, перец по вкусу

Охлаждаем перед подачей

Соус готов

Замечательно подходит к рыбным блюдам, с. с сельди, а так же к мясным закускам.

Приятного аппетита!

https://www.povarenok.ru/recipes/show/137137/

Если бы раньше я знала, на сколько это вкусно и полезно! И как предвзято относилась к замечательному субпродукту - требухе или говяжьему рубцу! Много лет скармливала его своей собаке и кривилась, слыша восторженные отзывы своих родителей о пользе и вкусе правильно приготовленной требухи. Польза говяжьего рубца в составе этого уникального пищевого продукта. В нем есть много витаминов и минералов. Он малокалорийный, но содержит большое количество белка, поэтому может входить в диетическое меню. Оказывается, рубец подают и на праздничный стол, в качестве деликатеса. Предложенный рецепт прост в приготовлении, очень рекомендую попробовать и оценить!

Рубец говяжий (сырой) — 800 г

Лук репчатый — 4 шт

Морковь — 1 шт

Перец душистый — 5 шт

Перец черный (горошком) — 0.5 ч. л.

Смесь перцев — 0.5 ч. л.

Лист лавровый — 3 шт

Смесь специй (розмарин, тимьян, базилик, петрушка) — 1 ч. л.

Соль — по вкусу

Сметана (с горкой) — 3 ст. л.

Пармезан (натертый) — 3 ст. л.

Масло сливочное — 50 г

Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

 

Время приготовления указано без учета варки рубца. Можно заранее отварить продукт, поделить порционно и заморозить. Перед приготовлением будет достаточно разморозить в микроволновке или кинуть в кипяток на несколько минут.
Сейчас требуху можно купить уже вычищенную, что очень облегчает приготовление, но некоторая подготовка перед варкой все же нужна. Замачиваем вымытый рубец в холодной воде на 2-3 часа, меняя воду три раза. Если на рубце есть жир, срезаем его, он нам не нужен. Затем заливаем холодной водой и ставим на плиту, закипит - воду сливаем, повторяем три раза. Все эти манипуляции нужны, чтобы избавиться от специфического запаха.
Заливаем воду в последний раз, объем ее должен быть не менее 2.5-3 л, доводим до кипения, если появится пена - снимаем. Но у меня ее совсем не было. Солим как обычный бульон, добавляем перец горошком, лаврушку, очищенную луковицу, морковь и пряные травы. Варим три часа при медленном кипении. Остужаем.
Отваренную требуху нарезаем полосками.

Остальной лук очищаем, нарезаем полукольцами и обжариваем до прозрачности на сливочном масле.

Добавляем к луку полоски требухи, посыпаем смесью перцев, все обжариваем до легкой румяности. Посыпаем мукой, перемешиваем и вливаем сметану. Прогреваем до загустения.

Перекладываем в жаропрочную посуду, посыпаем тертым сыром и помещаем в духовку на 10 минут.

Подать к столу можно в той же посуде, в которой запекали.

P.S. Обсудила рецепт со своей мамой и тетей, поэтому дополняю. Если сырой рубец все-таки пахнет, то можно вымочить его в течение ночи в воде с добавлением 1-2 ложек уксуса. Так же, вымачивать можно в проточной воде: оставить тонкую струйку воды над миской ( ага! с нашими счетчиками ). Еще можно натереть его солью после вымачивания, выждать пару часов, затем хорошо прополоскать в проточной воде и потом приступить к варке.
В принципе, не так хлопотно, как кажется, и оно того стоит! Готовьте на здоровье, и пусть ваша еда будет полезной и вкусной!

https://www.povarenok.ru/recipes/show/119761/

Требуха (желудок) - это очень ценный продукт питания. В нем содержится 95% белков, 4% жира, а углеводы полностью отсутствуют! Это значит, что требуху можно употреблять при диабете и включать в меню различных диет. В требухе содержатся витамины, соединения кальция, магния, натрия, калия, фосфора, серы, йода и железа и некоторые антиоксиданты! Сегодня я Вам предлагаю рецепт очень вкусного блюда - Хе из требухи!

Рубец говяжий (отварной) — 1 кг

Лук репчатый — 0,5 кг

Вода — 3 л

Лист лавровый — 5 шт

Перец черный (горошек и молотый по 1 ч.л.) — 2 ч. л.

Смесь специй (ароматные травы для первых и вторых блюд.) — 1 ст. л.

Масло растительное — 50 мл

Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.

Паприка сладкая — 3 ч. л.

Соль — 2 ст. л.

Уксус (70%) — 1,5 ст. л.

Кинза — 1 ч. л.

Чеснок — 3 зуб.

Кунжут — 2 ст. л.

Соевый соус — 2 ст. л.

Карри — 1 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

 

Мы с мужем купили уже тщательно очищенную требуху, осталось хорошо ее промыть. В кастрюлю налить воду опустить требуху, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, перец горошек, соль, смесь ароматных трав. Варить 2 часа на медленном огне.

Лук очистить, нарезать тонко полукольцами, замариновать в уксусе на 15 минут.

Требуха отварена.

Нарезать ее полосками.

Добавить мелко рубленый чеснок.

Добавить к требухе маринованный лук, перемешать.

На сковороде слегка поджарить кунжут, добавить к требухе.

Подготовить специи.

В сковороде на масле прогреть специи.

Залить маслом со специями, добавить соевый соус, перемешать.
Дать настояться в холодильнике пару часов.

Хе из требухи - вкусное и полезное блюдо, готово!

https://www.povarenok.ru/recipes/show/108131/

В далеких 2000-х этот рецепт я нашла на страничке какого-то журнала. Рецепт очень понравился. Если строго следовать рецепту, то получается изумительное блюдо - настоящий праздник для вкусовых рецепторов. Хочу поделиться им с Вами. 

Вода — 2 л

Говядина (желательно грудинка) — 500 г

Лук репчатый (средний) — 2 шт

Рис — 1/2 стак.

Орехи грецкие (измельчить блендером) — 1/4 стак.

Кинза (небольшой) — 1 пуч.

Укроп (небольшой) — 1 пуч.

Петрушка (небольшой) — 1 пуч.

Хмели-сунели — 1 ч. л.

Базилик (сухой) — 1/2 ч. л.

Соль (по вкусу)

Чеснок — 4 зуб.

Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.

Ткемали — 2 ст. л.

Томатная паста — 2 ст. л.

Масло растительное — 3 ст. л.

Мясо нарезать небольшими кусочками

1 луковицу нарезать кубиками.

Нарезанное мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и добавить 1 луковицу целиком, посолить. Огонь убавить на минимальный и варить бульон 1-1,5 часа.

Чеснок пропустим через пресс или натрем на мелкой терке

Пока варится мясо, готовим зажарку: разогреем растительное масло и обжарим лук до прозрачности и легкого золотистого цвета.

Добавим в зажарку ткемали, томатную пасту, чеснок, половину всей нарезанной зелени, хмели-сунели, базилик, красный перец. Перемешаем и отключим огонь. Накроем сковороду крышкой и уберем пока в сторонку.

Рис (я использовали рис ТМ "Мистраль" Акватика микс (смесь пропаренного и дикого риса)) промываем хорошо и добавляем в бульон. Перемешаем. Варим 10 мин.

Добавляем зажарку, перемешиваем.

Добавляем грецкие орехи.

Перемешиваем суп, добавляем оставшуюся зелень. Перемешиваем и отключаем огонь. Даем постоять супу 5-10 мин. и зовем своих домашних!

  

https://www.povarenok.ru/recipes/show/142018/

У меня сейчас нет духового шкафа, а тортик хочется... Да и летом не хочется включать духовку, хотя с нашим летом, это пожалуй единственный способ согреться. Его можно приготовить и на даче, быстро и легко! Заходите, угощайтесь.

ОСНОВА

Печенье — 250 г

Масло сливочное — 70 г

Молоко (или сливки) — 4 ст. л.

МУСС

Шоколад темный — 100 г

Сыр творожный (обычный - 140 гр шоколадный - 140 гр) — 280 г

Ванильный сахар — 1 пакет.

Сахарная пудра — 80 г

Желатин — 10 г

Вода (для набухания желатина) — 100 мл

Сливки (33%) — 350 мл

Соль

Количество порций: 6

ФОРМА 18-20 СМ

ОСНОВА:Печенье измельчить, добавиться растопленное сливочное масло и молоко (сливки). Перемешать. Равномерно распределить по форме ( у меня разъемное кольцо) и утрамбовать. Убрать в холодильник пока будем готовить мусс.

МУСС:
Желатин замочить в 100 мл воды и оставить набухать.

Сливки взбить до устойчивых пик.
Взбиваются ТОЛЬКО охлажденные сливки! Миску и венчики тоже желательно предварительно охладить.

Творожный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли взбить до однородности.

Шоколад растопить, немного остудить и добавить к творожному сыру. Все перемешать.

Желатин растопить и процедить (НЕ кипятить!!!) и добавить в творожно-шоколадную смесь. Все тщательно перемешать.

К массе добавить сливки, аккуратно все соединить и переложить в форму.
Форму убрать в холодильник до полного застывания. Я убирала на ночь.
Перед подачей, ножом аккуратно провести по бортам и снять форму.

Очень нежный тортик! Вместо творожного сыра можно взять творог, но желательно сухой и предварительно протертый через мелкое сито.

https://www.iamcook.ru/showrecipe/2159

Рецепт приготовления бездрожжевых лепёшек без начинки в духовке. Прекрасная альтернатива белому хлебу. Можно подавать с супами и салатами.

 

Ингредиенты

Сыворотка - 180 мл

Соль - 0,5 ч.л. (без горки)

Сахар - 0,5 ч.л.

Сода - 0,5 ч.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Мука пшеничная - 200-250 г

Кунжут - 0,5 ч.л. (по желанию)

Выход: 4 лепёшки

 к рецепту.

В тёплую сыворотку добавьте соль, сахарный песок и соду. Тщательно перемешайте до появления светлой пены (реакции между содой и кисломолочным продуктом).

Затем добавьте растительное масло и снова перемешайте.

Введите просеянную пшеничную муку. Её количество может немного отличаться от указанного в списке, в зависимости от сорта и марки производителя, поэтому добавляйте небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая.

Замесите мягкое, немного липкое тесто.

Разделите его на четыре равные части. Каждую из которых раскатайте (или просто растяните руками) в плоскую овальную лепёшку (как на фото). Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, поверхность посыпьте кунжутом.

Выпекайте лепёшки, замешанные на сыворотке, в духовке, разогретой до 180 градусов, около 7-10 минут, до румяного цвета. Остудите на металлической решётке.

Вот и всё, очень вкусные бездрожжевые лепёшки готовы. Подавайте их на стол в тёплом или остывшем виде в качестве дополнения к первым блюдам.

Важные дополнения к рецепту

• Вместо кунжута можно использовать морскую соль или сухие ароматные травы.

https://www.iamcook.ru/showrecipe/21594

Привычные голубцы можно приготовить по новому рецепту - с интересным соусом, из пекинской капусты, с шампиньонами... В общем, знакомьтесь!

Ингредиенты

Пекинская капуста - 1 шт.

Фарш говяжий (свиной, куриный) - 450 г

Шампиньоны - 150 г

Лук - 1 шт.

Помидоры - 200 г

Чеснок - 1 зубчик

Соль и черный перец - по вкусу

Сушеный чеснок - 1 ч.л.

Вода - 200 мл (стакан)

Сахар тростниковый - 1 ч.л.

Кисло-сладкий соус:

Соевый соус - 45 мл

Вода - 50 мл

Лимонный сок - 25 мл

Сахар тростниковый - 2 ст.л.

Крахмал - 1 ч.л.

Перец чили - 1 ч.л.

Чеснок - 10 г

Имбирь - 8 г

Кунжутное масло - 2 ст.л.

Бульон от капусты - 50 мл

Предлагаю попробовать новый вариант голубцов - с китайским колоритом.

 

Подготовьте необходимые продукты. У китайской капусты срежьте ту ее часть, где листья сильно утолщаются. Эту часть можно использовать позже для салатов.

Шампиньоны промойте или очистите тряпочкой и мелко порубите. Добавьте грибы в мясной фарш.

В миску добавьте нарезанный мелко лук, давленый чеснок, измельченные помидоры и перец чили. Посолите, посыпьте сушеным чесноком и хорошенько перемешайте фарш.

Капусту разберите на листья, они сами отваливаются от кочана, и залейте кипятком на 1 минуту.

Важно, чтобы листочки стали мягче, но не разварились.

Срежьте с них сильные утолщения.

Сформируйте небольшие голубцы.

Уложите их в казан, если будете готовить на плите, или в форму, если решите их запекать.

Мне показалось более рациональным готовить голубцы в казане, так как их можно оставить на следующий день и подогреть там же.

Для заливки соедините стакан (200 мл) теплой воды с солью и сахаром, растворите хорошенько.

Вылейте воду в казан или в форму. Добавьте помидоры и грибы, как показано на фото, накройте крышкой и поставьте тушить на 30 минут.

Если запекаете в духовке, то накройте форму фольгой, время запекания будет минут 35 при 200 градусах.

Когда в казане выделится больше жидкости, примерно через 15 минут, отберите часть бульона для соуса, 100-150 мл.

А пока соедините крахмал с прохладной водой от капусты, хорошо размешайте, добавьте соевый соус и остальные ингредиенты.

Не забудьте, что полученную суспензию надо постоянно перемешивать, чтобы крахмал не оседал на дно.

Продолжите готовить соус.

В разогретом кунжутном или оливковом масле поджарьте измельченный имбирь и чеснок с перцем чили.

Влейте подготовленную жидкую часть и хорошо перемешайте, соус сразу же загустеет.

Разбавьте его густоту бульоном, отобранным из казана, и доведите до приемлемой густоты.

Попробуйте на вкус, чтобы хватило кислоты и сладости. Добавьте, если чего-то по вашему мнению не хватает.

Перелейте соус в отдельную емкость.

На стол китайские голубцы с пекинской капустой подавайте, полив кисло-сладким соусом. Приятного!