Куриная печень в сливках |
http://halyaleda.ru/vostochnaya-kuhnya/kurinaya-pechen-v-slivkah-mozhno-podat-s/
Можно подать с гарниром, например картофельное пюре, рис…
Но… вкуснее всего, просто со свежей лепёшечкой, вымакивать этот вкуснющий соус, без всякого гарнира ) Просто сделайте к нему обычный салат из свежих овощей , помидоры, огурец, лук…
Печень куриная 800 гр.
Масло топленое (или сливочное, можно смесь растительного и сливочного) 50 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок.
Сливки 20% 200 мл.
Тимьян сухой 1 ч.л.
Паприка 1 ч.л.
Соль, перец черный, перец чили по вкусу.
Петрушка свежая 20 гр.
⠀
Печень промыть, обсушить, нарезать средними кусочками.
В сковороде разогреть масло, обжарить лук нарезанный полукольцами до смягчения, добавить натёртый чеснок, тушить минуточку.
Добавить подготовленную печень, жарим до момента, когда печень схватится. побелеет. В этот момент посолить по вкусу, добавить перец черный и чили.
Добавляем паприку, тимьян, нарезанную петрушку и заливаем сливками.
Кипятить сливки не надо. Довели до слабого закипания, выключаем и сразу подаём.
Метки: wątróbka |
Тыквенное суфле с кремом |
400 гр. тыквы.
300 гр. жирных сливок.
3 яйца.
100 гр. тертого пармезана.
30-40 гр. очищенных грецких орехов.
150 гр. сыра.
3-4 ст.л. молока.
большая щепотка молотого мускатного ореха
сливочное масло и молотые сухари для формочек
соль, свежемолотый черный перец.
Очистите тыкву от кожуры и сердцевины, нарежьте средними кубиками и отварите на пару до мягкости, 20 минут. Остудите. Положите в блендер тыкву, сливки, яйца и пармезан. Посолите и поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха. Взбейте до однородности. Смажьте маслом формочки для суфле, присыпьте сухарями. Стряхните излишки. Заполните тыквенной массой, не доходя до края 1 см. Поместите формочки с суфле на противень, на треть заполненный водой, запекайте в духовке при 180C. 30 минут. В сотейник с толстым дном положите сыр, добавьте молоко. Нагрейте, помешивая, до мягкости сыра и перемешайте до однородности. Достаньте формочки из духовки, полейте суфле сырным кремом и украсьте грецкими орехами. Подавайте с тостами.
Метки: suflet dynia |
Тортик Яйца 4 шт. Мука 54 гр. |
http://halyaleda.ru/vostochnaya-kuhnya/tortik-yajtsa-4-sht-muka-54-gr/
Тортик
Яйца 4 шт.
Мука 54 гр.
Какао 74 гр.
Сахар 120 гр.
Сливочное масло 24 гр.
Вишнёвый джем 100 гр.
Для пропитки.
Сахар 35 гр.
Вода 35 гр.
Для ванильных коржей.
Мука 175 гр.
Сливочное масло 175 гр.
Сахарная пудра 175 гр.
Яйца 3 шт.
Молоко 45 мл.
Клубничный джем 50 гр.
Ванильный ароматизатор
Разрыхлитель 1.5 ч.л.
Для крема.
Маскарпоне 400 гр.
Сливки 33% 400 гр.
Сахарная пудра 120 гр.
Для 2 шоколадных коржей сливочное масло растопить и дать остыть. Яйца взбить с сахаром. К яйцам просеять муку и какао, затем осторожно перемешать. Ввести сливочное масло и перемешать. Тесто распределить в 2 формы по 18 см, выпекать в разогретой до 180C. духовке 20-25 минут. Готовые коржи остудить 15 минут в форме, вынуть и дать остыть на решетке.
⠀
Для сиропа соединить сахар и воду, довести до кипения, снять с огня, добавить ликёр и ароматизатор, остудить. Остывшие коржи пропитать сиропом. Приготовим ванильные коржи. Сливочное масло и сахар взбивать миксером на высокой скорости, пока смесь не станет воздушной. Отдельно взбить яйца и аккуратно вмешать в масляную смесь.
В жидкие ингредиенты ввести просеянную муку с разрыхлителем. В конце добавить молоко и перемешать. Выложить тесто в 2 формы по 18 см. выпекать в разогретой до 180C. духовке 25-30 минут. Остудить 15 минут в форме затем выложить на решётку дать полностью остыть.
Приготовим крем. Взбить холодные сливки до плотности. Добавить сахарную пудру и маскарпоне, на средних оборотах взбить всё вместе. Поставить в холодильник на 15 минут. Сборка. На пропитанный сиропом шоколадный корж выложить крем. Сверху половину вишневого джема. Далее ванильный корж. Сверху крем, клубничный джем. Следом ванильный, на него крем, вишневый джем. Далее шоколадный корж, крем. Украсить шоколадом, ягодами.
Приятного чаепития
Метки: ciasto mascarpone marmolada |
Хочу предложить Вам рецепт легких тыквенных булочек |
http://halyaleda.ru/vostochnaya-kuhnya/hochu-predl...ept-legkih-tykvennyh-bulochek/
Натереть/ порезать 180 гр. тыквы, добавить кешью 100 гр. 2-3 ст.л. кокосовой стружки — пробить блендером, добавить 2 ст.л. сахара, цедру апельсина и корицу по вкусу ( по 1 ч.л) щепотку соли 1 ч.л. разрыхлителя 1 ч.л. соды и 30 гр. муки — перемешать тщательно. Оставить минут на 5-10 и сформировать булочки.
Выпекать на пергаменте, в предварительно разогретой духовке 190C. 15 минут, затем снизить до 160C. Духовки разные, ориентируйтесь, на цвет, готовность выпечки. Остудить на решетке.
Метки: bułeczki dynia |
Шоколадно-творожный пирог |
http://povarvdome.com/recipe/detail/shokoladno-tvorozhnyij-pirog/
Очень вкусное сочетание творога с шоколадным тестом. Начинка получается очень нежной.
| мука (основа) | 400 гр. |
| масло сливочное (основа) | 250 гр. |
| какао (порошок, основа) | 4 ст. л. |
| сахар (основа+начинка) | 100+150 гр. |
| творог (начинка) | 600 гр. |
| яйца куриные (начинка) | 4-5 шт. |
| сметана (начинка) | 200 мл. |
| крахмал (начинка) | 2 ст. л. |
| ванилин (начинка) | 1 ч. л. |
Для основы растереть мягкое сливочное масло с сахаром.
Добавить какао. Затем добавить муку. Перетереть все в крошку.
Разъемную форму (для этой порции 26 см) выстелить пергаментом и смазать сливочным или растительным маслом.
Выложить половину мучной крошки.
Приготовить начинку. Для этого все ингредиенты для начинки взбить блендером.
Должна получиться гладкая масса без комочков.
Выложить творожную начинку поверх мучной крошки, разровнять.
Поверх выложить вторую часть мучной крошки, поставить в разогретую до 400F градусов духовку на 1 час.
Оставить в форме остыть, затем аккуратно освободить из формы и выложить на блюдо.
Метки: ciasto sernik czekolada |
Эклеры с апельсиновым кремом |
https://www.say7.info/cook/recipe/1328-EHkleryi-s.html
Очень нежные, ароматные эклеры.
Апельсиновый крем отлично сочетается с легким, воздушным тестом. Готовить его надо заранее, крем необходимо подержать в холодильнике.
Вместо апельсинового сока можно использовать лимонный.
Здесь есть несколько советов по выпечке эклеров: эклеры
Из указанного количества ингредиентов получается 15–17 штук.
Апельсины вымыть.
Снять цедру.
Выжать сок (нам потребуется 200 мл).
Смешать цедру и сахар.
Дать постоять в течение 30 минут.
Добавить сок.
Добавить желтки.
Перемешать.
Процедить.
Перелить в кастрюльку.
Довести до кипения.
Добавить масло и крахмал.
Варить, при помешивании, до загустения (я варила около 5 минут).
Остудить.
Убрать в холодильник на 5–6 часов (лучше, на ночь).
Готовим эклеры.
Воду довести до кипения.
Добавить масло и соль.
Довести до кипения.
В кипящую воду всыпать муку.
Хорошо перемешать.
Проварить в течение 2 минут.
Массу немного остудить.
Добавить одно яйцо.
Хорошо перемешать.
Добавить второе яйцо.
Хорошо перемешать.
Добавить таким образом все яйца.
Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом).
Ложкой или при помощи кондитерского мешка с насадкой (я использовала насадку открытая звезда) выложить тесто в виде трубочек длиной 11–12 см.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 10 минут.
Температуру уменьшить до 150 градусов.
Выпекать до золотистого цвета (около 10–15 минут).
Готовые пирожные наполнить кремом при помощи кондитерского шприца.
Украсить по вкусу.
Я полила сахарной глазурью и украсила кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита!
Метки: ciastka pomarańcze eklery |
Шоколадный торт Гиннесс на пиве |
https://finecooking.ru/recipe/shokoladnyi-tort-ginness-na-pive
Этот домашний шоколадный торт - просто мечта шокоголика! Сочные, нежные, воздушные и одновременно упругие, ароматные коржи на темном пиве идеально сочетаются с нежным и бархатистым сливочным кремом. Готовить? Без сомнений!
Некоторые нюансы по ингредиентам и сразу на кухню. Основой шоколадного коржа будет темное пиво Гиннесс (Guinness Draught). Этот напиток - очень насыщенный, ведь готовят его из жженого и карамельного солода, а также жареного ячменя. Можно ли заменить Гиннесс другим темным пивом? Я бы не стала.
Пшеничную муку я использую высшего сорта, куриные яйца - больше средних (весом около 55-60 граммов каждое), сливочное масло - жирностью 82%. Какао-порошок покупайте несладкий, причем хорошего качества - торт ведь у нас шоколадный.
Для крема я готовлю домашний Маскарпоне (подробный рецепт здесь), но его можно заменить другими сливочными сырами. Сливки берите жирные (30-35%) - те, которые подходят для взбивания. На сайте есть проверенный рецепт как сделать жирные сливки из молока и масла (я их часто делаю для приготовления домашних десертов). Количество сахара (и пудры тоже) что в тесте, что в креме уменьшать не советую - получается гармонично.
Немного лирики, если позволите. Сегодня у меня не просто очередной проверенный рецепт, а, можно сказать, именинный торт. Ровно 5 лет назад на сайте увидел свет наш самый первый рецепт (вот он, знакомьтесь) - пятый День Рождения FineCooking.ru, ура!
Пиво темное(400 миллилитров)
Сахар(350 граммов)
Мука пшеничная высшего сорта(270 граммов)
Яйца куриные(4 штуки)
Масло сливочное(220 граммов)
Какао-порошок(100 граммов)
Сода пищевая(2 чайные ложки)
Сыр сливочный(400 граммов)
Сливки(200 граммов)
Сахарная пудра(120 граммов)
Категории: Десерты, Выпечка, Торты
Количество порций: 12
Время приготовления: 3 часа
Энергетическая ценность:
всего блюда - 7023 ккал.
в 100 граммах - 319 ккал.
Для приготовления этого вкусного шоколадного торта нам понадобятся следующие ингредиенты: темное пиво Гиннесс, сахарный песок, пшеничная мука, сливочное масло, куриные яйца, несладкий порошок какао, пищевая сода, сливочный сыр, сахарная пудра и жирные сливки (забыла поставить в кадр, извините).
В отдельную посуду насыпаем 270 граммов пшеничной муки высшего сорта и 2 чайные ложки (без горки, то есть под нож) пищевой соды.
Перемешиваем и обязательно просеиваем, чтобы не осталось комочков. Сода, как правило, слеживается и комкуется при хранении.
В другую посуду насыпаем 350 граммов сахарного песка и 100 граммов несладкого порошка какао
Просто перемешиваем их ложкой или вилкой.
Подготовительный этап завершен, переходим к непосредственному приготовлению шоколадного теста для будущего торта. В кастрюлю или сотейник наливаем 400 миллилитров темного пива Гиннесс. Ставим его на средний огонь - пусть греется.
Тем временем в миску разбиваем 4 куриных яйца. Их не нужно долго и сильно взбивать: нам важно просто разрушить структуру и сделать яйца довольно однородными. Для этого можно воспользоваться обычной вилкой, венчиком или миксером.
Пиво хорошо прогреваем или даже доводим почти до кипения (не суть) и кладем в него 220 граммов сливочного масла.
Выключаем огонь и даем маслу полностью растаять. Если заранее достать его из холодильника, оно очень быстро растает в пиве.
Насыпаем в кастрюлю смесь сахара с какао.
Активно перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился, а от какао не осталось комочков.
Следом наливаем взболтанные яйца. Не переживайте, они не свернутся, ведь шоколадная основа уже не сильно горячая. Быстро вмешиваем яйца с помощью венчика.
Остается добавить просеянную муку с содой.
Опять же венчиком или миксером на невысокой скорости перемешиваем все ингредиенты. Важно, чтобы не было комочков - тесто для шоколадного коржа готово.
Для выпечки используем круглую разъемную форму диаметром 22-24 сантиметра или кольцо. Я взяла именно кольцо, так его можно сделать необходимого диаметра - в данном случае 22 сантиметра. Если будете делать как я, оберните кольцо пищевой фольгой (в 2 слоя), делая дно. Дополнительно я оборачиваю стенки кольца снаружи лентой фольги, благодаря чему готовый корж будет пропекаться равномерно и не образуется холмик. Если будете печь в разъемной форме, застелите дно пергаментной бумагой. Смазывать дно и бока формы не нужно. Переливаем тесто - оно получается довольно жидким и сразу равномерно распределяется по всему объему кольца.
Ставим форму с тестом в уже разогретую до 170 градусов духовку на средний уровень. У меня газовая духовка Гефест, нижний нагрев, без конвекции. В моей духовке шоколадный корж на пиве провел ровно 1 час 10 минут, а вы ориентируйтесь на свою особенности своей помощницы. Готовность проверяем с помощью деревянной зубочистки. Вставляем ее в центр коржа: если зубочистка выходит полностью сухой и на ней нет комочков теста, основа для будущего торта Гиннесс готова.
Даем форме постоять на столе минут 15, после чего аккуратно убираем фольгу и вырезаем шоколадный корж, проводя лезвием вдоль стенок. Пусть полностью остынет - это важно! Затем перекладываем его на плоское блюдо или подложку для тортов, как у меня.
Для крема нам понадобятся сливочный сыр, жирные (30-35%) сливки и сахарная пудра. По желанию вы можете также ароматизировать крем, к примеру, ванильным сахаром, но, мне кажется, это лишнее.
Этот обалденно вкусный крем на самом деле готовится проще простого. Важно лишь соблюсти 2 условия: сыр-сливки должны быть охлажденными и не перебить крем. Складываем в подходящую посуду все три ингредиента и взбиваем их миксером. К слову, вы справитесь даже венчиком, только придется поработать руками подольше.
Вначале на минимальной скорости, как бы перемешивая, чтобы сахарная пудра не разлетелась. Потом постепенно увеличиваем обороты до средних и взбиваем крем до пышности. Важно не перебить его, иначе сливки могут пойти рябью и крем расслоится. Попробуйте, какой он нежный, вкусный, с приятным сливочным ароматом!
Когда шоколадный корж на пиве полностью остынет, разрезаем его на 2 равные части. Выпечка получается очень и очень нежной, поэтому будьте с ним аккуратнее и не торопитесь.
Сливочный крем удобнее всего наносить на коржи через кондитерский мешок - так получается равномерно и аккуратно. Не обязательно использовать насадку (я взяла просто круглую и широкую - для эклеров). Можете просто отрезать уголок. Наносим на нижний корж половину крема.
Разравниваем его кондитерской палеткой или лопаткой.
Поверх кладем второй корж.
Отсаживаем вторую половину крема. Можете не повторять за мной, а просто распределить крем, как вам больше нравится. Шоколадный торт Гиннесс на пиве готов. В таком виде он весит 2 кг 200 г.
Для декора мне захотелось добавить шоколадное печенье Орео - целое, половинки, ломтики и крошка. И еще немного белых драже. Как говорится, я - художник, я так вижу)))
Подавать этот домашний торт можно сразу после приготовления - он сразу будет очень нежным, сочным и ароматным. А хотите, поставьте торт в холодильник - пусть ждет своего часа. Хранить дольше 2 суток не советую, так как в составе натуральные взбитые сливки.
В разрезе торт Гиннесс всегда будет очень аккуратным и ровным. Его можно без проблем нарезать острым ножом даже на тонкие ломтики. Оленька, большое спасибо за этот вкусный заказ. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Метки: tort czekolada |
Шоколадно-апельсиновый торт |
https://finecooking.ru/recipe/sokoladno-apelsinovy-i-tort
Готовим вкусный и красивый домашний шоколадный торт по проверенному рецепту. Воздушный шоколадный бисквит, пропитанный ароматным апельсиновым сиропом, нежный заварной апельсиновый крем со взбитыми сливками и насыщенная шоколадная глазурь. Праздничная домашняя выпечка на вашем столе!
Пошаговый рецепт я намеренно сделала очень подробным. Не пугайтесь количеству шагов - это ТОРТ, а к составлению и написанию подобных рецептов я всегда отношусь с особой ответственностью и трепетом. Для меня очень важен не только мой, но и ваш результат.
Остановимся на ингредиентах для торта и их возможной замены. В качестве основы приготовим польский шоколадный бисквит, который еще называют брошенным. Он очень воздушный, нежный и мелкопористый. Пшеничную муку я использую высшего сорта, качественный какао-порошок - несладкий. Куриные яйца - среднего размера.
Для пропитки и заварного крема нужна апельсиновая цедра. Это самый верхний слой кожуры плодов без белой прослойки (она дает горечь). Фрукты нужно заранее тщательно помыть и буквально на 1 минуту опустить в кипяток, чтобы убрать воск (им, как правило, обработаны все привозные фрукты). Снимать цедру можно как с помощью специального приспособления, так и мелкой терки.
Апельсиновый сок у меня не магазинный, а свежевыжатый (просто из апельсинов). Фрукты для приготовления шоколадно-апельсинового торта советую брать кисло-сладкие. Если купили именно сладкие, не беда: замените часть апельсинового сока лимонным.
Сливочное масло для крема подойдет жирностью 72,5%, в идеале - 82%. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным. Сливки для взбивания должны быть жирностью 33-35%, а шоколад можно добавлять как горький, так и молочный (если не любите горький).
Яйца куриные(5 штук)Сахар(170 граммов)Мука пшеничная высшего сорта(90 граммов)Какао-порошок(35 граммов)
Поваренная соль(1 щепотка)
Апельсиновый сок(100 миллилитров)Сахар(50 граммов)
Апельсиновая цедра(1 чайная ложка)
Сливки(400 миллилитров)Апельсиновый сок(200 миллилитров)Сахар(150 граммов)Яйца куриные(2 штуки)
Яичный желток(2 штуки)Масло сливочное(80 граммов)
Кукурузный крахмал(40 граммов)Апельсиновая цедра(2 столовые ложки)
Шоколад горький(100 граммов)Сливки(100 миллилитров)
Апельсин(1 штука)
Мята(1 веточка)
Категории: Десерты, Выпечка, Торты
Количество порций: 10
Время приготовления: 2 дня
Энергетическая ценность:
всего блюда - 5503 ккал.
в 100 граммах - 279 ккал.
Для приготовления польского шоколадного бисквита нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, куриные яйца среднего размера (около 50 граммов каждое), сахар-песок, качественный несладкий какао-порошок и немного соли.
Сразу включаем греться духовку на 180 градусов. У меня обычная газовая духовка Гефест, нижний нагрев, без конвекции. Первым делом подготовим необходимые продукты для приготовления шоколадного бисквита. В отдельную миску просеиваем 90 граммов пшеничной муки и добавляем туда же 35 граммов порошка какао.
Тщательно перемешиваем сухую заготовку, после чего просеиваем муку с какао через мелкое сито (желательно дважды). Как правило, в порошке какао очень много довольно крупных комочков, поэтому так важно разрыхлить его. Как вы заметили, разрыхлитель теста в данном рецепте шоколадного бисквита не используется.
Моем и тщательно обсушиваем куриные яйца (5 штук). Затем аккуратно отделяем белки от желтков и кладем их в разную посуду. Лично мне удобнее всего делать это руками: разбиваю яйцо о плоскую поверхность, переливаю его в ладонь и пропускаю сквозь пальцы белок. Чистый желток остается в ладони - перекладываю его в отдельную посуду. Таким образом можно не только получить идеально чистые белки, но и убедиться, что яйца не испорченные. Хотите, открою небольшой секретик? Для некоторых даже правильно приготовленные бисквиты все равно пахнут яичницей. Узнали себя? Вся проблема в халазе - это канатик, который поддерживает желток в белке с 2 сторон. Если его удалить (просто аккуратно отщипнуть пальчиком), запаха не будет.
Для взбивания белков всегда берите чистую, обезжиренную и сухую посуду. Венчики тоже должны быть подготовлены аналогичном образом. Переливаем яичные белки в подходящую по объему емкость, добавляем щепотку соли (она поможет белкам лучше и быстрее взбиться).
Начинаем взбивать белки с помощью миксера до легкой пенки, после чего постепенно подсыпаем 170 граммов сахарного песка. Лучше всего использовать мелкий сахар - он быстрее растворяется.
Взбиваем белки на довольно высоких оборотах до образования плотной и белоснежной массы. Если перевернуть миску, белки не сдвинутся с места. Гарант высокого и пышного шоколадного бисквита - качественно взбитые яичные белки! Видите, как должна выглядеть меренга (взбитые с сахаром яичные белки): она достаточно плотная, пышная и глянцевая (блестит). При этом стабильно держит форму и рельеф. Не полностью взобьете белки - бисквит скорее всего осядет после выпечки.
Теперь по одному вводит в меренгу яичные желтки. Не переставая взбивать, добавляем яичный желток, а когда он полностью вмешается в белок, добавляем следующее. На все про все у вас уйдет около 1 минуты.
Взбитая масса при этом все равно должна остаться пышной и воздушной.
Следующий шаг при приготовлении польского шоколадного бисквита - добавление сухой смеси. Тут мне было очень сложно показать процесс, так как руки у меня всего две. Берем сито, насыпаем в него муку с какао, которые мы заранее просеяли.
В другую руку берем венчик (можно ручной, можно от миксера). Постоянно просеивая шоколадную сухую смесь, очень быстрыми круговыми движениями венчиком вмешиваем ее во взбитые яйца. Вот буквально за 15 движений не должно остаться ни одного сухого комочка. То есть работаем на максимальной ручной скорости, на которую способны. Несомненно, можете выбрать для себя классический вариант замеса бисквитного теста - с помощью силиконовой лопатки складывающими движениями по кругу. Но я все равно очень советую попробовать первый способ - он не подведет. В результате получается воздушное, стабильное и однородное шоколадное бисквитное тесто. Оно не растекается, а держит форму.
Для выпечки польского шоколадного бисквита по указанной раскладке продуктов понадобится форма диаметром 20 сантиметров. Конечно, можно больше, но в этом случае готовый бисквит будет на такой высокий. У меня используется кулинарное кольцо, в котором я сделала диаметр 20 сантиметром. Дно и бока обернула 3 слоями пищевой фольги, поместила конструкцию на нижнюю часть формы для выпечки большего диаметра. Если вы возьмете разъемную форму, застелите дно пергаментной бумаги. Ни дно ни стенки формы смазывать не нужно - это важно! Перекладываем тесто в форму - оно отлично держит форму и не растекается.
Чтобы убрать крупные пузыри воздуха, берем палочку и аккуратно по кругу разравниваем бисквитное тесто по всей глубине.
Ставим форму с шоколадным тестом в заранее прогретую духовку на средний уровень и готовим при 180 градусах около 40-45 минут до сухой лучины. У меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции. Ориентируйтесь на свою духовку! Готовность проверяем деревянной шпажкой, которая должна выйти из теста полностью сухой.
Достаем форму из духовки, переворачиваем ее дном вверх и с высоты около полуметра бросаем о ровную поверхность. Да-да, именно поэтому польский шоколадный бисквит и называется брошенный. Только не с размаху, а просто отпускаем форму - она свободно падает.
В таком положении даем еще горячему бисквиту полностью остыть на решетке.
После остывания переворачиваем форму и даем выпечке созреть при комнатной температуре 4-8 часов. Благодаря этому бисквитное тесто подсохнет, при нарезании не будет крошиться, а при пропитке сиропом - размокать в кашу. Когда бисквит остынет и выстоится, аккуратно вырезаем его из формы острым ножом вдоль стенок, затем убираем фольгу (бумагу) с донышка. В таком виде польский шоколадный бисквит весит около 500 граммов.
Разрезаем его на три равных по высоте коржа и пока оставим в покое.
Займемся приготовлением ароматной пропитки. Для нее нам нужен апельсиновый сок, сахарный песок и цедра апельсина.
Насыпаем в кастрюльку или сотейник 50 граммов сахара, добавляем 1 чайную ложку измельченной апельсиновой цедры.
Перетираем сахар с цедрой ложкой или венчиком, чтобы освободились эфирные масла. Таким образом пропитка получится очень ароматной.
Наливаем 100 миллилитров апельсинового сока и ставим на средний огонь. Варим, помешивая, до полного растворения сахара и еще пару минут. Затем процеживаем апельсиновый сироп, чтобы убрать цедру.
Полностью остужаем - пропитка для шоколадного бисквита готова.
Следующий шаг - апельсиновый крем. Продукты для его приготовления: жирные сливки (33-35%), апельсиновый сок, сахарный песок, сливочное масло, куриные яйца и яичные желтки, апельсиновая цедра и кукурузный крахмал.
В толстостенную кастрюльку или сотейник насыпаем 150 граммов сахара, добавляем 2 столовые ложки измельченной апельсиновой цедры.
Перетираем цедру с сахаром, как мы это делали для апельсинового сиропа.
Добавляем 200 миллилитров апельсинового сока, 2 куриных яйца и 2 яичных желтка.
Перемешиваем все ручным венчиком или с помощью миксера.
Следом насыпаем 40 граммов кукурузного крахмала, который станет загустителем для крема. Как вариант, можно взять 30 граммов картофельного, но у него есть свой характерный привкус, в то время как кукурузный - практически нейтральный.
Еще раз все хорошо перемешиваем. Взбивать совершенно нет необходимости.
Для равномерного нагрева сделаем водяную баню. В другую кастрюльку чуть большего объема наливаем воду (около 1 стакана) и даем ей закипеть. Затем помещаем в нее посуду с будущим апельсиновым кремом и, постоянно мешая, варим его на умеренном огне до загустения. Желательно, чтобы дно верхней кастрюли не касалось кипящей воды.
В результате получается вот такой заварной апельсиновый крем, цвет которого очень зависит от яркости яичных желтков и цедры апельсина. В горячем виде крем получается как густой и не текучий кисель.
Сразу протираем его через сито, чтобы убрать апельсиновую цедру. Она отдала крему свой вкус, цвет и аромат, поэтому больше не нужна.
В еще довольно горячий крем кладем 80 граммов мягкого (заранее достаньте из холодильника и оставьте на столе) сливочного масла.
Вмешиваем его в крем, от тепла которого масло быстро растает. Конечно, апельсиновый крем станет за счет этого жиже, но переживать не стоит: после охлаждения текстура станет такой, как нужно. Даем крему полностью остыть - в холодильнике, морозилке (следите, чтобы не замерз) или на балконе. Совет: если хотите очень насыщенный апельсиновый аромат, добавьте несколько капель апельсинового ароматизатора.
Когда крем остынет, наливаем 400 миллилитров очень холодных жирных (33-35%) сливок в подходящую по объему посуду.
Взбиваем их миксером на средних оборотах до состояния устойчивых пиков. То есть не мягкого крема, который растекается, а именно хорошо взбитых сливок. Только очень аккуратно в самом конце - жирные сливки буквально за 15-20 лишних секунд можно прекратить в сливочное масло и пахту. Совет: если нет опыта в работе со сливками, лучше разделите их пополам и взбивайте за 2 приема.
Теперь добавляем 3-4 столовые ложки взбитых сливок в охлажденный апельсиновый крем.
Аккуратно все перемешиваем.
Перекладываем этот крем к остальным взбитым сливкам. Благодаря такому приему мы сохраним объем взбитых сливок по максимуму.
Лопаткой все нежно перемешиваем. Как только крем станет полностью однородный, больше его не трогаем.
Переходим к сборке торта. Для этого нужно или кондитерское кольцо или разъемная форма, чтобы потом снять бортики. Кладем на плоскую тарелку или блюдо верхний или нижний корж и закрепляем стенки по его диаметру (у меня 20 сантиметров). Если у вас есть высокая бордюрная лента (ацетатная пленка), обязательно используйте ее.
Пропитываем шоколадный бисквит апельсиновым сиропом так, чтобы хватило еще на два коржа.
Равномерно распределяем по бисквиту половину апельсинового крема. Пока он довольно нежный, а мне хотелось, чтобы слой получился толстым, поэтому и используем кольцо, чтобы под тяжестью коржей крем не выдавился.
Накрываем вторым бисквитом, не забывая его пропитать (треть сиропа).
Снова половина апельсинового крема.
И поверх нежно укладываем третий шоколадный корж. Его я пропитала отдельно, причем с внутренней (пористой) стороны. Ставим заготовку в холодильник как минимум на 3 часа (можно и подольше - к примеру, на ночь), чтобы крем стабилизировался. За это время влага со сливок и заварного крема впитается в бисквит, а сливочное масло затвердеет.
Спустя несколько часов аккуратно снимаем кондитерское кольцо или стенки от разъемной формы. Для эстетики горячим ножом нежно пройдитесь по бокам крема, разравнивая его.
Остается лишь приготовить шоколадную глазурь, для которой нам понадобится всего два ингредиента: горький шоколад (100 граммов) и жирные сливки (100 миллилитров).
Переливаем сливки в глубокую миску и доводим их до кипения. Кладем ломтики шоколада в сливки и активно перемешиваем, чтобы шоколад растаял. К слову, шоколад можно мелко порубить ножом, чтобы процесс расплавления произошел быстрее.
Активно перемешивая, добиваемся гладкой и однородной шоколадной глазури.
Перекладываем ее еще довольно горячей в кулинарный мешок, отрезаем уголок и наносим поверх торта. Хотите, сделайте аппетитные шоколадные подтеки по бокам торта - просто сильнее надавливайте на корнет у края коржа. Самый верх торта разравниваем лопаткой и ставим торт в холодильник, чтобы глазурь застыла. По сути, он готов.
Предлагаю украсить наш десерт - скромно, но со вкусом. Для этого возьмем один небольшой апельсин и несколько листик свежей мяты.
Апельсин филетируем, то есть срезаем корку с белой прослойкой, а мякоть вырезаем. Эти самые чистые от белой прослойки апельсиновые филешки нарезаем ломтиками. Чтобы они не пустили много сока на глазурь, буквально на пару минут положите апельсинки на бумажную салфетку - она впитает влагу.
Выкладываем апельсиновые ломтики поверх шоколадной глазури и украшаем листочками мяты. В таком виде шоколадно-апельсиновый торт весит 1 килограмм 970 граммов.
Нарезаем торт порционными кусочками и наслаждаемся в кругу семьи и друзей. Ирочка, большое спасибо за чудесный заказ - буду рада, если такой рецепт пригодится и результат понравится. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Метки: tort ciasto czekolada pomarańcze |
Пирожное со сливочным кремом «Зимняя сказка» |
https://webspoon.ru/receipt/pirozhnoe-so-slivochnym-kremom-zimnyaya-skazka
Тесто для пирожных
Ванилин1 ч. л.
Мак70 г
Масло подсолнечное рафинированное2 ст. л.
Мука пшеничная3 ст. л.
Разрыхлитель1 ч. л.
Сахар100 г
Соль1 щепотка
Яйца куриные6 шт.
Крем сливочный
Крахмал картофельный2 ст. л.
Лимон1 шт.
Молоко250 мл
Сахар3 ст. л.
Сливки250 мл
Шоколад белый100 г
Яйца куриные2 шт.
Посыпка
Шоколад белый30 г
В новогоднюю ночь к праздничному столу хочется приготовить вкусные необычные и лёгкие закуски. На десерт предлагаю испечь пирожное «Зимняя сказка». Оно не зря названо замороженным.
Его можно приготовить за неделю до праздника. Поставить в морозильную камеру в коробке. За полчаса до подачи вынуть и наслаждаться выпечкой, крем которой будет напоминать вам вкус мороженого.
Внешне пирожное очень красиво, по-зимнему «заснеженное» — посыпано тёртым белым шоколадом. Нежный бисквит с маком прекрасно сочетается с необыкновенным кремом, в котором вы почувствуете нотку лимонного аромата. Всем новогоднего настроения. Приятного аппетита!
В первую очередь нужно приготовить крем. Для приготовления крема нужно взять: молоко, сливки 33%, лимон, сахар, 2 желтка (белки оставить для теста), крахмал, белый шоколад.
Как аккуратно отделить белок от желтка
Крахмал распустить в 50 мл холодного молока.
Лимон вымыть. Ошпарить кипятком. Вытереть насухо. Снять цедру и отжать сок. У меня был лимон достаточно большого размера, поэтому количество сока 80 мл.
Сахар смешать с желтками.
Добавить молоко и крахмал (шаг 2). Поставить на медленный огонь. Нагревать, помешивая, до загустения.
Подготовить водяную баню. Добавить в массу шоколад. Готовить на пару, помешивая, до полного растворения шоколада.
Добавить цедру лимона и сок. Перемешать. Подержать несколько секунд и снять с плиты. Остудить.
В тёплом виде протереть через сито для большей гладкости крема.
Крем готов. Сразу поместите его в большую посуду.
Холодные сливки взбить.
Добавить сливки в крем. Аккуратно перемешать.
Крем готов. Переложить крем в судок, закрыть плотно крышкой. Убрать в холодильник на 4-6 часов. (Я готовила 2 порции крема, чтобы слои были толстыми.)
Теперь приступить к приготовлению теста. Для теста необходимо взять 4 яйца и 2 белка (оставшиеся после приготовления крема), сахар, подсолнечное масло без запаха, ванилин, муку, мак, разрыхлитель.
Мак подогреть на сковороде в течение 5 минут. Протереть в ступке. Муку, соль и разрыхлитель просеять. Перемешать.
Отделить желтки от белков. Желтки и 50 г сахара перетереть до белого цвета.
Желтки должны выглядеть так.
Белки взбить до мягких пиков, добавляя малыми порциями 50 г сахара.
Взбитые белки готовы.
Аккуратно смешать белки и желтки.
Постепенно добавить, примешивая, сухую смесь.
Добавить подсолнечное масло. Аккуратно примешать в общую массу теста.
Тесто готово. Оно должно быть воздушным и легким.
Подготовить противень размером 30х35 см. Выстелить на дно пекарскую бумагу. Распределить равномерно тесто с помощью лопатки. Поставить противень в разогретую до 200°C духовку. Выпекать в течение 10-12 минут до лёгкой румяности.
Выложить готовый корж с бумагой на решётку.
Накрыть корж новым листом пекарской бумаги. Сверху положить лёгкое полотенце. Остудить.
Перевернуть корж. Снять пекарскую бумагу.
Разрезать корж на 3 равные части.
Смазать одну из частей охлажденным кремом.
Накрыть первый корж ещё одним коржом. Аналогично смазать слоем крема.
Слои коржей уложить. Верхний корж тоже смазать кремом. Украсить тёртым шоколадом. Поставить в морозилку на 20 минут.
Разрезать на порции удобнее в холодном виде. Подавать пирожные на десерт охлажденными.
Как сложить салфетку на Новый год
Метки: ciasto tort czekolada biała mak |
Вафли на белках |
https://webspoon.ru/receipt/vafli-na-belkakh
Белки куриные2 шт.
Масло сливочное70 г
Мука пшеничная0.75 ст.
Сахар ванильный20 г
Сахарная пудра0.5 ст.
Сливки 10%125 мл
Соль1 г
После приготовления некоторых блюд у нас иногда остаются неиспользованные белки. Их можно применить для приготовления таких вкусных вафель. Блюдо готовится довольно просто и быстро, и станет отличным десертом для семейного чаепития. Вафли можно подавать с кремом, мороженым, сиропом, джемом, свежими ягодами. При любом варианте подачи будет очень вкусно.
Для приготовления вафель нам понадобится мука, сахарная пудра, сливки 10%, соль, яйца куриные (только белки), сливочное масло, ванильный сахар.
Отделить белки от желтков. Для рецепта нам понадобятся только белки.
Как быстро отделить белок от желтка
Белки взбить в пышную пену.
Соединить сливки и просеянную муку.
Вмешать растопленное и охлаждённое сливочное масло.
Порциями вмешать белки.
Консистенция теста — как густая сметана.
На разогретую панель вафельницы выкладывать по 1 полной столовой ложке теста. Выпекать 1-2 минуты до готовности.
Вафли готовы.
Метки: gofry |
Яичный флан в микроволновке |
https://webspoon.ru/receipt/yaichnyjj-flan-v-mikrovolnovke
Вода кипячёная2.5 ст. л.
Молоко400 мл
Сахар9 ст. л.
Яйца куриные4 шт.
Флан — типичный десерт родом из Испании, ставший популярным на столах креольцев на Кубе со времен колонизации и продолжающий завоевывать желудки в разных местах мира. Этот десерт готовят на основе молока, сахара, свежих куриных яиц, наливая на дно форм карамель. Это базовый набор ингредиентов, который можно разнообразить по своему желанию, скажем, добавив кофе, ваниль, какао-порошок мы, соответственно, получим кофейный, ванильный, шоколадный флан.
Также флан можно готовить на остнове сгущённого молока. Готовят флан на паровой бане в духовке, но сегодня мы приготовим всё легче и быстрее, используя микроволновку! На вкус яичный флан напоминает сладкий омлет с карамельным соусом.
Для приготолвения яичного флана в микроволновке нам понадобится сахар, куриные яйца, молоко, немного воды, порционные керамические суфлеформы.
На дно керамических порционных суфлеформ насыпаем по 1 ст. л. сахара.
Наливаем в каждую форму по 0.5 ст. л. воды. Ставим в микроволновую печь на 4 минуты при мощности 800 Вт, но нужно следить, чтобы сахар не сгорел.
Тем временем яйца вбиваем в глубокую миску, добавляем оставшийся сахар.
Слегка взбиваем яйца и сахар при помощи венчика.
Вливаем молоко и снова слегка взбиваем.
Достаём формы из микроволновки — у нас готова карамель!
Разливаем поверх карамели яично-молочную смесь.
Ставим в микрволновую печь, выставляем мощность 600 Вт и готовим 8 минут. Даём готовому флану остыть и отправляем в холодильник минимум на час. Перед подачей острым ножом проводим по стенкам формы и переворачиваем десерт на блюдце карамелью вверх.
Метки: mikrofala deser |
Яблочное пюре со сливками |
https://webspoon.ru/receipt/yablochnoe-pyure-so-slivkami
Вода50 мл
Сахар1 ст. л.
Сливки 20%50 мл
Яблоко2 шт.
Яблоки — фрукты очень полезные и при этом абсолютно доступные. Особенно, если вы используете для своих рецептов яблоки местных сортов, которые богаты витаминами и выращивались без применения химикатов.
Варенья, джемы, пастилу, компоты — чего только не готовят хозяйки из яблок. Предлагаю приготовить очень яблочное пюре со сливками "Неженка". Такое пюре отлично подойдёт к сырникам, творожным запеканкам, блинчикам, оладьям. А также пюре можно подавать в креманках как самостоятельный десерт.
Для работы нам понадобятся яблоки, сахар, вода, сливки.
2 яблока очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать кусочками. Поместить подготовленные яблоки вместе с водой (50 мл) в кастрюлю.
Довести до кипения, огонь убавить и готовить под крышкой до мягкости яблок (3-4 минуты).
Измельчить блендером.
Добавить сахар (1 ст. л.), сливки (50 мл). Довести до кипения, помешивая, и проварить 2 минуты.
Яблочное пюре со сливками готово.
Метки: krem jabłka deser |
Заварное безе |
https://webspoon.ru/receipt/zavarnoe-beze
Белки куриные1 шт.
Кислота лимонная1 щепотка
Сахарная пудра50 г
Предлагаю приготовить вкусные и красивые печеньки — заварное безе. Такое безе готовится на водяной бане и должно получиться даже у тех, у которых безе обычным способом получаться почему-то не хочет.
Из одного белка и 50 г сахарной пудры получается довольно много воздушных безешек. Их можно подать к ароматному чаю как самостоятельный десерт или склеить попарно вареной сгущёнкой, шоколадным ганашем или масляным кремом. Тогда вы получите полноценные пирожные.
Для работы нам понадобится белок, сахарная пудра и лимонная кислота.
Поместить посуду с 1 белком на водяную баню и взбить с лимонной кислотой (1 щепотка) в крепкую пену. Порциями добавлять сахарную пудру (50 г), постоянно взбивая. Масса должна получиться гладкой, пышной и блестящей. Не переварить массу!
Противень выстелить кулинарной бумагой и с помощью кулинарного шприца отсадить фигурные печеньки.
Готовить в предварительно разогретой до 100°С духовке приблизительно 45 минут.
Заварное безе готово.
Метки: zefir |
Халва из тыквы |
https://webspoon.ru/receipt/halva-iz-tykvy
Желтки куриные2 шт.
Крупа манная100 г
Лимон1 шт.
Масло сливочное20 г
Мёд70 мл
Молоко100 мл
Орехи грецкие150 г
Соль1 щепотка
Тыква свежая400 г
Халва из тыквы — основа рецепт от Татьяны Литвиновой, восточная необычная сладость. Орехово- тыквенный вкус с натуральной сладостью мёда, варьируем состав ореховых добавок, сухофруктов и получаем различные купажи.
В качестве вкусовой добавки использовала цедру лимона, автор рецепта предлагала апельсиновую. Приятного аппетита!
Тыква, манная крупа, желтки, мёд, соль, орехи, цедра лимона, молоко.
Натираем на мелкой тёрке тыкву или измельчаем тыкву блендером.
Добавляем молоко, манку, желтки, соль, вымешиваем.
Растапливаем 1 ст. л. масла.
Выкладываем тыкву на горячую сковородку.
Увариваем тыкву, постоянно помешивая.
Измельчаем орехи.
Вмешиваем орехи в тыквенную массу.
Срезаем цедру лимона — по основному рецепту апельсина.
В остывшую массу вмешиваем 1-2 ложки мёда.
Выстилаем плёнкой форму.
Закрываем плёнкой и охлаждаем.
Нарезаем халву кусочками.
Приятного аппетита!
Метки: chałwa dynia cukierki |
Панна-котта со сливами и коньяком |
https://webspoon.ru/receipt/panna-kotta-so-slivami-i-konyakom
Желатин15 г
Коньяк2 ст. л.
Молоко125 мл
Сахар90 г
Слива7 шт.
Сливки 20%600 мл
Предлагаю приготовить один из вариантов панна-котты — со сливами и коньяком. Десерт получается нежным, вкусным, тающим во рту, сочным. Сливы придают десерту особенный вкус и аромат, а также украшают его, делают весьма эффектным при подаче. Десерт готовится довольно просто и из доступных продуктов, что не может не радовать. Из предложенного количества продуктов получится 3 порции.
Для работы нам понадобятся сливки, молоко, сахар, желатин, коньяк, сливы.
В кипячёном молоке комнатной температуры замочить желатин.
Размешать и оставить на 20 минут до набухания.
В кастрюле соединить сливки и сахар (60 г).
Проварить 1-2 минуты.
Чуть остывшые сливки (100-150 мл) добавить в молоко и хорошо перемешать. Желатин практически растворится.
Соединить желатиновую смесь и остальные горячие сливки. Размешать до полного растворения желатина. Дать остыть до комнатной температуры.
Разлить сливочную смесь порционно. Отправить в холодильник на 35-40 минут.
Тем временем сливы промыть, удалить косточки. Нарезать на дольки. Поместить в сковороду и добавить сахар (20 г).
Жарить, помешивая 4-5 минут. Сахар должен раствориться, а слива пустить сок. В конце добавить коньяк и снять с огня.
На застывшую сливочную смесь выложить сливы. Панна-котта готова к подаче.
Метки: deser śliwki |
Конфитюр из ежевики |
https://webspoon.ru/receipt/konfityur-iz-ezheviki
Агар-агар5 г
Вода50 мл
Ежевика свежая1000 г
Сахар500 г
Конфитюр отличается от повидла или джема своей желеобразной консистенцией, благодаря добавлению желфикса или агар-агара. Конфитюр из ежевики это не просто замечательный десерт, но и просто деликатес. Эта ягода обладает кисло-сладким вкусом, при тепловой обработке даёт изумительный цвет, не говоря уже о её пользе.
Я приготовила конфитюр с агар-агаром. У меня он густой, но не настолько, чтобы резался ножом. Хотите получить мега густой, кладите больше загустителя.
Для приготовления конфитюра из ежевики потребуются ягоды ежевики, сахар, агар-агар и вода.
Ежевику хорошо помыть.
Засыпать сахаром и дать постоять, чтобы ягода пустила сок.
У меня через 30 минут был полный тазик сока.
Поставить таз с ежевикой в сахаре на огонь, довести до кипения, затем огонь уменьшить и проварить 10-15 минут. Образовавшуюся пену снять.
Измельчить блендером ежевику, проваренную с сахаром до консистенции пюре.
Протереть массу через сито, отделив от жмыха.
Из жмыха я сварила отличный кисель.
Высыпать в миску агар-агар.
Залить небольшим количеством воды.
Шаг 11 Ссылка
Поставить кастрюлю с будущим конфитюром на огонь, добавить агар-агар и проварить 5-7 минут. Конфитюр готов. Разлить десерт по банкам и хранить в холодильнике.
Шаг 12 Ссылка
Из побочного продукта получился отличный кисель.
Метки: dżem |
Сладкий яичный соус |
https://webspoon.ru/receipt/sladkijj-yaichnyjj-sous
Вода200 мл
Желтки куриные2 шт.
Кислота лимонная0.25 г
Сахар120 г
Яйца куриные2 шт.
Предлагаю приготовить сладкий яичный соус. Такой соус подаётся к пудингам, шарлоткам, ягодно-фруктовому ассорти. Вместо воды, по желанию, в данном соусе можно использовать белое десертное вино, а вместо лимонной кислоты взять 0,5 чайной ложки лимонного сока. Подавайте сладкий яичный соус сразу же после приготовления. Хранить его можно не более 15 минут, иначе пена осядет и соус станет жидким.
Для приготовления сладкого яичного соуса нам понадобится сахар, яйца, вода, лимонная кислота.
Соединить сахар, 2 яйца и 2 желтка.
Взбить венчиком.
Добавить воду и лимонную кислоту. Опять взбить.
Нагревать смесь в толстостенном сотейнике на самом маленьком огне, постоянно взбивая. Масса должна увеличиться больше чем в 2 раза и превратиться в пышную пену. Нагреть смесь до 75°С.
Соус готов.
Метки: sos deser |
Пирожные «Тирамису» |
https://webspoon.ru/receipt/pirozhnye-tiramisu
Какао порошок2 ст. л.
Печенье Савоярди200 г
Ромовая эссенция1 мл
Сыр Маскарпоне40 г
Всем известен итальянский десерт Тирамису. Многие являются его поклонниками. Он путешествует по всему миру, преображается. Вот, и я хочу показать вам рецепт простых и вкусных пирожных под таким же названием.
В их состав входят те же ингредиенты, что и в сам десерт, правда нет яиц. Такие пирожные готовятся 10-15 минут и их можно сразу же подавать. Но намного лучше, если им дать постоять в холодильнике.
Такие пирожные вас выручат в той ситуации, когда гости на пороге или же приготовьте их для разнообразия. Угощайтесь!
Для приготовления пирожных «Тирамису» возьмём печенье Савоярди, сыр Маскарпоне, кофе, ромовую эссенцию.
Савоярди в домашних условиях фото
Печенье смалываем в крошку в чаше блендера.
По столовой ложке в крошку добавляем очень крепкий кофе.
Перетереть до однородной мокрой крошки.
Затем, добавляем 2 с хорошей горкой столовые ложки маскарпоне.
Маскарпоне в домашних условиях
Тщательно перемешиваем до тех пор, пока масса соберётся в один комок и станет эластичной.
От общей массы отщипываем кусочки и скатываем в шарики. Размер на ваше усмотрение.
Пирожные обваливаем в какао и отправляем в холодильник хотя бы на 30 минут.
Приятного чаепития!
Метки: cukierki kawa mascarpone |
Карамельные конфеты с арахисом |
https://webspoon.ru/receipt/konfety-karamel-s-arakhisom
Арахис170 г
Масло сливочное25 г
Сахар ванильный15 г
Сахар коричневый300 г
Сливки500 мл
Давайте приготовим конфеты по типу «Коровка» с арахисом. Они готовятся легко, ну конечно, строго придерживаясь рецепта. Получаются нежные по консистенции и очень напоминают «Коровку», но не ирис.
Приятно гармонируют к любому горячему напитку, а так же легко могут выступить в виде подарка. Нам надо только сливки жирностью 35%, если меньшей, то увеличивается время уваривания. А теперь готовим... Всем хорошего настроения!
Подготовим ингредиенты: сливки жирностью 35%, очищенный и поджаренный арахис, коричневый сахар и ванильный сахар, масло.
Вскипятим сливки с сахаром и ванильным сахаром, не забываем мешать.
Уменьшаем огонь до ниже среднего и варим дальше. Важно: очень интенсивно мешаеть, чтобы не подгорало.
Так увариваем дальше, карамель будет на глазах густеть. Постоянно мешаем.
Как только карамель достигнет визуально вот такой консистенции, убираем кастрюлю с огня в сторону.
Так как карамель очень горячая, то доходит сама до такой густой массы. Добавляем масло и размешиваем до однородности.
Сразу вмешаем арахис. Немного остудим.
Между двумя слоями пищевой плёнки раскатаем скалкой карамель. Уберём плёнку сверху и полностью остудим.
Карамель подсохнет и тогда можно нарезать её острым ножом на квадратики. Приятного угощения!
Метки: cukierki orzechy |
Козинаки из перловки |
https://webspoon.ru/receipt/kozinaki-iz-perlovki
Крупа перловая1 ст.
Масло подсолнечное рафинированное3 ст. л.
Мёд3 ст. л.
Сахар100 г
Соль1 г
Рецепт интересный и необычный. Козинаки из перловки получаются чем-то похожие на козинаки из воздушного риса, но немного твёрже.
Рецепт очень бюджетный, ведь перловая крупа находится в очень доступной ценовой категории. А кроме того перловка богата микроэлементами, аминокислотами и витаминами, способствует тому, чтобы кожа оставалась упругой и гладкой!
Для приготовления козинаков из перловки нам понадобится перловая крупа, сахар, мёд, подсолнечное масло без запаха, соль.
Перловку хорошо помыть.
Обсушить. Поместить на сковороду и, помешивая, довести перловку до сухости.
Добавить подсолнечное масло и обжаривать до золотистости, постоянно помешивая (приблизительно 10 минут).
Сахар соединить с мёдом.
На медленном огне растопить сахар и мёд, постоянно помешивая. Добавить соль.
Вмешать подготовленную перловку. Тщательно перемешать.
Выложить на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом толщиной примерно 1 см.
Ещё теплые козинаки нарезать на порции.
Метки: cukierki bez pieczenia |
