Огромная благодарность автору: Z Olga



Очень люблю этот вид пирогов! Для меня галета - это лето! Это свежие, сочные фруктовые и ягодные начинки! Предлагаю попробовать галету с нежным, тонким, хрустящим, нейтральным по вкусу тестом со сладкой творожной начинкой и свежими, чуть с кислинкой, сочными вишнями!


От себя добавлю:
Я по этому рецепту еще не готовила, но он мне очень понравился!
А мой любимый рецепт здесь: "Очень вкусное галетное тесто! + варианты начинки"
И еще рекомендую больше заворачивать края. Это самое вкусное место получается))




Ингредиенты:
Тесто
Мука пшеничная — 200 г
Соль — 1 щепот.
Масло сливочное — 100 г
Сметана — 200 г

Начинка
Творог — 250 г
Сахар — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт
Вишня — 500 г

Приготовление:

Для приготовления теста сливочное масло и сметана должны быть холодными. Холодное масло я предварительно нарезала кубиком и еще подержала в морозилке 10 минут.

В миске соединить муку и соль. Добавить холодные кубики масла и быстро перетереть с мукой.


Добавить холодную сметану и собрать тесто в шар. Тесто должно получиться мягким, не липнущим (если сразу тесто не собирается, липнет или наоборот рассыпается, то можно добавить 1 ст. л. муки или еще чуточку сметаны соответственно).


Шар теста, завернуть в пленку и отправить в холодильник минут на 30.


Пока тесто охлаждается, приготовим начинку.
В мисочке соединить творог, сахар и яйцо. Тщательно перетереть вилкой до однородного состояния.


У вишен удалить косточки.

Здесь я решила воспользоваться вычитанным в интернете методом удаления косточек с помощью трубочки для коктейлей))) метод мне понравился))) косточка аккуратно выскакивает из вишенки, оставляя её целенькой))) процесс довольно быстрый и не очень утомительный)))


Охлажденное тесто тонко раскатать (я раскатывала сразу на листе пергамента для выпечки).


Выложить творожную начинку, оставляя примерно 4-5 см края.


Сверху творожной начинки выложить вишенки. Края завернуть сверху на начинку. Края пирога и вишни чуть присыпать сахаром.


Аккуратно перенести лист пергамента с галетой на противень.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета.



Отзывы и воплощения других кулинаров:
Спасибо всем, кто поделился!


zueva130260:
большое спасибо за рецепт - только что испекла и тут же съели ( даже не узнаю вкус холодной галеты). Все получилось с первого раза. Дочери, она у меня привереда, очень понравилось тесто.


eleonoradoc:
Спасибо за рецепт! Просто и быстро. Вишня еще не поспела, клубнику положила. Аромат на весь дом!!