МКакие-то из этих салатов подойдут для семейного обеда, какие-то будут кстати на праздничном столе. Ведь баклажаны – это не только очень вкусно, но еще и полезно!
Этот овощ любят рекомендовать диетологи тем, у кого проблемы с сердечно-сосудистой системой: баклажаны выводят из организма "плохой" холестерин. В плодах баклажана много меди, железа, кобальта, марганца, а эти минералы улучшают кроветворение и состав крови, оказывая благоприятное воздействие на работу селезенки и костного мозга. Поэтому баклажаны полезны людям, страдающим анемией: они помогают образованию красных кровяных телец и приводят в норму уровень гемоглобина. Низкая калорийность этого овоща делает его незаменимым для тех, кто стремится похудеть!
Салат с баклажаном и куриным филе
Вкусный куриный салатик с очень оригинальной заправкой. Попробуйте!
Ингредиенты
отварное куриное филе
|
Для салата: |
200 г |
|
баклажан |
1 шт. |
|
яйца (отваренные) |
2 шт. |
|
помидоры |
2 шт. |
|
лук |
1 шт. |
|
зелень |
по вкусу |
|
соль, растительное масло |
по вкусу |
|
Для заправки: |
|
|
яйца |
1-2 шт. |
|
лимонный сок |
2 ст. л. |
|
масло оливковое |
250 мл |
|
соль |
по вкусу |
|
сахар |
по вкусу |
Способ приготовления
Баклажан почистим, нарежем и минут на 10 замочим в подсоленной воде, потом хорошо отожмем и обжарим на растительном маслице до золотистого цвета. Выложим в салатник баклажаны, нарезанную курицу, нарезанные яйца, помидоры и лук.
Готовим заправку. В блендер забросим яйца, соль, сахар и уксус, взобьем почти до белого цвета, масса будет пушистой и объемной. Потихоньку вливаем масло. Поливаем этой заправкой салатик – и можно кушать.
Приятного аппетита!
Салат из баклажанов-гриль
Летом самое время готовить разнообразные салаты из свежих овощей.
Ингредиенты
|
Баклажаны (маленькие) |
4 шт |
|
оливковое масло |
60 мл |
|
помидоры черри |
200 г |
|
фета |
100 г |
|
базилик |
1 пучок |
|
петрушка |
8-10 веточек |
|
чеснок |
2 зубчика |
|
дижонская горчица |
1 ст. л. |
|
каперсы |
1 ст. л. |
|
лимонный сок |
2 ст. л. |
Способ приготовления
Разогрейте сковороду-гриль. Баклажаны нарежьте тонкими пластинками вдоль. Смажьте каждую пластинку с двух сторо оливковым маслом, посолите и поперчите.
Выложите баклажаны на гриль и жарьте по 5 минут с каждой стороны. Они должны стать мягкими. Выложите на разделочную доску и остудите.
Листья базилика и петрушки промойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Выложите в блендер, добавьте горчицу, каперсы и лимонный сок. Взбейте до однородности. Затем добавьте оливковое масло и снова взбейте.
Помидоры разрежьте на половинки. Когда баклажаны остынут, нарежьте их кубиками. Аккуратно смешайте в салатнике баклажаны и помидоры. Залейте заправкой, добавьте раскрошенную фету и перемешайте. Подавайте теплым.
Теплый овощной салат
Для полноценного питания в Пост выбирайте блюда, состоящие из 4-5 и более ингредиентов, используйте зелень и оливковое масло экстра-верджин. Разнообразить такой салат можно, добавив листки тимьяна или базилика.
Ингредиенты
|
Оливковое масло |
2 ч. л. |
|
красная луковица |
1 шт. |
|
чеснок |
1 зубчик |
|
маленький красный чили |
1 шт. |
|
желтый перец |
1 шт. |
|
красный сладкий перец |
1 шт. |
|
цуккини |
1 шт. |
|
небольшой баклажан |
1 шт. |
|
грибы |
150 г |
|
консервированная фасоль |
1 банка (420 г) |
|
листья шпината |
150 г |
|
кедровые орешки |
1/4 стак. |
|
Заправка: |
|
|
оливковое масло |
1/4 стак. |
|
винный уксус |
1/4 стак. |
Способ приготовления
1. Разогрейте масло в большой сковороде на большом огне. Обжарьте лук, чеснок и чили в течение 1-2 минут.
2. Добавьте желтый и красный перец, цуккини, баклажан и грибы. Готовьте, помешивая, 3-5 минут.
3. Заправка. В маленькой емкости смешайте масло и уксус. Приправьте по вкусу солью и перцем.
4. Добавьте фасоль и половину приправы в овощную смесь. Хорошо перемешайте. Уберите с огня.
5. Положите шпинат в большую миску. Добавьте приправу. Сверху выложите теплую овощную смесь и посыпьте кедровыми орешками.
Салат с баклажанами, телятиной и йогуртовой заправкой
Невероятно свежий и ароматный салат из нежной телятины на подушке из овощей-гриль, поданный с соусом на основе йогурта, точно станет достойным украшением стола. Приготовьтесь удивлять по-гастрономически!
Для приготовления салата с телятиной и йогуртовой заправкой, вам потребуются ингредиенты:
Салат Ромен 100 г
Баклажан 150 г
Помидор черри 100 г
Огурцы 100 г
Редис 70 г
Телятина 150 г
Фасоль 60 г
Йогурт 100 г (без добавок, пресный йогурт. Мы используем Премиале)
Мята 5 г
Лимон 100 г
Петрушка 7 г
Тимьян 1 г
Чеснок 6 г
Оливковое масло 25 мл
Соль 3 г
Перец черный 1 г
Мелко нарежьте листики мяты и измельчите чеснок.
Влейте йогурт в глубокую тарелку, после чего добавьте туда нарезанную мяту с чесноком. Посолите. Влейте 1/4 оливкового масла и хорошо перемешайте массу.
Выложите на тарелку телятину и хорошо посолите ее, а также поперчите с двух сторон. Смажьте мясо небольшим количеством сока лимона и оливкового масла, дайте мясу немного промариноваться.
Пока мясо маринуется, нарежьте тонкими продолговатыми пластинами баклажан.
Нарежьте помидоры черри пополам, огурец и редис – тонкими кольцами.
Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне, влейте 1/4 оливкового масла. Обжаривайте баклажаны по 2-3 минуты с каждой стороны, после чего выложите поджаренные овощи на отдельную тарелку.
Ту же сковороду хорошо подогрейте и начинайте обжаривать телятину по 4-5 минут с каждой стороны. Выложите мясо на доску и оставьте на 2-3 минуты.
Нарежьте мясо небольшими кусочками, когда оно немного остынет.
В тарелку для подачи нарвите руками салат ромен, сверху добавьте баклажаны, фасоль, редис, огурец, помидорчики черри. Поверх выложите телятину и украсьте ее крупно нарезанной петрушкой. Подавайте салат с соусом.
Салат-закуска с баклажанами и жареным сыром
Простой и сытный салат для всей семьи.
Ингредиенты
|
Сыр халуми |
100 г |
|
баклажаны |
1 шт. |
|
помидоры |
3 шт. |
|
чеснок |
1 шт. |
|
зелень |
1 пучок |
|
оливковое масло |
по вкусу |
Способ приготовления
Нарезать баклажан кружками толщиной 8-10 мм, приправить солью, оставить на 30 мин. Затем удалить с поверхности баклажана образовавшийся сок. Сковороду-гриль сбрызнуть растительным маслом и обжарить баклажаны с двух сторон. Для обжаривания идеален сыр халуми, но в случае его отсутствия можно обжарить адыгейский или фету. Обжарить на слегка смазанной растительным маслом сковороде-гриль. Сладкие помидоры нарезать кружками толщиной 1 см, смазать при помощи кисточки оливковым маслом. Не нужно держать помидоры на гриле долго, иначе они потеряют форму. Для заправки измельчить чеснок и зелень в блендере, влить оливковое масло, лимонный сок и 1 ст. л. воды, посолить, поперчить и слегка взбить. Переложить обжаренные овощи и сыр на блюдо, полить заправкой.
