Цитата сообщения Dashuta16 Наполеон по-домашнему)



Нам нужно-
Тесто:
250г сливочного масла(но в связи с кризисом подойдёт и самый дешёвый спред)
1ст.л. уксуса
0.75 стакана холодной воды
400г просеянной муки
Крем:
2.5 стакана молока
0.5 стакана сахара
4ст.л. муки
1 яйцо
1ч.л.ванильного сахара
в 1ой порции 360.3 ккал
Сразу скажу что коржей получилось не шесть а 12,крема готовила в 2 раза больше.
чтобы было легче пишу свои пропорции-
5 ст.молока
1стакан сахара
8 ст.ложек муки
2 яйца
ванильный сахар по вкусу))

готовим-
1.масло рубим мелким кубиком, всыпаем муку.размешиваем до состояния крошек.
в стакан с водой наливаем ложку уксуса.и медленно добавляем в мучную смесь.вымешиваем гладкое тесто и на 40 мин в холодильник.
2.делим тесто на комочки(у меня вышло на 12)но если катать на противень(т.е. прямоугольный,то на 6-7 выйдет)
раскатываем каждый комочек как можно тоньше на сильно присыпанной мукой поверхности .я клала каждый аля круг на противень и тортницей прижимала,получался ровный круг ,неровные остатки после выпекания легко отламывались,а круг получался идеальным. выпекаем каждый по отдельности при 190гр. на среднем уровне(с конвекцией и при 220гр в два раза быстрее выходит)до золотистого цвета.

оставляем их остывать и готовим крем.

кипятим 1.5 стакана молока(в моем случае 3) с сахаром.
тем временем взбиваем оставшееся молоко с мукой и яйцами до однородной массы.
осторожно вводим смесь в кипящие молоко и на медленном огне мешаем до загустения минут 7.снимаем с огня и оставляем охлаждаться.
затем смазываем все коржи кремом (и верхний включительно) и посыпаем поломанными в крошку неровностями(обрезками теста).
украсила я шариками из смеси оставшихся крошек и крема+какао.из неровных краёв от круга получились такие рожки ножки и немного присыпала лепестками миндаля(к моему удивлению они очень дешёвые на рынки 40 руб 100гр но это очень много)
Приятного аппетита!