Творожный "Наполеон"

Воскресенье, 07 Февраля 2021 г. 22:43 + в цитатник

Цитата сообщения Кахетинка

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Творожный "Наполеон"

https://www.sloosh.ru/

Ингредиенты на форму 20,5 см:

Сахар — 170 г

Сливочное масло — 100 г

Творог — 400 г

Яйца — 2 шт.

Разрыхлитель — 10 г

Ванильный сахар — 8 г

Мука — 500 г

Для крема:

Молоко — 1,5 л

Сахар — 240 г

Яйца — 6 шт.

Сливочное масло — 300 г

Ванильный сахар — 12 г

Мука — 4,5 ст. л. с горкой

Крахмал — 3 ст. л.

Приготовление:

В миску высыпать творог (крупнозернистый перетереть через сито), добавить ванильный сахар, сахар, яйца и добавить размягченное (не растопленное) сливочное масло. Размять массу руками, чтобы масло разошлось по всей массе. Добавить разрыхлитель и муку до получения мягкого, не липнущего к рукам теста (460–500 г). Тесто разделить на равные части, скатать шарики и отправить в холодильник на 30 минут. Охлажденные шарики раскатать очень тонко на пергаментной бумаге, положить тарелку нужного диаметра и обрезать края ножом. Выпекать при 180 ºC минут 7 до лёгкого румянца. Выпечь все коржи, а остатки теста выпечь и измельчить в крошку. Для крема: молоко разделить на 300 мл и 1200 мл. Большую часть молока поставить на огонь и довести до кипения. В отдельной миске смешать оставшееся молоко, сахар, ванильный сахар, яйца, муку и крахмал. Все хорошо перемешать, чтобы не было комочков. В кипящее молоко тонкой струйкой ввести яичную смесь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Крем снять с огня и охладить при комнатной температуре. Взбить добела размягченное сливочное масло и ввести частями заварной крем, взбить вместе. Собрать торт: корж – крем – корж. Собранный торт убрать в холодильник на 12 часов. Достать,обсыпать вверх и бока крошкой.

Приятного аппетита!

Lkis

Моя благодарность автору рамочки!

Рубрики:

Рецепты/Торты