Официальный сайт: www.bjorgjewellery.com.

Как же вкусен  домашний хлеб,  приготовленный своими руками!
Это теплый, пористый, пышный мякиш.  Это румяная, хрустящая корочка.  Это насыщенный,  аппетитный аромат...
Веками рецепты приготовления домашнего хлеба передавались от поколения поколению. И здорово, что традиции семейной выпечки не стали просто частью истории.  Этот рецепт взят здесь  -   так, наверно, готовили наши предки...



ЗАКВАСКА:
                    1 стакан цельной ржаной муки
                    1 стакан теплой воды

- Смешать муку с водой до консистенции густой сметаны. Густоту можно регулировать дополнительной добавкой воды.
- Полученную массу выложить в стеклянную баночку, накрыть полотняным полотенцем.
- Оставить при комнатной температуре (около 25*) на 72 часа для брожения.
- Каждый день массу легко перемешивать.
- Хорошая закваска становится немного жиже, формируются пузырьки, появляется легкий кислый запах.

ОПАРА:
                    1 стакан закваски 
                    2 стакана цельной ржаной муки 
                    0,5 стакана теплой воды 

- В закваску добавить муку и перемешать до густого, липковатого состояния. Для легкости перемешивания добавлять воду.
- Полученную массу накрыть и поставить для брожения на 12 часов.
- В конце брожения масса должна стать немного жиже, полная пузырьков и вырасти примерно вдвое. 

ТЕСТО:
                    опара
                    1 стакан цельной ржаной муки 
                    1 стакан пшеничной муки 
                    1 ст.л тмина 
                    3 ст.л сахара 
                    1 ст.л натурального меда 
                    2 ч.л соли 
                    0,5 стакана теплой воды (взяла крепкую заварку чая с бергамотом - как в     
                                                                                                       рецептах с  Бородинским хлебом)

- Смешать все ингридиенты и замесить тесто. Сначала миксером со спиральными насадками, а потом и руками на столе, подсыпая при надобности муки. 
- Сформировать хлеб, положить в форму, застеленную бумагой для выпечки.
- Оставить для подъема на 3 часа в теплом месте.

- Выпекать в заранее нагретой до 250* духовке 15 минут;
                потом снизив нагрев до 200* еще около 30 минут.

- Уже выпеченный хлеб советуют сбрызнуть немного водой - для смягчения корочки.
- Хлеб накрыть полотенцем и оставить до полного остывания. 



Пока фотографировала... ну, наверно, треть съела...потому и мякиш немного помятый, неутерпела, напробовалась...

Оля, это конечно, не Бородинский, но обалденно вкусный хлеб!

 

http://irisecka.livejournal.com/56306.html#cutid1

 

                1 кг очищенной картошки
                1-2 луковицы
                свиные кишки
                соль, перец, молотый майоран
                150 г свиного бочка 

- Кишки у нас продаются уже вычищенные,  промытые и засоленные, потому просто хорошенько мою от соли .
- Поджарить шкварки с мелко нарезанным луком.
- Очищенный картофель натереть на мелкой терке - это если вы не являетесь счастливым обладателем специальной картофелетерки. Полученную массу посолить, поперчить по-вкусу и добавить майоран. Выложить подготовленную поджарку, перемешать.
- В кишку вставить наконечник (для набивания колбас),  натянуть на него кишку и пальцем проталкать массу внутрь. Нафаршированная кишка сама будет сдвигаться с наконечника,  одно но!  -   набивать не туго , чтобы не лопнули при запекании. Концы завязать.
- Выложить картофельную "колбасу" в противень, смазанный растительным маслом, а лучше свиным смальцем. 
- Выпекать при 180* около 45-60 минут, это зависит от толщины. Через 10-15 минут наколоть зубочисткой. 
- Время от времени обливать Ведарай образующимся жирком.

Ну а о соусе для Ведарай говорить особо и не надо - каждый сумеет приготовить поджаристые шкварочки. И не забудьте про сметану, она здесь тоже к месту! 

http://irisecka.livejournal.com/tag/%D0%BB%D0%B8%D1%82%D0%BE%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F%20%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F

http://irisecka.livejournal.com/18806.html
А сегодня я с бубликами!  
Очень вкусные - с хрустящей корочкой и воздушной мякотью !  


ОПАРА:
                 40 г дрожжей (свежих)
                 1 ст.л сахара
                 1/2 стакана теплой воды
                 1 ст.л муки

Дрожжи развести в теплой воде, добавив сахар и муку, размешать. Оставить на 15 минут, до появления пенной шапки.

ТЕСТО:
                1 кг муки
                200 мл оливкового масла
                1 ст.л соли
                2 яйца

В просеянную муку добавить соль, масло, яйца и опару.
Замесить тесто, оно должно быть твердым и упругим.
Если понадобится, добавить теплой воды - я добавила еще 1 стакан.
Оставить при комнатной температуре на 30 минут, тесто за это время увеличится почти вдвое. 

 

Разделить тесто на одинаковые кусочки, у меня получилось 20 штук.
Каждый раскатать в колбаску, сложить пополам, перекрутить жгутиком и сформировать бублик.

 

 

Куркуму развести в 1/2 стакане теплой воды, дать немного настояться, процедить. Смешать со взбитым желтком.
Смазать этой смесью каждый бублик. Часть обвалять со всех сторон в кунжуте, другую в маке.
Выложить на противень и дать настояться 10 минут.
Выпекать при 180* 20-25 минут, до золотистости.

Все знают, что всё в мире относительно. А уж простота -- тем более. (Далее следует философское бурчание на 30 минут.) Поэтому, я решила что простоту для участия в Простых десертах буду определять по своим меркам. :) После того, как теперь я знаю, какие именно маффины мне нравятся и приноровилась к очень короткому перемешиванию теста для них, мне приготовление кажется очень быстрым и простым. 

185г муки 
1 ч.л. разрыхлителя
145г сахара
70г яиц (около полутора яиц)
75мл кефира
1 ванильный стручок
80мл постного масла
коричневый сахар для присыпки

1. Включила духовку на разогрев (375F/191С). Уложила в формочки для маффинов бумажные вкладыши.
2. Отмерила и довела до комнатной температуры кефир, яйца, отмерила растительное масло. Просеяла и смешала муку с разрыхлителем. Подготовила 6 крупных клубничин, вырезала хвостики, в образовавшиеся пустоты в клубнике уложила мягкий козий сыр. Кому не нравится козий, использовать любой другой мягкий сливочный сыр, или можно заменить сыр кусочками белого или тёмного шоколада.
3. Смешала сахар с жидкими ингредиентами и ванилью и перемешивала венчиком до полного растворения сахара около 2 минут. Проверять наощупь.
6. В миске с мукой сделала воронку, влила туда жидкое, сделала 12 перемешиваний.
7. Разложила половину теста по формочкам, вставила в него глубоко по клубничине, сверху накрыла второй половиной теста, посыпала сахаром турбинадо и отправила печься на 30 минут.



А вот у Наташи igra_so_vkusom и Маши shebets действительно, по-настоящему, взаправдашне легкие в приготовлении и вкусные десерты! У Наташи"Черешня. Клафути и быстрый джем", у Маши десерт из клубники Eton mess.


Наконец получила King Arthur Unbleached Pastry Flour и попробовала испечь маффины с нею, ожидая САМОГО ЛУЧШЕГО результата. Не тут-то было. Из всех вариантов муки самыми вкусными маффины получились из Unbleached Cake Flour Blend.