Цитата сообщения я_Лилёша Кульча



Говорят, Родина – это где ты родился и вырос?! Я родилась в Узбекистане, а выросла в России. Получается, что у меня две Родины.
Говорят, Родина – это где ты родился и вырос?! Я родилась в Узбекистане, а выросла в России. Получается, что у меня две Родины. В Узбекистане я только родилась и никогда там не была в сознательном возрасте, так как с месячного возраста и по сей день живу в России. Но влечение к азиатской кухне у меня на подсознательном уровне. Плов и лепешки – любимая еда с детства. Я сама придумала, когда – то пресные лепешки с сахаром и думала, что это я... Но, недавно выяснила, что оказывается в Азии, существуют такие лепешки чалпак и их пекут повсеместно. Вывод - гены ничем не перебить и не разбавить.
Предлагаю попробовать таджикскую лепешку – кульча. В Таджикистане на больших празднествах и свадьбах обязательно выпекают такие лепёшки. И если идут в гости или на свадьбу и вместе с подарком, обязательно преподносят лепёшки и сладости. Кульча выпеченная в тандыре долго не черствеет, так как в её состав входит масло, обычно хлопковое, которое придает лепёшке неповторимый запах и вкус.

молоко — 500 мл.
сахар — 1 ч. л.
дрожжи — 2 ч. л.
соль — 1 ч. л.
масло растительное — 50 мл.
мука пшеничная — 700 гр.
желток яичный (+2 ст.л. молока) — 1 шт.


Молоко прогреть, растворить в нём дрожжи.

Добавить 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки, перемешать, оставить на 10 минут.

После, добавить масло и соль, перемешать.

Муку просеять.

Замесить тесто.

Затем обратно уложить в замесочное блюдо, прикрыть целлофаном. Оставить на 1,5 часа для подъёма.

После, когда тесто подойдёт.

Разделить его на шесть частей.

Каждую часть сформовать в шарик, как бы собирая края вовнутрь.

Тесто накрыть плёнкой, что бы, не заветрелись, пока будем формовать кульча.

Формуем лепёшку. Рукой немного расплющить каждый шар.

Взять лепёшку в руку, и прокручивая, как диск сделать надрезы по её краю. Я воспользовалась лезвием.

Положить на рабочую поверхность и кулачком придавить центр лепешки, тем самым увеличивая её диаметр.

Чакичем нанести рисунок.

Уложить лепёшки на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанной маслом. Смазать желтком, смешанным с молоком. Дать лепёшкам подняться в течение 20 минут.

Выпекать при t 180* С. в заранее разогретой духовке 25-30 минут. Приятного!!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник