Ингредиенты:

• 
  800 г картофеля


• 
  50 г сливочного масла


• 
  1 сырое яйцо для пюре


• 
  красный и черный молотый перец, соль по вкусу


• 
  1 разболтанное сырое яйцо (льезон) для панировки


• 
  по 40 г пшеничной муки и мелких панировочных сухарей


• 
  растительное масло для жарки во фритюре

Способ приготовления:

Картофель вымойте, очистите, отварите до полуготовности и слейте воду.

Не давая остыть, горячим быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком. Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте.

Сформируйте из теплого картофельного пюре небольшие шарики. Обваляйте их в муке, затем в разболтанном яйце и запанируйте в пшеничной муке высшего сорта или в мелких пшеничных панировочных сухарях. (На фото - панировка в муке.)

Шарики можно просто обвалять в муке или в сухарях без смачивания в яйце - это по вкусу.

Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета.

Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью.

Хороший гарнир к рыбе и мясу, особенно в составе сложных гарниров.

Можно есть и как самостоятельное блюдо, подав к ним сметану.

К картофельным шарикам можно подать подсоленную и поперченную густую сметану, смешанную непосредственно перед подачей на стол с сырыми желтками, рублеными укропом, петрушкой, зеленым луком и другой зеленью (соотношение по вкусу).