Нам потребуется:

• Зерно пшеницы – 50г
• зерно ржи – 50г
• Семена подсолнечника, тыквы, кунжута и льна по 3 ст. ложки
• Овсянные хлопья – 3 ст. ложки
• мука ржаная – 500 г
• мука пшеничная – 200г
• сахар – 1 ч.л.
• соль – 1 ст.л.
• мёд – 1 ч.л
• дрожжи
• растительное масло для смазывания противня

1.


ДАЛЕЕ>>>
2. Готовим опару. В большую кастрюлю наливаем 1 стакан воды, разводим сахар и соль, добавляем дрожжи. Вводим 200-250г ржаной муки. Получается довольно крутое тесто. Убираем его в теплое место для подъема.



3. Примерно через 20 минут тесто поднялось, увеличилось в объеме почти в 2 раза.



4. Тем временем варим в 200мл воды зерна ржи и пшеницы на медленном огне. Рожь я так и не нашла, поэтому взяла 100г пшеницы. Следим чтобы зерно не пригорело. Варить нужно примерно 40 минут.



5. Смешиваем все семена по 2 ст. ложки. Остальные оставим для посыпки.



6. В вареные зерна ржи и пшеницы кладем смесь семян, перемешиваем. Вливаем еще 100 мл горячей воды. Убираем с плиты и накрываем крышкой для набухания.



7. Мёд разводим в стакане теплой воды.



8. Вливаем воду с мёдом в поднявшееся тесто.



9. Вмешиваем в тесто разбухшие зерна с семенами.



10. Кладем 2 ст. ложки овсянных хлопьев.



11. Добавляем остатки ржаной муки. Тесто получается довольно густым.



12. После этого вмешиваем пшеничную муку. Тесто довольно густое и сильно липкое. Не нужно его поливать маслом, пусть лучше по краям кастрюли будет мука. Опять накрываем тесто и ставим в теплое место.



13. Поднявшееся тесто обминаем, выкладываем на присыпанный мукой стол и делим его на 2 части. Формируем из теста 2 ровных колобка.



14. Насыпаем на стол половину смеси из семян и обваливаем колобки  из теста в этих семенах по очереди.



15. Смазываем противень маслом. Ставим булочки в холодную духовку и включаем ее на 50°С для подъема. Как только булочки увеличатся в объеме переключаем духовку на 250°С и выпекаем до румяной корочки.



16. Готовые булочки вынуть из духовки и накрыть тонким полотенцем до полного охлаждения.